La ruta de la cerveza artesanal - LaSegunda.

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Recetas propias y frmulas secretas caracterizan a la oferta "underground" de estas bebidas

alcohlicas que ganan a paso acelerado un importante espacio entre los paladares de chilenos.
POR :

ANA ROSA ROMO R.

sbado, 18 de enero de 2014

Ya no es moda. El chileno cada vez toma ms cerveza. Y entre

ellas, las artesanales han ido ganando terreno.
Es por eso que existen locales cuya principal caracterstica es la
venta de su propia marca de cerveza. Claro que cada uno guarda
bajo siete llaves su secreto de fabricacin.

DIRECTO DESDE HUNGRIA

Budapest Restobier (Irarrzaval 3790 y Bilbao 5351) . Desde el
2000 que existe esta empresa familiar impulsada por Guillermo
Allan, quien lleg motivado con la idea despus de un viaje a
Europa: "En un pequeo bar en Londres vi que fabricaban su
propia cerveza en el subterrneo del local Era riqusima. No haba
algo similar en Chile"
Hacerlo ac no fue fcil, no tuvo apoyo de instituciones
financieras, pero decidi viajar a Hungra para adquirir una fbrica
de cerveza. As naci la marca Die M, que actualmente tiene una
produccin de 240.000 litros anuales, que se venden
exclusivamente en los dos locales.
"La principal caracterstica de nuestra cerveza, en sus cuatro tipos,
aparte de ser 100% cebada, es que se fabrica slo con lpulo en
flor un concepto que mantenemos desde nuestros inicios y que da
a nuestra cerveza un aroma y sabor que se mantiene en el
tiempo", afirma Allan.
Las variedades son: Helles, 4.5 ($1.500, medio litro), refrescante
y muy balanceada entre dulce y amargo. Dunkel, 5.2 ($1.500,
medio litro), aromtica a caf y chocolate. Rot, 5.5 ($1.500, medio litro), refrescante, un poco ms dulce, producto
de la malta caramelo usada en su produccin. Y Budapest, 7.5 ($2.500, medio litro), con sabor ctrico, aromtico y
especial para el invierno, por su alto grado de alcohol.
Sergio Navarro es el maestro cervecero, dueo de la clave del sabor.
Ambos locales atienden de lunes a sbado, de 11:00 a 02:00 horas. Capacidad: 120 personas.

17-03-2015 15:40