LA COCINA ORIENTAL

La cocina oriental es tpica de los pases asiticos. La gastronoma oriental se

caracteriza por ser fruto de una cocina de llama, de breve e intenso poder
calorfico en algunos platos, y en el fuego de hornillo, de llama suave.

La cocina oriental puede referirse a muchos estilos distintos de cocina asitica

dependiendo de la nacin o del rea. La seccin oriental de Asia cubre una gran
zona de Asia conocida como Lejano Oriente y por eso incluye una gran variedad
de tradiciones culinarias.
La cocina Oriental es una de las ms antiguas, con ms de tres mil aos de
existencia. Todos hemos ido al menos a un restaurante chino en la vida. Esto
muestra cuan difundida est la comida oriental y lo asimilada que la tenemos a
nuestra cultura. Ciertamente es la comida china la que goza de ms popularidad y
a la que ms estamos acostumbrados en Occidente. Sin embargo ha habido una
enorme influencia de otras cocinas de esa regin del mundo, que la han puesto
muy de moda, partiendo por la comida japonesa. Igualmente gozan de popularidad
la comida hind, tailandesa, coreana e indonesia.
Tal como en Latinoamrica se usa mucho el maz y existe cierto hilo conductor en
nuestras costumbres culinarias, igualmente sucede en Oriente. Sin embargo, sera
un crimen decir que la comida Oriental es toda igual y se prepara de la misma
forma y que todo se reduce a arroz, curry y salsa de soya.
La cocina oriental est llena de aromas y sabores muy especiales y
principalmente su gran valor est en que consiste en una forma de alimentarse
muy sana y sumamente equilibrada. Sin dejar de lado por supuesto el espectculo
de belleza visual que representan la mayora de sus elaboraciones.

Caractersticas bsicas de la comida oriental:

Ingredientes sanos y muy frescos.

Gran consumo de verduras y frutas.
Amplio uso del arroz.
Mayor uso de pescado y carnes blancas y menor de carnes rojas
(pasa a veces por el componente religioso que prohbe consumo de carne
de vaca o cerdo en muchas partes).
Se privilegian mtodos de coccin al vapor, guisado y salteado por sobre
las frituras.
Uso de distintas salsas y condimentos para dar sabor a las comidas.
Bajo consumo de grasas y dulces.
Los platos se presentan generalmente todos de una vez, a diferencia de
occidente.