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AGROINDUSTRIA DEL SACO

PERUANO Y DEL AGUAYMANTO EN


LA SIERRA
Ya se han elaborado interesantes proyectos para aprovechar
biodiversidad del Per, aqu un ejemplo:

Problemtica
En la Sierra peruana existen dos frutales
nativos de gran potencial para la
agroindustria de mermeladas y dulces
naturales para fines de exportacin. El

sauco peruano (Sambucus peruvianus) es una


especie nativa domesticada que crece entre
los 2 000 y los 3 200 msnm, y de cuyos
frutos se produce una mermelada de sabor
muy peculiar y parecida al arndano, muy

usado en

el hemisferio norte. El aguaimanto

(Physalis peruviana) es un arbusto


domesticado nativo que prospera desde el
nivel del mar hasta los 3 300 msnm, cuya
fruta se consume fresca, en mermeladas y

en almbar. Las dos especies son fciles de


cultivar y con rendimientos excelentes.

Propuesta
Fomentar la agroindustria de produccin a
escala de mermelada de sauco peruano y
mermelada y aguaymanto en almibar en

zonas priorizadas de la Sierra peruana y


para los mercados de exportacin. El

proyecto incluye el cultivo de al menos 5


000 hectreas de ambas especies.
Los sectores involucrados son Agricultura y
privado. Existen ya experiencias exitosas
de agroindustria de mermelada de sauco
(Huaraz, Cusco) y de produccin de
aguaymanto en mermelada en Cusco.
Colombia produce y exporta mermelada de
aguaymanto. Las reas priorizadas son la
Sierra peruana, con prioridad Ancash y
Cusco, para mejorar la agroindustria ya

existente y fomentar la produccin a mayor


escala.
Inversin
Se estima un costo de US$ 100 000 para
desarrollar el proyecto y estudiar los

48
posibles mercados. El costo del proyecto
estara en el orden de US$ 10 millones.
Beneficios
Econmicos: desarrollo de nuevas
agroindustrias; el cultivo intensivo de 5 000
hectreas de frutales andinos; la
produccin de unas 15 000 toneladas de
productos derivados por un valor estimado
de US$ 50 millones anuales.
Ambientales: promocin de dos especies de
la biodiversidad peruana dndoles valor
econmico.
Sociales: generacin de unos 5 000 empleos

e ingresos alternativos para pobladores en


zonas deprimidas y de pobreza crnica.
Maduracin
Para el desarrollo del proyecto se necesita
un ao. Para la implementacin de 3 a 5
aos
Nos parece un ejemplo lo que se est haciendo en este proyecto, y
confiamos plenamente en que el Per podr mejorar tanto social, como
econmicamente, si logra establecer buenos vnculos con los nativos y
los incentiva a seguir produciendo estos productos para el biocomercio,
y a seguir aumentando con la ayuda de las nuevas tecnologas y
sistemas de informacin.
De todas formas la mejor manera de llevar el pas adelante: respetando
a los nativos y al medio ambiente.
Publicado porLuigi Marmanilloen07:53No hay comentarios:

jueves, 9 de julio de 2009


Exportaciones Aguaymanto

Sera el famoso cientfico sueco Carlos Linneo, quien descubrira en


1,753 este fruto oriundo del Per y lo clasificara para la eternidad
cientfica denominndolo Physalis Peruviana.
Ventajas
Presenta un alto potencial de crianza, pues al crecer en suelos pobres,
con bajos requerimientos de fertilizacin, es ideal para sembrarse en
regiones ubicadas entre 1,800 y 2,800 metros sobre el nivel del mar, en
lugares con alta luminosidad y temperaturas promedio entre 13 y 18
grados centgrados.
El fruto est protegido por una envoltura natural que lo mantiene fresco,
sin daarse, incluso varias semanas despus de haber sido extrado de
la planta.
Cuidado con
La planta es muy susceptible a las temperaturas inferiores a los 10
grados centgrados, a la sequa y a los vientos fuertes; por lo que se
recomienda que los terrenos donde se cultive este producto estn
cercados con barreras rompe vientos.

Competencia
Actualmente el aguaymanto se cultiva en diversos pases del mundo,
siendo producido en la totalidad de los pases que conforman la
Cordillera de los Andes, desde Venezuela hasta Chile; as como en el
lejano continente de frica se cultiva en Egipto, Kenia y Sudfrica.
Igualmente se siembra en algunos pases de Asia, lo mismo que en
Oceania.
En nuestra regin el principal productor y exportador de aguaymanto es
Colombia, quien export ms de 6 millones de dlares en el 2008, cifra
muy por encima de los 22,180 dlares, que export el Per en ese
mismo periodo, segn estadsticas de la Asosiacin de Exportadores
(ADEX).
Pases importadoresUn total de siete pases realizaron importaciones de
esta fruta. Estados Unidos lidera el ranking con US$ 10 mil 290
representando 46 %, Canad obtuvo US$ 6 mil 550, concentrando 30%,
Pases Bajos con US$ 3 mil (14%), Reino Unido con US$ 2 mil 271 (10%).
Otras naciones que tambin realizaron compras de nuestro aguaymanto,
pero por menos cantidad fueron: China, Japn y Blgica.
Exportaciones
El gremio exportador seal que esta fruta presenta 5 partidas de las
cuales Las Dems Frutas u otros Frutos Frescos alcanzan US$ 17 mil
751, monto con el cual abarco el 80% de los envos totales. Le sigue
Los Dems Jugos de Frutas con US$ 3 mil, concentrando el 14%.
Tambin se encuentran las Dems Plantas, partes de Plantas, Semillas y
Frutos de las utilizadas en Perfumera, Medicina con US$ 1 mil 390.
Principales empresas exportadoras
Las principales empresas son: Ecoandino S.A.C. que alcanz vender
US$ 19 mil 111 representando 86% del total de envos y Selva
Industrial S.A. con US$ 3 mil, concentrando 14%. Otras empresas

fueron Comisin de Promocin del Per - Promper y Corporacin


Martima Apollo SRLtda, finaliz ADEX.

Fuente: www.pressperu.com
http://www.generaccion.com/secciones/biodiversidad/articulos
Publicado porGerardo Acha S.en23:171 comentario:

COMPOSICIN, PRESENTACIONES,DE AGUYMANTO


VALOR NUTRICIONAL:

1)AGUAYMANTO DESHIDRATADO: presentaciones de 50 y 100 gramos y


en empaque de kilos. Segn estudios realizados en Brasil han
identificado que favorece el sistema inmunolgico y fortifica el nervio
ptico, por sus propiedades diurticas ayuda en el tratamiento de la
prstata, excelente tranquilizante natural por la presencia de

flavonoides, ayuda a purificar la sangre y reducir el colesterol, alto


contenido en fibra, vitamina A y vitamina C.
2)NECTAR DE AGUAYMANTO: elaborado con pulpa de aguaymanto,
fructosa, acido ascrbico (vitamina C) sin colorante ni preservante,
presentacin en envases de 300 mililitros.

3)MERMELADA DE AGUYMANTO:
presentaciones de 360 y 220 ml.

PARTIDA ARANCELARIA Y OTROS:

Partida arancelaria: 0813.40.00.00


Unidad Comercial: bolsa granel 10kg./22lbs.

Sin sacarosa,

Tiempo de entrega FOB aproximado: 30 das (3MT)

DISTRIBUCIN GLOBAL:

Crece como planta silvestre y semisilvestre en zonas altas entre los


1500 y 3000 msnm. Actualmente, se encuentra en caso todos los
altiplanos de los trpicos, incluyendo Malasia, China y el Caribe.

En Per y Chile, la fruta se come ocasionalmente y se venden de vez en


cuando en mercados, por lo que todava no se realizan cosechas
importantes. En sufafrica se cultiva con fines comerciales, siendo las
mermeladas y las frutas en conserva consideradas alimentos bsicos y
exportadas frecuentemente.

En China, la India y Malasi, se produce conmunmente pero a baja escala.


En la India se intercambia a menudo con los vegetales . La planta crece
en la Isla de Luzn en las Filipinas, en el medio de todas las islas y en las
zonas mas altas de Hawaii.
bibliografia:
http://www.biocomercioperu.org/documentos/Perfil%20del
%20Aguaymanto.pdf
Publicado porkarem smithen13:10No hay comentarios:

INFORMACION GENERAL DEL AGUYMANTO

Conocido tambin como "la cereza del Per", este frutal de origen andino fue redescubierto
despus de 500 aos de estar en el olvido. Fue parte de la dieta de los Inca, pero su antigedad es
mayor.El aguaymanto es una Solancea pariente de la papa, tomate, aj y rocoto. Es un fruto con
gran potencial econmico, que crece en la costa, sierra y selva del Per, produciendo hasta 30
t/ha.Sus frutos miden 1 cm de dimetro y estn envueltos por finas lminas. Con ellos se preparan
mermeladas, jugos, helados, yogures, tortas y finos dulces para la repostera.El aguaymanto es
una excelente fuente de vitaminas A y C, protenas, fsforo y complejo vitamnico B.cajamarca
BIBLIOGRAFIA: http://www.peruecologico.com.pe/opciones.html

Publicado porkarem smithen13:05No hay comentarios:

Aguaymanto

Especificaciones Tecnicas

Partida arancelaria: 0813.40.00.00

Unidad comercial: bolsa granel 10kg./22lbs.

Tiempo de entrega FOB: 30 dias ( 3 MT)

Caracteristicas

El aguaymanto, alquenquen peruano, (physalis peruviana L.)

Familia de las solanaceas, con caracteristicas similares a la papa,


el tomate y el tabaco.

Crecimiento arbustivo

Es redonda, amarilla, dulce y pequea

Diametro: entre 1,25 y 2 cm

Tipos de consumo
Sola, en almibar, en conserva
Origen y Consumo
Fruta americana, es un alimento silvestre y tradicional en la mayor parte
de las zonas andinas. En la actualidad se comercializa con la union
Europea y Estados Unidos, Inglaterra y Alemania. Actualmente se cultiva
en Colombia, Ecuador, California, Sudafrica, Australia, Kenya, India,
Egipto, El Caribe, Asia y HAwai, son sus principales consumidores en la
actualidad.
Entorno Ambiental
Se recomienda cultivar la uchuva en suelos con estructuras granular y
textura areno-arcillosa, preferentemente a 1800 y 2800 msnm. con alta

luminosidad. Su temperatura adecuada promedio se encuentra entre 13


y 18 grados centirgados y humedad entre 70% y 80%
Gran fuente de provitamina A, vitamina C y algo del complejo de
vitamina B. Ademas contiene preteina ( 0.3%) y fosforo(55%).
Ayuda a purificar la sangre, tonifica el nervio optico y alivia afecciones
bucofaringeas, por lo que actualmente se usa con fines terapeuticos.
Ademas ayuda a prevenir cancer del estomago, colon y del intestino. A
su vez, ayuda al desarrollo de dientes, huesos, actua como potente
antioxidante y muy recomendado para las mujeres que se encuentran en
la menopausia.

Publicado porJose Guinettien00:37No hay comentarios:

mircoles, 8 de julio de 2009


Entrevista a un exportador

A continuacin presentamos la informacin recopilada a travs de una


entrevista realizada a Oscar Schiappa-Pietra, director y gerente de
comercializacin de AgroAndino SRL, empresa jven en el mercado
constituida en el 2006 por los socios Oscar Schiappa-Pietra y Reinhard
Schedlbauer de nacionalidades peruana y alemana respectivamente. La
empresa est dedicada a la exportacin de Aguaymanto, fruta originaria
del Per pero que en nuestro pas solo crecia silvestremente y recin
hace poco tiempo (y a muy baja escala) se ha empezado a cultivar. Se
trata de un producto novedoso y parte de un mercado en expansin.
"Estamos rescatando y poniendo en valor un fruto originario de nuestra
patria." Menciona Oscar Schiappa-Pietra

Reinhard Schedlbauer
y Oscar Schiappa-Pietra, Directores-Gerentes de AgroAndino SRL, en las
alturas de San Pablo, Cajamarca.
-En qu manera considera usted que su empresa ha cumplido
con los principios del biocomercio?
Nuestra empresa ha sido constituida con una muy elevada misin de
responsabilidad social y medioambiental, y nuestra expectativa es la de
constituirnos en el corto plazo en los lideres en la exportacin de
aguaymanto orgnico en todo el continente americano. Cumplir con los
principios de biocomercio simplemente es indispensable para avanzar en
ese rumbo. Los requerimientos para obtener la certificacin orgnica son
extremadamente exigentes, y se verifican sobre el terreno. Si no
cumplimos con los principios de biocomercio demostrado a travs de la
certificacin orgnica, entonces nuestros clientes del exterior
simplemente no compran nuestro producto y nosotros nos vamos a la
bancarrota.

El producto sigue un
riguroso proceso de seleccin para garantizar la ptima calidad
-Qu recomendaciones haran?
Creo que las universidades debieran capacitar a sus alumnos para dirigir
los procesos de obtencin de certificacin orgnica. Esto requiere de un
alto compromiso medioambiental, pero tambin de elevadsimo rigor
tcnico. En nuestro pas faltan especialistas que puedan promover la
adopcin de los estndares de biocomercio, y eso no es una cuestin de
"floro", sino de poder resolver sobre el terreno los variados y complejos
problemas tcnicos que esa tarea demanda.

Reinhard Schedlbauer,
conocido por la gente de San Pablo como "el gringo del
tomatillo"(tomatillo es como llaman al aguaymanto en Cajamarca),
mostrando la excelente produccin
-Cul ha sido el apoyo por parte del Estado y de la cooperacin
Internacional?
Tenemos una buena relacin con el Gobierno Regional de Cajamarca,
que ha comprendido la importancia de nuestro emprendimiento y viene
invirtiendo recursos con nosotros para ampliar la frontera agrcola
certificada orgnicamente. Estamos tambin comprometiendo algn
apoyo del municipio de San Pablo, que es la zona en la que operamos.
Del Gobierno nacional hasta ahora slo escuchamos "floro". Nuestros
principales aliados son, sin embargo, nuestros socios estratgicos: los
propios agricultores de San Pablo, a quienes seguimos capacitando
intensivamente, cuyo esfuerzo est haciendo que el rendimiento de
cada planta de aguaymanto se est ya multiplicando en forma
impresionante.
Estamos recibiendo significativo apoyo de diversas fuentes de
cooperacin internacional, incluyendo un importante municipio europeo.

Esto nos est permitiendo consolidar nuestra infraestructura productiva


y seguir invirtiendo en brindar asistencia tcnica a los agricultores.
http://biocomerciota1.blogspot.com/

RECOMENDACIONES Y CRITICAS
Existen posibilidades de ingresar a los mercados internacionales, para lo cual se
requieren agresivas estrategias de penetracin de mercado para aumentar el consumo
a travs de degustaciones, promociones, participacin en eventos y ferias de
alimentos, presentaciones y empaques alternativos, recetas y folletos con los
beneficios derivados del consumo de la fruta.
Se recomienda la participacin del aguaymanto deshidratado cono insumo de granolas,
crecientemente demandados como desayunos.
Por tratarse de una fruta extica, considera una especializacin en el mercado mundial,
es importante comunicar al consumidor final sobre su procedencia, bondades, factores
de calidad, maduracin y alternativas de preparacin.
Es interesante explotar la posibilidad de industrializacin para la extraccin de calcio,
cuyo contenido es muy alto.
Se debe lograr cosechar un producto que supere las exigencias de calidad en el
mercado internacional.
Para poder ingresar al mercado europeo es necesaria la inversin en la promocin del
producto, as como del desarrollo de tecnologas para el producto.

Los Amigos de Peruvian Exotic Fruits nos dan un buen dato para todos aquellos que
estamos en el negocio de las Exportaciones No Tradicionales, y es que vienen
desarrollando un interesante proyecto de Mermelada de Aguaymanto. Nos comentan
que el mercado del Aguaymanto es muy joven an y se encuentra en pleno
crecimiento debido a la gran aceptacin de los frutos exticos en el resto del mundo.
En los ltimos aos se esta valorando mucho mas a aquellos productos que
contribuyan a mantener o mejorar la salud del cuerpo humano, por lo que los
productos orgnicos tienen gran aceptacin y son valorados por los consumidores,
sobre todo en el extranjero.
En el Per, al crecer el Aguaymanto de manera silvestre, la obtencin de la
certificacin orgnica tomar poco tiempo.La revalorizacin de este tipo de frutas
nativas ser beneficiosa para el agricultor peruano, cuyo nivel de ingresos es el menor
de Latinoamrica. Sin embargo, para lograrlo es necesario que las organizaciones

relacionadas con el comercio exterior fomenten la exportacin y promocin de estos


productos en el extranjero, con el fin de dar a conocer sus propiedades y beneficios y
lograr su rpida aceptacin.
Fuente: CENTRUM al d@
CERTIFICACIONES

OPINIONES Y CONCLUSIONES DEL GRUPO


Las exportaciones peruanas de aguaymanto se duplicarn este ao superando los 100
mil dlares, luego que entre enero y julio han reportado envos por 60,000 dlares,
principalmente a Estados Unidos y el Reino Unido, inform la Comisin de Promocin
del Per para la Exportacin y el Turismo (Promper).
En Per su presentacin ms conocida es como mermelada y los compradores ms
atrados por este producto son los interesados en alimentos naturales y saludables.
El aguaymanto es un fruto altamente cotizado en los mercados internacionales, dada
su gran versatilidad para la actividad culinaria, su extica apariencia, y singular sabor.
En conclusin se exporta al "AGUAYMANTO" , porque es un producto netamente
peruano que a pesar de su diminuto tamao posee muchos beneficios que ayudan a
mantener y mejorar la salud. Adems, el Per ha tenido olvidado por mucho tiempo a
este fruto con gran potencial econmico que durante los seis ltimos aos ha generado
considerable intercambio comercial. Por ello, es necesario promover la exportacin del
aguaymanto, puesto que nos puede traer mayores beneficios. Adems promueve la

conservacin de la diversidad biolgica que existe en nuestro pas. Es un excelente


producto, asi que ha aprovecharlo!

Aguaymanto
Nuestro Per es un pas rico en productos naturales, uno de ellos que proviene de la sierra es
un fruto, especie de tomatito encerrado en una cpsula de hojas doradas, que al abrirlas nos
obsequia con su color amarillo dorado, su brillantez y fragancia, invitndonos a saborearlo
mmm ... que delicia!
Este manjar, aunque su origen es peruano,
actualmente se comercializa y conoce ms en otros pases
que el nuestro propio.
Se le conoce con el nombre de aguaymanto,
tomatito silvestre, capul; es una fruta nativa conocida
desde la poca de los incas, cientficamente se le ha dado
el nombre de Physalis peruviana, Linnaeus; aunque
antes en la poca de los incas, en su idioma el quechua, se le conoca como yawarchunka y
topotopo, y en aymara, como uchupa y cuchuva.
Remontndonos al viejo continente en Alemania, en el idioma alemn se le conoce como
Ananaskirsche, Kapstachelbeere o peruanische
Schlutte.
Ya en la poca de los incas fue una especie preferida,
en especial en los jardines reales, siendo el Valle Sagrado
de los Incas donde se produca; es as que desde all
ahora tambin se le est tratando de dar el sitial que le
corresponde, como un fruto extico originario del Per,
aunque durante tanto tiempo, desde los espaoles, se le
ha ido olvidando.
Conociendo sus antecedentes, un empresario escocs, Kenneth Duncan, ha dedicado su
tiempo y esfuerzo para resurgir la produccin de este fruto; con los tropiezos conocidos en nuestro
pas, en especial del transporte, ha logrado despus de investigar algunas variedades existentes,
llegar a la conclusin que se desarrolla entre los 2300 y 3000 metros sobre el nivel del mar, y
aunque en Colombia tambin se produce, no tiene esa fragancia ni el sabor tan exquisito que la
especie producida en el Per. Se reproduce por semillas, que son sembradas en surcos
intercalados con gras.

La envoltura natural del aguaymanto mantiene fresco al fruto


por largo tiempo, que dura sin daarse varias semanas despus de
recogido. El aguaymanto es rico en vitaminas A, B y C y tiene un
sabor agridulce
dejando en el palador
un aroma muy
agradable.
En las cerca de 10
hectreas que tiene el
seor Duncan para su
produccin, el trabajo arduo y consciente para dar al
producto la calidad de exportacin, ha logrado comercializarlo primero en el mercado nacional
como frutos frescos y en atractivos empaques (frascos), con etiquetas y cuadernillos que dan a
nonocer las cualidades del producto con recetas exquisitas de fcil preparacin. Estos frascos son
con mermelada y compota de aguaymanto.
Actualmente el seor Duncan ha logrado exportar el fruto en una cantidad importante a
Alemania.
Laura Dopf
De la revista Peru-Spiegel / Espejo del Per, N 32, setiembre 1998

http://www.espejodelperu.com.pe/Alimentos/Aguaymanto/

http://es.scribd.com/doc/70137282/55/Partida-Arancelaria