Biofilms de Enterococcus faecalis y Enterococcus faecium aislados de

la transformacin de ricotta y el control de estos patgenos a travs

de procedimientos de limpieza y desinfeccin
La formacin de biopelculas de Enterococcus faecalis y Enterococcus faecium
aislado de la transformacin de ricotta sobre cupones de acero inoxidable se
evalu, y se determin el efecto de los procedimientos de limpieza y de
desinfeccin en el control de estas biopelculas. Se observ la formacin de
biopelculas, mientras que la variacin de la temperatura de incubacin (7, 25
y 39 C) y tiempo (0, 1, 2, 4, 6 y 8 das). A los 7 C, los condes de E. faecalis y
E. faecium estaba por debajo de 2 log10 UFC / cm2. Para las temperaturas de
25 y 39 C, despus de 1 da, los condes de E. faecalis y E. faeciumwere 5,75 y
6,07 log10 UFC / cm2, respectivamente, lo que es caracterstico de la
formacin de biopelculas. Los procedimientos de saneamiento probados a)
limpieza con cido aninico tensioactivo, b) limpieza tensioactivo aninico +
desinfectante y c) Limpieza + desinfectante tensioactivo cido aninico fueron
eficaces en la eliminacin de las biopelculas, la reduccin de los recuentos a
niveles inferiores a 0.4 log10 UFC / cm2. La biguanida desinfectante era el
menos eficaz, y cido peractico fue el ms efectivo. Estos estudios revelaron
la capacidad de los enterococos para formar biofilms y la importancia de la
etapa de limpieza y el tipo de desinfectante utilizado en los procesos de
saneamiento para la eliminacin eficaz de biofilms.