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Sopa crema de brcoli y verdeo

1 / 1Foto de: AbbyCK3

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Sobre la receta: Una sopa de brcoli bien cremosa y muy nutritiva. Para hacerla ms light,
puede reducir a la mitad la cantidad de crema de leche y reemplazarla por leche descremada
o eliminarla por completo y utilizar otro ingrediente para espesar como yogur natural.
IngridSojitCiudad autnoma de Buenos Aires, Argentina

Ingredientes
Porciones: 6

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1 cucharada de manteca

1 cucharada de aceite

1 cebolla, grande

2 cebollitas de verdeo

8 tazas de brcoli, lavado y cortado en trozos (tallo includo)

1 1/2lt de caldo de gallina o verdura

1 cucharada de nuez moscada

1 cucharada de estragn

sal y pimienta, a gusto

1 cucharadita de sal de apio (opcional)

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Preparacin
Preparacin: 20mins Tiempo de coccin: 1hora Listo
en:1hora20mins
1.

Cortar la cebolla en cubos de 1cm. Separar la parte blanca de la parte verde de la


cebollita de verdeo, cortar en trozos y reservar por separado.

2.

En una cacerola grande, derretir la manteca a fuego bajo. Agregar la cebolla y


saltear hasta que est transparente. Agregar la parte blanca de las cebollitas de verdeo y
saltear 1 minuto ms.

3.

Aumentar el fuego y agregar el brcoli junto con la parte verde de la cebolla de


verdeo. Rehogar hasta que el brcoli tome un color verde intenso. Agregar el caldo y
los condimentos. Tapar la cacerola y hervir afuego lento por 1 hora hasta que el brcoli
est blando y se desarme fcilmente con un tenedor.

4.

Retirar del fuego. Procesar las verduras junto con el caldo. Colocar nuevamente en
la cacerola y recalentara fuego lento. Agregar la crema, sal y pimienta a gusto. Servir.