Colegio Junior School 2, Valparaso

Andrea Bustamante Tagle

Curso: 1 medio
Gua de estudio n 4
Unidad:

Docente:
Fecha:
Sector de aprendizaje: Biologa

Estructura y funcin de los seres vivos: Estructura y funcin de la clula

contenido: Biomolculas orgnicas e inorgnicas

Estudiante:

BIOMOLECULAS
Son la materia prima con que se encuentran compuestos los seres vivos. Los
cuatro bioelementos ms abundantes en los seres vivos son el carbono,
hidrgeno,
oxgeno y nitrgeno. Las biomolculas son indispensables para el nacimiento,
desarrollo y funcionamiento de cada una de las clulas que forman los tejidos, rganos y
aparatos
del cuerpo.
La carencia,
deficiencia, insuficiencia o desequilibrio
de biomolculas provoca el deterioro de la salud y el surgimiento de la enfermedad. El
tipo y nmero de tomos que las componen; la ubicacin especfica de cada tomo en el
interior; el tipo y la forma de los enlaces qumicos con que se conectan los tomos del
interior: tales son las caractersticas que determinan estructura, forma y funcin de
las biomolculas.
CLASIFICACION:
a) Biomolculas inorgnicas: agua y sales minerales
b) Biomolculas orgnicas: glcidos (hidratos de carbono), lpidos, protenas y cidos
nucleicos.
Biomolculas inorgnicas:
Las biomolculas inorgnicas son: el agua y las sales minerales
a) EL AGUA
El agua es la sustancia ms abundante en la biosfera, dnde la encontramos en sus tres
estados y es adems el componente mayoritario de los seres vivos, pues entre el 65 y el
95% del peso de de la mayor parte de las formas vivas es agua.
ESTRUCTURA DEL AGUA
La molcula de agua est formada por dos tomos de H unidos a un tomo de O por medio
de dos enlaces covalentes. La disposicin tetradrica de los orbitales sp3 del oxgeno
determina un ngulo entre los enlaces H-O-H aproximadamente de 1045, adems el
oxgeno es ms electronegativo que el hidrgeno y atrae con ms fuerza a los electrones
de cada enlace.
FUNCIONES DEL AGUA
Las funciones del agua se relacionan ntimamente con las propiedades anteriormente
descritas. Se podran resumir en los siguientes puntos:
Soporte o medio donde ocurren las reacciones metablicas.
Amortiguador trmico.
Transporte de sustancias.
Lubricante, amortiguadora del roce entre rganos.
Favorece la circulacin y turgencia.
Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos.
Puede intervenir como reactivo en reacciones del metabolismo, aportando
hidrogeniones o hidroxilos al medio.
b) LAS SALES MINERALES
Las sales se forman por unin de un cido con una base, liberando agua. En forma
precipitada forman estructuras duras, que proporcionan estructura o proteccin al ser que
las posee. Ejemplos son las conchas, los caparazones o los esqueletos.
Funcin de las sales minerales
Al igual de las vitaminas, no aportan energa sino que cumplen otras funciones:

Forman parte de la estructura sea y dental (calcio, fsforo, magnesio y flor).

Regulan el balance del agua dentro y fuera de las clulas (electrolitos). Tambin
conocido como proceso de smosis.

Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad muscular (calcio,magnesio).

Permiten la entrada de sustancias a las clulas (la glucosa necesita del sodiopara poder
ser aprovechada como fuente de energa a nivel celular).
Biomolculas orgnicas

HIDRATO DE CARBONO:
Tambin se les puede conocer por los siguientes nombres:
Glcidos o glcidos (de la palabra griega que significa dulce), pero son muy pocos los que
tienen sabor dulce.
Sacridos (de la palabra latina que significa azcar), aunque el azcar comn es uno solo
de los centenares de compuestos distintos que pueden clasificarse en este grupo.
Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y tambin en los
tejidos animales, como glucosa o glucgeno. Estos sirven como fuente de energa para
todas las actividades celulares vitales.
Funciones energticas:
Los hidratos de carbono (HC) representan en el organismo el combustible de uso
inmediato. La combustin de 1 g de HC produce unas 4 Kcal. Los HC interaccionan con
el agua ms fcilmente que otras molculas combustible como pueden ser las grasas. Por
este motivo se utilizan las grasas como fuente energtica de uso diferido y los HC como
combustibles de uso inmediato.
Para mantener los procesos metablicos se recomienda una ingesta mnima diaria de cien
gramos
de
hidratos
de
Monosacridos(a Disacridos(dos
Polisacridos
carbono.
zucares sencillos monosacridos
(ms de diez).
3-7
C)
unidos).
Clasi
fican:
Glucosa
Maltosa
Almidn
Fructuosa
Lactosa
Glucgeno
Galactosa
Sacarosa
Celulosa
Fuentes alimenticias
La clasificacin depende de la estructura qumica del alimento y de la rapidez con la cual se
digiere y se absorbe el azcar.
Los carbohidratos simples.- tienen uno (simple) o dos (doble) azcares, mientras que los
carbohidratos complejos tienen tres o ms.
Los ejemplos de azcares simples:
Fructosa y Galactosa (seis tomos de carbono o hexosa)
Los azcares dobles abarcan:
Lactosa (unin de una molcula de glucosa y otra de galactosa)
Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza)
Sacarosa (azcar de mesa)
La miel tambin es un azcar doble, pero a diferencia del azcar de mesa, contiene una
pequea cantidad de vitaminas y minerales.
Los carbohidratos complejos: alimentos "ricos en almidn", incluyen:
Las legumbres, Las verduras ricas en almidn, Los panes y cereales integrales.
LIPIDOS:
Conjunto de molculas orgnicas, la mayora biomolculas, compuestas principalmente por
carbono e hidrgeno y en menor medida oxgeno, aunque tambin pueden contener
fsforo, azufre y nitrgeno. Tienen como caracterstica principal ser insolubles en agua y s
en disolventes orgnicos como el benceno. A los lpidos se les llama incorrectamente
grasas, cuando las grasas son slo un tipo de lpidos, aunque el ms conocido.
Funciones de los lpidos
1. Son la principal reserva energtica del organismo. Un gramo de grasa produce 9,4
kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin.
2. Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas. Recubren rganos y
le dan consistencia, o protegen mecnicamente como el tejido adiposo de pies y manos.
3. Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones
qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas lipdicas,
las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
4. Funcin transportadora. El transporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de
destino se realiza mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y a los proteolpidos.
Funcin en el organismo:

Funcin de reserva energtica: Los lpidos son la principal fuente de energa de los
animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocaloras en las reacciones metablicas
de oxidacin, mientras que las protenas y los glcidos slo producen 4,1 kilocaloras por
gramo.
Funcin estructural: Los lpidos forman las bicapas lipdicas de las membranas celulares.
Adems recubren y proporcionan consistencia a los rganos y protegen mecnicamente
estructuras o son aislantes trmicos como el tejido adiposo.
Funcin catalizadora, hormonal o de mensajeros qumicos: Los lpidos facilitan
determinadas reacciones qumicas y los esteroides cumplen funciones hormonales.
PROTEINAS:
Las protenas son usadas por nuestro organismo para construir los tejidos como por
ejemplo los msculos, la piel o el pelo. Adems de la creacin y reparacin de tejidos, las
protenas tambin tienen la funcin de regular los fluidos corporales como la orina y la bilis.
Las protenas son biopolmeros (macromolculas orgnicas), de elevado peso molecular,
constituidas bsicamente por carbono (C), hidrgeno (H), oxgeno (O) y nitrgeno (N);
aunque pueden contener tambin azufre (S) y fsforo (P) y, en menor proporcin, hierro
(Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (Y), entre otros elementos.
Funcin estructural
Algunas protenas constituyen estructuras celulares.
Ciertas glucoprotenas forman parte de las membranas celulares y actan como receptores
o facilitan el transporte de sustancias.
Las histonas, forman parte de los cromosomas que regulan la expresin de los genes.
Otras protenas confieren elasticidad y resistencia a rganos y tejidos:
Funcin de transporte
La hemoglobina transporta oxgeno en la sangre de los
vertebrados.
La hemocianina transporta oxgeno en la sangre de los
invertebrados.
La mioglobina transporta oxgeno en los msculos.
Las lipoprotenas transportan lpidos por la sangre.
Los citocromos transportan electrones.
Estos elementos qumicos se agrupan para formar unidades estructurales
llamados AMINOCIDOS, a los cuales podramos considerar como los "ladrillos de los
edificios moleculares proteicos".
Protenas y aminocidos
Cada protena est construida como resultado de la combinacin de varios aminocidos.
Los aminocidos son los componentes fundamentales de las protenas. Algunos
aminocidos los produce de forma natural en por nuestro organismo y se denominan
aminocidos esenciales. El resto de aminocidos, pueden obtenerse de las protenas que
tienen los alimentos.
Para la especie humana son esenciales ocho aminocidos: treonina, metionina, lisina,
valina, triptfano, leucina, isoleucina y fenilalanina (adems puede aadirse
la histidina como esencial durante el crecimiento, pero no para el adulto).
Segn su composicin qumica
A su vez, las protenas se clasifican en:
a) Escleroprotenas: Son esencialmente insolubles, fibrosas, con un grado de cristalinidad
relativamente alto. Son resistentes a la accin de muchas enzimas y desempean
funciones estructurales en el reino animal. Los colgenos constituyen el principal agente de
unin en el hueso, el cartlago y el tejido conectivo. Otros ejemplos son la queratina,
la fibrona y la sericina.
b) Esferoprotenas: Contienen molculas de forma ms o menos esfrica. Se subdividen
en cinco clases segn sus solubilidad:
I.-Albminas: Solubles en agua y soluciones salinas diluidas. Ejemplos: la ovoalbmina y
la lactalbmina.
II.-Globulinas: Insolubles
en
agua
pero
solubles
en
soluciones
salinas.
Ejemplos: miosina, inmunoglobulinas, lactoglobulinas, glicinina y araquina.
III.- Glutelinas: Insolubles en agua o soluciones salinas, pero solubles en medios cidos o
bsicos. Ejemplos: oricenina y las glutelinas del trigo.
IV.- Prolaminas: Solubles en etanol al 50%-80%. Ejemplos: gliadina del trigo y zena del
maz.
V.- Histonas son solubles en medios cidos.

ACIDOS NUCLEICOS:
Biomolculas constituidas por C, H, O, N y P. Son macromolculas formadas por la
polimerizacin de nucletidos.
Son responsables del almacenamiento, interpretacin y transmisin de la informacin
gentica.
Se encuentran normalmente asociados a protenas, formando nucleoprotenas.
Tipos de cidos nucleicos
Existen dos tipos de cidos nucleicos: ADN (cido desoxirribonucleico) y ARN (cido
ribonucleico), que se diferencian:
por el glcido (la pentosa es diferente en cada uno; ribosa en el ARN y desoxirribosa en el
ADN);
por las bases nitrogenadas.
en la inmensa mayora de organismos, el ADN es bicatenario, mientras que el ARN es
monocatenario.
en la masa molecular: la del ADN es generalmente mayor que la del ARN.
Bases nitrogenadas
Adenina, presente en ADN y ARN
Guanina, presente en ADN y ARN
Citosina, presente en ADN y ARN
Timina, presente exclusivamente en el ADN
Uracilo, presente exclusivamente en el ARN
EJEMPLOS:
HIDRATO DE CARBONO:
chocolate:sacarosa (glucosa + fructuosa)
Zanahoria:inulina, almidn, celulosa, sacarosa(fructuosa + glucosa)
Arroz: sacarosa(glucosa + fructuosa),almidn, fibra, celulosa
Brcoli:celulosa, sacarosa (fructuosa + glucosa)
Leche condensada:azcar, lactosa(glucosa + galactosa), sacarosa(fructuosa + glucosa)
Espinacas:azcar, sacarosa(fructuosa + glucosa)
Manzana: azcar, sacarosa(fructuosa + glucosa), fibra, celulosa
Cebolla: inulinaliquenina, azcar, fructuosa, glucosa, sacarosa,
Lentejas: fibra,azcar, almidn, trisacridos, sacarosa(fructuosa + glucosa)
Papa:inulina,almidn, azcar,sacarosa (fructuosa + glucosa)
Funciones y usos
LIPIDOS:
PROTEINAS:
ACIDOS NUCLEICOS:
Almid Carbohidrato de reserva de las plantas, intervine en su nutricin, reproduccin
Aceite de maz.
Apio.
germen de trigo
n
y crecimiento.
Pescado. Es la fuente
Lentejas.
alimenticia mssalvado
importante de carbohidratos.
Carne
de
cerdo.
Queso.
losplantas.
esprragos
Inulina Polisacrido de reserva de las
Yema de huevo.
Huevo.
espinacas
Es fuente comercial de fructosa.
Mantequilla.
Garbanzos.
championes
Lactos
Hace que la
leche sepa dulce.
Man.
Cebada.
sardinas
a
Aceite de coco
Coliflor.
el hgado de pollo
Sacaro
Endulzar
los
alimentos
para
tengan un mejor gusto.
Manteca.
Trigo.
laque
avena
sa
Salchichas.
Salmon.
las cebollas
Maz
leche de soja
Aminocidos esenciales:
Isoleucina: Junto con la L-Leucina y la hormona del crecimiento intervienen en la
formacin y reparacin del tejido muscular.
Leucina: Junto con la L-Isoleucina y la hormona del crecimiento (HG), interviene con la
formacin y reparacin del tejido muscular.
Lisina: Es uno de los ms importantes aminocidos porque, en asociacin con varios
aminocidos ms, interviene en diversas funciones, incluyendo el crecimiento, reparacin
de tejidos, anticuerpos del sistema inmunolgico y sntesis dehormonas.
Metionina: Colabora en la sntesis de protenas y constituye el principal limitante en las
protenas de la dieta. El aminocido limitante, determina el porcentaje de alimento que va a
utilizarse a nivel celular.
Fenilalanina: Interviene en la produccin del colgeno, fundamentalmente en la
estructura de la piel y el tejido conectivo, y tambin en la formacin de diversas neurohormonas
Triptfano: Est implicado en el crecimiento y en la produccin hormonal, especialmente
en la funcin de las glndulas de secrecin adrenal. Tambin interviene, en la sntesis de
la serotonina, neuro-hormona involucrada en la relajacin y el sueo

Treonina: Junto con la con la L-Metionina y el cido Asprtico, ayuda al hgado en sus
funciones generales de desintoxicacin
Valina: Estimula el crecimiento y reparacin de los tejidos, el mantenimiento de diversos
sistemas y balance de nitrgeno.