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FACULTAD DE COMERCIO EXTERIOR Y RELACIONES INTERNACIONALES

Perfil de Mercado y Estrategia Competitiva para la exportacin del Cacao

CURSO:

Actividades II

CARRERA:

Logstica Internacional

PROFESOR:

Lic. Carolina Anardo Figueroa

ALUMNO:

Tello Gonzales Pedro Miguel

2012

AC02 - Actividades II

INDICE
INTRODUCCION....................................................................................................... 3
Tema: Perfil de Mercado y Estrategia Competitiva para la exportacin del Cacao..........5

Ficha tcnica del cacao.................................................................................. 5

Principales usos del cacao y sus derivados.......................................................6

Cadena productiva mayormente orientada al mercado interno.............................6

Cadena productiva de exportacin...................................................................7

Cusco y Ayacucho son los principales departamentos productores de cacao.........7

Flujo de Produccin de Derivados del Cacao....................................................8

Principales empresas exportadoras de cacao y sus derivados.............................9

Destino de las exportaciones peruanas de cacao y sus derivados........................9

Anlisis FODA............................................................................................ 11

CONCLUSION........................................................................................................ 13
BIBLIOGRAFIA....................................................................................................... 14

Pedro Miguel Tello Gonzales

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INTRODUCCION
Theobroma cacao L. es el nombre cientfico que recibe el rbol del cacao o cacaotero, planta de hoja
perenne de la familia Malvaceae. Theobroma significa en griego alimento de los dioses; cacao
deriva del nahua cachua.
Theobroma cacao es el nombre del rbol del cacao (o cacaotero). Empez en Mxico y se extendi
hasta la cuenca del ro Amazonas. Origen de su nombre viene de la lengua Nahua.
El cacaotero es un rbol que necesita de humedad y de calor. Es de hoja perenne y siempre se
encuentra en floracin, crece entre los 6 y los 10 m de altura. Requiere sombra (crecen a la sombra
de otros rboles ms grandes como cocoteros y plataneros), proteccin del viento y un suelo rico y
poroso, pero no se desarrolla bien en las tierras bajas de vapores clidos. Su altura ideal es, ms o
menos, a 400 msnm. El terreno debe ser rico en nitrgeno y en potasio, y el clima hmedo, con una
temperatura entre los 20 C y los 30 C.
rbol caulfloro (flores y frutos nacen directamente del tallo y ramas). Sus pequeas flores de color
rosa y sus frutos crecen de forma inusual: directamente del tronco y de las ramas ms antiguas. Las
flores son polinizadas por unas pequeas mosquitas. El fruto es una baya denominada maraca o
mazorca, que tiene forma de calabacn alargado, se vuelve roja o amarillo purprea y pesa
aproximadamente 450 g cuando madura (de 15 a 30 cm de largo por 7 a 12 de ancho). Un rbol
comienza a rendir cuando tiene 4 5 aos. En un ao, cuando madura, puede tener 6.000 flores pero
slo 20 maracas. A pesar de que sus frutos maduran durante todo el ao, normalmente se realizan
dos cosechas: la principal (que empieza hacia el final de la estacin lluviosa y contina hasta el inicio
de la estacin seca) y la intermedia (al principio del siguiente periodo de lluvias), y son necesarios de
cinco a seis meses entre su fertilizacin y su recoleccin.
Existen tres variedades principales de cacao:

El criollo o nativo: es el cacao genuino y fue bautizado as por los espaoles al llegar a Mxico.
Se cultiva en Per, Venezuela (fundamentalmente en Chuao), Honduras, Colombia, Ecuador,
Nicaragua, Guatemala, Trinidad, Bolivia, Jamaica, Mxico, Granada; y en el Caribe, en la zona
del ocano ndico y en Indonesia. Es un cacao reconocido como de gran calidad, de escaso
contenido en tanino, reservado para la fabricacin de los chocolates ms finos. El rbol es frgil y
de escaso rendimiento. El grano es de cscara fina, suave y poco aromtica. Representa, como
mucho, el 10% de la produccin mundial. Un ejemplo de la variedad criolla es el cacao Ocumare
proveniente del Valle de Ocumare de la Costa, Venezuela.

El forastero o campesino: originario de la alta Amazonia. Se trata de un cacao normal, con el


tanino ms elevado. Es el ms cultivado y proviene normalmente de frica. El grano tiene una
cscara gruesa, es resistente y poco aromtico. Para neutralizar sus imperfecciones, requiere un
intenso tueste, de donde proceden el sabor y el aroma a quemado de la mayora de los
chocolates. Los mejores productores usan granos forasteros en sus mezclas, para dar cuerpo y
amplitud al chocolate, pero la acidez, el equilibrio y la complejidad de los mejores chocolates
proviene de la variedad criolla.

Los hbridos, entre los que destaca el trinitario: es un cruce entre el criollo y el forastero, aunque
su calidad es ms prxima al del segundo. Como su nombre sugiere, es originario de Trinidad
donde, despus de un terrible huracn que en 1727 destruy prcticamente todas las
plantaciones de la Isla, surgi como resultado de un proceso de cruce. De este modo, hered la
robustez del cacao forastero y el delicado sabor del cacao criollo, y se usa tambin normalmente
mezclado con otras variedades. Como ejemplo de un trinitario tenemos al Carenero Superior, de
Barlovento, al este de Caracas, en el estado de Miranda, Venezuela.

El cacao se cultiva principalmente en frica del Oeste, Amrica Central, Sudamrica y Asia. Segn la
produccin anual, recogida por la UNCTAD para el ao agrcola 2005/06[cita requerida], los ocho
mayores pases productores del mundo son (en orden descendente) Costa de Marfil (38%), Ghana

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(19%), Indonesia (13%), Nigeria (5%), Brasil (5%), Camern (5%), Ecuador (4%) y Malasia (1%).
Estos pases representan el 90% de la produccin mundial.
Los principales productores son tambin los mayores exportadores, con excepcin de Brasil y Malasia
cuyo consumo interno absorbe la mayor parte de su produccin. En Amrica Latina, por ejemplo, las
exportaciones de cacao de Repblica Dominicana superan a las de Brasil.

Amrica del Norte: Mxico


Amrica Central: Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Repblica Dominicana,
Panam, Jamaica, Nicaragua, Granada y las Antillas.
Amrica del Sur: Brasil, Ecuador, Bolivia, Colombia, Per y Venezuela (vase Chuao).
frica: Camern, Costa de Marfil, Ghana, Nigeria, y Santo Tom y Prncipe.
Asia: Indonesia (Java y Sumatra, principalmente), Sri Lanka y Malasia.
Oceana: Samoa y Nueva Guinea

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Tema: Perfil de Mercado y Estrategia Competitiva para la exportacin del


Cacao

Ficha tcnica del cacao.


-

Pertenece a la familia de las esterculiceas, especie Theobroma cacao, originaria de los


bosques tropicales de Amrica del Sur.
Los pases productores se ubican principalmente en las regiones tropicales cercanas al
Ecuador.
El rbol de cacao es una planta perenne que rinde varias cosechas al ao
El fruto es una baya elipsoidal, ovoide, fusiforme, oblonga o esfrica, que contiene de 20 a 40
semillas.
Crece entre los lmites de 26 latitud norte y 26 latitud sur. Temperatura media entre 25 y
29C, son sensibles a temperaturas mayores a 32C
Se desarrolla en suelos no inundables, frtiles, ricos en materia orgnica, profundos y con
buen drenaje.

Nombre Comercial : Cacao


Partida Arancelaria : 1801001900

Descripcin Arancelaria :

Cacao en grano, entero o partido - crudo - excepto


para siembra

Principales Pases Exportadores (2008)* : Costa de Marfil, Ghana y Indonesia


Principales Pases Importadores (2008)* : Holanda, Malasia y Estados Unidos

Zonas Productoras Nacionales :

Tumbes, Piura, Amazonas, Cajamarca, San Martn,


Hunuco, Ucayali, Junn, Cusco y Ayacucho

Principales Mercados de Destino de las


Estados Unidos, Holanda e Italia
exportaciones Peruanas (2009)** :

Las exportaciones de Cacao sumaron un valor FOB


Valores Exportados (2009)** : de US$ 19,975,271.6 y un Peso Neto de
7,503,270.5 Kg.

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Principales usos del cacao y sus derivados.


A partir de las semillas del cacao se obtiene el cacao en grano, los cuatros productos intermedios
(licor de cacao, manteca de cacao, pasta de cacao y cacao en polvo) y el chocolate. A pesar de
que el mercado de chocolate es el mayor consumidor de cacao en trminos de equivalente en
grano, productos intermedios tales como el cacao en polvo y la manteca de cacao son utilizados
en diversas reas.

Cadena productiva mayormente orientada al mercado interno.


Esta cadena insume el 90% de la produccin de cacao en grano, la cual es acopiada y
comercializada por industrias limeas, destacando las empresas Machu Picchu Coffee Trading
(Negusa) y Good Foods (Pro-cacao, Winter`s), cuya produccin se destina principalmente al
mercado interno. Un pequeo porcentaje de la oferta de cacao se utiliza localmente para la
elaboracin de chocolates en forma artesanal.

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Cadena productiva de exportacin.


Alrededor del 20% de las exportaciones de cacao y derivados las realizan cooperativas u otros
tipos de organizaciones, las cuales son formadas por agricultores. Estas cooperativas se
encargan de procesar el cacao y realizar los contactos para su venta al exterior, ya sea a travs
de un brker o directamente con el importador.

Cusco y Ayacucho son los principales departamentos productores de


cacao.
Las principales zonas productoras de cacao son: el Valle de Urubamba en La Convencin y
Lares, Quillabamba (Cusco); Valle del Ro Apurmac-Ene (Ayacucho); Tingo Mara (Hunuco);
Satipo (Junn); Jan, Bambamarca y San Ignacio (Cajamarca); Bagua y Alto Maran
(Amazonas). Cusco y Ayacucho son los principales departamentos productores de cacao

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El departamento que tradicionalmente concentra la mayor produccin de cacao es Cusco con una
participacin de 33,1% del total, seguido por Ayacucho (22,3%), Amazonas (12,6%) y Junn (9,9).
Estos cuatro departamentos concentran el 78% de la produccin nacional.

Flujo de Produccin de Derivados del Cacao.

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Principales empresas exportadoras de cacao y sus derivados.

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En el 2002 dos empresas exportadoras abarcaron el 67,5% del total de las exportaciones de
cacao y sus derivados (Machu Picchu Coffee Trading y Good Foods), las cuales se concentraron
principalmente en la exportacin de manteca de cacao (59% y 90,8%, respectivamente).
Las exportaciones de cacao en grano se concentran en tres empresas (Cacao Vrae, Acopagro y
Coop Agraria Cafetalera Valle Rio Apurmac), las cuales dirigen su producto a importantes firmas
europeas, que utilizan cacao convencional y orgnico como insumo en sus procesos productivos,
principalmente para la elaboracin de chocolate.

Destino de las exportaciones peruanas de cacao y sus derivados.


El cacao es un producto de exportacin al igual que sus derivados, en los siguientes cuadros
podremos apreciar los destinos principales de cada producto de exportacin.

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Anlisis FODA.
Fortaleza:
-

Disponibilidad de zonas agroecolgicas apropiadas para la produccin de cacao.


Favorables condiciones para el desarrollo del cultivo orgnico.
Agricultores con experiencia en el cultivo.
Frontera agrcola no utilizada.
Grano peruano de calidad cuando se hace con adecuado manejo agronmico y
postcosecha.
Adecuado contenido graso del grano.
Disponibilidad y bajo costo de mano de obra.
Microclimas adecuados para aumentar rea cultivada.

Oportunidades
-

Incremento de la demanda mundial por productos orgnicos.


Mayor consumo de productos elaborados con cacao, principalmente chocolate.
Programas de lucha contra las drogas que incentivan el cultivo de productos alternativos
como el cacao.
Prioridad del Gobierno en promover el cultivo alternativo.
Mejoramiento en el control de plagas.
Menor oferta asitica ante conflictos internos.
Deterioro generalizado de la calidad del cacao convencional en los principales pases
productores.
Incremento de la demanda mundial por productos orgnicos.

Debilidades:
-

Extrema fragmentacin de la tierra.


Productores con dbil organizacin y bajo poder de negociacin frente a
comercializadores.
Bajo nivel tecnolgico del agro y escasa investigacin.
Inadecuado manejo tcnico del cultivo.
Deficiente tratamiento en la etapa postcosecha.
Materiales genticos de baja productividad y alta susceptibilidad a enfermedades y
plagas.
Limitada articulacin de instituciones pblicas, privadas y gobiernos locales.
Escasa capacidad de gestin de agricultores.
Productores desconocen informacin del mercado.
Deficiente equipamiento bsico y escaso nivel de inversiones.
Alta informalidad en la comercializacin.
Alta dependencia en asistencia tcnica y donaciones espordicas de instituciones
privadas u ONG.
Falta de capital de trabajo para acopio y comercializacin.
Altos costos de transporte interno y externo.
Deficiente infraestructura agrcola y vial.
Falta de titulacin de las fincas cacaoteras.

Amenazas:
-

Mayor uso de sustitutos en la elaboracin de chocolates.


Incremento de la oferta mundial de cacao convencional.
Inestabilidad poltica y econmica.
Presencia o crecimiento del narcotrfico y de cultivos ilegales.
Rebrote de la violencia sociopoltica.
Contraccin de las cotizaciones internacionales.

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-

Limitacin de acceso al mercado internacional por motivos de seguridad relacionados al


bioterrorismo.
Condiciones climticas desfavorables (Fenmeno de El Nio).
Suspensin de las preferencias arancelarias.
Presencia de plagas y enfermedades no controlables.

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CONCLUSION
El Per necesita una estrategia general que eleve la competitividad del cacao incrementando
sosteniblemente su productividad y optimizando la comercializacin con altos estndares de calidad
mediante el impulso de la asociacin de productores con visin empresarial y capacidad para integrar
asistencia tcnica, financiamiento y negociaciones comerciales.
Entre las principales medidas de desarrollo se encuentran:

Realizar campaas de promocin del cacao peruano de alta calidad tanto a nivel nacional e
internacional, estableciendo una marca
Establecer convenios con brker en Europa y EEUU dedicados exclusivamente a la promocin
del cacao y derivados
Establecer alianzas estratgicas y fomentar la asociatividad entre productores, agroindustriales y
exportadores, promoviendo la firma de contratos de abastecimiento a largo plazo
Apoyar a la formacin de cadenas productivas, incorporando a los pequeos productores de
cacao a empresas industriales de alimentos exitosas
Promover la creacin de empresas agroindustriales con estndares de calidad dedicadas a la
transformacin del cacao en zonas con potencial de desarrollo
Desarrollar talleres in situ sobre prevencin, prospeccin, identificacin y control de
enfermedades
Identificar, transferir y aplicar material gentico de cacao de alta productividad y tolerantes a las
principales enfermedades que afectan al cultivo
Rehabilitar y renovar las plantaciones de cacao con clones de alta productividad y resistencia a
plagas y enfermedades
Mejorar el manejo de post-cosecha mediante un programa integral de asistencia tcnica y
capacitacin con expertos nacionales e internacionales, articulado a travs de las Organizaciones
de Productores para su posterior divulgacin a los agricultores
Establecer un sistema de control y certificacin de calidad del grano de cacao y derivados
Desarrollar capacidades de liderazgo para facilitar la organizacin empresarial de productores.

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BIBLIOGRAFIA

http://www.appcacao.org/
http://es.wikipedia.org/wiki/Theobroma_cacao
http://www.mincetur.gob.pe
http://www.monografias.com/trabajos11/cacao/cacao.shtml
ADUANAS. Base estadstica de exportaciones. Superintendencia Nacional de Administracin
Tributaria.
Centro de Comercio Internacional (CCI). Base de exportaciones e importaciones mundiales.
Comisin Econmica para Amrica Latina y El Caribe - CEPAL. (1993). Anlisis de las cadenas
agroindustriales en Ecuador y Per. Estudios e Informes - Naciones Unidas. Chile.
ED & F Man Cocoa Ltd (2002). Cocoa market report. Reino Unido.
Ganes Consulting, LLC. (2003). Cocoa in depth report: An examination of the fundamentals.
FAOSTAT. Base estadstica de produccin mundial y rendimiento. Organizacin de las Naciones
Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO).
Lama D. (1996). El cultivo del cacao en la Regin Nor Oriental del Maran. Per.
LMC International (2001). The World Cocoa Market Outlook.
MINAG. (1998). Plan Nacional de Cacao. Ministerio de Agricultura. Lima, Per.
MINAG. (2000). El cultivo del cacao en la Amazonia peruana. Ministerio de Agricultura. Lima,
Per.
MINAG-OIA. Base estadstica de produccin, rendimiento y siembras. Ministerio de Agricultura.
Lima, Per.

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