CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

Los lpidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su

composicin cidos grasos (Lpidos saponificables) o no lo posean
(Lpidos insaponificables).
LOS LPIDOS SAPONIFICABLES:
Son los lpidos que contienen cidos grasos en su molcula y producen
reacciones qumicas de saponificacin. A su vez los lpidos saponificables
se dividen en:
Lpidos simples: Son aquellos lpidos que slo contienen
carbono, hidrgeno y oxgeno. Estos lpidos simples se subdividen a
su vez en: Acilglicridos o grasas (cuando los acilglicridos son
slidos se les llama grasas y cuando son lquidos a temperatura
ambiente se llaman aceites) y Cridos o ceras.
Lpidos complejos: Son los lpidos que adems de contener
en su molcula carbono, hidrgeno y oxgeno, tambin contienen
otros elementos como nitrgeno, fsforo, azufre u otra biomolcula
como un glcido. A los lpidos complejos tambin se les llama lpidos
de membrana pues son las principales molculas que forman las
membranas celulares: Fosfolpidos y Glicolpidos.
LIPIDOS INSAPONIFICABLES:
Son lpidos que carecen de cidos grasos, los cuales son:
Terpenos: Son molculas lineales o cclicas que cumplen
funciones muy variadas, entre los que se pueden citar: Esencias
vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno, alcanfor,
eucaliptol,vainillina. Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K. Pigmentos
vegetales, como la carotina y la xantofila.
Esteroides: Los esteroides son lpidos que derivan del esterano.
Comprende dos grandes grupos de sustancias:

 Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y

las hormonas sexuales. El colesterol forma parte estructural de las
membranas a las que confiere estabilidad. Es la molcula base que
sirve para la sntesis de casi todos los esteroides.
Hormonas sexuales: Entre las hormonas sexuales se
encuentran la progesterona que prepara los rganos sexuales
femeninos para la gestacin y la testosterona responsable de los
caracteres sexuales masculinos.
Hormonas suprarrenales: Entre las hormonas suprarrenales
se encuentra la cortisona, que acta en el metabolismo de los
glcidos, regulando la sntesis de glucgeno.
Prostaglandinas: Las prostaglandinas son lpidos cuya
molcula bsica est constituida por 20 tomos de carbono que
forman un anillo ciclopentano y dos cadenas alifticas.Las funciones
son diversas. Entre ellas destaca la produccin de sustancias que
regulan la coagulacin de la sangre y cierre de las heridas; la
aparicin de la fiebre como defensa de las infecciones; la reduccin
de la secrecin de jugos gstricos. Funcionan como hormonas
locales.