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Abril - 2014
Tabla de contenido
INDICE DE FIGURAS ................................................................................................................... 3
RESUMEN ...................................................................................................................................... 4
1. INTRODUCCION ................................................................................................................... 5
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. ....................................................................... 5
2. OBJETIVOS ............................................................................................................................ 8
2.1. Objetivo General.............................................................................................................. 8
2.2. Objetivo especficos ........................................................................................................ 8
3. JUSTIFICACIN .................................................................................................................... 9
4. DELIMITACIN .................................................................................................................. 10
5. MARCO TEORICO: ............................................................................................................. 11
5.1. Anlisis Estructural Discreto ......................................................................................... 11
5.1.1.1. Nueva economa institucional .............................................................................. 11
5.1.1.2. Va de la estructura de gobernancia ..................................................................... 12
5.1.1.3. En la va de la moderna organizacin industrial .................................................. 13
5.2. Va de la estructura de Gobernancia .............................................................................. 13
6. METODOLOGA .................................................................................................................. 14
7. RESULTADOS ..................................................................................................................... 14
7.2. Anlisis Mundial de la Dinmica comercial Lctea: ..................................................... 16
7.2.1. Las dcadas de 70 y 80: expansin del mercado urbano de quesos artesanales. ..... 17
7.2.1.1. Visin Inicial de produccin de Lcteos .............................................................. 18
7.2.1.2. Caractersticas Generales del Sector Lechero Per de sistemas y subsistemas ... 19
7.3. Anlisis entorno coyuntural del sector lcteo en Per ................................................... 22
7.3.1. Entorno Socio - Politico .......................................................................................... 22
7.3.1.1. Polticas de Desarrollo Agrcola y Economa ...................................................... 22
7.3.1.2. Constitucin Poltica de Per .............................................................................. 23
7.3.1.3. Legislacin Contractual ....................................................................................... 23
7.3.1.4. Legislacin Antitrust Competencias ................................................................... 23
7.3.1.5. Regulaciones administrativas .............................................................................. 24
7.3.1.6. Leyes proyecto de ley: N 13396-2004 ............................................................... 24
7.4. Anlisis competitivo del Sector Lcteo ......................................................................... 25
7.4.1. Poder de negociacin de los clientes: ...................................................................... 25
7.4.2. Poder de negociacin de los proveedores ................................................................ 26
7.4.3. Bienes sustitutos ...................................................................................................... 27
7.4.4. Potencial entrada de competidores .......................................................................... 27
8. Anlisis Estructural Discreto CASO Sociedad Ganadera Distrital de Junn (SOGADIJ) .... 28
8.1. Ambiente Institucional .................................................................................................. 28
8.2. Ambiente organizacional ............................................................................................... 29
8.2.1.1. Relacin de los agentes en la cadena de comercializacin de queso fresco: ....... 29
A. Proveedores de Insumo y Tecnologa Produccin: .................................................... 29
B. Produccin Recopilacin: ........................................................................................... 30
C. Recopilacin Industria: ............................................................................................... 30
D. Industria Distribucin: ................................................................................................ 30
E. Distribucin Consumidor: .......................................................................................... 30
8.3. Ambiente tecnolgico .................................................................................................... 31
8.3.1. Innovacin (potencial) ............................................................................................ 31
8.3.1.1. Mejoramiento gentico ........................................................................................ 32
INDICE DE CUADROS
RESUMEN
El objeto de este trabajo es analizar la estructura productiva de la cadena lctea en
el Per y especficamente de la regin Junn, es pertinente introducir paradigma
de la nueva economa institucional, aproximndola
de la Sociedad ganadera
Palabras
Clave:
Nueva
economa,
asociacin,
lcteos,
Gobernanca,
institucional, organizacional
1. INTRODUCCION
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
En el desarrollo agropecuario de la regin Junn Per, ha sufrido cambios importantes por
la intervencin delos gobiernos pblicos y entidades no gubernamentales en el entorno de la
asociacin y proyectos de desarrollo rural, uno de los cuales la produccin de productos
lcteos: desarrollando la cadena desde la base y eslabonndolas con la industrializacin , y
comercio, sobre los 3600 msnm de la regin Junn, esta zona es propicia para la produccin
de pastos naturales y es as como se crea la iniciativa empresarial llamada
Sociedad
ganadera distrital de Junn (SOGADIJ), actualmente es conducida por los socios quienes
elaboran quesos frescos para comercio local y nacional. Desde el inicio de esta sociedad se
han adoptado
La Sociedad ganadera distrital de Junn de productores cuenta con 72 vacas entre Browns
Swiss, cruzadas y criollas, 28 terneros, 12 vaquillas, 3 toretes, un reproductor, de las 72 vacas
se encuentran en produccin con un promedio de produccin lctea de 10 L/vaca con un solo
ordeo obteniendo 720 litros de leche por da de los asociados, e incrementando a ello la
produccin de leche con el acopio de las estancias cercanas de la sociedad ganadera, que se
encuentran dispuestos a vender la leche y de esa manera se incrementa la produccin de
quesos. La totalidad de leche ordeada es destinada a la transformacin de queso fresco
artesanal sin pasteurizar los que son comercializados a un precio de S/. 9,00 $ 3.23 por
molde de queso de 1,0 1.1 kg.
La plantan procesadora de quesos frescos cuenta con un rendimiento aprox. de produccin de
80 quesos frescos diarios los cuales son destinados al mercado local y mercado nacional
transportados a la capital del pas.
La falta de calidad en la leche fresca y la falta de informacin referente al control de calidad
de los productos derivados, se identificaron como puntos a fortalecer en la organizacin; por
ello los objetivos trazados fue la de mejorar la calidad de los productos, rescatando la imagen
del queso de Junin y as logar posicionar marca y lograr un impacto en el mercado de las
empresas con marca registrada y las ventas a los turistas que visitan la ciudad.
Los miembros de la Sociedad Ganadera Distrital de Junn SOGADIJ 2, en la actualidad vienen
produciendo queso fresco en forma artesanal, tambin producen espordicamente yogurt
natural, el cual es comercializado a granel
Figura 1: Macro localizacin Junn
para que
y la va de la estructura de
en los entornos
.
,
2. OBJETIVOS
2.1. Objetivo General
3. JUSTIFICACIN
El desarrollo de la cadena productiva lctea en la regin Junn, desarrolla el negocio en
cadena que pueda garantizar alos productores y socios de la asociacin SOGADIJ mayores
ingresos, y de esta manera desarrollar un negocio que garantice las sostenibilidad en el
Tiempo, una cadena fortalecida, la asociacin cuenta con las 72 vacas productoras de leche, y
la industrializacin de esta para la posterior obtencin de Queso Fresco, sino que tambin
desarrollan estructuras de
productora de queso, l segundo nivel de la cadena que son los que transformaran la leche a
quesos frescos. Desarrollando lo propuesto por (ORDEZ, 1998), Ante la fragilidad del
sector agrario, la integracin econmica en sus diversas formas constituye una alternativa
para superar los problemas del empresario agrario (Adriana, 2011)
Para mejorar la productividad y eficiencia de SOGADIJ, es necesario estudiar sus estructuras
de gobernancia, que permita determinar si son las ms eficientes de acuerdo a las
caractersticas de las transacciones, as mismo identificar las ventajas y oportunidades que
tienen frente a la cadena.
Solo con una estructura de gobernancia adecuada la asociacin puede bajar los costos de
transaccin y lograr mayores ingresos que permitan mejorar la calidad de los productos, y
generar muchos ms beneficios para sus asociados.
Para SOGADIJ es importante tambin conocer las condiciones bsicas del mercado, ya que
esto permitir que se logren establecer estrategias que permitan hacer frente a la competencia
del sector.
4. DELIMITACIN
El desarrollo se efecta en las alturas de la regin Junn a los 3800 msnm zonas productoras
de pastos naturales, y de leche a bajo nivel con bajos estndares en cantidad , productivo en el
Per y bsicamente en el desarrollo del negocio desde la apertura de las tierras para el
mejoramiento de pastos, hasta la produccin de quesos frescos para venta nacional y local.
Fuente:
MINAG
10
5. MARCO TEORICO:
La aproximacin a los negocios agroalimentarios es una aproximacin sistmica que delimita
sistemas abiertos construidos verticalmente " del campo al plato " incluyendo la industria de
insumos, a los productores agropecuarios, a la agroindustria y al comercio minorista y exterior
y los dems servicios anexos. El sistema agroalimentario aparece como un todo expresado en
cadenas de valor que recorren la produccin, la transformacin y la distribucin (Ordez,
1998).
La apertura institucional facilita los cambios institucionales que permiten la instalacin de
relaciones superiores que aumentan la performance en sentido amplio del sistema
agroalimentario. El cambio institucional es condicin necesaria para la innovacin,
innovacin en las organizaciones e innovacin en las tecnologas de proceso y producto
(Ordez, 1998)
Este anlisis se basa en el mtodo propuesto por (Joskow, 1995), en su artculo The new
institutional economics. Alternative Approches, en el que presenta 3 vas para abordar temas
relacionados con las organizaciones y la performance de los mercados y se complementa con
un anlisis estructural discreto. Adems utiliza como marco terico el paradigma de la Nueva
Economa Institucional.
5.1. Anlisis Estructural Discreto
5.1.1.1. Nueva economa institucional
Para abordar el anlisis de la organizacin y la performance del mercado nos basamos en la
metodologa de la Nueva Economa Institucional, organizados con base a las tres vas de
Aproximacin: el entorno institucional,
11
6. METODOLOGA
El mtodo de anlisis del presente trabajo es de tipo cualitativo, , y el uso de la Nueva
economa como base fundamental para el sustento de la falencia dentro de la cadena
productiva, y el desarrollo de esta en SOGADIJ, y su entorno institucional, tecnolgico,
organizacional.
7. RESULTADOS
7.1. Anlisis Tridimensional de la Naciones
Cmo el impacto de estas repercute de manera significativa al momento de la formulacin de
las estrategias de un periodo. Basado en el concepto de que existe un inters comn, este
anlisis incluye las relaciones diplomticas entre naciones, las leyes que operan a nivel
internacional y los acuerdos existentes.: (a) los factores del potencial nacional, (b) los
intereses nacionales, y (c) los principios cardinales (ver Tabla 2).
7.1.3.
Fuerzas Externas.
Las fuerzas Externas toman en cuenta la influencia que puedan tener terceras partes, en este
caso las industrias lecheras artesanales de otros departamentos o de otros pases, dedicadas a
la produccin de productos lcteos. Es importante detallar que los tambin llamados
productos alternativos y/o sustitutos son una influencia fuerte para la toma de decisiones, ya
que, segn el segmento econmico al que se dirijan dichos productos, estos pueden ser una
salida ms econmica aunque no contengan las protenas y minerales con que cuenta la leche.
Es necesario analizar cada uno de las fuerzas externas a fin de identificar su influencia en el
desenvolvimiento del sector y su xito en la industria.Dentro de los principios cardinales, se
debe resaltar los siguientes tems a fin de realizar un buen anlisis del sector:
a. Path Dependenci.
Principio que indica que todo evento pasado puede afectar en mayor o menor grado a una
relacin actual o futura. En el caso del sector, existe la posibilidad de que la exportacin de
los derivados lcteos no tenga la misma aceptacin en pases con los que el Per haya tenido
algn tipo de conflicto ya sea limtrofe como es el caso de Chile o Ecuador, o por otro tipo de
desavenencia como lo suscitado en el ao 2012, cuando nuestro pas en solidaridad con
Argentina, no permiti desembarcar una nave de procedencia Inglesa. En ese sentido, se
requiere analizar cada escenario a fin de determinar la adecuada estrategia de penetracin a
estos mercados, minimizando la reaccin adversa de los consumidores hacia nuestros
productos.
7.2. Anlisis Mundial de la Dinmica comercial Lctea:
El sector lcteo a nivel mundial se fue incrementando en exportaciones para el Per , con la
exportacin de leche Evaporada , y subproductos de este, a pases como Haiti, Bolivia,
Estados Unidos, Bahamas, Gambia, Trinidad y Tobago, Chile, y mercados que recientemente
se han ido incrementando desde el 2000 hasta la actualidad 2012.como se muestra en el
cuadro.
16
Ao
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Mundo
5.630 10.943 18.483 33.748 39.808 51.394 65.151 88.828 59.480 77.692 93.533 105.910
Hait
3.793 5.573 8.310 13.123 14.038 24.859 24.394 32.915 26.640 33.325 39.337 44.221
Bolivia
524 1.899 2.700 3.050 2.528 3.058 3.206 3.657 3.439 4.098 5.067 7.863
Estados Unidos de113Amrica143
92
97
56
2
97
349 1.407 2.904 4.715 6.544
Bahamas
33
382
708 2.132 1.328 2.110 1.412 4.411 1.967 2.908 4.613 5.439
Libia
0
0
17
186
329
0 1.001 1.370
388 1.299 1.396 5.058
Gambia
0
0
297
672 1.669 1.879 2.791 4.371
959 3.962 7.436 4.959
Repblica Dominicana
18
187
500
731
1
0
0
127
25
736
448 3.041
Trinidad y Tobago 0
18
357 1.318 3.881 5.914 5.893 8.746 9.451 8.258 4.918 2.920
Santa Luca 35
0
257
742
481
653 1.137 1.644 1.889 1.648 2.140 2.825
Fuente: TRADE MAP
Figura 3: Desarrollo de las Exportaciones de Leche y Derivados 2000-2012
17
que tena como propsito ofrecer a la creciente poblacin urbana una alimentacin barata,
permiti difundir el consumo de leche evaporada entre los sectores ms pobres.
En esa poca la produccin de quesos industriales era reducida. A diferencia de la leche en
polvo, cuya importacin estaba subvencionada, los quesos importados ingresaron en el
mercado peruano con fuertes aranceles. Eso gener altos precios al consumidor y explica
porque los quesos importados, junto con los quesos industriales, eran vendidos solamente en
bodegas y supermercados de
procedencia serrana que
19
razas Holstein. Los dos primeros tipos se encuentran en la sierra, mientras el tercero es
netamente costeo. (Bernet, 2000)
Segn la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO,
Produccion Lactea , 2011), la produccin mundial de leche, en el ao 2010, fue de
aproximadamente 710 millones de toneladas. Esta produccin estuvo concentrada en Asia y
en la Unin Europea.
En la ltima dcada, en Per el mercado de leche y sus derivados ha experimentado una
evolucin creciente importante. En los ltimos siete aos, el consumo per cpita de leche ha
pasado de 45 a 65 litros. Sin embargo, la tendencia sigue en aumento, ya que este consumo
an es bajo comparado con otros pases sudamericanos como Argentina, que pasa los 218
litros, o Colombia, que pasa los 140 litros al ao (Amrica Economa, 2012)
Asimismo, la produccin de leche y sus derivados ha obtenido mayor relevancia en el
desarrollo del pas, y ha propiciado el aumento del Producto Bruto Interno (PBI) per cpita y
el valor de nuestra moneda en el mercado, lo cual ha generado un aumento en la demanda de
la leche para la elaboracin de derivados lcteos en sus diferentes variedades. En este
escenario, se atraen nuevos capitales privados nacionales y extranjeros, y se fomenta
favorablemente la inversin de pequeos productores del interior del pas.Segn la
Asociacin de Industriales Lcteos (ADIL), la produccin de leche fresca en Per se
increment 84% al cierre del periodo 2000-2009, y exhibi un incremento promedio anual de
9%. En el 2000, se producan 903,000 toneladas mtricas, mientras que, en el 2009, se pas a
producir 1.70 millones de toneladas.
El Per, durante los ltimos aos, ha demostrado un crecimiento econmico estable que
propicia un ambiente favorable para la produccin de este alimento y su comercializacin
hacia el mercado interno, as como al exterior. Actualmente la produccin total de leche es de
1.70 millones de TM y se exporta el equivalente a 300 mil TM, a ello se debe aadir que la
firma de Tratados de Libre Comercio (TLC) con
Fuente: Propia
Tabla 3: Participacin De La Leche En El Costo De Produccin
21
22
7.3.1.2.
La Constitucin Poltica del Per es la carta magna y la ley fundamental sobre la que se
asientan el Derecho, la justicia y las normas de la Repblica del Per y en base a la que se
organiza el Estado del Per.
7.3.1.3. Legislacin Contractual
En el Per, el sector ganadero y la actividad lctea se encuentran regulados por los siguientes
documentos:
Ley Orgnica del Ministerio de Agricultura (MINAG), promulgada mediante el
Decreto Ley N. 25902.
Decreto Supremo N. 028-84-AG, que establece el Reglamento para la
Comercializacin de la Leche.
Ley N. 24051, ley que regula el desarrollo de la ganadera en el Per y la reserva de
vientres del ganado ovino, vacuno, bovino y camlidos sudamericanos (21 de diciembre
de 1984) y sus modificatorias, y la creacin del Fondo Nacional de Fomento Ganadero
(FONAFOG).
Decreto Supremo N. 029-2003-AG, que aprueba la fusin del FONAFOG con el
MINAG (promulgado el 30 de julio de 2003).
24
creado, Para lo cual se crea instituciones ms especficas que den ms relevancia al tema
productivo por sector.
7.4. Anlisis competitivo del Sector Lcteo
7.4.1. Poder de negociacin de los clientes:
Figura 5: Curva de las Sonrisa desarrollo de la Cadena Lctea en el Per
Para los ganaderos, los clientes son la Gran Agro Industria (la que est concentrada y
conformada por Gloria, Laive y Nestl), la Agroindustria rural (la que est atomizada y
conformada por pequeas plantas de lcteos formales e informales dedicadas a la fabricacin
preferente de queso fresco y distintos derivados lcteos, destinadas a los Programas Sociales
(QUALIWARMA) y a las familias que compran leche fresca directamente al porongeo).
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parte de la selva. Existe cierto grado de rivalidad entre las grandes empresas agroindustriales
por incrementar su participacin en su aprovisionamiento de leche, debido al dficit
El Estado con sus acciones regulatorias en defensa de libre mercado, normalmente constituye
una fuerza que causa una disminucin en la rentabilidad de unos actores y a favor de otros; en
algunos pases esta funcin la ejerce en atencin a una regulacin preventiva, con la finalidad
de reemplazar al mercado cuando existen distorsiones y es imperfecto, simulando un
escenario de eficiencia econmica, situacin que no es la nuestra.
En el mercado de leche para la quesera informal, el poder de los compradores est atomizado,
as como el poder de los vendedores. Por lo tanto, esta fuerza puede ser considerada como
media para la actividad primaria informal y baja para la formal.
7.4.3. Bienes sustitutos
La leche y el queso hacen parte de la canasta familiar bsica y mantienen una participacin
importante dentro del consumo de las familias en sus diferentes presentaciones. Debido a la
inobservancia en el Per en lo concerniente a los productos lcteos y la inexistencia de
estndares mnimos de identidad sobre la leche y productos lcteos de cumplimiento
obligatorio, se le permite a la industria que sustituya a la leche con sucedneos, en detrimento
de la produccin de leche (sustituyendo la grasa lctea por aceite vegetal y productos en base
de sueros de leche y de soja) y de los consumidores, causando una competencia desleal a los
ganaderos, porque mina la rentabilidad normal de la produccin de leche, ya que los sustitutos
tienen costos inferiores a los costos para la produccin de leche, En tal sentido, la
importancia de esta fuerza es alta en detrimento de los ganaderos.
7.4.4. Potencial entrada de competidores
Uno de los principales requisitos para poder ingresar al mercado lcteo lo constituyen las
economas de escala. Las empresas dedicadas a la
agroindustrias, con mayor capacidad de produccin y con mayor integracin vertical, son las
que pueden obtener mayores beneficios de su escala, para lo cual se requieren considerables
Inversiones. Asimismo, el elevado grado de posicionamiento que tienen las marcas de los
productos lcteos industriales (porque son consideradas como productos genricos: Leche
Gloria, Queso Laive), crea una fuerte barrera de ingreso a otras marcas. Adicionalmente, el
27
El impuesto a la renta se determinar aplicando la tasa del 15% sobre la renta neta.
Las personas jurdicas podrn depreciar, a razn del 20% anual, el monto de las inversiones
en obras de infraestructura hidrulica y obras de riego.
8.2. Ambiente organizacional
A continuacin realizamos un anlisis del ambiente organizacional de Sociedad Ganadera
Distrital de Junn (SOGADIJ). La mxima autoridad en SOGADIJ es la Directiva de la
sociedad la cual es nombrada o renovada de manera anual. sta consta de 5 miembros, son
nombrados de manera alterna para que influyan en los sectores de la asociacin tratando de
involucrar a todos en el desarrollo del negocio, independientes de la empresa. Entre sus
funciones deben prever y aprobar la estrategia de negocios, nombrar al CEO y controlar su
desempeo.
Figura 6: Agentes
FUENTE: SOGADIJ
8.2.1.1. Relacin de los agentes en la cadena de comercializacin de queso
fresco:
A. Proveedores de Insumo y Tecnologa Produccin:
En la mayora del mercado de quesos frescos , mayormente predominante la
industria de la leche, por las empresas costeas, que es abastecida por las grandes
extensiones de siembra de chala, maz, y otros cultivos que sirven de alimento, y
29
50 Ha.
E. Distribucin Consumidor:
Actualmente una de las caractersticas del mercado peruano como y ase describi , es la
baja nivel de selectividad, por ello hace que pueda ser fcil el trato entre los
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31
32
La mejora en los niveles de produccin (reduccin de la edad al destete de 7,7 a 6,2 meses,
disminucin del intervalo entre partos de 16,5 a 14,9 meses y disminucin de la ocurrencia de
mastitis) y en la calidad de la leche que se produce, vienen mejorando no slo el ingreso de
los productores, sino tambin la calidad de la leche3 y los pequeos productores, entendidas
stas como los trminos en los que se adecuan las transacciones a medida que se presentan
contingencias. La promocin del gobierno por desarrollo de negocios superiores a los 2500
msnm quienes no pagaran renta por su produccin impulsan a el sector a mejorar la actividad
como, tambin la promocin de marca Per promoviendo a la vez protegiendo al productor
artesanal, mejorando la relacin costo de produccin y precio de venta, y la insercin en
mercados especializados de alimentos para la SOGADIJ
8.3.1.2. Caractersticas de la planta productora de quesos frescos
SOGADIJ
El desarrollo del negocio, tiene por finalidad de contribuir al incremento del ingreso familiar
local y los ganaderos locales , organizndolos , tanto en la rentabilidad de la actividad
Agropecuaria mediante el desarrollo del valor agregado de los productos lcteos, tal
agregacin de valor comprende la elaboracin de queso fresco, manjares, leche fresca en
menor proporcin contribuyendo con ello a la mejora del nivel de vida de todos los
involucrados en la cadena productiva en especial a los beneficiarios del proyecto, Incentivos.
Una de las estrategias del gobierno nacional y regional es el apoyo a proyectos productivos
mediante la inversin de fondos no reembolsables como FONDOEMPLEO,AGROIDEAS, y
el recientemente programa lanzado que maneja un presupuesto independiente como
PROCOMPITE, Se debe incentivar la inversin en este sector a fin de lograr reforzar la
cadena productiva garantizar la calidad de los productos. Para ello es necesario especificar las
variables de cada una de las actividades que generen valor agregado al producto, e identificar
tecnologas de baja complejidad y versatilidad, cuyo financiamiento sea accesible a los
propietarios de las plantas lecheras.
3
http://www.minag.gob.pe/portal/casos/6774-tecnologia-del-inia-permite-multiplicar-ganado-de-alta-calidadgenetica
33
Sobre los trabajos de (Porter, 1990)menciona que la organizacin es base para la ventaja
competitiva, con la reduccin permanente de los costos, adems de la mejora continua de la
calidad en la prestacin del servicio, la asociacin ganadera SOGADIJ, en la elaboracin del
queso fresco tiene como objetivo
tambin involucrando
que apoyan
el
emprendimiento en Per serian claves para lograr desde la base de la cadena, la mejora de
los pastos y en consecuencia a tiempo medio la mejora en la gentica y la mejor produccin
de leche, para la produccin quesera.
8.4.1. Costos de produccin monitoreo de costos y costos de transaccin
La asociacin actualmente mantiene su ganado mediante pastoreo racional para no impactar
en los cultivos o la renovacin de los mismos, para garantizar la conservacin de los pastos y
la fcil regeneracin, con un costo aproximado de S/. 0.7 costo de produccin o $ 0.25 de
dlar por Litro, esta al ser llevada a produccin de los quesos frescos se incrementan los
costos a la media de S/1.5 $ 0.5 por unidad de queso producido, con el pago de personal y
toda la disposicin de materiales la cual saldr a la venta al pblico a un precio de S/. 9 $ 3
por unidad que est en un intervalo de 1000 a 1100 gr. Con un rendimiento de 10 a 1
34
Fortalezas
1. Produccin lctea disponible todo el ao,
debido a las condiciones geogrficas y
climatolgicas favorables de la regin.
2. Vocacin ganadera en los campesinos: La
poblacin campesina posee una ancestral
vocacin ganadera, lo que constituye un
activo de gran importancia para la
produccin lctea.
3. Cuentan con apoyo de entidades no
gubernamentales que estn poco a poco
desarrollando la cadena de base.
Debilidades
1.Informalidad
1.Bajos mrgenes de utilidad.
2.Reducida capacidad de asociacin y de trabajo en
equipo.
3.Deficiente infraestructura
de
produccin y
distribucin.
4.Limitada capacidad de inversin de los propietarios.
5.Baja capacitacin a los productores de materia prima.
8.Resistencia al cambio.
Oportunidades
1. Condiciones geogrficas y climatolgicas
favorables para una produccin eficiente.
2. Incremento del consumo de productos
nacionales.
3. Incremento de supermercados, nuevas
ingreso a programas nacionales de
alimentacin.
4. Acceso a crditos competitivos.
5. Disposicin del gobierno regional para
apoyar a las PYMES.
Estrategias FO
Incrementar las reas de produccin de leche
y derivados lcteos
Desarrollar nuevos productos
Disear diferenciacin que permita abrir
mercados nacionales e internacionales
Buscar
alianzas
estratgicas
con
supermercados, distribuidores a nivel nacional
y el Gobierno
Integrar nuevas tecnologas en los procesos
de produccin.
Estrategias DO
Disear programas que fomenten la creacin y
formalizacin de PYMES en el sector lcteo
Desarrollar nuevos mercados a travs de la promocin
de los productos lcteos
inversiones privadas que permitan mejorar la
infraestructura del sector
Brindar capacitacin tcnica, de estndares de calidad
y tcnicas de salubridad
Formacin de cooperativas de desarrollo para agrupar
a productores lcteos
Amenazas
1. Incremento de importaciones subsidiadas.
2. Oferta de productos extranjeros debido a
tratados de libre comercio.
3. Reduccin de precios, debido a productos
alternativos
4. Inestabilidad poltica.
5. Problemas sociales que afecten la imagen
de la regin.
Estrategias FA
Estrategias DA
Diversificacin de productos
Establecer alianzas estratgicas con centros de
Realizar
campaas
de
difusin
y investigacin para hacer ms eficiente la elaboracin de
reforzamiento de la Marca Per
productos
Creacin de alianzas para el abastecimiento Implementar programas de asesoramiento tcnico
anual con principales supermercados
para los productores
Mesas de dilogo para el desarrollo de la Elaborar programas de apoyo a proyectos en conjunto
regin.
con el gobierno y productores.
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9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
El incentivo de las polticas nacionales, para crear menos competencia con la regulacin
de entrada de productos, diversos a el mercado peruano, para que los productores
emergentes, puedan tener alternativas de desarrollo ms sostenibles, hasta lograr
fortalecerlas.
El desarrollo de los tres sectores importantes hacen que el negocio pueda fortalecer , es
por ello que como se describe en el trabajo, SOGADIJ, tiene muchas falencias dentro de
IOT, las cuales se irn fortaleciendo de acuerdo a las polticas y como el mercado vaya
evolucionando, para satisfaccin de los consumidores , Mejorar los incentivos , de la
industria rural, y la reduccin de la informalidad garantizaran , el desarrollo de la
Asociacin.
La estructura de costos se reducira si hubiese un mayor nfasis en fortalecer la base de la
cadena productiva de lcteos, mediante integracin de la cadena, eslabones que involucren
altos costos, y reduzcan la incertidumbre para el menor costo de produccin para la
SOGADIJ.
El desarrollo de los activos especficos, como la zona, el menor grado de cultivos
contaminantes, por la altura, la cual podra garantizar la produccin de quesos naturales, y
otras caractersticas que valoren mejor el producto, e ingresen a mercados mas
sofisticados.
Actualmente la SOGADIJ se encuentra con algunos pocos criaderos de la zona la cual
puede incrementarse mediante , el desarrollo de capacidades y llegar hacer entender, que
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El sistema lcteo peruano, es un sector industrial altamente atractivo, con una serie de
caractersticas estructurales, que determinan una altsima barrera de entrada, en algunas
zonas como la costera, y zonas como la sierra por ofertar, productos que abastecen a la
poblacin. falta de competitividad de la actividad primaria, e inequidad en el reparto
del valor generado. SOGADIJ debe buscar establecer ms formas hibridas con el
Estado que le permita el acceso a nuevas tecnologas, para lograr mayor productividad,
esta es una oportunidad que se debe aprovechar.
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10. BIBLIOGRAFA
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