Sopa crema de champignones y

jerez

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Sobre la receta: Una sopa sper elegante y con gran sabor para servir de entrada en el
invierno. Se puede hacer completamente vegetariana usando caldo de verduras y se puede
decorar con ciboulette picada, con un chorrito de crema o croutones por arriba.
IngridSojitCiudad autnoma de Buenos Aires, Argentina

Ingredientes
Porciones: 6

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1 cucharada de manteca

1 cebolla blanca, grande

400g de champignones frescos

1 papa pequea

1lt de caldo de verduras o pollo

1 cucharada de tomillo o estragn

100cc de crema de leche

1 chorrito de jerez (opcional)

sal y pimienta, a gusto

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Preparacin
Preparacin: 30mins Tiempo de coccin: 1hora Listo
en:1hora30mins
1.

Lavar bien los championes y cortar en rodajas finas. Picar la cebolla. Lavar y pelar
la papa y cortar en cubitos.

2.

En una cacerola mediana a fuego bajo, derretir la manteca. Agregar la cebolla y

cocinar hasta que est transparente. Agregar los champignones y saltear 2 minutos.

3.

Incorporar el caldo, la papa y el tomillo. Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento

por 40 minutos hasta que la papa est blanda. Agregar un poco de agua si se evapor
mucho lquido.

4.

Retirar del fuego. Procesar la sopa utilizando su mtodo electrnico preferido hasta
lograr una preparacin cremosa y suave. Colocar nuevamente en la cacerola y
recalentar a fuego bajo.

5.

Agregar la crema, el jerez y la nuez moscada. Servir.