Norma tcnica Colombiana 750 Productos Lcteos Queso

- Determinen cules son sus partes fundamentales?

Definiciones, clasificacin y designacin.

Requisitos generales, indican las sustancias que se pueden usar como ingredientes.
Requisitos especficos
Requisitos microbiolgicos
Toma de muestras y criterios de aceptacin o rechazo
Ensayos
Rotulado y empaque

- Sobre qu aspectos hace nfasis?

Hace nfasis sobre la clasificacin del queso, requisitos de acuerdo a cada tipo de queso.

-Cul es el objetivo de dicha norma?

Esta norma establece las definiciones, clasificacin y los requisitos que deben cumplir los
quesos destinados para consumo directo o para elaboracin posterior, incluyendo queso
rallado y queso en polvo. Las normas para variedades de queso o grupos de variedades de
queso podrn contener disposiciones ms especficas de las que figuran en la presente
norma.
-Qu aspectos restrictivos tiene dicha norma?
Los quesos deben estar exentos de sustancias tales como grasas y protenas de origen
vegetal o animal diferente de las lcteas excepto las que provengan de los ingredientes
utilizados.
Los quesos no deben exceder los lmites mximos de plaguicidas, ni los de residuos de
drogas o medicamentos veterinarios establecidos por el Codex Alimentarius.
Si la muestra ensayada no cumple con uno o ms de los requisitos indicados en esta norma,
y de acuerdo con los criterios de aceptacin o rechazo definidos en el plan de muestreo, se
rechazar el lote. En caso de discrepancia, se repetirn los ensayos sobre una nueva muestra
tomada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso ser
motivo para rechazar el lote.