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Pastel de salmón en masa bomba

Masa bomba:

50 grs de mantequilla
250 ml de agua
100 grs de harina
3 huevos
40 grs de queso para rallar

Relleno:

175 grs de salmón ahumado (de ese que viene en láminas finas)
1 manzana
1 puerro pequeño
250 grs de quark (requesón) o créme fraîche
3 cucharadas de mayonesa
½ cucharadita de sal
1 pizca de pimienta

Se precalienta el horno a 200° y se forra una placa de horno con papel sulfurizado.

Se coloca en una olla la mantequilla con el agua y se lleva a ebullición, cuando rompe a hervir
se tira la harina de golpe y se retira del calor. Se revuelve con una cuchara de madera hasta
que se despegue de las paredes de la olla.

Agregar de a uno cada huevo y revolver bien luego de añadirlo. Agregar finalmente el queso.

Vaciar toda la mezcla en la placa de horno con papel (como si se tratara de un brazo gitano) y
hornear por 20 minutos.

Se retira y se vuelca sobre un paño de cocina limpio y húmedo. Se enrolla y se deja enfriar de
esa manera.

Relleno:

Picar los filetes de salmón, la manzana se pela y despepa y se corta en trocitos pequeños. Lo
mismo se hace con el puerro (picarlo finito). Se mezcla el quark con la mayonesa y se
incorpora a la preparación anterior, se salpimenta y se rellena la masa bomba.

Se enrolla y se deja cubierto con alusa plástica dentro de la heladera. Se sirve en rebanadas
frío.

La mezcla del salmón y la manzana son realmente fabulosas, como entrante o plato principal
acompañado con ensalada de hojas verdes y eneldo picado va perfecto.