oquis a la manteca de salvia.

Foto: Alfredo Willimburgh

Receta: oquis de zanahora con

salvia
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Receta
Platos principales Pastas y pizzas
Adems lleva:harina, huevo, manteca, polvo de
hornear, salvia, zanahoria, diente de ajo

Ingredientes

- 1 kg de zanahorias
- 1 cucharada de pimentn
- 1 huevo
- 1 taza de harina
- 1 cucharada de polvo para hornear
- salvia fresca cortada en tiras
- 100 g de manteca
- 1 vaso de vino
- 2 dientes de ajo

Preparacin

Pelar las zanahorias y cocinarlas al vapor hasta tiernizar.

Reducirlas a pur y dejar enfriar.

Colocar sobre la mesada, trabajar con sal, pimentn, pimienta, 1 huevo,

harina y polvo para hornear. Formar una masa tierna y dejar reposar 20 minutos.

Formar cilindros, cortar los oquis sobre la mesada y espolvorear con

harina.

Rehogar el ajo picado en una sartn con unas gotas de aceite de oliva a
fuego bajo, verter vino y dejar reducir hasta la mitad.

Bajar el fuego, agregar la salvia, la manteca cortada en cubos, sal y

pimienta.

Retirar del fuego cuando se haya derretido la manteca.

Hervir los oquis en agua con sal.

Cuando suban, retirarlos con una espumadera e incorporarlos en la

manteca de salvia.

Sartenearlos unos minutos y servir.