Berenjenas a la crema

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Para 4 personas
550 g. de berenjenas
cucharadita de sal
1 cucharadita de crcuma molida
90 g. de cacahuates crudos
1 pimiento rojo pequeo cortado en dados
Aceite de cacahuate para frer 120 ml. de crema agria espesa
240 ml de yogur natural cremoso
1 diente de ajo
cucharadita de sal marina
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
2 guindillas frescas (opcional)
Lave y seque las berenjenas, crtelas en lminas y frtelas con la sal y la mitad de
la crcuma. Djelas escurrir durante 20 minutos y squelas sobre papel de cocina.
Fra los cacahuates en 60 ml de aceite hasta que estn dorados y escrralos.
Saltee el pimiento cortado en dados y resrvelo. Vierta aceite abundante en la
sartn y fra la berenjena a fuego vivo hasta que est dorado por fuera y tierna por
dentro. Escrrala sobre papel de cocina. Mezcle la crema agria, el yogur y el ajo
mojado y elabore un pur suave con sal, el resto de la crcuma y el jengibre

fresco. Pase la salsa a un plato con ayuda de una cuchara, disponga el pimiento en
el centro y la berenjena alrededor. Decore con lo cacahuates y la guindilla cortada
en rodajitas.