PIE DE MANZANA CLASICO

Ingredientes :
Masa:
2 tazas de harina
1/3 de taza de azcar
cucharadita de sal
225 g ( 8 oz) de mantequilla sin sal, en trozos
- 1/3 de taza de agua fra
Relleno:
6 a 8 manzanas grandes, peladas, sin corazon y cortadas en rodajas de 1 cm (1/2 pulgada)
1 taza de azcar (la cantidad de azcar depende del tipo de manzana)
taza de harina
2 cucharaditas de canela
cucharadita de sal
Pizca de nuez moscada
de taza de leche evaporada pura o de crema de leche ligera
Azcar, para espolvorear encima
Preparacin:
Masa:
Mezclar la harina con el azcar y la sal en un recipiente grande. Agregar la mantequilla y mezclarlo
con un cortapastas o 2 tenedores hasta que parezca avena. Agregar la cantidad necesaria de agua
como para que la masa se una pero que no quede pegajosa. Dividir la masa en 2 partes, envolver en
plstico y refrigerar durante 30 minutos.
Estirar una porcin de la masa en una superficie enharinada hasta tener una circunferencia de 30 cm
(12 pulgadas) aproximadamente. Forrar un molde de pie de 23 cm (9 pulgadas) con la masa. Verter
la mezcla del relleno con los jugos que haya soltado la manzana.
Estirar la otra porcin de masa a una circunferencia de 35 cm (14 pulgadas) aproximadamente.
Colocar encima del pie y unir los bordes haciendo un repulgue. Hacer cortes en la tapa para que se
pueda eliminar el vapor. Pintar la superficie con la leche o la crema y espolvorear con azcar. Colocar
el molde en la bandeja que est en el horno y hornear por 25 minutos. Reducir a temperatura a 350F
(180C) y seguir horneando el pie hasta que el fondo se vea dorado, la manzana est cocida y se vea
que los jugos han espesado (aproximadamente 40 minutos ms). Retirar del horno y dejar enfriar
completamente sobre una rejilla antes de servir.
Relleno:
Mezclar todos los ingredientes del relleno en un recipiente y luego colocarlos dentro del molde
forrado con la masa.
Colocar una bandeja de horno en horno precalentado a 450F (230C)