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Sopa de papas y verdeo sabor

azafrn

1 / 3Foto de: AbbyCK3

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1hora40mins
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Sobre la receta: Una sopa de papas exquisita, que no solo es fcil sino que tiene una pinta
brbara! Ideal para servir de entrada.
IngridSojitCiudad autnoma de Buenos Aires, Argentina

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Ingredientes
Porciones: 6

400g de papas, peladas y cortadas en cubitos

1/4kg de tomates cherry

300g de cebolla de verdeo, picada

40g de manteca

600cc y 2 cucharadas de agua

300cc de leche, entera

1/2 cucharadita de azafrn, en hebras

1 cucharadita de azcar

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Preparacin
Preparacin: 50mins Tiempo de coccin: 50mins Listo
en:1hora40mins
1.

Hervir agua en una cacerola grande. Colocar agua fra en un bowl grande y
agregarle cubitos de hielo. Enjuagar los tomates en el colador. Sumergir en la cacerola
con agua hirviendo y revolver despacio con cuchara de madera. Colar y sumergir en el
bowl con agua fra y hielo por 30 segundos. Colar, pelar, quitar las semillas y picar.
Reservar.
2. Disolver el azafrn en 2 cucharadas de agua y reservar. En una
cacerola, separar 1/4 de los cubitos de papa y mezclar con el tomate
picado. Agregar 300cc de agua o caldo y cocinar a fuego bajo hasta
que hierva. Bajar el fuego y cocinar hasta que las papas estn muy
blandas y los tomates se deshagan.

3.

En una
cubos de
cebollas de
cebollas de
cocinar

cacerola grande, derretir la manteca. Agregar el resto de


papa y saltear 5 minutos sin que se doren. Agregar las
verdeo y continuar cocinando sin frer, hasta que las
verdeo estn tiernas y de color intenso. Bajar el fuego y
lentamente hasta que las papas se deshagan.

4.

Dejar entibiar la preparacin de papas y tomates, y triturar para hacer un pur.


Agregar el pur a la otra cacerola y subir el fuego. Revolver hasta que la sopa tenga la
consistencia deseada. Condimentar con sal, pimienta y azcar.