COSTANERA 700

Costanera
700
es
un
restaurante ubicado en Calle
Manuel Tovar 179 (a la espalda
de la Av. Del Ejercito 421)
(Puerta
2),Miraflores,
Lima,Per.
Se especializa en la cocina
nikkei,
fusin
de
la
gastronoma
peruana
y
japonesa, combina tcnicas y
productos de ambas culturas.

Este restaurante cuenta con ms de 30 aos de experiencia y su

creador es Humberto Sato, un apasionado a la cocina con
bastantes recetas de herencia familiar. Hoy en da Costanera 700
es dirgido por sus 3 hijos quienes aun mantienen las costumbres y
recetas de su padre.
El restaurante cuenta con una amplia carta compuesta en su
mayora por platos a base de pescados y mariscos frescos lo cual
atrae al pblico, dentro de esa carta tambin se ofrecen pescados
vivos listos para cocinar, algo muy poco comn en el Per pero
bastante frecuente en Japn.

MISIN:
Brindarles a nuestros comensales la mejor
experiencia al saborear exquisitos platos con una
espectacular vista al mar.

VISIN:
Ser reconocidos como un restaurante original,
slido y profesional, con calidad humana y
principios ticos, que ofrece servicios y productos
de excelencia.

Conclusiones

No cuentan con un rea especfica, sino est dentro del rea comercial.
El rea comercial se divide en el servicio(atencin) y marketing.
Marketing encuestas base de datos de clientes para mayor acercamiento.
mediante correos.
Alianzas estratgicas: atrpalo (pgina web de promociones)- eventos
Reservas online
Pblicos internos: impulsar promociones
Trabajadores : 68 trabajadores, buena relacin entre ellos. Buena
comunicacin.
Cocineros: No reciben bonificaciones, solo reciben sueldo alto.
Mozos: motivaciones. Bsico+bonificaciones+propinas.
Intrnseca: Los mozos son autnomos
Extrnseca: Los mozos reciben bonificaciones
Pblico externo
Proveedores: Tienen distintos tipos de proveedores y distintas formas de pago.
Municipalidad: Realizan visitas cada 6 meses aproximadamente.

Recomendaciones
Tener un mejor o amplio contacto con los pblicos
externos. (proveedores)
Los cocineros tambin deberan recibir bonificacin.
Deberan contratar personal especialmente para la
limpieza en determinadas reas.
El personal (mozos) necesitan constante
capacitacin.
Necesitan desarrollar el rea de marketing.
Actualizarse en cuanto a tecnologa para poder
desarrollar correctamente el marketing, de forma
competitiva.