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Foto: Ins Auquer

Receta: Batatas merengadas


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Receta
Guarniciones Vegetales la familia 6 porciones
Adems lleva:azcar, batata, huevo, manteca, nuez moscada

Ingredientes
6 batatas
100 g de manteca
2 huevos

1 cda. de azcar
nuez moscada, a gusto
sal gruesa, c/n

Preparacin

Pelar las batatas y cocinarlas en una olla con abundante agua y un puado
de sal gruesa hasta que queden tiernas.

Retirar, pelar y hacerlas pur junto con la manteca a temperatura ambiente


cortada en cubos.

Luego incorporar las yemas de a una mezclando bien despus de cada


adicin.

Condimentar y agregar, por ltimo, con movimientos suaves las claras


batidas a nieve con la cucharada de azcar.

Rellenar una manga de pico rizado y hacer pequeos copitos sobre una
placa enmantecada.

Hornear a temperatura moderada por 10 minutos hasta que doren y servir


calientes como guarnicin de carnes de ave o cerdo.