Receta: Colada morada

Descripcin: La colada morada es una bebida tradicional del Ecuador que se prepara
con harina de maz morado o maz negro, frutas, especias y hierbas.
Ingredientes

1 taza de harina de maz morado o maz negro

14 oz de pulpa de naranjilla (descongelado)
2 tazas de moras (congeladas o frescas)
2 tazas de mortios o arndanos (congelados o frescos)
2 tazas de fresas o frutillas, cortadas en rodajas
1 pia, las cscaras y el centro, y 2 tazas de pia picada en cubitos
5-6 rajas de canela
4-5 clavos de olor
4-5 granos de pimienta dulce
12-14 oz panela o azcar morena
Unas hojas de hierba luisa, frescos o secos
Unas hojas de cedrn, fresco o seco
2 pedazos de cascara de naranja
8 + 4 tazas de agua

Preparacin
1. Ponga las cscaras de pia, el centro de la pia, la canela, clavo de olor,
pimienta dulce y la panela en una olla grande con 8 tazas de agua. Hierva esta
mezcla durante unos 20-25 minutos.
2. Aada la hierba luisa, el cedrn y la cscara de naranja.
3. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire y
cierna.
4. En una olla aparte, aada las 4 tazas de agua restante con los mortios y las
moras, hierva durante unos 20 minutos. Retire del fuego, deje enfriar. Luego
licue esta mezcla y cirnala.
5. Mezcle la taza de la harina de maz morado con una taza del lquido de pia
hasta que est bien diluido.
6. Agregue la mezcla las frutas licuadas y cernidas, el jugo de naranjilla, el lquido
de pia con especias y la harina morada diluida a una olla grande.
7. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se pegue,
hasta que hierva.
8. Agregue los cubitos de pia y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
9. Retire del fuego y agregar las rodajas de fresa. Sirva caliente o fra.