Receta: Crme brle saladas

- Por Ana D'onofrio Facebook10Twitter0

Receta
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Adems lleva:aceituna verde , albahaca, crema de
leche, leche, manteca, nuez moscada, pimiento
rojo, tomate, yema, queso parmesano, queso emmental

Ingredientes para la versin parmesano

Queso parmesano en bloques, 150 gramos

Aceitunas, 10
Tomates, 4
Yemas, 5 y 1 huevo entero
Leche, 250 cc
Crema de leche, 250 cc
Tomillo, unas briznas Queso Ementhal rallado, 50 cc
Manteca, 15 grs
Nuez moscada y Pimienta de Cayena, c/n Sal

Preparacin

Cortar el parmesano en pequeos dados de 3 cm. Reservar

Quitar la pepa a las aceitunas y cortarlas groseramente

Sacar las semillas de los tomates y cortarlos en dados.

Enmantecar 4 cinturas de 12 a 15 cm de dimetro y 3 de altura.

Luego repartir en cada una el parmesano, los dados de tomate y las

aceitunas como fondo de cada posta.

Mezclar la leche con la crema de leche, ms una pizca de nuez moscada,

sal y una cdta de caf de Cayena. Aadir el tomillo y llevar a ebullicin
espumndolo cuando sea necesario.

Batir las yemas y los huevos. Luego quitar el tomillo de la leche hirviente y,
sin dejar de revolver, volcarla sobre la mezcla de huevo. Espumar nuevamente y
verter sobre las cinturas.

Cocinar a bao Mara a 100 grados por alrededor de una hora. Si an no

estuviera cocida, dejar un tiempo ms. Enfriar.

En el momento de servir, espolvorear con el Ementhal rallado y dorar con el

soplete.

Se le pueden agregar diferentes bases y tambin reemplazar el Ementhal

por una cucharada de azcar, quemada antes de servir con soplete.

Ingredientes para la versin pimiento rojo

Yemas, 4
Crema de leche, 250 cc
Leche, 150 cc
Pimiento rojo, 1/2
Algunas hojas de albahaca picada

Preparacin

Cortar el pimiento en finas lminas y disponerlos en el fondo de las

cazuelitas enmantecadas.

Mezclas las yemas con la crema lquida y la leche, ms la albahaca, sal y

pimienta.

Verter sobre los pimientos y cocinar a 100 grados por una hora.

Antes de servir: mezclar 50 grs de harina, 50 de manteca y 50 de

parmesano rallado. HAcer un crumble y gratinar bien al horno