Mtodos de Preparacin del

Caf

Introduccin a la Evaluacin Sensorial de Caf.

Marzo 2010 UTPL Loja

Mtodos de
Preparacin

French
Press

Espresso

Espresso
de
Hornilla

Mtodos de
Preparacin

Caf de Olla

Espresso
Casero

Caf
Pasado

Turco

Mtodos de Preparacin
(Tradicionales Ecuatorianos)

Esencia

Chuspa o
Media

Percolado

Bebidas Clsicas
Espresso
Cappuccino
Latte
Americano
Ristretto
Machiatto

Espresso o Expreso

El Espresso

Datos Tcnicos
25/30 cc de agua en 25/30 segundos.
9 gramos de caf
Granulometra del caf apropiada (la
que permite 1cc de percolado por
segundo)
Temperatura de Panel: entre 88 y 92 C

Presin de la bomba: 9 bar

La espuma del espresso debe ser de color caramelo. Se
deben verter entre 25 y 30 cc de caf preparado. Ni ms ni
menos.