YOGURT CASERO

INGREDIENTES
1 Kg de leche
1 kg azcar
4 yogur natural firme (yoka)
4 litros de agua
Fruta en almbar (fresa)
ALMBAR DE FRESA
Ingredientes:
500 gr. de azcar.
200 ml de agua.
200 ml de fresas.
1.-En primer lugar ponemos el agua a calentar
2.- Cuando empiece a hervir le aadimos el azcar. Tiene que quedar totalmente disuelto en el agua
3.- Cuando veamos que se ha disuelto incorporaremos las fresas a trocitos y bajaremos el fuego a nivel
medio bajo. El agua va a empezar a coger un color rosceo
4.- Lo vamos a ir removiendo continuamente para que no se nos pegue.
5.- Una vez veamos que el agua ha cogido un color rosa intenso y una textura ms espesita lo retiramos
del fuego
6.- Con ayuda de un colador lo colamos. Si nos queda una espumita la quitaremos con una cuchara
7.- Lo reservamos en la nevera durante unas 3 o 4 horas para que espese y para poder servirlo bien
fresquito.
ELABORACIN DEL YOGURT:
En una olla se colocan los 4litros de agua a tibiar mas no hervir, luego en una taza grande con tapa se
coloca el agua, se bate el kilo de leche con el kilo de azcar hasta disolver completamente, luego se
agregan las yokas una a una sin dejar de batir, este proceso debe hacer en silencio para evitar que se corte
la mezcla. Luego de batir se le coloca la tapa a la taza y se envuelve en un pao o cobija gruesa, se lleva a
un espacio donde haya oscuridad puede ser el horno, all estar durante 12 horas despus de pasado el
tiempo se revisa la consistencia del mismo.
Al final se procede al envasado, colocar en el fondo del envase la fruta en almbar y luego se aade la
mezcla del yogurt y se refrigera.