implements:

caldera
cuchillo
olla grande

Ingredientes:
50 higos
8 bloques de panela
6 anis estrellados
6 clavos de olor
1 pizca de bicarbonato
1 rama de canela grande
1 queso fresco

Proceso:
El da antes de preparar para hacer un corte en forma de cruz en el extremo
angosto de los higos, para si permitir que salga el liquido lechoso que tiene.
Lavar en agua fra y dejar en remojo en abundante agua
Escurrir y cocinar en agua hirviendo con una pizca de hornear hasta que
estn tiernos. Retirar del fuego y dejar reposar en el mismo lquido hasta el
da siguiente.
Tome los higos, uno por uno, apretando suavemente con la mano e ir
colocndolas en una bandeja o en una olla grande.
Aparte panela hervir en dos litros de agua hasta que se disuelva.
Ponga el lquido sobre los higos.
Apagar el fuego, agregar la canela y cocinar a fuego lento sin moverse.
Hervir dulce durante varias horas hasta que la cantidad se espesa.
Servir con queso fresco.

ECUADORIAN TYPICAL FOOD

Fresh figs

Implements
container
knife
large pot
strainer
rate
implements
INGREDIENTS

20 figs, ripe but firm, washed

Pinch of bicarbonate

1 lb brown sugar or brown sugar

Cinnamon, cloves, pepper and a branch of the same fig.

water

To accompany - String cheese or cheese

Preparation:
1.-Make an incision or cut in a cross on top - the narrow-of each fig.
2.-Place the figs in a bowl and cover with water, soak them for a day.
3.-Sift the figs and place in a pot, cover with water, about 8 cups of water.
4.-Add a pinch of baking soda and boiling water do with figs, cook for 1520 minutes or until soft.
5.-Figs let the water in which cooked for another full day.
6.-The next day, sift the water and drain each fig-gently - to get as much
water.
7.-Put the brown sugar or brown sugar and spices in a good size pot, add 6
cups of water and cook over low heat until the brown sugar is completely
dissolved and begins to turn into honey.
8.-Add the figs and cook over low heat until the honey is thick,
approximately 2-3 hours.
9.-Serve the figs - hot or cold - served with slices or string cheese or
cheese slices.