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UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS

TITULO DEL TRABAJO DE INVESTIGACION

Qu accin farmacolgica tiene una bebida energtica natural a base

de
Guayusa y que aceptacin tiene en los estudiantes de Botnica del paralelo P3 de
la Universidad Central del Ecuador, en la ciudad de Quito, durante el periodo de
Junio-Agosto del 2014?

Autores: Celene Lpez.

Fernanda Verduga.
Tutor: Elithsine Espinel.

DMQuito, Agosto del 2014

2
ii

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS

Autores: Celene Lpez.

Fernanda Verduga.
Tutor: Elithsine Espinel.

RESUMEN

En la actualidad existe una tendencia por parte de las personas a cuidarse,

por lo cual muchas de ellas prefieren el consumo de productos naturales que sean
de gran beneficio para su salud, es por esto que buscamos la aceptacin de una
bebida energtica natural a base de Guayusa y as tambin comprobar su accin
farmacolgica. El desarrollo del proyecto se hace con la finalidad de ayudar a los
estudiantes a llevar una vida ms sana y disminuir los efectos colaterales que se
presentan en las bebidas energticas actualmente comercializadas, presentando
as una idea innovadora. Esta investigacin encierra de manera detallada desde
sus inicios, informacin clara y precisa sobre el proceso de elaboracin de una
bebida energtica natural a base de Guayusa, haciendo prctica de los
conocimientos establecidos. Se realiz una bsqueda sistemtica, organizada y la
bsqueda de antecedentes e informacin a utilizar para el desarrollo del proyecto.
Siendo el objetivo propuesto elaborar una bebida energtica natural a base de
Guayusa sin efectos secundarios y que produzca una gran aceptacin al tener el
mismo o mayor grado de efectividad de las bebidas actualmente comercializadas.
En este proyecto se har la degustacin de la bebida en la poblacin establecida,
donde por medio de una encuesta, la cual estar validada por un experto en el
tema, dando as mayor confiablidad, para que los resultados sean ms verdicos y
precisos, para posteriormente formular las conclusiones y recomendaciones
respectivas.

DMQuito, Agosto del 2014

3iii

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS

Authors: Celene Lpez.

Fernanda Verduga.
Tutor: Elithsine Espinel.

ABSTRACT
At present there is a tendency for people to care them, wich means a lot of
people cosume natural products who help them with their health. Thats why we
search to create a natural energy drink made from guayusa. The reason why we do
this is because we want to help the students to live a healthy life and supres the
collateral demages who this drinks present. This research holds in detail from the
start, clear and accurate information about the process of making a natural energy
drink made of guayusa. A systematic, organized search for background
information to be used for the projects was conducted. You being proposed to
develop a natural energy drink based Guayusa no side effects and produce a great
success to have the same or greater degree of effectiveness of currently marketed
drinks goal. This project will be tasting drink in the established population, where
by means of a survey, which will be valeted by an expert on the subject, thus
giving greater driveability to make the results more accurate and precise, and later
formulate conclusions and recommendations thereon.

DMQuito, Agosto del 2014

4iv

TABLA DE CONTENIDOS
Pag
Portadai
Resumen ii
Abstract ..iii
Introducciniv
CAPITULO I: EL PROBLEMA
Planteamiento del problema.1
Formulacin del problema....2
Preguntas directrices ............2
Objetivos de la investigacin ...........2
Objetivo general ...2
Objetivo especifico ... ...2
Justificacin . ....3
Limitaciones .... ....4
CAPITULO II: MARCO DE REFERENCIA
Antecedentes de la investigacin .5
Marco terico ...6
Bebidas energticas .....6
Pequea historia de bebidas energticas.........................6
Componentes ms comunes....7
Accin farmacolgica.............8
Beneficios y efectos secundarios de bebida energtica. ....8
Aceptacin de las bebidas energticas por los jvenes...................9
Qu es una bebida energtica natural?...................................................................9
Bebidas energticas naturales en el mercado......9
Beneficios y efectos secundarios de una bebida energtica natural....10

5v

Guayusa.....................10
Origen.......10
Usos ms comunes10
Beneficios o propiedades que posee.11
Maracuy....................12
Origen12
Beneficios o propiedades que posee..12
Tamarindo.......................13
Origen. ..13
Beneficio o propiedades que posee............................14
Panela..............................14
Origen............................15
Propiedades que posee...15
Preparacin de bebida energtica natural a base de guayusa.. ...15
Materiales..15
Cantidades requeridas... 15
Procedimiento... ....16
Marco conceptual16
Operalizacion de Variable .....16
Marco legal.........17
Hiptesis.........18
CAPITULO III: MARCO METODOLGICO
Diseo de la investigacin.............19
Diseo experimental. ....19
Poblacin y muestra..19
Operacionalizacion de Variables ..20
Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos ....20

6vi

Validez y confiabilidad21
CAPITULO IV: ANALISIS E INTERPRETACION DE DATOS
Encuesta general ......22
Encuesta especifica de bebida energtica.....32
CAPITULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones especificas..38
Conclusiones generales... .39
Recomendaciones. 39
CAPITULO VI: PROPUESTA
Materiales...40
Cantidades requeridas........40
Procedimiento.....41
Bibliografa....43
Anexos.......45

TABLAS
Tabla N 1. Componentes de maracuy..12
GRAFICOS
PRIMERA ENCUESTA:
Items 123
Items 224
Items 325
Items 426
Items 527
tems 628
tems 729

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vii

tems 8.30
tems 9 31
tems 10...32
SEGUNDA ENCUESTA:
tems 133
tems 234
tems 3 ...35
tems 436
tems 537

8
viii

INTRODUCCION
Con el propsito de desarrollar una investigacin innovadora y de utilidad
para estudiantes universitarios, se procedi a plantear como idea a investigar una
bebida energtica natural a base de Guayusa, con lo cual se gener la interrogante,
de Cul es la accin farmacolgica? y Qu aceptacin tiene esta bebida?, las
cuales fueron base para formular y plantear el problema de la investigacin; y asi
se formul el problema de la siguiente manera: Qu accin farmacolgica tiene
una bebida energtica natural a base de Guayusa y que aceptacin tiene en los
estudiantes de Botnica del paralelo P3 de la Universidad Central del Ecuador, en
la ciudad de Quito, durante el periodo de Junio-Agosto del 2014?
Una vez establecidos estos parmetros se formularon objetivos. Como
objetivo general se plante elaborar una bebida energtica natural a base de
Guayusa sin efectos secundarios que produzca una gran aceptacin al tener el
mismo o mayor grado de efectividad de las bebidas actualmente comercializadas,
estos objetivos fueron complementados por los especficos para poder manejar
esta investigacin con mayor claridad y precisin, siguiendo el proceso se
proyect posibles limitaciones de tiempo y de accesibilidad a la poblacin; estas
aspectos podran afectar o influenciar en los resultados de la investigacin.
Haciendo prctica de los conocimientos establecidos se hizo una bsqueda
sistemtica y organizada, en busca de antecedentes e informacin a utilizar para el
desarrollo del proyecto. Una vez culminado la etapa inicial de la investigacin se
plante posibles hiptesis a comprobar por medio de la utilizacin de mtodos de
investigacin que nos facilitara el poder recolectar, tabular, analizar e interpretar
datos recogidos a travs de una investigacin bibliogrfica, la misma que ser de
vital importancia al ejecutar una investigacin de tipo aplicada y tcnicas que
alcanzan un nivel de tipo explicativo. Por medio de la Operacionalizacin de
variables se plantearon indicadores los cuales sirvieron de base para la elaboracin
del cuestionario, instrumento que fue validado y expuesto a l clculo de la
constante de confiabilidad de Kuder-Richarson y aplicado en un poblacin de 58
estudiantes que pertenecen a la catedra de botnica de la Universidad Central del
Ecuador, los resultados arrojados por las encuestas realizadas fueron tabulados,
dando a conocer los porcentajes correspondientes a cada pregunta. Se argument
conclusiones y recomendaciones basadas en los datos e informacin recolectada.
Finalmente se desarroll una propuesta del producto dado a conocer durante el
periodo comprendido de junio a Agosto del 2014 que al finalizar este periodo se
presentara las debidas conclusiones y recomendaciones.

19

CAPITULO I
El PROBLEMA
Titulo descriptivo del proyecto
En el siguiente proyecto se llev a cabo el desarrollo del siguiente ttulo
descriptivo:
Bebida energtica natural a base de Guayusa.
Planteamiento del problema
La sociedad hoy en da se encuentra en constante movimiento tanto laboral
y/o familiar, causando un agotamiento fsico y mental, para lo cual recurre al uso
de bebidas energticas. Un reciente estudio realizado por La consultora Pulso
Ecuador concluy en su ms reciente medicin de marcas, realizada en 15
ciudades del pas y en 37 sectores productivos del pas. Esta investigacin dio
como resultado que en bebidas energticas el listado tiene 71 marcas entre las
cuales Gatorade ocupa el primer lugar en la mente del consumidor, despus estn
Red Bull, Pony Malta, Profit, Tesalia Sport, V220, Powerade, Cicln y Sporade,
entre otras.
Las ganancias obtenidas por dichas empresas son gracias a el marketing
realizado, en el cual no se evidencia los efectos secundarios que estas causan, los
mismos que dependen de la susceptibilidad de quien las consume, pero en general
se ha visto que tras unas horas despus de haberlas ingerido, pueden aparecer:
dolores de cabeza, dilatacin de pupilas, taquicardias, intoxicacin, hipertensin
arterial y vmitos.
En estudios recientes se puede evidenciar que no se ha recopilado
informacin sobre marcas existentes en el mercado de bebidas energticas
naturales que presenten menos o ningn efectos secundarios, y as poder ser
consumidas por estudiantes universitarios sin afectar su salud.
Las bebidas energticas naturales se pueden consumir sin preocuparse de
los efectos secundarios que pueden provocar, dan la energa necesaria al cuerpo,
pero sin daarlo a la vez, son efectivas y fciles de elaborar, ayudando as a los
jvenes y adultos a llevar una vida llena de energa pero tambin ms sana.

210

Formulacin del problema

Mediante a la informacin recopilada se plante el siguiente problema:
Qu accin farmacolgica tiene una bebida energtica natural a base de Guayusa
y que aceptacin tiene en los estudiantes de Botnica del paralelo P3 de la
Universidad Central del Ecuador, en la ciudad de Quito, durante el periodo de
Junio-Agosto del 2014?
Preguntas directrices:
-

Con que frecuencia consumen estudiantes bebidas energtica?

Son efectivos los componentes que contiene la bebida energtica natural
a base de Guayusa?
Qu efectos secundarios produce la bebida energtica natural a
estudiantes universitarios?
Qu marcas de bebidas energticas naturales existe en el mercado
actualmente?
Cul es el costo promedio de las bebidas energticas que son
comercializadas?
Qu componentes contiene la bebida energtica natural?
Son conscientes los estudiantes de los efectos secundarios que contienen
las bebidas energticas expandidas?
Objetivos de la investigacin

Objetivo general
Elaborar una bebida energtica natural a base de Guayusa sin efectos
secundarios que tenga aceptacin al tener el mismo o mayor grado de efectividad
de las bebidas actualmente comercializadas.
Objetivos especficos
-

Recopilar informacin sobre los componentes presentes en la bebida

energtica natural.
Dar a conocer los beneficios de una bebida energtica a base de
componentes naturales.
Generar una aceptacin ante los estudiantes universitarios al presentar una
bebida energtica natural innovadora y con pocos o ningn efectos
secundarios.
Realizar la presentacin de una posible imagen para la bebida energtica
natural como propuesta para su comercializacin.

11
3

Justificacin
Este proyecto se realiz con la finalidad de presentar una innovadora y
productiva aplicacin de las propiedades de la hoja de guayusa, en una bebida
energtica natural a estudiantes universitarios, ya que esta bebida a comparacin
con las comercializadas tiene pocos o ningn efecto daino para la salud. Por tal
razn a lo largo de esta investigacin se buscara difundir los beneficios de esta
planta ancestral que es la fuente principal de efectividad de la bebida energtica
natural. Uno de los componentes ms caractersticos e importantes de esta planta
es la cafena, la cual es la principal fuente de energa, la Guayusa est llena de
compuestos que ofrecen una gama de benficos para la salud integral, y adems es
propia de nuestro pas. (BaldenSamaniego, salud4grupo2, 2012)
En la actualidad los estudiantes universitarios tienen una vida muy agitada,
lo que los lleva a consumir productos energticos que muchas veces producen
efectos colaterales dainos para la salud que ellos ignoran, es por ello que la
alternativa de una bebida energtica natural es ideal para la vida ajetreada que
llevan los estudiantes universitarios, dando la energa que necesitan para rendir
pero sin comprometer su salud,
Por el momento la planta Guayusa solo se encuentra comercializada en el
pas como materia prima, que posteriormente es exportada a Estados Unidos
donde elaboran y expanden la bebida energtica ya con persevantes y diversos
componentes dainos para la salud humana, por tal motivo una bebida energtica
natural a base de Guayusa es la mejor alternativa para reponer la energa perdida
en el da a da y a su vez llevar una vida sana, ya que al estar libre de qumicos o
componentes que afectan a la salud, a corto o largo plazo, por ello una bebida
energtica natural a base de Guayusa es una excelente alternativa para los
estudiantes universitarios y para toda la sociedad.
A travs de demostraciones a los estudiantes de botnica del paralelo del
P3 de la Universidad Central del Ecuador, se pudo evidenciar que grado de
aceptacin se provoc en los jvenes universitarios una bebida energtica natural
a base de guayusa.

12
4

Limitaciones
En el proyecto realizado presentan las siguientes limitaciones, ya sea de
tiempo, espacio o territorio, recursos, entre otras.
La aceptacin de una bebida energtica natural a base de guayusa se
estudi en el periodo de junio Agosto del 2014, en la ciudad de Quito- Ecuador,
dentro de la Universidad Central del Ecuador, ubicada en el sector de la Gasca.
El presente proyecto conto con los recursos suficientes para ser llevado a
cabo, y se desarroll en una poblacin determinada de estudiantes universitarios
que cursan botnica en la carrera de Qumica Farmacutica.

513

CAPITULO II
MARCO DE REFERENCIA
Antecedentes de la investigacin
A travs de la bsqueda realizada acerca del tema a tratar se evidencia la
existencia de proyectos similares al propuesto, encontrados en bibliografa local y
nacional, dejando de lado a la internacional, ya que no se encontr datos
relevantes sobre el tema.
El proyecto que se present, si bien tiene relacin con los ya existentes se
lo considera ms completo y novedoso, en comparacin con los encontrados ya
que dichos proyectos hablan ampliamente de bebidas energticas, bebidas
vitamnicas o de una bebida solo compuesta de guayusa, el proyecto desarrollado
comprende no solo a un principio activo, sino a varios, ofreciendo tambin un
agradable sabor, mejores resultados y presentacin final al producto. Los
trabajos o investigaciones encontradas fueron las siguientes; Proyecto de
creacin de una micro empresa productora y comercializadora de bebidas
energticas naturales( Sebastin Alejandro Prez Vinueza, Quito- Ecuador,
2013), en el siguiente proyecto se concluy lo siguiente; (Vinueza, 2013) Una de
las ventajas principales con las que cuenta esta bebida energtica natural son
sus bajos costos de produccin, lo que lo vuelve un negocio rentable. La
principal materia prima, sunjo, manzanilla y cedron, con la que se va a realizar
la bebida energtica natural Zunfo, puede ser adquirida en grandes
cantidades en la serrana Ecuatoriana y puede ser adquirida en grandes
cantidades en cualquier poca del anoo sin ningn inconveniente, por lo que
esto no resultara un problema al momento de adquirirlo.
Estudio de la factibilidad para la elaboracin y comercializacin de
bebida multivitamnica a base de kiwi en la ciudad de Guayaquil( Adelaida
Melissa Sanchez Rodriguez, Fabian, Vinicio Cuenca Chuquisala, GuayaquilEcuador, 2012), en este proyecto se concluy lo siguiente (RODRIGUEZ.,
2013)La encuestada muestra un alto ndice de intensin compra frente a este
nuevo producto por lo cual tenemos grandes expectativas de que sta demanda
aumente conforme aumente el mercado de bebidas energizantes.
Bebida Energizante natural (Te de Guayusa)( Viviana Sofa Balden
Samaniego ,Bryan Jos Torres Lozada, Melissa Cecilia Fiallos Lozada, Marco
Guillermo Zambrano Chicaiza , Valeria Alejandra Samaniego Flores, Jessica
Lissette Robles Jaramillo, Riobamba- Ecuador (2012-2013). En este proyecto se
concluy lo siguiente (BaldenSamaniego, 2012)Despus de toda una sntesis

614

del trabajo podemos concluir que se logr cumplir la hiptesis de la

investigacin. Gracias a la experimentacin realizada, se dio la obtencin de la
Bebida Energizante T de Guayusa, proporcionando esta todos los beneficios ya
antes mencionados, abriendo paso a su consumo por parte de los estudiantes. El
mtodo de Entrevista y Observacin Cientfica, aplicado en la regin
Amaznica, permiti dar validez a las propiedades medicinales y beneficios que
tiene la planta.
Luego de lo detallado en el prrafo anterior se deja en evidencia que se
investig a los autores, ttulo de investigacin, contexto, conclusiones y ao de
publicacin, dando a conocer los antecedentes de este proyecto.

Marco terico
Bebidas energticas
Las Bebidas Energticas son bebidas no alcohlicas, generalmente
gasificadas, compuestas bsicamente por cafena e hidratos de carbono, azcares
diversos de distinta velocidad de absorcin, ms otros ingredientes, como
aminocidos, vitaminas, minerales, extractos vegetales, acompaados de aditivos
acidulantes, conservantes, saborizantes y colorantes. (Melgarejo, 2005).(Sardoy,
2007).
Segn la comisin del Codex de Nutricin y Alimentos para Usos
Dietarios Especiales( Alemania, 2001) una bebida energtica es una bebida
utilizada para proveer alto nivel de energa proveniente de los carbohidratos al
cuerpo.
Esta bebida no compensa la prdida de agua y minerales debido a la
actividad fsica. Sin embargo, el trmino energa utilizado en el nombre y
descripcin de algunos productos, se refiere a cierto efecto farmacolgico de
sustancias activas y no al aporte calrico de los nutrientes, lo cual crea confusin
en los consumidores.
Pequea historia de las bebidas energticas
Hace unos 17 aos las bebidas energticas, ms conocidas por su nombre
en ingls EnergyDrinks, se presentan en el mercado europeo. Esta categora de
productos fue creada en Austria por DietrichMateschitz y, despus de minuciosos
estudios cientficos y mdicos, fue lanzada al mercado en 1987. Numerosos
productos continan surgiendo desde entonces y hoy se han popularizado en el
mundo entero.

715

Una estimacin del mercado mundial seala que, actualmente, se

producen alrededor de 3.000 millones de envases por ao, con un crecimiento
sostenido. Pese a este incremento, producto de una demanda mantenida, hay
mucho desconocimiento sobre sus caractersticas, ingredientes utilizados en sus
formulaciones, grado de seguridad en su consumo y posicin dentro de las
normas alimentarias, entre otros.
Estas son bebidas que surgen por la comercializacin en el mercado
mundial de bebidas ya existentes en pases asiticos o latinoamericanos, que slo
eran conocidas all, en su regin. Algunas son de larga tradicin en su pas
fundador teniendo ms de una dcada de consumo, pero por lo general todas han
venido apareciendo desde el ao 1995 cuando el mercado austriaco decidi
comercializarlas despus de descubrirlas.
Todas estas bebidas nacen con la intencin de incrementar la resistencia
fsica, habilitar reacciones ms veloces a quien las consume, lograr un nivel de
concentracin mayor, evitar el sueo, proporcionar sensacin de bienestar,
estimular el metabolismo y ayudar a eliminar sustancias nocivas para el cuerpo.
Volvindose as famosa en deportistas, estudiantes, empleados nocturnos y
cualquier otro tipo de personas.
Componentes ms comunes de las bebidas energticas
Las bebidas energticas contienen diferentes compuestos como:

Cafena
Hidratos de carbono: sacarosa, fructosa, glucosa
GLUCURONALACTONA, es una isomaltulosa (hidrato de carbono)
Aminocidos: taurina.
Vitaminas: B1 (Tiamina), B2 (riboflavina, se la usa como colorante), B6
(piridoxina), B12 (cobalamina), C (antioxidante, mejora la liberacin de
energa)
Extracto de hierbas: guaran, yerba mate, ginseng (Panax quinquefolium y
Panax ginseng).
Minerales: no siempre tienen los ms comunes son Mg (magnesio) y K
(Potasio).

Los componentes ms estudiados sobre las bebidas energticas son la

cafena, que estimula el sistema nervioso central, el musculo cardiaco, el sistema
respiratorio y reduce la sensacin de cansancio, ya que la cafena retrasa la fatiga
y la somnolencia, produce un leve aumento de la presin arterial, aumenta el
estado de alerta y la atencin, entre otros efectos que produce la cafena.

16
8

Otro de los componentes en controversia es la taurina, que es un

aminocido que contiene un grupo azufrado, esta difiere de la mayora de
aminocidos, ya que no se incorpora a las protenas, sino que se encuentra en
estado libre, es condicionante en adultos ya que la concentracin disminuye
cuando hay stress o cansancio fsico, y mejora la fuerza del musculo cardiaco, la
digestin de grasas, entre otras.
Accin Farmacolgica
La farmacologa emergi como una disciplina cientfica en el siglo XIX y
ha facilitado el descubrimiento y el desarrollo de las terapias modernas con
drogas.
La accin farmacolgica es aquella modificacin, cambio o proceso que se
pone en marcha en presencia de un frmaco. Puede ser un proceso bioqumico,
una reaccin enzimtica, un movimiento de cargas elctricas, un movimiento de
ca2+ a travs de las membranas, que da lugar a una modificacin observable, que
es el efecto farmacolgico.
Los efectos farmacolgicos son un aspecto clave de la farmacologa. El
trmino "farmacologa" deriva de las palabras giegas "pharmakos" (medicina o
droga) y "logos" (estudio). Por lo tanto, la farmacologa es el estudio de las
drogas, incluyendo su orgen, propiedades, acciones e interacciones. La frase
"efectos farmacolgicos", generalmente se refiere a los efectos de un qumico en
un sistema vivo, como el cuerpo humano. "Farmacodinamia" es otro equivalente
del trmino.
Beneficios y efectos secundarios de las bebidas energticas
La bebida energtica o tambin conocida como energy drinks se define
por ser una sustancia que mejora el rendimiento a la hora de practicar deporte,
estas bebidas contienen estimulantes que poseen altas concentraciones de cafena,
guaran y taurina. Este tipo de bebidas aceleran la hidratacin, lo que es muy til
para los deportistas, estas bebidas proporcionan vitalidad cuando el individuo
acta ante esfuerzos extras, fsicos o mentales.
A pesar de los beneficios que tienen las bebidas energticas, su alto
consumo puede provocar dolor de cabeza, insomnio, malestar gastrointestinal o
incluso un efecto laxante.
Hoy se venden como productos asociados a fiesta y recreacin, las bebidas
energticas se han convertido en una droga legal, que sirve para tener un buen
rendimiento.

917

Los efectos secundarios que produce en jvenes el consumo de bebidas

energticas junto con alcohol o drogas son la debilidad muscular, mareos,
nerviosismo, taquicardia, nauseas, vmitos, cefalea, broncoespasmo e
hiperventilacin.
Aceptacin de las bebidas energticas por los jvenes
En la actualidad son muchos los jvenes que consumen bebidas
energticas, ya sean deportistas, estudiantes o simplemente una persona comn y
corriente.
Segn los autores de un informe de 2011 publicado en "Pediatrics"
argumentan que las bebidas energticas no tienen ningn valor nutricional y
siguen sin estar reguladas. Al menos el 30% de los jvenes consumen bebidas
como 5-Hour Energy. La ingestin de estos productos pone a los jvenes en
riesgo de una amplia gama de efectos secundarios. Estas reacciones adversas
incluyen problemas a corto plazo y lesiones a largo plazo.
Qu es una bebida energtica natural?
Son bebidas que proporcionan energa a base de componentes naturales,
que no producen efectos secundarios al contrario de las bebidas energticas que se
encuentran en el mercado.
Siempre que necesitemos un poco de energa extra, por ejemplo a la hora
de estudiar o trabajar, es muchsimo ms saludable optar por bebidas energticas
naturales, que se pueden preparar fcilmente en casa y slo con ingredientes cien
por cien naturales.
Bebidas energticas naturales en el mercado
En el da de hoy son pocas las bebidas energticas naturales que se
comercializan y en muy pocos pases se las puede encontrar, una de estas bebidas
es Scheckter, una bebida energtica natural que se la encuentra en Estados
Unidos, llamada OrganicEnergy Scheckter, es promocionada como la "nica
100% natural, totalmente orgnica, con certificacin FairTrade y aprobada por
vegetarianos", Scheckter debe sus propiedad a los extractos de granos orgnicos
crudos de caf verde y al guaran, los cuales son conocidos por dar un impulso
fsico y mental a quien los consume.

18
10

Beneficios y efectos secundarios de una bebida energtica natural

Son refrescos con un efecto estimulante y potenciador. Sus ingredientes
son naturales: Ginseng y guaran (los ingredientes naturales ms populares), as
como diversas sper frutas. Sus beneficios: a travs de las sper frutas o los
ingredientes naturales que tienen una funcin energizante, las bebidas energticas
naturales cuentan con beneficios similares a las bebidas energticas sintticas.
Un energizante natural te aportar energa en dosis moderadas y sin
efectos secundarios si lo consume adecuadamente.
Guayusa
Origen
Guayusa (Ilex guayusa) es un rbol pequeo que crece en la selva
amaznica ecuatoriana lejanamente emparentado con la yerba mate. De sabor
suave y aroma agradable, sus grandes hojas son ricas en cafena y al mismo
tiempo contienen L-teanina un aminocido que transmite una sensacin de
agradable tranquilidad. La combinacin de los dos crea un estmulo suave y
placentero.
Guayusa es parte de la cultura Amaznica y ha sido cultivada por ms de
2.000 aos; distinguida por su exclusivo balance de cafena, antioxidante,
vitaminas, aminocido y sus efectos energticos similares a los del caf y la yerba
mate.
Guayusa crece en pequeas fincas de familias y es seleccionada por
agricultores locales en estos suelos ricos del bosque lluvioso Amaznico. Su
cultivo no solamente beneficia econmicamente a los Ecuatorianos, sino que
adems ayuda a conservar los bosques lluviosos.
Las hojas de guayusa han sido histricamente utilizadas por las tribus
indgenas de la zona. Los quechuas la ofrecen como bebida de hospitalidad y
bienvenida.
Usos ms comunes
Las hojas de guayusa han sido histricamente utilizadas por las tribus
indgenas de la zona. Los quechuas la ofrecen como bebida de hospitalidad y
bienvenida. Entre los shuar (jbaros) la bebida de la guayusa es un hecho cotidiano
y ritual al alba. Hervidas las hojas en una olla, beben mientras cuentan sueos e

1119

historias que refuerzan las costumbres y relaciones de comunidad. Tambin se

conoce como vigilante nocturno, por su capacidad para mantener despierto.
Tradicionalmente se ha utilizado como bebida medicinal atribuyndosele
innumerables virtudes desde diurtico y desintoxicante natural, hasta efectiva para
problemas de fertilidad.
Beneficios o propiedades que posee
La hoja de guayusa, funcionalmente, tiene una serie de propiedades muy
agradables. Tiene un alto contenido de cafena, recin hecho tiene tanta cafena
como una taza de caf. Tambin tiene un alto contenido de poli fenoles. En la
escala de ORAC tiene el doble de antioxidantes que el t verde. Y en finalmente,
la hoja no tiene ningn tanino, que son lo que da el sabor astringente y amargo.
Tambin tiene diferentes beneficios naturales, es un estimulante nervioso y
muscular, digestivo, expectorante y reduce el nivel de glucosa en sangre.
A diferencia del caf y otras bebidas energticas, Guayusa proporciona un
balance de energa sin causar los efectos adversos comnmente asociados a la
cafena. Sus componentes lentamente liberan la suficiente cafena, para alertar y
mantener la energa.
Otro de los beneficios es que en Ecuador se experiment que la guayusa en
coccin provoca la disminucin inmediata del ndice glicrico y glucosrico en
los diabticos.
Despus de la estabilizacin de la planta, se procedi a extraer con
solventes de polaridad crecientes, concentrar, modificacin de pH, separar y
purificar los Fito constituyentes presentes en la planta , la cual se procedi a la
identificacin de metabolitos secundarios presentes, resultando del anlisis
fotoqumico arrojo la presencia de:
Taninos derivados del catenol.
Esteroides.
Quinonas.
Alcaloides tipo cafena.
Saponinas.
Flavonoides.
Aceites esenciales.
Triterpenos.

1220

Maracuy
Origen
Las zonas tropicales y subtropicales del Ecuador presentan las mejores
condiciones climticas para el cultivo de maracuya, fruto de la pasin,
constituyndose Ecuador en el principal productor de maracuya en Sudamrica.
Es un cultivo que ha logrado desarrollo y tecnificacin se lo encuentra en zonas
con gran potencial agroeclogico para la produccin de esta fruta. Las
caractersticas climticas y edficas constituyen una ventaja comparativa que
incide en la calidad de la fruta.
Beneficios y propiedades que posee
Esta fruta se consume en jugos y otras bebidas, helados, jaleas y una
variedad de postres y ensaladas. Por su sabor y aroma exticos y fuertes, es muy
apreciada para la preparacin de salsas, chutneys y platos de carnes estilo
gourmet.
Adicionalmente se procesa pulpa, extracto, aroma y nctar de maracuy, adems
de trozos de fruta deshidratada o congelada IQF y en bloque. Debido a su aroma,
la cscara es tambin un producto comercial. El aroma de maracuy se utiliza en
la preparacin de esencias y perfumera, las semillas tienen un alto porcentaje de
protenas y el aceite que se extrae de las semillas se emplea en la industria
alimenticia y cosmtica.
Posee propiedades antimicrobianas. Es rica en carbohidratos y azcares,
por lo cual es muy beneficiosa para atletas o personas que practiquen deportes con
regularidad. Contiene fitoesteroles, reductores naturales del colesterol.

CONTENIDO
NUTRICIONAL
Valor energtico
Protenas
Grasas
Carbohidratos
Fibra
Calcio
Fsforo
Hierro
Vitamina A
Riboflavina
Niacina
cido Ascrbico

CANTIDAD
78 Caloras
0.8 g
0.6 g
2.4 g
0.2 g
5.0 mg
18.0 g
0.3 mg
684 mcgr
0.1 mg
2.24 mg
20 mg

Tabla
1.
Componentes
de la maracuy

21
13

El jugo de Maracuy es una fuente de protenas, minerales, carbohidratos y

grasas. Una fruta de Maracuy tiene un valor energtico de 78 caloras, 2.4
gramos de hidratos de carbono, 5 mg de Calcio, 17 mg de Fsforo este interviene
en la formacin de huesos y dientes interviniendo en el metabolismos energtico,
0.3mg de hierro, 684mg de vitamina A la cual es esencial para la visin, la piel,
el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento de del sistema
inmunolgico, 0.1 mg de vitamina B2 (Rivoflavina), 2.24 mg de Niacina y 20 mg
de vitamina C las cuales al armonizarse dan como resultado la produccin del
colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos, y beneficia a la absorcin del hierro de
los alimentos y las resistencias a las infecciones.
El Maracuy se recomienda:

Al tener un elevado contenido en fibra, mejora el trnsito intestinal

reduciendo enfermedades tales como el estreimiento; reduce el nivel de glicemia
en la sangre en personas con diabetes.

Bajar la presin Arterial

Como Tranquilizante

Como fuente de vitamina C

En algunos casos tambin es recomendada para aliviar espasmos
bronquiales o intestinales de origen nervioso, de igual forma sirve para los dolores
menstruales, adems tiene efectos antiespasmdicos (dolores musculares).

Tamarindo
Origen
El tamarindo es un rbol originario de frica tropical, en particular de
Sudn donde sigue creciendo salvaje, pero tambin es nativo prcticamente en
todos los pases desde Cabo Verde hasta Yemen y Omn. Se extendi a Asia
meridional, probablemente por la mano del hombre, y se cultiva all desde hace
unos miles de aos antes de la Era Cristina.6
Actualmente est ampliamente distribuido por todas las zonas tropicales,
desde frica hasta Asia, Australia y el resto de Oceana.
Se introdujo en Mesoamrica y Sudamrica por medio de los
conquistadores espaoles y portugueses en el siglo XVI. Hoy en da, Mxico y
Centroamrica son de los mayores productores y consumidores del fruto.
Beneficios y propiedades que posee
El fruto del tamarindo est constituido por varias sustancias azucaradas,
las cuales se encuentran entre un 20% y 30% del fruto.

22
14

Un 18% del tamarindo corresponde a cidos orgnicos, entre los que se

destaca el cido tartrico, mlico y ascrbico.
Alrededor del 25 % del total del fruto del tamarindo corresponde a agua. Adems,
el tamarindo es rico en sales minerales, entre las que se destacan las de potasio,
hierro y fsforo.
Tambin tiene diferentes benficos al ser usados en el ser humano, el
tamarindo posee en su composicin, una gran cantidad de fibras, las cuales
favorecen la realizacin de los procesos digestivos. Alrededor del 8% del
tamarindo corresponde a fibra, de esta cantidad cerca del 50% es fibra insoluble.
El fruto de este rbol posee vitaminas entre sus componentes, destacando
su aporte en vitamina C (cido ascrbico) y vitaminas del complejo B. Por otra
parte, cerca del 2% de este fruto es protena y el 0.5% corresponden a grasas.
Panela
Origen
La panela es un alimento cuyo nico ingrediente es el jugo de la caa de
azcar que es secado antes de pasar por el proceso de purificacin que lo
convierte en azcar morena (o mascabada). Para producir la panela, el jugo de
caa de azcar es cocido a altas temperaturas hasta formar una melaza bastante
densa, luego se pasa a unos moldes en forma de prisma donde se deja secar hasta
que se solidifica o cuaja.
La panela, un tipo de azcar sin ningn refinado ni centrifugado ni nada
que acabe con sus propiedades, es un endulzante muy potente.
Es un tipo de azcar muy utilizado en los pases de Latinoamrica, y cada
vez se est extendiendo su uso ms geogrficamente hablando, ya que contiene
infinidad de propiedades. El secreto de este azcar est en que es totalmente
natural y no ha sufrido ningn proceso en su elaboracin.
El azcar de panela no solo endulza sin ms como sucede con otras
variedades, sino que adems nos aportar una serie de nutrientes que nos ayudarn
a la hora de mantener una salud en perfectas condiciones.
Propiedades que posee
Al igual que la miel, la panela tiene un efecto balsmico y expectorante
cuando tenemos resfriados o infecciones respiratorias. Azucar es lo que
encontramos principalmente en su composicin, aunque tambin presenta
cantidades de fructosa y sacarosa, por lo que el aporte de hidratos de carbono es
elevado. Esta es una de las cualidades de la panela, ya que como buen azcar tiene

23
15

un alto contenido en hidratos de carbono que nos darn una energa rpida, sobre
todo si se va realizar actividad fsica o ejercicio despus de consumirlo. Tambin
tienen un alto contenido en vitaminas, ya que nos aporta cantidades nada
desdeables de vitamina A, B, C, D y E. Todas ellas necesarias para el correcto
funcionamiento de los distintos rganos del organismo y de los tejidos que los
componen.
El aporte mineral es algo que tambin se debe destacar de esta variedad de
azcar, que aporta muy buenas cantidades, entre las variedades minerales que
aporta destacaremos el calcio, el potasio, el fsforo, el hierro, el magnesio, el zinc
y el cobre.
Preparacin de la bebida energtica natural a base de Guayusa
Materiales
- Hojas secas de Guayusa
- Pulpa de Maracuy
- Pulpa de Tamarindo
- Panela rallada
- Cuchara
- Botella
- Agua
- Licuadora
Cantidades requeridas
Para una porcin balanceada se necesita
- 8 cucharadas de infusin de hojas de Guayusa.
- 3 cucharadas de pulpa de maracuy.
- 2 cucharadas de panela rallada
- Pulpa de tamarindo al gusto.
Procedimiento
1. Se hierbe un litro de agua en una olla, cuando el agua burbujee se agregan
10 hojas de Guayusa, se espera por tres minutos y posteriormente se deja
enfriar por 20 minutos.
2. Se licua la pulpa de maracuy y tamarindo con agua y por separados hasta
que la consistencia de ambas sea espesa.
3. En una botella se agrega 8 cucharadas (soperas) de la infusin de Guayusa,
3 cucharadas de la pulpa espesa de maracuy, 2 cucharadas de panela y
pulpa de tamarindo al gusto.

24
16

Marco conceptual
Se describi las variables correspondientes a la investigacin;
-

Dependiente: Como variable dependiente se tiene a la accin

farmacolgica y aceptacin en los estudiantes, la cual se analiz y se dio
a conocer los resultados, para el desarrollo adecuado del proyecto fue
necesario conocer el significado de lo que compone a la variable
dependiente, en este caso la accin farmacolgica que es; (Rosano) el
cambio concreto que provoca el Frmaco. Tambin conocer el significado
de aceptacin; (todo, 2009)este hace referencia a la accin y efecto de
aceptar, este verbo, a su vez, est relacionado con aprobar, dar por bueno o
recibir algo de forma voluntaria y sin oposicin.

Independiente: Se determin a Bebida energtica natural a base de

guayusa como variable independiente, una bebida energtica natural son
bebidas sin alcohol y con algunas virtudes estimulantes a base de un
producto natural, ofreciendo al consumidor virtudes regeneradoras de la
fatiga y el agotamiento.

1725

Marco legal

Mediante la investigacin se dio a conocer la norma INEN que rige para

bebidas energticas en el Ecuador hasta la fecha.

26
18

Hiptesis

Hi: En esta investigacin se quiere comprobar por medio del marco terico
que la bebida energtica natural a base de guayusa no presenta efectos colaterales,
y que su accin farmacolgica es efectiva, dando energa extra al cuerpo para un
buen funcionamiento, bajo este parmetro causar un mayor impacto de aceptacin
a la poblacin puesta a prueba la degustacin.
Ho: Una bebida energtica natural a base de Guayusa presenta efectos
colaterales, su accin farmacolgica no es efectiva y su aceptacin en la poblacin
propuesta es muy baja.

27
19

CAPITULO III
MARCO METODOLGICO
Diseo de la investigacin
Diseo experimental
El presente proyecto de investigacin se desarrollara bajo un paradigma
mixto; utilizando el mtodo correlacional el mismo que consiste en la bsqueda de
algn tipo de relacin entre dos o ms variables, y en qu medida la variacin de
una de las variables afecta a la otra, sin llegar a conocer cul es la causa o efecto,
y bajo a esta definicin se busc informacin acerca de sus variables con las que
se estableci un cuestionario como tcnica de investigacin la cual dio cabida a
poder recolectar, tabular, analizar e interpretar datos recogidos, los cuales fueron
de vital importancia al ejecutar una investigacin de tipo aplicada. Esta
investigacin aplicada permiti elaborar la bebida energtica natural a base de
guayusa que al ser puesta a prueba en los estudiantes de botnica del paralelo P3
de la Universidad Central del Ecuador, hizo visible un ndice de aceptacin de la
bebida que ser expuesto en los anlisis de resultados.
Por las caractersticas y profundidad del proceso de investigacin, lo
podemos denominar como una investigacin de nivel explicativa y de tipo
experimental y aplicada.
Poblacin y muestra
Poblacin se refiere a un conjunto de elementos, seres o eventos,
concordantes entres si en cuanto a una serie de caractersticas, de las cuales se
desea obtener alguna informacin (Espinel, 2014) . As en esta investigacin se
aplicara en 58 personas que conforman el paralelo P3 de la catedra de Botnica en
la Universidad Central del Ecuador. Este paralelo permitir conocer la aceptacin
de los jvenes universitarios de un promedio de edad de 20 aos de edad ante el
consumo de una bebida energtica natural a base de guayusa por medio de la
aplicacin de un cuestionario validado por un profesional para dar mayor
credibilidad y confiabilidad.

2028

Operacionalizacin de variables
Este proyecto se encuentra direccionado por las siguientes variables, las mismas
que evitaran vaguedad en las preguntas:

Variables
Variable dependiente:

Dimensiones
- Componentes
naturales

Bebida energtica a
base de guayusa

Indicadores
- Guayusa
- Maracuy
- Tamarindo
-

Por propiedades
energticas de la
guayusa

Adquisicin de
componentes

Realizacin
casera

Bajo costo

Variable independiente:
Accin farmacolgica
y aceptacin

Efectividad

Accesibilidad

Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos

En esta investigacin se ha recurrido a la utilizacin de tcnicas e
instrumentos que permitirn desarrollar el proyecto de manera eficaz y dentro de
los tiempos establecidos. Por tanto se utilizara una encuesta que se refiere a una
serie de preguntas que se hace a muchas personas para reunir datos o para detectar
la opinin pblica sobre un asunto determinado conformando as un cuestionario
que es un instrumento de investigacin que consiste en una serie de preguntas y
otras indicaciones con el propsito de obtener informacin de los consultados
(wikipedia, 2014) que en el caso de esta investigacin elaborado fue elaborado de
dos alternativas para facilitar su tabulacin en grficos estadsticos evidenciando
el ndice de aceptacin y otros factores necesarios para efectuar el informe
correspondiente y extraer conclusiones y recomendaciones.

29
21

Validez y confiabilidad
Validez

Para dar mayor veracidad a esta investigacin se someti a una validacin

de contenido con ayuda de un docente experto en el tema, con el fin de realizar
una investigacin confiable y eficaz.
Estar basado en una validez de contenido la cual se refiere a la
concordancia que se establece entre los tems del instrumento con los objetivos,
este tipo de validacin se fundamenta en el discernimiento y debe plantearse un
juicio independiente en cada caso, es decir, se lo expresa mediante un juicio de
experto. (Espinel E. E., 2013)

Confiabilidad
Con el objetivo de garantizar confianza en la toma de datos que fueron el
producto de esta investigacin se utiliz la tcnica de Kuder-Richarson, debido a
que el cuestionario establecido tiene una estructura de preguntas dicotmicas.
Por tanto se aplic la siguiente frmula para el clculo la cual dio como resultado
un coeficiente de 0,80; el clculo se encuentra en los anexos:

k= nmero de tems del instrumento

p= personas que responden afirmativamente a cada tem
q= personas que responden negativamente a cada tem
St2 = varianza total del instrumento
Xi= puntaje total de cada encuesta.

30
22

Tcnicas de procesamiento y anlisis de datos

En esta investigacin se escogi como instrumento de investigacin el
cuestionario que fue elaborado de manera dicotmico, para posterior mente ser
evaluado por un experto.
Luego de ser validado dicho instrumento fue sujeto a la confiabilidad bajo
el clculo de Kuder-Richarson, el cual dio como resultado que el instrumento que
fue puesto a prueba tiene una confiabilidad de 0.80; una vez aplicado el
cuestionario previamente validado y expuesto a una confiablidad se procedi a
aplicarlo a la poblacin ya establecida con anterioridad de la cual se pudo
recolectar, tabular y analizar e interpretar datos recogidos los mismos que sern
expuestos mediante graficas estadsticas de tipo pastel para posteriormente
establecer las respectivas conclusiones y recomendaciones del proyecto.

31
23

CAPITULO IV
ANLISIS E INTERPRETACIN DE RESULTADOS
En este captulo se expresara por medios grficos estadsticos tipo pastel y tablas
interpretativas se determina la opinin de los estudiantes de botnica de la
Universidad Central del Ecuador, datos con los cuales se pudo establecer la
relacin entre las variables por las cuales se desarroll esta investigacin, para
posteriormente establecer las debidas conclusiones y recomendaciones.

tems 1
Consume Ud. bebidas energticas?
ALTERNATIVAS
Si
No
TOTAL

n
29
29
58

%
50
50
100

ITEM 1

50%

50%
SI
NO

INTERPRETACIN: Con relacin a la pregunta establecida en el tem 1, los

resultados obtenidos manifiesta que s, un 50% y no un 50%, por tal motivo se
determina que la mitad de la poblacin si consume bebidas energticas

32
24

ITEM 2

Conoce alguna bebida energtica natural?

ALTERNATIVAS
Si
No
TOTAL

n
18
40
58

%
31
69
100

ITEMN 2

31%

SI
69%

INTERPRETACIN: De acuerdo a los datos recopilados se establece que el

85% de la poblacin puesta a prueba, no conoce ninguna bebida natural, y apenas
un 15% si.

NO

33
25

ITEM 3

Esta consiente de los efectos colaterales que presentan las bebidas energticas
comercializadas en la actualidad?

ALTERNATIVAS
Si
No
TOTAL

n
39
19
58

%
67
33
100

ITEM 3

33%

SI
67%

NO

INTERPRETACIN: Luego de haber recopilado datos se determina que la

respuesta de la poblacin al s, fue un 67% y un 33% dijo que no; de lo cual se
establece que el mayor porcentaje de la poblacin si esta consiente de los efectos
que contienen las bebidas energticas

34
26

ITEM 4

Sabe que es la guayusa?

ALTERNATIVAS
Si
No
TOTAL

n
37
21
58

%
64
36
100

ITEM 4

36%
SI
64%

NO

INTERPRETACIN: Se pudo determinar luego de la recoleccin de datos que

el 64% de la poblacin mostro que si sabe que es la guayusa, mientras que un
36% desconoce sobre el origen de esta planta amaznica

35
27

ITEM 5

Ud. pagara un $1.50 por una bebida energtica natural?

ALTERNATIVAS
Si
No
TOTAL

n
39
19
58

%
67
33
100

ITEM 5

33%

SI
67%

NO

INTERPRETACIN: Con relacin a la pregunta establecida en el tem 5 la

poblacin puesta a prueba respondi, si un 67% y al no un 33%, por tal razn la
mayor parte de la poblacin si aceptara pagar $1,50 por la bebida energtica.

36
28

ITEM 6

Prefiere Ud. una bebida energtica natural ante una artificial?

ALTERNATIVAS
Si
No
TOTAL

n
49
9
58

%
84
16
100

ITEM 5
16%

SI
NO
84%

INTERPRETACIN: De acuerdo a los datos recopilados se obtiene que la

poblacin puesta a prueba respondi afirmativamente en un 84% y negativamente
en un 16%, acerca de la preferencia por una bebida natural.

37
29

TEM 7

Le parece interesante que se realice un proyecto que proponga una bebida

energtica 100% natural?

ALTERNATIVAS
Si
No
TOTAL

n
57
1
58

%
98
2
100

ITEM 7
2%

SI
NO
98%

INTERPRETACIN: Mediante los datos recopilados se determina que el 98%

de la poblacin respondi afirmativamente y un 2% negativamente, ante el tem
que se refera si les parece interesante que se realice un proyecto que proponga
una bebida energtica 100% natural.

38
30

ITEM 8

Su centro de amigos o conocidos consume bebidas energticas constantemente?

ALTERNATIVAS
Si
No
TOTAL

n
34
24
58

%
59
41
100

ITEM 8

41%

59%

SI
NO

INTERPRETACIN: Despus de realizar el proceso de recoleccin de datos se

obtiene que la respuesta de la poblacin al tem que se referia a si su centro de
amigos o conocidos consume bebidas energticas constantemente las respuestas
son el 59% si y en un 41% no.

3139

ITEM 9

Siente algn cambio en su cuerpo al consumir bebidas energticas?

ALTERNATIVAS
Si
No
TOTAL

n
31
27
58

%
53
47
100

ITEM 9

47%
53%

SI
NO

INTERPRETACIN: Mediante la recoleccin de datos en la poblacin puesta a

prueba se obtuvo un porcentaje de 53% si y un 47% no, ante el tem que se refera
a si sienten algn cambio en su cuerpo a consumir bebidas energticas.

3240

TEM 10

Estara dispuesto a probar una alternativa nueva y novedosa de una bebida

energtica natural?

ALTERNATIVAS
Si
No
TOTAL

n
52
6
58

%
90
10
100

ITEM 10
10%

SI
NO
90%

INTERPRETACIN: Con relacin a la pregunta establecida en el tem 10, los

resultados obtenidos manifiesta que: s un 90% y no un 10%, por tal motivo se
determina que la mayor parte de la poblacin considera que estara dispuesta a
probar una alternativa nueva y novedosa de una bebida energtica natural.

3341

Los datos que sern analizados posteriormente son el resultado de haber realizado
la degustacin de la bebida propuesta en esta investigacin, para lo cual se
desarroll una encuesta, la cual consta de un cuestionario para saber que opinan
del energizante puesto a prueba y en el caso de una posible comercializacin a
futuro presentar un producto mejorado.

TEMS 1
1) Le parece sabrosa la bebida energtica natural GUMATA?

ALTERNATIVAS
Si
No
TOTAL

n
56
2
58

%
97
3
100

ITEM 1
3%

SI
NO

97%

INTERPRETACIN: Mediante los datos recopilados se determina que el 97%

de la poblacin respondi afirmativamente y un 2% negativamente, ante el tem
que se refera al sabor de la bebida.

3442

TEMS 2

La consistencia que posee la bebida energtica GUMATA le agrada?

ALTERNATIVAS
Si
No
TOTAL

N
50
8
58

%
86
14
100

ITEM 2
14%

SI
NO

86%

INTERPRETACIN: Se evidencia que el 86% de la poblacin estudiada

aprueba la consistencia que posee la bebida energtica natural a base de Guayusa,
mientras que un 14% de la poblacin no aprueba la consistencia de la bebida
energtica natural a base de Guayusa.

3543

TEMS 3

El olor de la bebida energtica natural le parece agradable?

ALTERNATIVAS
Si
No
TOTAL

n
57
1
58

%
98
2
100

ITEM 3
2%

SI
NO

98%

INTERPRETACIN: la mayora de la poblacin, es decir el 98% le agrado el

olor de la bebida energtica natural, y a un 2% no le agrado el olor de la bebida
energtica natural.

44
36

TEMS 4
Considera GUMATA (Guayusa, maracuy y tamarindo) un buen nombre para
una bebida energtica natural?

ALTERNATIVAS
Si
No
TOTAL

n
33
25
58

%
57
43
100

ITEM 4

43%
57%

SI
NO

INTERPRETACIN: Mediante la encuesta realizada se da a conocer que solo a

un 57% de la poblacin le agrada el nombre GUMATA para la bebida energtica
natural a base de Guayusa, mientras que el 43% no aprueba el nombre GUMATA.

3745

TEMS 5
Reemplazara las bebidas energticas existentes por GUMATA (bebida
energtica natural?

ALTERNATIVAS
Si
No
TOTAL

n
47
11
58

%
81
19
100

ITEM 5
19%
SI

81%

NO

INTERPRETACIN: Mas de la mitad de la poblacin, el 81% si cambiaran las

bebidas energticas existentes por una bebida energtica natural, y un 19% no
cambiara las bebidas energticas comercializadas actualmente por una bebida
energtica natural.

46
38

CAPTULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones especficas:
-

Se ha determinado que la mitad de la poblacin puesta a prueba si

consume bebidas energticas, por tal motivo el proyecto es de inters para
dicha poblacin
De acuerdo a los datos recolectados el 69% de la poblacin puesta a
prueba no conoce bebidas energticas naturales, por tanto la investigacin
realizada es de inters social
Se evidenci que las personas que consumen bebidas energticas son
consiente de los efectos colaterales de las bebidas comercializadas, pero
sin embargo las siguen consumiendo.
Existe un alto ndice de conocimiento acerca de la planta, debido a que las
personas que nos proporcionaron la informacin son estudiantes de
botnica y estn constantemente relacionados con las diferentes plantas
culturales y medicinales.
El costo de $1.50 de la bebida energtica a base de la guayusa tuvo la
aceptacin de la mayor parte de la poblacin en caso de una futura
comercializacin
La aceptacin de una bebida energtica natural causa un gran impacto de
aceptacin en la poblacin.
Se determina que la investigacin (bebida energtica a base de guayusa )
emprendida; es interesante y novedosa ya que tiene gran acogida por parte
de la poblacin puesta a prueba
Se a demostrado que no solo la poblacin expuesta a prueba consume
bebidas energticas, ya que han expuesto que gran porcentaje de quienes
lo rodean si consumen constantemente dicho producto.
Las bebidas energticas a ms de la mitad de la poblacin expuesta a
anlisis si les produce algn tipo de efecto o cambio en su cuerpo por tal
motivo la variable independiente efectividad queda comprobada.
La bebida energtica natural a base de guayusa, al ser una alternativa
nueva y novedosa tiene un alto ndice de aceptacin.
Luego de la degustacin se confirm que la bebida energtica a base de
guayusa tiene un alto ndice de aceptacin debido a su olor, sabor y
consistencia por un 80% de la poblacin.

47
39

El nombre GUMATA no tuvo mucha aceptacin ya que solo alcanzo un

57% de aceptacin valor que es bajo si se compara para la aceptacin de
las otras caractersticas del producto

Conclusiones generales:
-

Se recopilo informacin sobre la guayusa, tamarindo y maracuy

principal mente, con lo que se comprob tericamente su propiedad
energizante.
El principal componente es la planta amaznica denominada guayusa la
cual tiene un alto contenido de cafena con lo cual proporciona energa al
cuerpo de manera inmediata.
La bebida energtica a base de guayusa al solo contener solo componentes
naturales no producen efectos secundarios adems de presentar un sabor
agradable para quienes la degustan tuvo un ndice de aceptacin de un
90% de la poblacin con lo cual la investigacin culmina con xitos y con
su principal objetivo cumplido.
Se presenta una bebida energtica en un recipiente de 500ml, etiquetado
con el nombre de GUMATA, denominado as debido a las primeras
silabas de sus componentes esenciales, esta bebida es 100% natural y de
sabor agradable. Esta bebida podra ser industrializada y comercializada en
estudios posteriores.
Recomendaciones:
Esta bebida no produce ningn efecto secundario en general, solo debe ser
consumida en menores cantidades en aquellas personas que sufran de
gastritis debido a que el tamarindo y maracuy son frutas con un nivel de
acides alto.
El producto fue realizado de manera casera, pero podra ser industrializado
y comercializado posteriormente
En caso de una posible comercializacin se debera buscar un nombre para
que producto que causa mayor impacto y aceptacin para tener un mejor
rendimiento comercial.
Elegir la bebida natural a base de guayusa como una alternativa energtica
que no produce efectos colaterales.

48
40

CAPTULO VI
PROPUESTA
Se presenta una bebida energtica natural a base de guayusa, como un
producto til para todas aquellas personas que deseen un energizante que no
produzca efectos secundarios y que en caso de comercializacin tenga un precio
accesible.
Esta bebida tiene un alto ndice de aceptacin debido a su olor, sabor y
consistencia esto fue comprobado al aplicar una encuesta conformada por un
cuestionario de cinco preguntas dicotmicas la cual fue respondida luego de una
pequea degustacin por parte de los estudiantes de botnica de la Universidad
Central del Ecuador, lo cuales afirmaron que si reemplazaran las bebidas
energticas actualmente existentes por la bebida natural a base de guayusa.
Se presentara la elaboracin casera de esta bebida y los materiales que son
necesarios para realizar la misma:
Materiales
-

Hojas secas de Guayusa

Pulpa de Maracuy

Pulpa de Tamarindo

Panela rallada

Cuchara

Botella

Agua

Licuadora

Cantidades requeridas
Para una porcin balanceada se necesita
-

8 cucharadas de infusin de hojas de Guayusa.

3 cucharadas de pulpa de maracuy.

2 cucharadas de panela rallada

49
41

Pulpa de tamarindo al gusto.

Procedimiento
1.
Se hierbe un litro de agua en una olla, cuando el agua burbujee se agregan
10 hojas de Guayusa, se espera por tres minutos y posteriormente se deja enfriar
por 20 minutos.
2.
Se licua la pulpa de maracuy y tamarindo con agua y por separados hasta
que la consistencia de ambas sea espesa.
3.
En una botella se agrega 8 cucharadas (soperas) de la infusin de Guayusa,
3 cucharadas de la pulpa espesa de maracuy, 2 cucharadas de panela y pulpa de
tamarindo al gusto.
Una vez elaborada esta bebida se envaso en recipientes plsticos de 500ml,
adems para una mejor presentacin se cre una etiqueta en la que se denomin a
la bebida natural a base de la guayusa como GUMATA, debido a las iniciales
de sus principales componentes como lo son: guayusa, maracuy y tamarindo.
Las etiquetas elaboradas fueron las siguientes:

GUMATA es una bebida energtica natural a base de

guayusa, que proporciona energa a nuestros
consumidores.

Ingredientes: agua, Guayusa, maracuy, tamarindo,

panela.

As se da por terminado a la bebida energtica natural a base de guayusa

bajo el nombre de GUMATA, debidamente envasada y aceptada por la
poblacin en la que fue puesta a prueba por medio de su degustacin dando como
resultado altos ndices de aceptacin.

4250

Imagen 1.
Presentacin de bebida energtica
natural a base de Guayusa
GUMATA.

Imagen 2.
Poblacin con la que se
desarroll el Proyecto
(paralelo P-3 de botnica).

Imagen 3.
Consumidora feliz de GUMATA.

51

BIBLIOGRAFA
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53

ANEXOS
Glosario

Aditivos acidulantes: Son sustancias que se aaden a determinados

alimentos con el objetivo de modificar su acidez. Tambin son utilizados
para modificar o reforzar su sabor.
Conservantes: Sustancias alargan el periodo de consumo de los
alimentos.
Codex: Cdice
Sacarosa: Azcar comn.
Fructosa: La fructosa, o levulosa, es una forma de azcar encontrada en
los vegetales, las frutas y la miel
Glucuronalactona: Es un carbohidrato derivado de la glucosa mediante
su metabolismo en el hgado el cual se presenta naturalmente y es un
importante componente estructural de casi todos los tejidos conectivos.
Ginseng: Estimulante natural
Caractersticas edficas: Caractersticas del suelo en su relacin con las
plantas y el entorno que le rodea.

54

ENCUESTA
TEMA: Bebida energtica natural a base de guayusa
OBJETIVO: Conocer el grado de aceptacin que tendr la bebida energtica
natural a base de guayusa en jvenes estudiantes del paralelo p-3, en la clase de
Botnica dentro de la Universidad Central del Ecuador.
Lea detenidamente las preguntas planteadas y marque con una X lo que crea
correcto.
Preguntas
1) Consume Ud. bebidas energticas?

2) Conoce alguna bebida energtica natural?

3) Esta consiente de los efectos colaterales que presentan las
bebidas energticas comercializadas en la actualidad?
4) Sabe que es la guayusa?
5) Ud. pagara un costo de $1.50 por una bebida energtica
natural?
6) Qu prefiere una bebida energtica natural o una artificial?
(responda Si en caso de preferir una natural o No al preferir una
artificial).
7) Le parece interesante que se realice un proyecto que proponga
una bebida energtica 100% natural?
8) Su centro de amigos o conocidos consume bebidas energticas
constantemente?
9) Siente algn cambio en su cuerpo al consumir bebidas
energticas?
10) Estara dispuesto a probar una alternativa nueva y novedosa de
una bebida energtica natural?

Si No

55

ENCUESTA
TEMA: Bebida energtica natural a base de guayusa
OBJETIVO: Conocer el grado de aceptacin que tendr la bebida energtica
natural a base de guayusa en jvenes estudiantes del paralelo p-3, en la clase de
Botnica dentro de la Universidad Central del Ecuador.
Lea detenidamente las preguntas planteadas y marque con una X lo que crea
correcto.
Preguntas
1) Le parece sabrosa la bebida energtica natural GUMATA?
2) La consistencia que posee la bebida energtica GUMATA le
agrada?
3) El olor de la bebida energtica natural le parece agradable?
4) Considera GUMATA (Guayusa, maracuy y tamarindo) un
buen nombre para una bebida energtica natural?
5) Reemplazara las bebidas energticas existentes por GUMATA
(bebida energtica natural?

Si No

56

Confiabilidad de los instrumentos de medicin

Calculo de confiabilidad
Matriz de datos de instrumento de 10 tems aplicado a 6 unidades de estudio

PREGUNTAS E ITEMS
ENCUESTAD
O
1
2
3
4
5
6
TOTAL
Media
p
q
p.q

P1

P2

P3

P4

0
1
1
1
0
0
3
0,5
0
0,5
0
0,3
0
0,2
5

1
0
0
0
0
1
2
0,3
3
0,3
3
0,6
7
0,2
2

1
0
1
1
1
1
5
0,8
3
0,8
3
0,1
7
0,1
4

1
1
0
1
1
1
5
0,8
3
0,8
3
0,1
7
0,1
4

P
5
1
1
1
1
1
1
6
1
1
1
1

X = 46/10= 4.6
St2 = 59,76/10 = 5,9
rtt =
rtt =

10
101

rtt = 0,29

2
5.9 4,36
5,9

P6
1
1
1
1
0
1
5
0,8
3
0,8
3
0,1
7
0,1
4

P
7

P8

P9

1
1
1
1
1
1
6

1
0
1
1
1
0
4

0,66

0,66

0,34

0,32

1
0
1
0
1
1
4
0,5
0
0,5
0
0,3
0
0.2
5

P
1
0
1
1
1
1
1
1
6
1

Puntaj
e total
xi
9
6
8
8
7
8
46

(xi - X)2
19,36
11,56
11,56
5,76
5,76
5,76

4,6

1
1
1

59,76
4,36

57

Confiabilidad

10
[
101

5,9 4,36
]
5,9

= 0.80

k= nmero de tems del instrumento

p= personas que responden afirmativamente a cada tem
q= personas que responden negativamente a cada tem
St2 = varianza total del instrumento
Xi= puntaje total de cada encuesta.

58