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GESTION DE LA CALIDAD

FREDYS UYO PRIETO

MONOGRAFIA: REALIZADA POR

AUDITORIA DE CONTROL DE CALIDAD


Un buen sistema de control de calidad en una planta de proceso constituye una garanta
de tranquilidad tanto para el productor, como para el cliente interesado en que producto
llegue conforme a lo requerido.
Un sinnmero de negocios internacionales se deterioran o no se llevan a cabo por la falta
de confianza respecto a poder cumplir con las especificaciones del cliente. Es importante
que tanto el cliente como el procesador evalen de manera independiente la idoneidad del
servicio de control de calidad prestado para determinar su capacidad real de poder
cumplir con requisitos del producto.
SGS ofrece un servicio de auditoria del sistema de control de calidad, en el cual se
revisan todas las actividades del departamento de calidad, se contrastan los controles
aplicados contra las necesidades del comprador o del procesador y posteriormente, emite
un informe completo con todos aquellos puntos que es necesario mejorar.
RESUMEN PROCEDIMIENTO
Durante el proceso de auditora el auditor revisa las actividades de control de calidad de
manera independiente observando los controles realizados en cada una de las etapas de
proceso, confirmando que el personal de calidad dirija su trabajo a cumplir con las
especificaciones del cliente.
La auditora est centrada en los siguientes puntos:
Verificacin de la existencia de un departamento de control de calidad estructurado
Revisin del organigrama del departamento de control de calidad
Revisin de la distribucin del personal de CC al interior del rea de proceso
Verificacin de la existencia de instalaciones para las actividades de control de
calidad.
Confirmacin de la condicin de las instalaciones de control de calidad
Confirmacin de la dotacin de material adecuado en laboratorio
Confirmacin de la existencia de la bibliografa e instructivos necesarios para
ejecucin de las operaciones de control de calidad

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FREDYS UYO PRIETO

MONOGRAFIA: REALIZADA POR

Verificacin de los anlisis realizados en laboratorio Presencia de material


adecuado (equipos, etc) para la realizacin de las operaciones de control de
calidad;
Inspeccin de los equipos y materiales usados
Confirmacin de los programas de mantencin aplicados
Verificacin de los registros de mantenimiento de los equipos de medicin y

ensayo.
Presencia de personal capacitado para ejecutar operaciones de control de calidad;
Revisin de los CV del personal de CC
Entrevistas al personal de control de calidad
Determinacin de los criterios de calidad aplicados
Verificacin de conocimiento tcnico
Evaluacin por medio de talleres de control de calidad
Verificacin de la presencia de manuales, procedimientos y registros que

demuestren un seguimiento de las operaciones de control de calidad;


Revisin de los manuales, procedimientos y formatos diseados
Confirmacin de que los mismos sirven para el fin propuesto
Verificacin de la idoneidad de los controles realizados (frecuencia, ejecucin,
puntos de control, generacin de registros por medicin)
Verificacin en terreno del seguimiento de los procedimientos
Verificacin de los controles realizados con la frecuencia estipulada y conforme a

requisitos
Inspeccin de los registros generados en proceso durante el proceso de auditora
Observacin de las actividades en proceso;
Inspeccin de instalaciones
Inspeccin de equipos y materiales
Inspeccin en la materia prima e insumos
Observacin de procesos de lavado
Verificacin de tratamientos qumicos
Inspeccin de controles de temperatura aplicados
Observacin de procesos de seleccin
Clasificacin
Uniformidad
Pesado
Empaque
CC en producto terminado
Registros
Control de congelacin
Control de masterizacin
Control de descongelado
Control de embarque
Verificacin de los registros histricos generados;
Verificacin del tiempo de almacenamiento de los registros
Verificacin de que estn actualizados
Verificacin de los contenido correcto y completo de los registros

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FREDYS UYO PRIETO

MONOGRAFIA: REALIZADA POR

Verificacin de las acciones tomadas en caso de desviacin


Revisin de registros de quejas;
Estudio del sistema de control de reclamos/ quejas aplicado
Anlisis de las acciones tomadas en caso de presentarse reclamos/ quejas
Verificacin de las acciones correctivas tomadas

REGISTROS
Posterior al proceso de auditora se entregar un reporte completo con todos los
hallazgos generados en el proceso de auditora, por solicitud del cliente y si el cliente lo
solicita con las recomendaciones pertinentes.