GIZI DAN TUMBUH KEMBANG

ANAK
OLEH :

ANIS NUR LAILI, SST

PENGERTIAN
Gizi : Zat-zat yang dibutuhkan untuk mendapatkan
energi, membangun, memelihara jaringan tubuh serta
mengatur proses kehidupan dalam tubuh yang
dikaitkan dengan potensi ekonomi, perkembangan
otak, kemampuan belajar serta produktifitas kerja.
Pertumbuhan : proses bertambahnya ukuran fisik dan
struktur dalam arti sebagian dan seluruhnya dengan
bertambahnya jumlah sel dan ukuran dg. Ukuran
tinggi/panjang dalm cm
Indikator : BB dan PB (TB)

 Perkembangan

: Bertambhanya kemampuan
dalam struktur dan fungsi tubuh yang lebih
kompleks, meliputi aspek : fisik, mental, emosi
dan sosial.
Faktor-faktor yang mempengaruhi tumbuh
kembang anak :
Keturunan

- Penyakit
Gizi
- Tekanan psikososial
Suku bangsa
- Organisasi
Cuaca/iklim
- Sosial ekonomi

GIZI BALITA
Balita adalah Anak yang berusia 1 5 tahun atau
anak dibawah umur 5 tahun
Karakteristik Masa Balita :
Pada masa di atas 1 tahun anak memerlukan
makanan untuk pertumbuhan dan perkembangan
tubuhnya
Pertambahan BB dan PB sel-sel sudah jelas terlihat
Gigi geligi susu pada umur 2 - 2 th telah lengkap,
tetapi belum dapat digunakan untuk mengunyah
makanan keras
Makanan anak usia 1 2 th masih berbentuk lunak
sehingga mudah dikunyah dan dicerna. Susu masih
merupakan makanan terbaik, kejadian KEP banyak
dijumpai. Masa ini merupakan masa yg rawan gizi
karena kebutuhan zat gizi meningkat,

anak aktif melakukan gerakan fisik, pertumbuhan &

perkembangan relatif cepat.
Usia 3 5 th makanan anak baik jumlah, variasi
maupun bentuknya sudah berbeda dari makanan
sebelumnya. Makanan anak sudah disesuaikan
dengan makanan keluarga ( gangguan KEP sudah
berkurang ) , jika makanan kurang diperhatikan
sering terjadi defisiensi vit. A dan anemia gizi.
Panjang Badan anak TH. I : 71 cm
Di atas umur 3 th Rumus : ( 80 + 5n) cm
Umur 1 th = 1 x PB waktu lahir
BB = ( 8 + 2n) kg
BB : 1 th = 3 x BB lahir
BB : 2 th = 4 x BB Lahir
BB : 6 th = 6 x BB lahir
Jumlah jaringan lemak dibawah kulit berkurang
sehingga anak kelihatan kurus

 Anak

usia 1-4 th masih bergantung pada orang

tua dlm mencukupi kebutuhan, anak
mengalami percepatan dalm berbicara,
gerakan dan pengamatan untk memberitahu
keinginan dan kebutuhan dg. Bahasa.
Anak perempuan rata-rata berkembang lebih
cepat dibanding anak laki2.
Kemampuan untuk berdiri sendiri (mandiri)
pada anak banyak ditentukan oleh
kepribadian anak sejak lahir, pengalaman fase
sebelumnya serta pengaruh lingkungn
sekitarnya.

KURANG GIZI PADA ANAK USIA 1-3

TH DIPENGARUHI OLEH :
Tidak

terpenuhinya kecukupan zat gizi pada

anak disebabkan oleh : rendahnya tingkat
penghasilan keluarga, tidak tersedianya bahan
makanan untuk anak serta kurangnya
pengetahuan masy. Ttg khasiat makanan ttt.
Anak dalam keadaan infeksi, lalu terkena
penykt campak shg keadaan gizi akan
memburuk. Bila gizi krg baik maka Penykt
infeksi akan menyerang.

HAL-HAL YANG PERLU DIPERTIMBANGKAN

PADA ANAK USIA SEKOLAH :
1.

Menanamkan kebiasaan memilih makanan yg sehat

dan bermanfaat, hal ini dpt dilakukan dg :

Mengenal/memakan semua jenis makanan sewaktu usia

dibawah 3 th
Makan bersama-sama keluarga, shg anak bisa meniru
keluarga lain ttg makanan yang dikonsumsi
Menciptkan suasana yang riang & tenang saat makan
Menyajikan makanan anak dlm piring warna dan bentuk yg
menarik
Mulai diberikan pengertian mengenai mkn yg baik untk
pertumbuhan & perkembgan anak
Menghindari pembicaraan yg kurang menyenangkan trhdp
suatu mkn.

2. Menanamkan etika makan atau sopan santun di meja

makan.
3. Membatasi kebiasaan jajan anak terutama jajan yg
berlebihan krn mengakibatkan :
Anak

tidak menghabiskan makanan yg disediakan di

rumah
Dapat terjd muntah berak krn makanan dan peralatan
kurang bersih
Kebiasaan jajan akan melekat pd anak shg suatu saat anak
akan memberontak bila tidak diberi uang jajan
Anak sebaiknya dibelikan makanan kecil yg bermanfaat
untk dimakan di sekolah jk. Anak lapar

3. Membiasakan makan pagi sebelum berangkat

MAKANAN ANAK

Anak usia 1-3 th :

makanan masih dalam bentuk lunak.
Anak dikenalkan dg. Mkn yg mudah dipegang (finger
food), mis: biskuit, jdwl mkn sprt anggota keluarga
lain : pagi, siang, Malam
Susu msh merp. Makanan esensial
Anak minum dg menggunakan gelas & mkn
menggunakan sendok

Anak usia 3 5 th:

Jenis makanan seperti makanan sebelumnya
yaitu makanan sehat dg. Kandungan gizi :
energi, protein, serta vitamin & mineral.
Pemberian protein diusahakan 1/3 nya diambil
dari hewani
Anak sudah bisa makanan spt makanan
keluarga lain, sayur tetap harus diberikan
Makanan selingan diberikan dlam jumlah
sedang.

SUSUNAN MAKANAN ANAK USIA 1-6 TH

Nasi / Makanan pokok
: 1 - 2 piring
Daging/lauk pauk
: - 1 ptg ikan
2-3 ptg tempe
Sayur
: 1 1 mgkok
Buah
: 1 2 ptg
Susu
: 1 gls

INDIKATOR ANAK SEHAT

Berat dan tinggi badan sesuai usia
Tampak aktif / lincah
Matanya bersih dan berbinar
Bibir dan lidahnya merah
Rambut hitam, bersih dan tidak mudah dicabut.
Kulit bersih
Pencernaan baik
Nafasnya segar

Gizi seimbang untuk tumbuh kembang Anak

Makanlah sesuai kebutuhan : energi masuk = energi
yg keluar
Kebutuhan Kalori untuk Anak :
1-3 tahun: 1300 kal, 4-6 tahun: 1800 kal
7-10 tahun: 2000 kal
Waktu makan : 3 x mkn utama & 2 x mkn selingan
(snack)
Jangan melewatkan waktu makan
Penting membiasakan makan pagi

JENIS ZAT GIZI YANG DIBUTUHKAN

OLEH ANAK BALITA

Karbohidrat
Fungsi : sebagai sumber energi
Pemberi rasa manis pada makanan
Penghemat protein
Pengatur metabolisme lemak
Membantu pengeluaran feses.
Sumber bahan makanan : nasi, jagung, gandum, roti,
ubi, singkong, mie,kentang, tepung-tepungan ( gol.
Serealia)

Protein
Fungsi : Penyuplai energi (1 gr = 4kal)
Zat pembawa, pengatur, penggerak,
penguat struktur dan keseimbangan air
Untuk pertumbuhan
Pengangkut zat gizi
Jenis protein ada 2 yaitu
Protein hewani : susu bubuk, ikan, hati, telur , ayam,
daging dsb.
Protein nabati : kedele, kacang tanah, tempe, tahu,
kac. hijau

 Lemak

Fungsi :
- Sumber energi terbesar (1 gr = 9 kal)
- Melarutkan Vit. A, D, E, K
- Pemberi rasa kenyang
- Pemelihara suhu tubuh,
- Pelumas
- Pelindung organ tubuh
Vitamin
Fungsi : pengatur fungsi tubuh dan
antioksidan (penangkal radikal bebas)
pencegah kanker, pemeliharaan tubuh
Macam-macam vitamin
Vitamin A , sumber : wortel, bayam (sayuran hijau dan buah
warna oranye), umbi-umbian berwarna, minyak kelapa sawit,
hati, daging, telur.

Vitamin D
Fungsi : Membantu proses pembentukan tulang dan
gizi (pendorong pertumbuhan ) dan mencegah rachitis
Sumber : susu, minyak ikan
Vitamin E
Fungsi : sebagai antioksidan alamiah
Sumber : Kecambah, buah-buahan, susu, mentega,
telur
Vitamin K
Fungsi : Membantu proses penggumpalan darah.
Sumber : Bayam, Lobak, kangkung (sayuran hijau)

Vitamin B
Fungsi : membantu metabolisme Karbohidrat dan
protein serta perkembangan sel-sel darah dan sistem
saraf.
Sumber : beras merah, kuning telur, ikan, kacangkacangan dan gandum
Vitamin C
Fungsi : Membentuk kolagen dan jaringan pengikat
Sumber : Sayuran segar dan buah-buahan segar
Mineral
Fungsi : Pemelihara fungsi tubuh terutama dalam
proses metabolisme tubuh.

Jenis mineral ada 2 yaitu :

- Mineral makro (tbuh butuh > 100 mg/hr)
antara lain : Na, K, Cl, Ca, F, Mg, S
- Mineral mikro
antara lain : Fe, Zn, I, Se
Sumber : sayuran, buah-buahan, susu, ikan, kacangkacangan.

Tips memasak sayur yang baik agar vitamin larut air

tidak hilang :
Sayuran dicuci terlebih dahulu sebelum dirajang
Pada saat memasak tidak menggunakan suhu tinggi
Waktu memasak tidak terlalu lama
Gunakan sedikit air jika memasak
Gunakan pisau yang tajam jika memotong sayuran

ZAT GIZI PENUNJANG PERKEMBANGAN OTAK

Karbohidrat, dalam bentuk gula sederhana dan gula
kompleks, dibuthkan sebagai sumber energi untuk
membentu sel-sel otak baru.
Protein, baik hewani maupun nabati, terdiri dari 25
jenis asam amino yang berperan penting bagi
terbentuknya neutrotransmitter, yaitu senyawa
pengantar pesan dari sel otak satu ke sel otak yang
lain.
Lemak, terutama dalam bentuk asam lemak, sebagai
bahan baku pembentuk sel-sel otak baru. Sebanyak
60% dari otak terbentuk dari lemak. Jenis asam lemak
yang paling utama adalah asam lemak tidak jenuh
rantai panjang, contohnya omega-3, EPA, dan DHA.
Asam lemak omega-3 ini paling banyak ditemukan
dalam ikan laut, seperti ikan kod.

Vitamin dan mineral, sangat dibutuhkan untuk

membantu fungsi kerja otak, menunjang kerja sistem
imun dan sistem saraf pusat.
Vitamin A. Meningkatkan daya tahan tubuh.
Vitamin D. Menjaga kesehatan tulang dan gigi.
DHA 224 mg/5 ml. Membantu perkembangan sel-sel
otak.

TABEL ANGKA KECUKUPAN GIZI RATA2 YG

DIANJURKAN
Usia

1 3 th

4 6 th

Berat badan (kg)

12

17

Tinggi Badan (cm)

90

110

Energi (Kal)

1000

1550

Protein (gr)

25

39

Vitamin A (RE)

400

450

Vit . D (gr)

Vit. E (mg)

Vit. K (mg)

15

20

Tiamin (mg)

0.5

0.6

Riboflavin (mg)

0.5

0.65

Niasin (mg)

Vit. B12 (g)

0.9

Vit. C (mg)

40

45

Kalsium (mg)

500

500

Fosfor (mg)

400

400

Magnesium (mg)

60

80

Besi (mg)

Iodium (mg)

90

120

Seng (mg)

82

9.7

Selenium (mg)

17

20

Mangan (mg)

1.2

1.5

Flour (mg)

0.6

0.8

TABEL KEBUTUHAN GIZI USIA 1-3 TH

(1000 KALORI)
Bahan

Berat (gr)

Penukar (p)

Urt

Nasi

150

1 P

gls

Biskuit

20

1P

2 bj

Daging

50

1 P

2 ptg kcl

Telur

50

1P

1 btr

Tempe

50

1P

2 ptg

Sayuran

100

1P

1 gls

Pisang

100

2P

2 bh

Susu

30

2P

6 sdm

Minyak

20

4P

2 sdm

Gula

30

2P

3 sdm

Makanan

TABEL KEBUTUHAN GIZI USIA 4 6 TH

(1500 KALORI)
Bahan

Berat (gr)

Makanan

Penukar

Urt

(P)

Nasi

300

2 P

2 gls

Daging

100

1 P

2 ptg

Telur

50

1P

1 btr

Tempe

50

1P

2 ptg sdg

Kacang ijo

10

1 sdm

Buah

200

2P

2 bh

Sayuran

100

1P

2 mngk

Gula pasir

25

1 P

2 sdm

Minyak

10

2P

1 sdm

TERIMA KASIH