1.

Revisa y analiza en una lista de cotejo la norma 251

2. Utiliza la lista de cotejo NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-251-SSA1-2009,
Prcticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o
suplementos alimenticios, para comprobar lo que cumple la empresa
Ingenio, Molino de Menchaca.
3. Investiga en la fbrica el molino si se cumple la nom 026 STPS
4. Revisa y analiza si los trabajadores de la empresa del molino cumplen
con la norma 017 stps
5. Pregunta al ingeniero encargado de los anlisis de la materia prima y
producto terminado si trabaja con la norma y cuales realizan enlista: fq,
microbiolgicos y sensoriales
6. Elabora un informe de tu visita al ingenio el molino donde menciones
todas las etapas del proceso incluyendo en un diagrama de flujo sus
puntos crticos de control
7. Elabora un cuestionario del artculo de peligros y puntos crticos de
control (hcpp) de la organizacin panamericana de salud
8. Analiza un ejemplo de la implementacin del sistema hcpp y escribe tus
conclusiones
9. Expone la nom 251
10.Elabora un resumen de la nom 251
11.Revisa y analiza la nom 317 y escribe en que se fundamenta, que
reactivos y materiales se utilizan, aparatos y como se prepara la
muestra para medir el ph, si l producto es lquido, slido y lquido, solido,
semislido y mediante un diagrama de flujo explica el procedimiento
12.Revisa y analiza la norma 083 (a: cul es su objetivo; b:que se entiende
por humedad; c: que aparatos se utilizan; d:como se hacen los clculos)
13.Revisa y analiza la nom 482, menciona cul es su fundamento que
aparatos y equipos se utilizan, en un diagrama de flujo su procedimiento
14.Revisa y analiza la Nom 066 y escribe que materiales de requieren,
aparatos e instrumentos y cul es la frmula para hacer el clculo de %
en cenizas y en un diagrama de flujo escribe su procedimiento
15.Revisa y analiza la nom 103 cul es su fundamento, objetivo, definicin,
y escribe en un diagrama de flujo su procedimiento
16.Revisa y analiza nom 420 determinacin de acidez para leche fluida
17.Revisa y analiza nom 102 escribe la formula, su fundamento y el factor
lcali a utilizar