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BONITO

El bonito pertenece a la familia de los Escmbridos, orden Perciformes.


Conviene diferenciar entre el bonito del sur (Sarda Sarda) tambin llamado
bonito comn o del Atlntico y el bonito del norte (Thunnus Alalunga),
denominado atn blanco y perteneciente a la familia de los tnidos. Slo es
bonito del norte el que sobrepasa los 4 kilos de peso y se captura en el
Cantbrico con anzuelo para que el pez no sufra y ofrezca una mayor
calidad de su carne. El bonito se diferencia del atn principalmente por la
longitud de la aleta pectoral, que en el bonito es bastante ms larga, as
como por las rayas oblicuas de color oscuro que el bonito presenta a ambos
lados de la zona dorsal.

Dnde se pesca?
El bonito que llega a nuestras pescaderas se pesca en el Pacfico oriental, el Atlntico
tropical, en el Mediterrneo e incluso en la costa australiana. Es por tanto un pez de
aguas templadas y tropicales, que vive en profundidades medias y nada formando
grandes bancos que se acercan a la costa slo en primavera. La temporada del bonito
comprende los meses de verano, principalmente mayo, junio, e incluso octubre. A este
periodo se le conoce con el nombre de "costera del bonito", tiempo en que el
abastecimiento a los mercados logra que el precio sea tambin suculento.

Las especies ms conocidas

Al gnero Sarda pertenecen, adems del bonito del sur o bonito comn, otras
especies, tales como:

Bonito Austral (Sarda Australis) de la costa australiana. Tambin recibe el


nombre de bonito rayado de Australia. Es exclusivo de los mares de Oceana.

Bonito mono (Sarda Orientalis) habita en el Pacfico y en las costas indias. Es


una de las especies de bonito ms extendida. Presenta rayas horizontales
solamente en el lomo.

Bonito del Pacfico oriental (Sarda Chiliensis) tambin denominado


California Bonito. Esta especie se diferencia del resto en que posee rayas
verticales.

Caractersticas

Forma: Posee un cuerpo esbelto y alargado, algo comprimido. Se caracteriza


por su enorme boca, con dientes cnicos y pequeos, as como por sus ojos
grandes y redondos.

Talla mnima: 52 cm.

Color: Es azul plateado. En el vientre pueden observarse reflejos irisados. Los


ejemplares ms jvenes presentan el dorso azul con rayas oscuras que
descienden de los costados y que son atravesadas por otras longitudinales. En los
peces adultos, stas ltimas son las ms visibles.

Longitud y peso: Puede pesar hasta 10 kilos y alcanzar una longitud de unos 90
centmetros, si bien lo ms comn es que su longitud sea de 30 a 50 centmetros
y su peso de 1 a 3 kilos.

Alimentacin:Es un animal carnvoro que se alimenta de peces pelgicos (los


que nadan en aguas superficiales), como sardinas, anchoas o jureles a los que
ataca en grupo.

ROPIEDADES NUTRITIVAS
El bonito es un pescado azul, por lo que su contenido graso es elevado en comparacin
con el de los pescados magros. Posee unos 6 gramos de grasa por cada 100 gramos de
porcin comestible. Su grasa es rica en cidos grasos omega-3 que contribuye a
disminuir los niveles de colesterol y de triglicridos en sangre, adems de hacer la
sangre ms fluida, lo que rebaja el riesgo de formacin de cogulos o trombos. Colabora
as en la reduccin del riesgo de enfermedades cardiovasculares, y es por ello que se
recomienda su consumo y el de otros pescados azules. Adems, el bonito, como el resto
de los pescados, es buena fuente de protenas de alto valor biolgico y posee cantidades
diversas de vitaminas y minerales. Entre las vitaminas se encuentran las del grupo B,
como la B2 (ms abundante en los pescados azules) y la B9, aunque su contenido es
menos relevante si se compara con otros alimentos ricos en estos nutrientes (hgado,
levadura de cerveza, cereales integrales, legumbres, verduras de hoja verde). Respecto a
otros pescados, el bonito tiene un contenido sobresaliente de vitamina B3 y B12, esta
ltima en cantidad superior a muchos pescados y carnes. En general, estas vitaminas del
grupo B permiten el aprovechamiento de los nutrientes energticos, es decir, hidratos de
carbono, grasas y protenas, e intervienen en numerosos procesos de gran importancia
para el organismo entre los que se encuentran la formacin de glbulos rojos, la sntesis
de material gentico o el funcionamiento del sistema nervioso y del sistema de defensas.
La vitamina B12 slo se halla de manera natural y en cantidades importantes en carnes,
huevos y quesos.
El bonito, por ser un pescado graso, tambin posee vitaminas liposolubles, como la A y
la D, que se acumulan de manera principal en sus vsceras (hgado, sobretodo) y en el
msculo. La vitamina D favorece la absorcin de calcio, su fijacin en los huesos y
regula el nivel de este en la sangre, mientras que la vitamina A contribuye al
mantenimiento, crecimiento y reparacin de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo.
Favorece la resistencia frente a las infecciones y es necesaria para el desarrollo del
sistema nervioso y para la visin nocturna. Tambin interviene en el crecimiento seo y
participa en la produccin de enzimas en el hgado y de hormonas sexuales y
suprarrenales.
En relacin con los minerales, el bonito posee cantidades interesantes de potasio,
fsforo, magnesio y hierro, adems de yodo. El yodo es indispensable para el buen
funcionamiento de la glndula tiroides que regula numerosas funciones metablicas, as
como el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro. El magnesio se relaciona con
el funcionamiento del intestino, los nervios y los msculos. Tambin forma parte de
huesos y dientes y mejora la inmunidad, adems de poseer un suave efecto laxante. El
hierro es necesario para la generacin de hemoglobina, protena que transporta el

oxgeno desde los pulmones a todas las clulas y su aporte adecuado previene la anemia
ferropnica.
El inconveniente del bonito es su contenido en purinas, que en el organismo se
transforman en cido rico, por lo que no se aconseja en caso de hiperuricemia o gota.
Composicin por 100 gramos de porcin comestible
Caloras
Protenas (g)
Grasas (g)
Hierro (mg)
Magnesio (mg)
Yodo (mg)
B2 o riboflavina (mg)
B3 o niacina (mg)
B9 o cido flico (mcg)
B12 o cianocobalamina (mcg)
Vitamina A (mcg)
Vitmamina D (mcg)
mcg = microgramos

138
21
6
1
28
10
0,2
17,8
15
5
40
20

TEMPORADA DE PESCA
J, J , A, S,O
LA TUNA

Los atunes (Thunnus), llamados cordilas en sus primeros das de vida, son un gnero
de una docena de especies de peces que viven en el ocano.
Nadan con velocidades de crucero de 3 a 7 km/h, pero pueden alcanzar los 70 km/h y,
excepcionalmente, son capaces de superar los 110 km/h en recorridos cortos.1 Como son
animales ocenicos pelgicos, viajan grandes distancias durante sus migraciones
(recorriendo de 14 a 50 km diarios), que duran hasta 60 das. Ciertas especies de atunes
pueden sumergirse hasta los 400 m de profundidad.
La carne de atn es rosada o roja, y contiene una mayor cantidad de hemoglobina (hasta
380 mg en 100 g de msculo) y mioglobina (hasta ms de 530 mg en 100 g de msculo)
que la de otras especies de peces.2 3
Algunas de las especies ms grandes, como el atn de aleta azul, pueden elevar la
temperatura corporal por encima de la temperatura del agua con su actividad muscular;4
ello no significa que sean de sangre caliente, pero les permite vivir en aguas ms fras y
sobrevivir en una ms amplia variedad de entornos que otras especies de atn.

Caractersticas
Caractersticas comunes a los tnidos es la presencia de dos aletas dorsales,
generalmente bien separadas, la primera soportada por espinas y la segunda por rayas
blandas (figura 1). Su cuerpo es rechoncho, enteramente cubierto de escamas, mayores

en la parte anterior que las del resto. Posee un dorso azul oscuro y vientre plateado, sin
manchas que le permite mimetizarse con el medio acutico. En los ejemplares jvenes
se presentan lneas verticales y puntos claros en la parte baja del cuerpo. Las aletas son
de color gris azuladas. Su talla oscila entre 3 y 8 metros y su peso puede variar entre
400 y 900 kg. Es un pez emigrante y pelgico, que nada cerca de la superficie formando
pequeos bancos. Busca aguas con temperaturas superiores a los 10 C (de 17 a 33 C).
Alcanza la madurez sexual a los 4 o 5 aos, cuando mide de 1 a 1,2 m (pesando de 16 a
27 kg). Se estima que su vida media es de 15 aos.

Se ha documentado que las velocidades que pueden alcanzar son las siguientes:

Especie
Thunnus thynnus
Thunnus albacares
Thunnus obesus

Velocidad
Velocidad
sostenida
mxima
(m/s)
(m/s)
3,49
0,64
20,46
0,60

TUNA
Distribucin geogrfica, gestin y comercializacin
El atn es un pescado muy popular en la alimentacin de buena parte del mundo. El
mercado del atn se ha visto ampliamente impulsado por el desarrollo de las economas
de los pases de Asia oriental, especialmente Japn, y por el impacto global de ciertos
platos como en el caso del sushi.
El Departamento de Pesca y Acuicultura de la FAO dispone de una base de datos con un
atlas que permite conocer las capturas acumuladas, segn las especies y los aos (figura
2).7 Se estima que las capturas mundiales de atn, realizadas en 2007, fueron del orden
de 4 millones de toneladas. De estas capturas, el 69,0% se realizaron en el ocano
Pacfico, el 21,7% en el ocano ndico y 9,5% en el ocano Atlntico y mar
Mediterrneo. Las especies de atn que se explotan con fines comerciales se recogen en
la tabla
Tabla 1. Algunas especies de tnidos, sus reas geogrficas de distribucin y su
explotacin comercial.
Nombre
cientfico
Bonito (de vientre
Katsuwonus
rayado), listado
pelamis
Atn de aleta amarilla, Thunnus
atn claro, rabil
albacares
Atn blanco, albacora, Thunnus
bonito del norte
alalunga
Atn de aleta azul del Thunnus
Atlntico, atn rojo
thynnus
Atn de aleta azul del Thunnus
Pacfico
orientalis
Atn de aleta azul del Thunnus
Sur
maccoyii
Atn de cola larga, atn Thunnus
tongol
tonggol
Thunnus
Atn de aleta negra
atlanticus
Nombre comn

rea geogrfica

% de las
capturas en 2007

Todo el mundo

59,1

Todo el mundo

24,0

Todo el mundo

5,4

Ocano Atlntico

<1,0

Ocano Pacfico

<1,0

Sur de los ocanos


<1,0
Atlntico, ndico y Pacfico
Ocano ndico y oeste del
<1,0
ocano Pacfico
Oeste del ocano Atlntico <1,0

Figura 3. Proporciones de las capturas de atn realizadas durante el ao 2007 por


diferentes pases.
La figura 3 muestra las proporciones de las capturas realizadas en 2007 por distintos
pases. Se aprecia que los pases asiticos son los que ms capturas realizan a nivel
mundial.
Otros organismos internacionales que proporcionan informacin sobre la gestin de los
recursos pesqueros, incluidos los relativos al atn, son:

Comisin Internacional para la Conservacin del Atn Atlntico

Comisin del Atn del Ocano ndico

Secretariado de la Comunidad Pacfica del Programa de Pesca de Altura

Comisin Interamericana del Atn Tropical

Algunas variedades, como el atn de aleta azul (o bluefin) y el atn de aleta


amarilla son objeto de diferentes proyectos pesqueros a lo largo y ancho del
mundo, as mismo las temporadas de pesca y sus zonas son reguladas por
diferentes organizaciones y gobiernos. Algo importante por destacar es que
al momento de capturar estos organismos se extrae junto con ellos otros
animales, ya sea el caso de delfines y tiburones que se alimentan de los
atunes y son arrastrados junto con el cardumen al momento de capturarlos.
Un dato alentador para la recuperacin biolgica de estos peces es el xito
obtenido en 2009 por un proyecto de investigacin, desarrollado por el
Instituto Espaol de Oceanografa, mediante el que se ha logrado reproducir
en cautividad el atn rojo.

En Espaa las variedades ms consumidas y comunes son el atn rojo


(Thunnus thynnus) y el atn blanco (Thunnus alalunga).

Datos gastronmicos

Preparacin del atn asado a la parrilla.


Los atunes son pescados que admiten una gran diversidad de preparaciones culinarias,
ya sea en fresco o en conserva (atn en conserva). Las tajadas o puestas que se extraen
de los mismos son variadas: rodajas, ventresca (vientre), ijada, etc. Para su consumo en
fresco se preparan asados (figura 4) o cocinados como parte de platos populares:
sorropotn en los pueblos costeros de la comunidad de Cantabria, marmitako en los del
Pas Vasco, o el patac en la cocina tarraconense (Catalua). En algunos pases de
Amrica Latina se usan para elaborar el cebiche. Cuando se someten a tratamiento de
conservacin mediante la salazn, se obtiene otro producto tpico: la mojama.

Datos para la salud humana

Preparacin del atn asado a la parrilla, atn cortado y salado.

Tabla 2. Composicin media del atn (referida a 100 g de producto fresco).

Compuesto
Agua (g)
Protena (g)

Cantidad
69,0
23,0

Grasa (g)
Glcidos (g)
Colesterol (mg)

6,2
0,0
55

Aspectos de inters toxicolgico


Desde el punto de vista de la inocuidad alimentaria hay que destacar que el atn puede
contener altos niveles de histamina ( 50 mg/100 g de producto) y de mercurio
acumulado (en forma de metilmercurio).
La histamina se produce debido a que los tnidos presentan altos contenidos del
histidina libre (ms de 100 mg/100 g de pescado),aminocido que se degrada por la
accin de determinadas bacterias contaminantes de la familia de las Enterobacteriaceae
(como Enterobacter aerogenes, Klebsiella variicola, Klebsiella pneumoniae, Pantoea
agglomerans, Proteus mirabilis o Serratia marcescens). La formacin de histamina,
dependiente de la cantidad de histidina libre que contenga el atn y de la contaminacin
bacteriana inicial, se acelera cuando el pescado se expone a temperaturas ambiente (2025 C) Para prevenir la formacin de histamina hasta niveles txicos se recomienda la
rpida refrigeracin del atn (a temperaturas de 0-8 Ce, incluso, el envasado en
atmsfera modificada (40% de CO2 y 60% de O2) La intoxicacin por histamina
presente en tnidos (escombrointoxicacin) se manifiesta a nivel cutneo (urticaria,
inflamacin, etc.), gastrointestinal (vmitos y diarrea), hemodinmico (hipotensin) y
neurolgico (palpitaciones y dolor de cabeza).
El mercurio inorgnico, tanto de origen antropognico (resultante de la actividad
industrial) como de origen natural, se transforma en mercurio orgnico por los
microorganismos acuticos, el cual es ms txico. Este mercurio orgnico se acumula a
travs de la cadena alimentaria hasta predadores como el atn. En distintos derivados de
atn, comercializados en Espaa, se han detectado concentraciones de mercurio que
varan entre 0,17 y 0,40 g/100 g de producto fresco.Hay que sealar que estos
contenidos en mercurio son inversamente proporcionales a la cantidad de grasa que
posee el animal.ello, los contenidos de mercurio son ms altos en el atn de aleta azul
que en el de aleta amarAdems, y como el contenido de grasa aumenta en los meses de
octubre-noviembre, el contenido de mercurio se reduce en este perodo.

TUNA

Atn y bonito: cmo diferenciarlos


La familia de los tnidos es amplia (atunes, melva, caballa). A ella pertenecen el atn
blanco o bonito del Norte, de gran calidad y capturado en el Cantbrico, y el atn rojo o
cimarrn, una joya gastronmica muy cotizada y propia del Atlntico, que ahora mismo
se encuentra protegida. Pero el bonito, sin ms, no es un atn: es de la familia Sarda.

DIFERENCIA DE LA TUNA Y EL BONITO

Atn

rojo

atn

comn

(Thunnus

thynnus)

Tambin se le llama cimarrn. Esta variedad se localiza principalmente por todo el


Atlntico (en Cdiz se mantiene la pesca con la tcnica de la almadraba), aunque
tambin hay bancos con esta variedad en el Mar Negro y en el Mediterrneo. Su cuerpo
robusto y de color azulado presenta unas lneas longitudinales en el vientre y su aleta
pectoral es la ms corta. Puede llegar a medir hasta tres metros de longitud y pesar ms
250 kilos. Su carne rojiza y compacta es muy cotizada, sobre todo por el mercado
japons para elaborar sushi y sashimi.

Atn blanco o bonito del Norte (Thunnus alalunga)

Se captura en el Cantbrico y en el Atlntico con anzuelo para que el pez no sufra y


ofrezca una carne de mayor calidad. Aunque no es tan frecuente, el bonito del Norte
tambin se pesca en el mar Mediterrneo y el ocano Pacfico, siempre respetando la
tcnica de captura. Mide alrededor de un metro de longitud, hasta cuatro kilos de peso, y
se le reconoce por el tamao de la aleta pectoral, ms grande que la del atn comn. La
parte dorsal del cuerpo es de color azul fuerte, casi negra, y la ventral
blanquecina. El bonito del norte vive durante el invierno en las aguas prximas a las
Azores y de desplaza a finales de la primavera (mayo o junio) al Mar Cantbrico. Se
pesca a finales de primavera y verano en aguas del Golfo de Vizcaya, cuando se inicia la
campaa del bonito, llamada costera, que acaba generalmente en septiembre.

QUE ES VEDA
A la hora de determinar el origen etimolgico del trmino veda tenemos que
retrotraernos en el tiempo. Concretamente tenemos que marcharnos hasta
el latn pues all descubrimos de qu palabra procede aquel: vetare, un
verbo que puede traducirse como prohibir por ley.

Veda es la accin y efecto de vedar (prohibir algo por ley o mandato). El


trmino tambin se utiliza para nombrar al espacio de tiempo en que estn
prohibidas (vedadas) la caza y la pesca. En este sentido, la veda suele
aplicarse para evitar la depredacin de
los recursos naturales y para permitir la reproduccin (y, por lo tanto, la
subsistencia) de los animales.
Por ejemplo: Maana comienza la veda de pejerreyes en el Lago San
Jorge, Un barco chino fue acusado de violar la veda en aguas territoriales
estadounidenses, La caza de zorro se encuentra vedada en estas tierras.
Tampoco hay que olvidarse la existencia de la organizacin sin nimo de
lucro llamada VEDA, Voluntarios en Defensa de los Animales, que lleva
funcionando en Bolivia desde la dcada de los aos 90.
Se conoce como veda electoral al periodo en el cual rigen diversas
prohibiciones legales vinculadas a la propaganda poltica ante la inminencia
de elecciones. Lo habitual es que la veda electoral comience algunos das
antes del sufragio y concluya unas horas despus, con el objetivo de dejar el
tiempo necesario para que los ciudadanos puedan reflexionar y decidir su
voto sin influencias.

En el caso de Espaa, la veda electoral establece, por ejemplo, que la


campaa durar un mximo de quince das y que la misma debe terminar
para poder permitir que exista una jornada de reflexin, durante la cual
ningn medio de comunicacin abordar ninguna informacin relativa a los
partidos polticos y sus respectivos programas.
La veda electoral tambin intenta minimizar el riesgo de incidentes entre
militantes de distintos partidos polticos durante las elecciones. Se prohibido
acudir al centro de votacin con pancartas partidarias o realizar
manifestaciones pblicas a favor de los candidatos.
Otra normativa de la veda electoral es la prohibicin de venta de bebidas
alcohlicas, para evitar que se pueda tentar a los votantes con alcohol y
que, de esta forma, terminen sin acudir a emitir su sufragio por no
encontrarse en condiciones.
Se denomina veda, por ltimo, a cada uno de los libros sagrados snscritos
que conforman la base de la tradicin religiosa del hinduismo.
Concretamente estos son el lyur-veda, el rig-veda, el sama-veda y el
tharva-veda que corresponden respectivamente al uso del sacrificio, el
recitar de tipo potico, los cnticos y los rituales.
En este sentido tampoco podemos pasar por alto la existencia de una
religin conocida como vedismo, que es anterior al hinduismo y que se
sustenta en esos mencionados cuatro documentos. En torno al siglo VI a.C
parece ser que fue cuando se produjo el fin de aquella, que fue muy estricta
en determinados aspectos.
As, por ejemplo, se ha sabido que se tena como mxima a cumplir el que
los citados vedas slo se podan transmitir de manera oral. Hasta tal punto
se tena como principio bsico aquel que se estableca que quien los pusiera
por escrito sufrira una terrible maldicin.

ETIQUETA INTELIGENTE

Las etiquetas inteligentes le resultarn tiles


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de su empresas

La congelacin - Congelar los alimentos


para preservar su calidad y seguridad

Desde la introduccin de los alimentos congelados en los


aos treinta, cada vez se encuentra en los supermercados una
mayor variedad de estos productos, desde verduras y hierbas
congeladas hasta comidas precocinadas o fabulosos helados.
En este artculo, Food Today analiza el proceso de
congelacin, su papel en la conservacin de los alimentos, y
el carcter prctico y variado de los productos congelados.
La utilizacin del fro para conservar los alimentos data de la
prehistoria; ya entonces, se usaba nieve y hielo para
conservar las presas cazadas. Se dice que Sir Francis Bacon
contrajo una neumona, que acabara con su vida, tras
intentar congelar pollos rellenndolos de nieve. Sin embargo, hubo que esperar hasta los
aos treinta para asistir a la comercializacin de los primeros alimentos congelados, que
fue posible gracias al descubrimiento de un mtodo de congelacin rpida.

Por qu la congelacin conserva los alimentos y los


mantiene seguros?
La congelacin retrasa el deterioro de los alimentos y prolonga su seguridad evitando
que los microorganismos se desarrollen y ralentizando la actividad enzimtica que hace
que los alimentos se echen a perder. Cuando el agua de los alimentos se congela, se
convierte en cristales de hielo y deja de estar a disposicin de los microorganismos que
la necesitan para su desarrollo. No obstante, la mayora de los microorganismos (a
excepcin de los parsitos) siguen viviendo durante la congelacin, as pues, es preciso
manipular los alimentos con cuidado tanto antes como despus de sta.

Qu efecto tiene la congelacin en el contenido


nutricional de los alimentos?
La congelacin tiene un efecto mnimo en el contenido nutricional de los alimentos.
Algunas frutas y verduras se escaldan (introducindolas en agua hirviendo durante un
corto periodo de tiempo) antes de congelarlas para desactivar las enzimas y levaduras
que podran seguir causando daos, incluso en el congelador. Este mtodo puede
provocar la prdida de parte de la vitamina C (del 15 al 20%). A pesar de esta prdida,
las verduras y frutas se congelan en condiciones inmejorables poco despus de ser
cosechadas y generalmente presentan mejores cualidades nutritivas que sus equivalentes
"frescas". En ocasiones, los productos cosechados tardan das en ser seleccionados,
transportados y distribuidos a los comercios. Durante este tiempo, los alimentos pueden
perder progresivamente vitaminas y minerales. Las bayas y las verduras verdes pueden
perder hasta un 15% de su contenido de vitamina C al da si se almacenan a temperatura
ambiente.

En el caso de la carne de ave o res y el pescado congelados, prcticamente no se pierden


vitaminas ni minerales debido a que la congelacin no afecta ni a las protenas, ni a las
vitaminas A y D, ni a los minerales que ellos contienen. Durante su descongelacin, se
produce una prdida de lquido que contiene vitaminas y sales minerales hidrosolubles,
que se perdern al cocinar el producto a no ser que se aproveche dicho lquido.

Existe algn alimento que no debera congelarse?


La congelacin puede daar a algunos alimentos debido a que la formacin de cristales
de hielo rompe las membranas celulares. Este hecho no tiene efectos negativos en
trminos de seguridad (de hecho, tambin mueren clulas bacterianas), sin embargo, el
alimento queda menos crujiente o firme. Entre los alimentos que no resisten a la
congelacin se encuentran las verduras para ensaladas, los championes y las bayas.
Foods with higher fat contents, such as cream and some sauces, tend to separate when
frozen.
Los alimentos con mayor contenido de grasa, como la nata y algunas salsas, tienden a
cortarse cuando se congelan.
La congelacin comercial es ms rpida, gracias a lo cual los cristales de hielo que se
forman son ms pequeos. De esta forma, se reduce el dao ocasionado a las
membranas celulares y se preserva an ms la calidad.

Durante cunto tiempo podemos conservar los


alimentos en el congelador?
Los alimentos pueden permanecer en un congelador domstico entre 3 y 12 meses con
toda seguridad y sin que su calidad se vea afectada. El tiempo vara dependiendo del
alimento en cuestin; es conveniente seguir las indicaciones de la etiqueta del producto.

CONSEJOS PARA CONGELAR

Los congeladores deben estar siempre a -18C o menos

A diferencia de los frigorficos, los congeladores funcionan mejor cuando estn


llenos y sin mucho espacio entre los alimentos

No introduzca alimentos calientes en el congelador ya que aumentara la


temperatura del congelador afectando negativamente a otros alimentos. Deje
enfriar los alimentos antes de congelarlos.

Asegrese de que los alimentos congelados se hayan descongelado por completo


antes de cocinarlos. Los alimentos que se han congelado y descongelado nunca
deben volver a congelarse

COMO ES LA CONGELACION

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