Manual del

Empleado

Layani Lubnan

Manual del Empleado

Carta de Bienvenida

Bienvenido a Layali Lubnan (Noches de Lbano)!

Le damos la bienvenida a Layali Lubnan. Esperamos con ansias la oportunidad de
trabajar con usted y queremos que sepa que consideramos a nuestros empleados
como nuestro recurso ms valioso. Nuestro xito continuo en brindar a nuestros
clientes comida, bebidas y servicio de la ms alta calidad depende de contar con
personal altamente calificado como usted y sus compaeros de trabajo. Queremos
que disfrute su tiempo con nosotros y nos comprometemos a ayudarlo a lograr el
xito en su nuevo empleo.
Hemos preparado este manual para responder algunas de las dudas que pueda
tener con respecto a Layali Lubnan y sus polticas. Este manual debe ser tomado
tan solo como una gua. Lalo por completo. Si tiene alguna duda de cualquier
tipo, pida la ayuda de su Gerente.
Esperamos que su empleo con nosotros se convierta en una experiencia
disfrutable y provechosa.
Nuevamente, bienvenido a Layali Lubnan!
Atentamente,
Samira Saade
Gerente General

Layani Lubnan

Manual del Empleado

ndice
NUESTRA MISIN.............................................................................................................................................3
FILOSOFA DE NUESTRA EMPRESA.................................................................................................................3
ACERCA DE NUESTRO MANUAL.....................................................................................................................4
POLTICAS DE EMPLEO...................................................................................................................................5
Contratacin..............................................................................................................................................5
Perodo de Orientacin..............................................................................................................................6
Entrenamiento............................................................................................................................................6
Evaluaciones..............................................................................................................................................7
Horas Extra................................................................................................................................................8
Estndares de Conducta.............................................................................................................................8
Acoso.......................................................................................................................................................10
Inasistencias.............................................................................................................................................12
Llegadas Tarde.........................................................................................................................................13
Renuncias................................................................................................................................................13
Procedimientos de Pago..........................................................................................................................14
Beneficios................................................................................................................................................16
POLTICAS Y PRCTICAS DEL RESTAURANTE..............................................................................................19
Servicio al Cliente...................................................................................................................................19
Relaciones entre la Gerencia y los Empleados........................................................................................20
Seguridad.................................................................................................................................................22
Sanidad....................................................................................................................................................23
Cdigo de Vestimenta..............................................................................................................................24
Situaciones de Accidentes y Emergencias...............................................................................................25
Poltica de Expedicin de Bebidas Alcohlicas......................................................................................26
Solicitudes...............................................................................................................................................27
RECIBO DEL MANUAL...................................................................................................................................28

Nuestra Misin
La misin de Layali Lubnan consiste en enriquecer las
vidas de nuestros invitados, empleados y dueos. Lo
logramos a travs de la calidad superior de nuestra comida
y bebidas, un servicio al cliente legendario, crecimiento en
las ventas, controles de costos y tratando a nuestros
empleados como parte de la familia. Creemos que nuestros
empleados son nuestro recurso ms valioso y nuestro xito
depende de la creacin y retencin de personal capaz de
brindar una experiencia gastronmica excepcional a cada
uno de nuestros clientes, todas las veces que estos nos
visiten.

Nuestra Forma de Hacer Negocios

El xito de Layali Lubnan depende de nuestra gente.
Nuestro restaurante solo puede prosperar y brindar
oportunidades laborales y crecimiento cuando
constantemente nos mejoramos y mejoramos el trabajo que
hacemos. Sin embargo, reconocemos que el xito no se
mide tan solo por las ventas, la cantidad de comensales y
los nmeros. Se nos mide tanto por la forma en la que
conseguimos nuestras metas, como por los logros en s.
Creemos que el compromiso hacia valores firmes e
integridad siempre deben de guiar nuestras decisiones y
nuestras acciones en la bsqueda de nuestros objetivos. A
continuacin, los valores fundamentales que forman la base
de nuestra medicin del xito:
Creemos en brindar un servicio legendario. Nuestro
objetivo es brindar el tipo nico y genuino de servicio y
atencin personalizados del que hablan nuestros clientes.
Creemos que lo suficientemente bueno no lo es. Nunca
nos detenemos en nuestro intento por dar lo mejor, no
importa que tan buenos seamos. Siempre nos esforzamos
por superarnos.
Creemos en la honestidad y la confianza. Trabajamos
para construir la confianza en cada una de nuestras
transacciones e interacciones. Reconocemos que la
honestidad y la confianza crean el vnculo que mantiene
unidas a las organizaciones y las relaciones.

Creemos en la capacitacin y el desarrollo continuo de

nuestra gente. Lo vemos como una justa inversin en el
futuro del restaurante y como una forma de permitirle a
nuestra gente alcanzar su potencial en lo que sea que hagan.
Creemos que nuestro xito continuo depende del
trabajo en equipo. Sabemos que los grandes logros son
solo posibles al respetarnos y ayudarnos mutuamente.
Creemos en hacer negocios de manera profesional y
ordenada. Nos enorgullecemos de contar con buenos
sistemas, procedimientos estandarizados y una buena
organizacin.
Creemos en ser responsables con los dems y con
nosotros mismos. Hacemos lo que decimos que vamos a
hacer cuando decimos que lo vamos a hacer. Creemos en
tomar la responsabilidad y en evitar echarles las culpas a
otros cuando las cosas no resultan como fueran planeadas.

Acerca de Este Manual

Layani Lubnan

Manual del Empleado

Este manual fue diseado para ayudarlo a familiarizarse

con Layali Lubnan. Queremos que entienda como llevamos
nuestro negocio y cun importante es usted y cada
empleado al ayudarnos a atender a nuestros invitados y al
hacer de este un lugar divertido y gratificante donde
trabajar.
Las polticas de este manual pueden cambiar de tiempo en
tiempo. No es perfecto tampoco. Hemos hecho el mayor
esfuerzo para incluir tanta informacin como fuera posible
en una forma sencilla de entender.
Este manual no es un contrato que garantice su empleo por
un determinado periodo de tiempo. Tanto usted como
Layali Lubnan puede cesar su empleo en cualquier
momento, por cualquier razn, con o sin motivo o aviso.
Entienda que ningn supervisor, gerente, o representante de
Layali Lubnan, que no sea otro que el gerente de Layali
Lubnan tiene la autoridad de comprometerse a cualquier
acuerdo con usted con respecto a un trabajo por
determinado periodo o hacerle promesas o compromisos.
Le deseamos la mejor de las suertes en su cargo y
esperamos que su empleo con Layali Lubnan, y como
dijramos antes en este manual, sea una experiencia muy
disfrutable y provechosa.

Layani Lubnan

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Polticas de Empleo
Contratacin
Como requerido por la ley, los empleados deberan
presentar los documentos originales que establezcan esta
autorizacin dentro de los tres das siguientes a su
contratacin. Si los documentos no son proporcionados
dentro del periodo de tres das, no tendremos mas opcin,
bajo la ley, que despedir al empleado hasta que los
documentos apropiados sean presentados. Empleados y
empleadores deben llenar el formulario provisto por el
Ministerio de Trabajo, formulario I-9. En la Seccin 1 del
formulario I-9, la informacin provista por el empleado
debe ser vlida y autntica. Si en cualquier momento del
trabajo de un empleado, se descubre que cualquier
documento utilizado no fuera vlido o autntico, el
empleado debe, por ley, ser despedido de inmediato.
No Discriminacin
Layali Lubnan es una empresa de igualdad de
oportunidades laborales. No toleraremos la discriminacin
basada en raza, sexo, edad, origen nacional, religin,
orientacin sexual o discapacidad. Decisiones laborales,
tales como contratacin, promocin, remuneracin,
entrenamiento y disciplina se tomarn solamente por
razones legtimas de negocios en base a las calificaciones y
otros factores no discriminatorios.

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Requisitos de Edad
Todos los camareros y mozos de bar, como dictado por la
ley, deben de contar al menos con 18 aos de edad. Los
empleados por debajo de los 18 aos de edad deben
cumplir con todas las directrices federales en cuanto a
salario y horario de trabajo, sin excepciones. Deben de
presentarse los debidos permisos de trabajo cuando sea
necesario. Ningn empleado menor de 18 aos de edad
podr tomar rdenes o servir bebidas alcohlicas.

Perodo de Orientacin
Usted ha atravesado nuestro proceso de seleccin de
personal, ha sido seleccionado para trabajar con nosotros y
apartentemente tiene el potencial como para desarrollarse y
convertirse en un empleado con exito. Sin embargo,
queremos tener la oportunidad de comenzar el perodo de
entrenamiento, conocerlo a fondo, ver como encaja con el
resto de sus compaeros y determinar si tiene el deseo y la
habilidad de llevar a cabo las responsabilidades de la
posicin para la cual se le contrat. Es tambin importante
para usted conocernos y familiarizarse con nuestra forma
de operaciones para descubrir si este trabajo es un()Por
lo tanto, y para lograr lo anteriormente dicho, contamos con
un Perodo de Orientacin de 30 das. El perodo de 30 das
le permite ver a usted y a la Compania si hay una
adaptacin y en caso de no lograrla, entonces partir en
buenos trminos. Durante el Perodo de Orientacin usted
comenzar su entrenamiento y ser observado por la
gerencia. Tambin, durante este perodo, si siente que no
entiende lo que se espera de usted, o que necesita
entrenamiento adicional, lo alentamos a hacer las preguntas
que sean necesarias y solicitar ayuda adicional de nuestro
personal administrativo.

Entrenamiento

Layani Lubnan

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Para ayudarlo a lograr el xito en su trabajo recibir un

entrenamiento adecuado. No se espera que trabaje solo
hasta que este listo. Participar de programas de
entrenamiento detallado y recibir materiales de
entrenamiento que le ayudaran a realizar su trabajo en la
forma adecuada. Sus instructores son considerados como
nuestros "mejores" empleados y se han certificado para
entrenar para dicha posicin. Hemos invertido gran tiempo
y dinero educando a nuestros instructores quienes
prepararn cada nuevo empleado para su cargo. Queremos
que sea un miembro conocedor y productivo de nuestro
plantel.

Evaluaciones
Todos los empleados reciben sus evaluaciones tanto en
forma escrita como en forma oral dos veces al ao, en
Enero y en Junio. El proceso de evaluacin tiene la
intencin de hacerle saber que tan bien se desempea en su
cargo y ayudarle a ser ms efectivo y productivo. La
evaluacin tambin le proporciona la oportunidad de
compartir sus pensamientos sobre su desempeo y metas
futuras con su gerente.
El proceso de evaluacin constituye una oportunidad de
identificar sus logros y puntos fuertes como tambin
discutir las reas y metas que necesiten una mejora.
Dependiendo de su posicin y desempeo, podr calificar
para un aumento de sueldo. Los aumentos de sueldo no
estn garantizados. Las recompensas se basan solamente en
el desempeo de una persona y sus resultados.

Calendarios
Los calendarios se preparan para cumplir con las demandas
de trabajo del restaurante. Cuando las demandas de trabajo
cambian, la gerencia se reserva el derecho de ajustar las
horas y turnos de trabajo. Los calendarios se publican
semanalmente. Cada empleado es responsable de trabajar
sus turnos.

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Debe de llegar a su turno con suficiente tiempo como para

asegurarse de estar listo para trabajar cuando comience su
turno. Sugerimos que llegue de 10 a 15 minutos antes que
comience su turno, para que tenga tiempo de aprontarse con
tranquilidad para el mismo. Deber marcar tarjeta al
comenzar su turno y estar listo para empezar a trabajar de
inmediato. Los empleados deben entrar y salir por la puerta
principal durante las horas de trabajo - no por la puerta
trasera.
Los cambios de horario pueden ser permitidos slo si
encuentra un reemplazo y consigue la aprobacin de un
gerente. Para que sea vlido, el gerente debe indicar y
marcar el cambio en el calendario publicado. El restaurante
usualmente requiere altos niveles de personal durante o al
rededor de la poca de vacaciones, eventos deportivos y
otro tipo de eventos especiales. Entendemos que usted tiene
una vida fuera del restaurante y siempre intentaremos
encontrar la forma de lograr un acuerdo con respecto a su
calendario de trabajo. Sin embargo, le pedimos que
recuerde cuan crucial cada posicin es para el buen
funcionamiento del restaurante. Por favor, recuerde que
aunque siempre intentaremos cumplir con sus solicitudes,
no es seguro que podamos darle el tiempo libre requerido.

Horas Extra
De acuerdo con la Ley Federal del Salario Mnimo, se
pagan horas extras a los empleados cuando estos trabajan
ms de 40 horas a la semana. A los trabajadores por hora se
les paga a razn de una y una y media veces su
remuneracin bsica habitual por todas las horas extras
trabajadas. El crdito en propinas se incluir dentro del
pago por horas para los empleados por propinas.

Estndares de Conducta

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Consecuentemente con nuestra Misin y valores, es

importante para todos los empleados conocer cabalmente
todas las reglas, las cuales gobiernan nuestra conducta y
proceder. Para poder trabajar juntos como equipo y
mantener un ambiente de trabajo ordenado, productivo y
positivo, todos deben ajustarse a estndares de conducta
razonable y polticas del Restaurante. UN EMPLEADO
QUE SE VEA INVOLUCRADO EN CUALQUIERA DE
LAS SIGUIENTES CONDUCTAS PUEDE SER
SOMETIDO A UNA ACCIN DISCIPLINARIA,
INCLUDO EL DESPIDO INMEDIATO SIN AVISO POR
ESCRITO.
1. Autorizacin de Trabajo no vlida (formulario I-9)
2. Brindar informacin falsa o errnea al Restaurante,
incluyendo informacin al momento de solicitar
empleo, licencia sin goce de sueldo o compensacin por
enfermedad.
3. No presentarse a un turno sin notificar al Gerente de
turno. (Sin llamar, sin presentarse, sin trabajo)
4. Marcar tarjeta por otro empleado "al entrar" o "al salir"
en el sistema de control horario del Restaurante o hacer
que otro empleado marque tarjeta por usted a la
"entrada" o la "salida.
5. Salir del trabajo antes de tiempo sin el permiso del
Gerente de turno.
6. Arresto o conviccin por un delito grave.
7. Utilizar insultos o lenguaje abusivo.
8. Conducta escandalosa o indecente.
9. Apostar en predios del Restaurante.
10. Robo a clientes, empleados o propiedades del
Restaurante incluyendo tems encontrados en las
premisas del Restaurante.
11. Robo, deshonestidad o mal manejo de los fondos del
Restaurante. Incapacidad de seguir los procedimientos
de procesamiento de dinero en efectivo, cheques de los
invitados o tarjetas de crdito.

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12. Rehusarse a seguir instrucciones.

13. Incurrir en acosos de cualquier tipo hacia otro empleado
o cliente.
14. Incapacidad para llevar a cabo de forma consistente las
responsabilidades del trabajo de manera satisfactoria
dentro del los 30 das del perodo de orientacin.
15. Utilizar, distribuir o poseer drogas ilegales dentro de la
propiedad del Restaurante o estar bajo la influencia de
estas sustancias al llegar al trabajo o durante horas de
trabajo.
16. Romper o destruir propiedad del Restaurante.
17. Acciones o amenazas de violencia o lenguaje abusivo
dirigido hacia un cliente u otro miembro del personal.
18. Impuntualidad excesiva.
19. Incapacidad habitual de marcar el momento de entrada
o de salida.
20. Revelar informacin confidencial incluyendo polticas,
procedimientos, recetas, manuales o cualquier
informacin de propiedad a cualquiera por fuera del
Restaurante.
21. Comportamiento grosero o impropio hacia los clientes
incluyendo la discusin de las propinas.
22. Fumar o comer en reas no aprobadas o durante
descansos no autorizados.
23. No aparcar en el rea de estacionamiento asignada a los
empleados.
24. No entrar ni salir del restaurante a travs de la entrada
aprobada.
25. Incapacidad para cumplir con los estndares de
limpieza y aseo personal del Restaurante.
26. Incapacidad para cumplir con el uniforme y los
requisitos de vestimenta del Restaurante.

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27. Operar, reparar o intentar reparar maquinaria,

herramientas o equipo sin autorizacin.
28. Incapacidad para informar riesgos en la seguridad,
defectos de equipamiento, accidentes o heridas
inmediatamente a la gerencia.

Acoso
Es la poltica de este Restaurante tratar a todo el personal
con dignidad y respeto y tomar decisiones con respecto al
personal sin tomar en cuenta raza, sexo, edad, color, origen
nacional, religin o incapacidades. Procuramos brindar a
todos un lugar de trabajo libre de acosos de cualquier tipo.
Se anima a los empleados a informar prontamente los
hechos de acoso.
Acoso Sexual
Todos nuestros empleados tienen el derecho de ser libres
del acoso sexual. Layali Lubnan no disculpa acciones,
palabras, chistes o comentarios que una persona razonable
calificara como de acoso sexual o coercitivo.
Definicin de Acoso Sexual
El acoso sexual comprende cualquier atencin sexual, de
parte de ambos sexos, que sea no requerida y se define
como insinuaciones sexuales no solicitadas, requerimientos
de favores sexuales, y otra conducta verbal o fsica de
naturaleza sexual cuando:

El sometimiento se hace como trmino o condicin

expresa o implcita de un empleo o estatus en una clase,
programa o actividad.

El sometimiento a, o el rechazo del comportamiento es

utilizado para tomar una decisin de empleo o estudio
(tales como contrato, promocin o calificacin de un
curso).

La conducta tiene el propsito o efecto de

irracionalmente interferir con el desempeo en el
trabajo o estudio de una persona o crea un ambiente
intimidatorio, hostil u ofensivo para el trabajo o el
estudio, incluyendo el acoso en el lugar de trabajo por
parte de una persona externa, tal como un vendedor.

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Manual del Empleado

El acoso sexual puede tomar muchas formas, por ejemplo:

Asalto fsico.
Amenazas directas o implcitas de que el sometimiento
a avances sexuales ser un requisito del empleo, horario
de trabajo, promocin, asignaciones de trabajo,
evaluacin, salario o cualquier otra condicin de
trabajo.

Propuestas directas de naturaleza sexual.

Comentarios de naturaleza sexual.
Declaraciones, preguntas, chistes o ancdotas
sexualmente explcitas.

Manoseo, palmadas, abrazos o roces innecesarios del

cuerpo de una persona.

Comentarios de naturaleza sexual sobre la ropa de una

persona, su cuerpo, actividad sexual o experiencia
sexual previa.

Los empleados deben de tener en cuenta no slo la

intencin de sus acciones de este tipo sino tambin los
efectos; mientras que el acoso sexual involucra la
atencin sexual no solicitada y repetida, las personas
involucradas en incidentes aislados o inadvertidos
demuestran insensibilidad hacia otros. Los hechos
repetidos se considerarn como violaciones
intencionales de las polticas.
Cualquier persona que sienta la necesidad de discutir lo que
parece ser un acoso sexual debera informar el acoso
prontamente al menos a dos personas que ocupen cargos de
supervisin o gerencia. Su informe se mantendr lo ms
confidencialmente posible. Se llevar a cabo una
investigacin pronta y completa. Si la denuncia es
justificada, la Compaa tomar accin inmediata y
apropiada, incluyendo una accin disciplinaria y posible
despido.

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Inasistencias
Se espera que todos los empleados trabajen regular y
consistentemente y que completen regularmente sus horas
de trabajo asignadas por semana. Las inasistencias
excesivas podrn tener como resultado una accin
disciplinaria, incluyendo el despido. Las acciones
disciplinarias tomadas a causa de las inasistencias se
considerarn de forma individual, siguiendo una revisin de
las asistencias del empleado y su record total de trabajo.

Si un empleado va a llegar tarde o faltar al trabajo, se

espera de l que llame por telfono y hable con su
supervisor al menos 2 horas antes de comenzar su
turno.

Cualquier empleado que no llame o asista al trabajo

durante dos turnos consecutivos se considerar como
que ha renunciado voluntariamente a trabajar para
Layali Lubnan.

Antes de tomarse una licencia sin goce de sueldo por

motivos vacacionales, licencia por motivos personales,
licencia por servicio militar o para ser parte de un
jurado, u otras inasistencias planificadas, debe
completar un Formulario de Solicitud de Licencia de un
Empleado, que podr solicitar a su Gerente o
Supervisor, y presentarlo para aprobacin del Gerente
General.

La Solicitud de Licencia de un Empleado debe ser

presentada al menos dos semanas antes de la fecha en la
que debe ausentarse, a no ser que la solicitud se deba a
una emergencia inesperada. El motivo de la emergencia
debe ser comunicado al Gerente General.

Para volver a trabajar luego de un accidente o licencia

por enfermedad, todos los empleados debern presentar
una nota del mdico tratante.

Cualquier empleado que no se presente a trabajar al

final de una licencia por motivos personales se
considerar que ha abandonado su trabajo, a no ser que
se notifique la razn a Layali Lubnan para no volver a
trabajar al finalizar su licencia sin goce de sueldo y que
tal motivo sea satisfactorio para la gerencia.

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Llegadas Tarde
Los empleados deben estar listos para comenzar a trabajar
inmediatamanete al comenzar su turno. Siempre llegue al
Restaurante de 10 a 15 minutos antes de que comience su
turno. Su horario de trabajo es el horario en que se espera
que usted se encuentre en su puesto, no el momento en el
que debe de llegar al Restaurante. Las llegadas tarde
repetidas pueden culminar en el despido del empleado. Si
no le es posible llegar a tiempo al trabajo, llame al
Restaurante y hable con el Gerente de turno.

Renuncias
Se le solicita que de un aviso de dos semanas antes de dejar
de trabajar para el restaurante. Es importante que nos avise
con tiempo para que as podamos contratar a alguien que
cubra su puesto. Dar dos semanas de aviso es una cortesa
profesional y le asegura el ser un posible candidato a ser
contratado nuevamente y que no tendr una nota de
"renunci sin aviso previo" en su ficha laboral.

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Procedimientos de Pago
Procedimientos para Marcar Tarjeta
Debe llegar al restaurante de 10 a 15 minutos antes de
iniciar su horario de trabajo. Notifique al Gerente de turno
de su llegada. Puede marcar tarjeta 5 minutos antes del
comienzo de su turno. A todos los empleados por hora se
les entrega un nmero de identificacin de empleado para
ser ingresado en el sistema de registro horario del
Restaurante, tanto a la entrada como a la salida.
No est permitida la adulteracin, alteracin, o falsificacin
de los registros horarios o el marcar tarjeta con el nmero
de identificacin de otro empleado, lo que puede tener
como consecuencia una accin disciplinaria, incluyendo el
despido.
Informar las Propinas
Como empleado de un Restaurante, todas las propinas que
reciba, ya sea al contado o incluidas en una transaccin con
tarjeta de crdito, constituyen una fuente de ingresos sujeta
a impuestos. Usted est requerido, por ley federal, a
informar y registrar sus propinas de cada turno.
Al finalizar cada turno, los empleados a propinas deben
revelar en el Formulario de Salida del Servidor, la cantidad
de propinas por tarjeta de crdito y el total de propinas
menos las compartidas con otros empleados. Sus propinas
se registrarn y aparecern completas en el talonario de su
recibo de sueldo. Al endosar su recibo de sueldo usted
indica que reconoce que su informacin de propinas en el
talonario es exacta y correcta.
Es responsabilidad del empleado cumplir con los requisitos
de Hacienda (IRS) de informar todos sus ingresos por
propinas. Mientras que usted es responsable de informar
todos sus ingresos en propinas, puede requerrsele al
Restaurante que asigne ingresos adicionales por propina a
cualquier empleado por propina que no declare al menos
8% del total de sus ventas como ingreso por propinas.

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Lo alentamos a informar de forma exacta sus ingresos por

propinas. Esto reducir sus probabilidades de que Hacienda
le haga una auditora y le permite calificar a una mejor
seguridad social, as como mejores beneficios por
desempleo e indemnizacin laboral.

Sueldos
Los recibos de sueldo estn disponibles en el Restaurante
cada siguiente 30 entre las 9:00 a 17:00 horas. Luego del
da de pago, puede recoger su cheque de sueldo durante las
mismas horas. Por favor, entienda que puede ser difcil que
haya alguien disponible para entregarle su recibo de sueldo
durante las horas pico de trabajo.
Deducciones de Sueldos
Su recibo de sueldo indicar sus ganancias brutas como
tambin las deducciones federales y estatales por retencin
de impuestos y seguridad social e impuestos de Medicare.
La retencin de los impuestos federales y estatales es
autorizada por usted de acuerdo a la informacin provista
en el formulario W-4. Si desea una explicacin de sus
deducciones o si desea cambiarlas en cualquier forma, por
favor dirjase a su Gerente. De acuerdo con la ley estatal, el
Restaurante cumple con las sentencias de la corte en
conexin con embargos sobre sueldos de los recibos de
salarios de los empleados como decretado por las
autoridades pertinentes. Ser notificado de cualquier
deduccin de su sueldo ordenada por la corte.
Cambio de Domicilio
Le solicitamos que informe cualquier cambio de direccin
al Gerente tan pronto como sea posible para que su
declaracin de ingresos y deducciones de fin de ao,
formulario W-2, sea enviada a la direccin correcta.

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Manual del Empleado

Prdida de Recibos de Sueldo

Informe de la prdida de un recibo de sueldo al Gerente.
Detendremos el pago del recibo perdido y le volveremos a
emitir otro recibo en el prximo ciclo de pagos. El cheque
remitido llevar una deduccin igual al cargo por bloqueo
de pago del banco.

Beneficios
Seguro Mdico
Layali Lubnan ofrece opciones de cobertura de seguro
mdico a travs de una Organizacin para el
Mantenimiento de la Salud (HMO). Luego de finalizar su
perodo de orientacin, nosotros pagaremos el 9.35 de su
sueldo por mes para el seguro de empleados de medio
horario y para el seguro de empleados a tiempo completo.
Licencia Mdica y Familiar
El empleado que se encuentre trabajando durante al menos
12 meses y por un mnimo de 1.250 horas de servicio
durante los 12 meses previos, puede conseguir una licencia
sin goce de sueldo por uno o ms de los siguientes motivos:

Nacimiento de hijo/hija y con motivo de cuidar a dicho

hijo/hija.

Recibir hijo/hija mediante adopcin u hogar transitorio.

Para cuidar de un cnyuge, hijo, hija, o padre que
padezca una enfermedad grave.

Una condicin de salud grave que imposibilite al

empleado a trabajar o llevar a cabo las funciones de su
cargo.

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Manual del Empleado

Bajo estas polticas se le pueden asegurar un total de 12

semanas laborales de licencia durante cualquier perodo de
12 meses. Esta licencia debe ser tomada en base sostenida o
ininterrumpida, excepto la licencia intermitente que puede
ser tomada para cuidar de una condicin de salud seria del
empleado, un hijo, cnyuge o padre. Usted debe de avisar
con el suficiente tiempo como sea razonablemente posible.

Feriados
Debido a la naturaleza de un restaurante puede ser que se le
pida que trabaje los feriados. Es nuestra poltica actual
cerrar el Restaurante en los siguientes das: Da de Accin
de Gracias, Navidad y Da de Pascuas.
Vacaciones
Las vacaciones son provistas por el Restaurante para
permitirles a los empleados dejar su mbito de trabajo por
un perodo de tiempo y deben ser tomadas dentro del ao
en que se devengan.
Todos los trabajadores de tiempo completo que hayan
estado con el Restaurante por un perodo de 12 meses
pueden solicitar una semana de vacaciones pagas. Se
considera que los empleados trabajan horario completo si
trabajaron un promedio de ms de 30 horas semanales
durante el ao previo.
Los formularios de solicitud (Solicitud de Licencia de un
Empleado) de vacaciones pueden ser recogidos donde el
gerente o asistente administrativo y deben ser entregados al
supervisor inmediato del empleado y aprobados antes de
garantizar la licencia por vacaciones. Se le pide a los
empleados que entreguen su solicitud de vacaciones al
menos un mes antes de la fecha de dichas vacaciones, a no
ser que la solicitud se haga por un motivo inesperado. Se
harn los esfuerzos necesarios para brindar la fecha de
vacaciones solicitada, pero los requisitos del negocio
pueden necesitar que el empleado ajuste su fecha de
vacaciones.

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Manual del Empleado

Indemnizacin Laboral
La indemnizacin laboral provee de beneficios a los
trabajadores que sufren una lesin personal ya sea por
accidente o enfermedad que pueda surgir del y durante el
curso de su trabajo en el Restaurante. Un empleado que
sufra una lesin en el trabajo, sin importar que tan grave
sea la lesin o la enfermedad, deber:

Informarle lo sucedido al gerente de turno.

El gerente de turno deber obtener la informacin de lo
que pas con exactitud, como ocurri la lesin o la
enfermedad, el lugar exacto y la hora correcta, as como
cualquier testigo de lo ocurrido.

Si un empleado recibe una lesin de trabajo que lo deje

inhabilitado para trabajar, cuya naturaleza requiera la
inasistencia al trabajo, el gerente general, deber brindarle
al empleado la informacin concerniente a sus beneficios
por ley.
Comidas de los Empleados
Los empleados reciben un 60% de descuento del precio
normal de todos los tems del men durante cada turno. Las
comidas de los empleados pueden ser compradas ya sea
antes o despus de su turno o durante su descanso.

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Polticas y Prcticas del Restaurante

Servicio al Cliente
Nuestro restaurante existe debido solamente a los clientes,
y en particular a los clientes habituales que voluntariamente
eligen regresar aqu y gastar su dinero en nuestra comida y
bebidas. Sin los clientes no tenemos un restaurante, son el
nico motivo de que estemos aqu. Como resultado, cuidar
de nuestros clientes es nuestra mxima prioridad, de hecho
es un privilegio, nunca una interrupcin. En Layali Lubnan
el cliente siempre est primero!
Quejas de los Clientes
A nadie le gusta ser el blanco de las quejas de los clientes,
pero las quejas deben de esperarse al ser parte del sector de
negocios de hostelera. Las quejas pueden tener su lado
positivo si se las maneja de manera apropiada. Las quejas
nos sirven para entender cmo mejorar nuestro Restaurante,
los clientes exigentes nos fuerzan a dar lo mejor de
nosotros y el resolver las quejas de forma satisfactoria
puede hasta incrementar la lealtad de nuestros clientes SI se
manejan de forma apropiada.
Cuando se encuentre frente a la queja de un cliente:

No se ponga a la defensiva e intente dar explicaciones.

Llvese el tem de la discordia de inmediato.
Disclpese por el problema causado y comunquele al
cliente que usted se har cargo del problema.

Si necesita de la ayuda de un gerente, no dude en

solicitarla.
Haga todo lo posible por hacerle saber al cliente que a
usted le importa y que no es el tipo de experiencia que
quiere que tenga en nuestro restaurante.

Cortesa Telefnica

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Manual del Empleado

Es la responsabilidad de todos contestar el telfono.

Siempre conteste el telfono lo antes posible, dentro de los
dos primeros timbres. Siempre conteste de manera
amigable y educada: "Buenos (das, tardes, noches), Layali
Lubnan, en qu puedo ayudarle?
Responda a cualquier pregunta de la que est totalmente
seguro. Si no tiene seguridad, pregntele a la persona si lo
puede dejar en lnea por un momento y rpidamente
transfiera la llamada a un gerente. Siempre agradzcale a la
persona por llamar. Siempre pregntele su nombre cuando
pidan hablar con un gerente o cliente.

Relaciones entre la Gerencia y los Empleados

Nuestros gerentes estn comprometidos y entrenados para
brindarle las herramientas y un mbiente laboral positivo
como para que usted realice su trabajo lo mejor posible con
un mnimo de distracciones. Se le tratar con respeto y
dignidad por parte de todo nuestro personal gerencial y
haremos todo lo posible para reconocer y recompensar su
trabajo duro y sus logros.
Reconocemos que podr haber ocasiones en las que surjan
malentendidos y problemas. Queremos aclarar estos tipos
de situaciones de forma justa y a tiempo y para lograrlo
necesitamos su ayuda para hacernos notar estas situaciones.
Queremos que sepa que "la gerencia nunca est demasiado
ocupada como para ser informada sobre problemas
relacionados con el trabajo, quejas o disputas por parte de
ningn empleado.
Si tiene un problema, debera hablar de inmediato con su
supervisor. Ellos lo escucharn de manera abierta, objetiva
y corts. Queremos entender y resolver. Si el problema no
es resuelto a su satisfaccin, entonces deber llevar la
cuestin al gerente general.
Se tomarn todos los pasos necesarios para solucionar el
problema o la disputa de forma justa e igualitaria. Como
dijimos en la "Carta de Bienvenida", reconocemos que
nuestros empleados son nuestro recurso ms valioso y
tomamos muy en serio todos los problemas y quejas de
todos nuestros empleados. Ningn problema es demasiado
pequeo o insignificante y cada uno de ellos recibir toda
nuestra atencin y consideracin.
Layani Lubnan

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Manual del Empleado

Reuniones
Las reuniones de personal se llevan a cabo regularmente
tanto para su beneficio como para el del Restaurante. Las
reuniones se llevan a cabo por una variedad de motivos que
pueden incluir nuevos platos del men, prximas
promociones y eventos, entrenamientos, normativas, etc.
Tales reuniones se toman como un turno y la asistencia es
obligatoria. Solo se aceptarn las inasistencias aprobadas
por la gerencia. La mayora de las reuniones les ofrecen la
oportunidad a los empleados de brindar comentarios
valiosos y sugerencias para mejorar nuestro mbito de
trabajo y el funcionamiento del Restaurante.
Trabajo de Equipo
No podemos cumplir con nuestras metas y brindar el ms
alto nivel de servicio a nuestros clientes si no trabajamos
juntos como un equipo. El trabajo de equipo es bsicamente
la cortesa y el sentido comn. Si un compaero de trabajo
tiene demasiado entre las manos y usted tiene tiempo,
aydelo de la mejor forma posible. Es solo cuestin de
tiempo para que le devuelvan el favor. Ayude a un cliente
ya sea cliente suyo o no. Si otro empleado no ha entendido
bien algo y usted si, pregntele si le puede sugerir otra
forma de hacerlo. El trabajo en equipo genuino hace que la
experiencia de trabajo sea satisfactoria y tiene como
resultado clientes ms contentos (y ms generosos).
Comunicacin
Es importante que cada empleado tenga una idea clara de
"lo que sucede" en el Restaurante. Es la responsabilidad de
la gerencia mantener informados a todos de los cambios
que se van ocurriendo y de las noticias que afecten al
Restaurante y nuestra gente. Dicha comunicacin se lleva a
cabo principalmente durante las reuniones antes de los
turnos, las reuniones generales y los avisos e informacin
de la "cartelera" ubicada en la oficina de bodega

Layani Lubnan

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Manual del Empleado

Seguridad
Layali Lubnan est comprometido a mantener un lugar de
trabajo seguro para todos nuestros empleados. El momento
de ser conscientes sobre la seguridad es antes de que suceda
un accidente. La seguridad es responsabilidad de todos y es
una parte constante y fundamental del trabajo de todos.
Recibir informacin ms especfica y detallada y
entrenamiento en temas de seguridad como parte continua
de su trabajo. Sin embargo, aqu incluimos algunas pautas
bsicas y reglas de seguridad a tener en consideracin
siempre:

Limpie cualquier derramamiento inmediatamente.

Nunca corra en los pasillos o la cocina, siempre camine
con cuidado. Aunque est lleno, de pasos cortos y
preste atencin.

Use zapatos con suelas anti deslizantes. No cuestan ms

que los zapatos comunes. Pregntele a su gerente donde
puede comprarlos.

Informe de equipos o herramientas defectuosas a un

gerente de inmediato.

Nunca use equipamiento a no ser que haya sido

entrenado en su correcta utilizacin.

Preste atencin especial cuando utilice rebanadoras.

Son muy afiladas y se mueven muy rpido.

Utilice guantes de nylon anti cortes cuando limpie las

rebanadoras. Si no cuenta con un par, dirjase a un
gerente.

Nunca intente atajar un cuchillo. Los cuchillos son ms

fciles de reemplazar que los dedos.

Comunquele a la gente cuando lleve algo caliente. No

sea tmido, grite algo como, "PASANDO CON ALGO
CALIENTE.

No ponga comida o platos calientes en frente de nios

pequeos.

Utilice buenas tcnicas para levantar pesos. Nunca

levante demasiado. Si no se encuentra cmodo, haga
dos viajes o consiga ayuda. Recuerde siempre doblar
las rodillas, levante con sus piernas, no su espalda.

Layani Lubnan

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Manual del Empleado

Sanidad
Nos obsesiona la sanidad y la seguridad en las comidas!
Debido a la naturaleza de un restaurante, es
ABSOLUTAMENTE ESCENCIAL que TODOS sigan los
procedimientos de manipulacin segura de alimentos. Esta
es un rea del Restaurante donde nunca se llegar a un
arreglo. NUNCA tome atajos en lo que se refiere a la
seguridad de la comida y su manipulacin. Cada da se nos
confa la salud y hasta las vidas de nuestros clientes. Esta es
una responsabilidad enorme, una que nunca debemos
descuidar.
Aunque recibir un entrenamiento continuo y adicional en
seguridad alimenticia, a continuacin incluimos algunas
reglas bsicas que SIEMPRE seguimos y reforzamos:
Mantenga sus manos limpias. Lvese las manos siempre
luego de utilizar los baos, fumar, tocarse el pelo, comer,
estornudar o toser. Si usa guantes de ltex, cmbieselos con
frecuencia.
Esterilice todo. Adems de tener las manos limpias, utilice
lquido esterilizante para mantener constantemente limpias
las mesadas, superficies para cortar y picar y los utensilios.
Esto ayuda a mantener las zonas de manipulacin de
alimentos y las herramientas de preparacin libres de
bacterias.
Prevenga la contaminacin cruzada. La contaminacin
cruzada sucede cuando la carne cruda entra en contacto con
otras comidas que sern servidas sin ms coccin. Por
ejemplo, nunca ponga pollo crudo en una tabla de picar y
luego corte vegetales para un producto que no requiere
coccin en la misma tabla de picar sin lavarla y esterilizarla
previamente. Lo mismo con los utensilios como cuchillos y
herramientas de porcionamiento, siempre lvelas y
esterilcelas luego de cada uso.

Layani Lubnan

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Manual del Empleado

Mantenga los alimentos a temperaturas adecuadas.

Comidas potencialmente peligrosas como carnes, aves,
productos lcteos y pescado deben siempre ser
almacenadas por debajo de los 45. Los alimentos que se
estn cocinando o en espera siempre deben de estar sobre
los 140. La bacteria en la comida crece rpidamente entre
los 45 y los 140, por lo que es imperativo que nuestros
productos alimenticios pasen un mnimo de tiempo en la
"zona de temperatura de riesgo.
Almacene los alimentos de forma correcta. La carne cruda
siempre debe de ser almacenada por debajo de los
alimentos cocinados o preparados. Las aves crudas siempre
se ubican en el estante de abajo del frigorfico. Mantenga
los qumicos y los productos de limpieza lejos de los
productos alimenticios.

Cdigo de Vestimenta
Para mantener nuestra imagen de restaurante excepcional y
de alta calidad, necesitamos vestirnos de acuerdo a esto. A
continuacin describimos detalladamente la vestimenta
tanto para los puestos del comedor como para los puestos
de cocina. Si tiene cualquier pregunta con respecto al
cdigo de vestimenta por favor pregntele al supervisor
Cdigo de Vestimenta para el Comedor
Zapatos - Solamente zapatos negros con suelas anti
deslizantes que permitan caminar con seguridad tanto
en pisos mojados como engrasados. Los zapatos deben
estar limpios. Las medias deben ser oscuras, de
preferencia negras.
Pantalones y Cinturones - Slo pantalones caqui. Los
pantalones deben ser lo suficientemente largos como
para tocar la parte superior de los zapatos. Deben usarse
cinturones de color marrn solamente, en todos los
pantalones con presillas.
Camisas - De estilo Oxford, camisa de manga larga de
vestir de color azul marino o negra. Las camisas deben
de estar en buenas condiciones, sin suciedades ni
manchas. Las camisas deben de ajustarse a la manga.

Layani Lubnan

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Manual del Empleado

Apariencia - Cabello limpio y bien peinado. El cabello

debe de estar retirado de los hombros. Manos y uas
bien arregladas y brillo de uas. El vello facial debe de
estar prolijo y bien cortado.
Accesorios - No utilizar colonia, perfume, maquillaje o
joyas en exceso. Los pendientes no deben sobrepasar
una pulgada de largo. No se pueden utilizar sombreros
ni botones no autorizados.
Cdigo de Vestimenta para la Cocina
Zapatos - Solamente zapatos negros con suelas anti
deslizantes que permitan caminar con seguridad tanto en
pisos mojados como engrasados. No se permite el calzado
deportivo.
Pantalones - Solamente los pantalones de cocina de
Layani Lubnan. Siempre deben de estar limpios y en
buenas condiciones.
Camisas - Solamente se permiten las chaquetas de Chef
de Layali Lubnan. Siempre deben de estar limpias y en
buenas condiciones.
Apariencia - Cabello limpio y bien peinado; uas y
manos limpias y prolijas. El vello facial debe de estar
prolijo y bien recortado.
Accesorios - No utilizar colonia, perfume, maquillaje o
joyas en exceso. Los broches de pelo deben ser prolijos y
de buen gusto.

Situaciones de Accidentes y Emergencias

Informe de todos los accidentes al gerente de turno, no

importa que tan pequeos y sin importancia le parezcan. En
el caso de una emergencia, como una lesin aparente o un
atragantamiento, infrmeselo a un gerente de inmediato.
Los gerentes son responsables de administrar RCP,
procedimientos por atragantamiento o primeros auxilios
adecuados.

Layani Lubnan

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Manual del Empleado

Crimen y Robo
Si se ve envuelto en un robo, NO SE RESISTA. Las
estadsticas demuestran que las personas que se resisten son
tres veces ms propensas a ser heridas que las personas que
no se resisten. Su seguridad y la de sus compaeros y
clientes son nuestra prioridad ms importante. No sea un
hroe, siempre coopere totalmente y no se resista!
Proteccin Contra Incendios
Todos los empleados deben conocer el lugar especfico y el
manejo de la proteccin contra incendios del Restaurante.
El Restaurante est equipado con muchos sistemas de
extintores de fuego en los ductos, campanas, sobre los
hornos y otros equipamientos de cocina que contengan
qumicos secos. Pueden apagarse de inmediato al jalar del
anillo adjunto a cada sistema. Tambin contamos con
sistemas porttiles de CO en la cocina, bodega y saln. Sea
muy especfico antes de hacer sonar la alarma o notificar a
alguien para tomar accin.
Si suena la alarma, ayude a los invitados a llegar a la salida
de incendios ms prxima de inmediato. Comunqueles que
el restaurante se encuentra bajo un "Estado de Alarma de
Incendios" y que es su responsabilidad salir del restaurante
a travs de la puerta de salida ms prxima.

Poltica de Expedicin de Bebidas Alcohlicas

Como Restaurante que brinda bebidas alcohlicas, estamos
comprometidos a una consumisin prudente y socialmente
responsable de alcohol. Ayudamos en la seguridad de
nuestros clientes y otros miembros de la comunidad
educando a nuestro personal en un servicio responsable y la
administracin adecuada del alcohol. Queremos que
nuestros clientes disfruten de las bebidas alcoholicas de
forma moderada, pero si un cliente bebe de ms, se le debe
de informar a uno de nuestros gerentes inmediatamente.
Los empleados que sirvan a los clientes deben cumplir con
las polticas del Restaurante en lo que refiere a la
expedicin de bebidas alcohlicas:

Layani Lubnan

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Manual del Empleado

1. No permitiremos que ningn miembro de nuestro

personal por debajo de la edad legal para beber sirva o
dispense bebidas alcohlicas.
2. No le serviremos bebidas alcohlicas a una persona
intoxicada.
3. No le serviremos bebidas alcohlicas a una persona por
debajo de la edad legal para beber. Es poltica de la casa
solicitar identificacin a cualquier persona que aparente
ser menor de 30.
4. Ofreceremos alternativas libres de alcohol como
gaseosas, caf, jugo, etc.
5. l Restaurante proveer un servicio gratis de taxi para
aquellos clientes que estn intoxicados.

Informacin Privada y Confidencial

Es ilegal el robar, copiar o comunicar o transmitir la
informacin confidencial o privada de un ex empleado.
Informacin privada se define como "la totalidad o
cualquier parte de cualquier informacin cientfica o
tecnolgica, diseo, proceso, procedimiento, frmula, o
mejora que tenga valor y sobre las que el dueo halla
tomado medidas para prevenir el acceso a las mismas de
personas a excepcin de aquellos que escoja el propietario
con propsito de acceso limitado." Nuestras prcticas
internas de negocios, procedimientos y recetas son de gran
valor para Layali Lubnan. Los empleados no pueden
divulgar ningn proceso patentado o recetas a ninguna
persona a no ser que as se lo solicite gerente de Layali
Lubnan. Layali Lubnan emprender accin legal contra
cualquiera que viole esta norma.

Solicitudes
Empleados - No se podr solicitar ni distribuir literatura de
ningn tipo por parte de ningn empleado durante las horas
de trabajo del empleado que solicite o el empleado al que le
sea solicitado. Las horas de trabajo no incluyen el almuerzo
y los descansos. Cualquier empleado que viole cualquier
parte de esta norma ser sujeto a consejo y accin
disciplinaria, incluido el despido.

Layani Lubnan

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Manual del Empleado

No Empleados - Aquellas personas que no sean empleados

de la compaa tienen prohibida la solicitud o distribucin
de literatura a cualquier hora en predios de la Compaa.
Aquellos que no sean empleados no tienen derecho de
acceso a ninguna rea de las premisas que no sean las reas
abiertas al pblico, y entonces slo en conjuncin con el
uso pblico de esa rea.

Layani Lubnan

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Manual del Empleado

RECIBO DEL MANUAL

Este Manual del Empleado no constituye en parte o en su totalidad un contrato de trabajo.
La Compaa se reserva el derecho de agregar, eliminar o cambiar cualquier porcin del
Manual del Empleado con o sin aviso.
PARA INFORMACIN DEL EMPLEADO:
Su estatus de empleo: _______ Tiempo Completo _______ Medio Horario
Cargo que ocupa: _________________________________________________________
Nombre del Gerente General: _______________________________________________
Su fecha de ingreso: _______________________________________________________
Acuso recibo de, y he ledo, el Manual del Empleado el cual delinea mis beneficios y
obligaciones como empleado de Layali Lubnan. Entiendo los Estndares de Conducta y
cada una de las reglas y normas que se espera que yo cumpla, al igual que las polticas
adicionales. Estoy de acuerdo a obedecerlas en su totalidad.
Se espera que todos los empleados ajusten su conducta a las reglas y normas delineadas
en este manual, y que entiendan que son empleados de plazo indeterminado. Los
contenidos de cualquier Manual del Empleado, incluyendo este, que puedan ser
distribuidos durante el curso de su trabajo no deben ser considerados como un contrato o
un vnculo de cualquier tipo. La Compaa se reserva el derecho de cambiar, a discrecin,
los contenidos de este manual.
DECLARACIN DE POLTICAS
Este manual es una gua general y las disposiciones de este manual no constituyen un
acuerdo laboral (contrato) o garanta de renovacin del contrato. Tiene la intencin de
delinear los beneficios y requisitos de trabajo para todos los empleados. Adems se
entiende que la Compaa se reserva el derecho de cambiar las disposiciones de este
manual en cualquier momento. Es poltica de la Compaa que el empleo y la
remuneracin de cualquier empleado es de plazo indeterminado y puede ser cesado con o
sin motivo, en cualquier momento, como opcin del empleado o como opcin de la
Compaa.
_________________________________
Firma del Gerente
Fecha

_______________________________
Firma del Empleado
Fecha