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Receta: Salmn con crema de

ciboulette, champignones y
espinaca
- Por Ana D'onofrio Facebook15Twitter3

Receta
Platos principales Pescados y mariscos

Adems lleva:aceite de oliva, champion, ciboulette, cilantro, crema de


leche, echalote, manteca, salmn, jerez

Ingredientes
- Filetes de salmn rosado (180 grs c/u), 1 por persona
- Champignones, 2 bandejas
- Ciboulette picada, 1 tz
- Cilantro picado, 1 cda sopera
- Brotes, 1 bandeja
- Pimienta y sal
- Crema de leche 100 cc
- Leche de coco, 1 tz
- Espinacas, 1 paquete
- Jengibre rallado, 1 cda sopera
- Manteca para saltear
- Aceite de oliva, c/n
- Jerez, 1 copita
- Echalottes, 3

Preparacin

Pelar y cortar los echalottes en finas rodajas. Saltearlos enmanteca y luego


echar dentro los champignones. Aadir el jerez y cocinarlos unos 5 minutos. Luego
incorporar la ciboulette, el jengibre, la crema y la leche de coco. Cocinar 5 minutos
ms.

Cocinar las espinacas en manteca: en una sartn grande echar 2


cucharadas de manteca y cuando se derritieron echar las espinacas y dejar all,
"cadas en manteca", no ms de 2 minutos. Reservar al calor.

Calentar otra sartn y dorar el salmn de cada lado al punto que nos guste.
Conservar tapado con aluminio para que no se enfre.

Poner en un plato hongo los hongos y las espinacas, baar con la crema y
colocar encima el salmn grillado, coronado por los brotes y espolvoreado con un
poco de cilantro picado.