Desde glucosa isomerasa inmovilizada de Novo, Sweetzyme, fue presentado en la Convencin Almidn 26 en

Detmold en 1975, un rpido desarrollo ha tenido lugar. Up-escala llevado a dos alternativas para el proceso de
isomerizacin continua: de lecho fijo y lecho expandido.
La manera ms simple de usar la enzima inmovilizada en un proceso continuo est en una columna de lecho
fijo, en donde el jarabe de alto contenido de glucosa generalmente se bombea hacia abajo a travs del lecho
de la enzima. Sin embargo, la cada de presin en el lecho de enzima pone un lmite a la capacidad de cada
columna, por lo que por lo general un nmero de reactores tiene que ser utilizado, conectadas en serie o en
paralelo. Desarrollo de productos inmovilizados mecnicamente ms fuerte ha hecho posible para operar
incluso grandes plantas de capacidad de una manera conveniente y con un nmero prctico de los reactores.
En el lecho expandido-lay-out jarabe de alto contenido de glucosa se bombea hacia arriba a travs del lecho
de la enzima, con la suficiente velocidad lineal para levantar en parte las partculas de enzima y dar una
expansin de la cama. Las partculas de la enzima con el entonces estar en movimiento, pero todava se
tocan entre s. La cada de presin sobre el lecho expandido es pequea, y no limita la capacidad del
reactor. Sin embargo, la buena distribucin del flujo en la parte inferior del reactor se convierte de importancia
predominante. Para columnas muy grandes, un diseo de aplicacin general no se ha desarrollado hasta el
momento.
En una serie de pases jarabe de alta fructosa es hoy en da se hizo industrialmente por procesos continuos,
basadas en Sweetzyme.