UNIDAD III: Operaciones

unitarias y diagramas de
smbolos
PROCESOS INDUSTRIALES

OPERACIONES FSICAS Y SU
REPRESENTACIN EN SMBOLOS
Las operaciones fsicas son aquellas en las que
no existe cambio en la materia (cambios
fsicos) y de forma universal se utilizan
smbolos para representar los diferentes
procesos en los que estn involucradas. Estas
operaciones tambin se les conoce como
operaciones unitarias.
Las operaciones en las que existe cambio en la
materia reciben el nombre de Procesos
Unitarios.

CLASIFICACIN DE LAS
OPERACIONES UNITARIAS
Almacenes de
planta
Transporte de
materiales
Almacenes
cubiertos
Almacenamiento
Edificios depsitos
Formacin de
mezclas
Operaciones
unitarias

Silos
Separacin de
mezclas
(homogneas y
heterogneas)

Manejo de slidos

Intercambio de
calor

TRANSPORTE Y
ALMACENAMIENTO

TRANSPORTE DE SOLIDOS

ALMACENAMIENTO

ALMACENAMIENTO DE
LQUDOS

ALMACENAMIENTO DE
GASES

SIMBOLOGA
tubera
s
Bandas de
transportacin

Almacn
transporte
s

INTERCAMBIO DE CALOR
CALENTAMIENTO Y/O
ENFRIAMIENTO

CALENTAMIENTO Y/O
ENFRIAMIENTO

SIMBOLOGA

AGITACIN Y MEZCLADO

SIMBOLOGA

PRINCIPALES OPERACIONES
UNITARIAS EN LA
INDUSTRIA
Destilacin
Adsorcin
Absorcin
Evaporacin
Secado
Filtracin
Decantacin
Cristalizacin
Centrifugacin

Destilacin

Simple

Por arrastre de
vapor

Fraccionada

SIMBOLOGA

PRINCIPALES OPERACIONES
UNITARIAS EN LA
INDUSTRIA
Quebrantado
Trituracin
Molienda
Tamizado
Aglomerado

QUEBRANTADO

TRITURACIN

MOLIENDA

TAMIZADO

SIMBOLOGA

AGLOMERADO

REPRESENTACIN GRFICA
DE LOS PROCESOS
INDUSTRIALES
Los diagramas de flujo son una manera til de
representacin e identificacin del equipo
utilizado en un proceso industrial, adems
sirven para indicar la secuencia de actividades
dentro de un proceso o procedimiento
determinado, asimismo mediante su uso se
puede mostrar el lugar donde la material prima
es transferida en forma conveniente y
econmica.

DIAGRAMAS DE FLUJO

DIAGRAMA DE FLUJO
ENTRADAS-SALIDAS
(BSICO)

DIAGRAMA DE FLUJO
ENTRADAS-SALIDAS
(BSICO)
Un solo bloque representa todas las
operaciones fsicas y qumicas involucradas en
el proceso.
Las lneas con flechas representan el
movimiento de materiales que entran y salen
del proceso.
Las materias primas entran por la izquierda.
Los productos salen por la derecha.
Las velocidades de flujo (o cantidades) de las
materias primas y los productos pueden
mostrarse.

DIAGRAMA DE FLUJO DE DE
BLOQUES

DIAGRAMA DE FLUJO DE DE
BLOQUES

DIAGRAMA DE FLUJO DE
PROCESO (PFD)
Un diagrama de flujo de proceso (PFD) que
muestra las piezas principales del equipo del
proceso representativamente, e indica cmo
las corrientes del proceso conectan las piezas a
la vez. Un PFD por lo general incluye:
1. Equipo para mover la materia o la energa del
entorno.
2. Las instalaciones principales
3. Cantidad de flujo, composicin, temperatura
y presin de todas las corrientes del proceso.

DIAGRAMAS DE FLUJO DE
PROCESO (PFD)

MODOS DE OPERACIN DE
PROCESO
Con respecto a la materia
Por lotes o Batch
Flujo contnuo
Semicontinuos o por semilotes.
Con respecto al tiempo
Estado estacionario o rgimen permanente
Estado no estacionario o rgimen transitorio

BALANCE DE MATERIA
Todo balance de materia (o de masa) debe obedecer la Ley
de Conservacin de la Materia:
La materia no se crea ni se destruye, solamente se
transforma
En trminos industriales:
Entradas + Generacin = Salidas + Acumulacin + Consumo

EJEMPLO
La empresa Alpura tiene un tanque de
almacenamiento de leche de 5m de largo por
5m de dimetro lleno al 75% de su volumen de
materia prima. La materia prima se enva a una
descremadora en donde se separa el 60% de la
grasa original, despus se evapora hasta que el
producto contenga 26% en peso de slidos
totales y finalmente se seca para obtener leche
en polvo con 4% en peso de humedad. El
producto se envasa en botes de 750g, y la
densidad de la leche fresca es de 1.032 kg/l.
a) Realiza
el
diagrama
correspondiente

de

proceso

b) Calcula todas las corrientes y el balance

parcial y global del proceso.