Foto: Alfredo Willimburgh

Receta: Esferas de mijo con

mayonesa
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Receta
Guarniciones Arroces y legumbres
Adems lleva:cebolla, cebolla de verdeo, limn, perejil, salsa Tabasco

Ingredientes

- 250 g de mijo pelado

- 500 cc de caldo de verduras
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla ]
- 2 cebollitas de verdeo
- perejil fresco
- 1 taza de mayonesa
- hierbas frescas
- 1 taza de hojas de rcula
- jugo de 2 limones
- salsa Tabasco

Preparacin

Colocar el mijo en un recipiente con agua, lavar cambiando el agua dos o

tres veces y dejar escurrir en un colador.

Colocar en una olla, cubrir con caldo de verduras y cocinar a fuego muy
bajo hasta que resulte tierno (25 minutos, aproximadamente). Tapar y dejar enfriar.
Agregar cebolla en cubos, verdeo en rodajas finas, perejil y ajo picados.
Salpimentar y unir con las manos los ingredientes hasta lograr una preparacin
uniforme. Formar esferas de similar tamao y frer en aceite a temperatura
moderada hasta dorar. Reservar sobre papel absorbente.

Procesar hojas de rcula y hierbas frescas (tomillo, albahaca, etc.) con

mayonesa, jugo de limn, sal, pimienta negra y unas gotas de salsa de tabasco.

Servir las esferas de mijo con la mayonesa verde.

Ms datos
El mijo es un cereal excepcionalmente rico en hierro. Su uso se recomienda en
casos de debilidad fsica, fatiga, anemia y falta de nimo. Resulta tambin muy til
para las mujeres embarazadas o en perodo de lactancia. Favorece la

regeneracin celular, y es excelente para fortalecer la salud de la piel, cabello,

uas y dientes.
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