PROPIEDADES DE LOS AZUCARES

DISCUCIONES:

Un cambio a color verde indica la presencia de menos azcares

reductores. Esto se vio en la glucosa porque segn Boyer la glucosa y la
maltosa son azucares reductores debido a que tienen un carbono
anomrico libre capaz de oxidarse (1999).
Los azucares reductores dan colores rojo ladrillo a los productos
horneados cuando se combinan con grupos aminocidos libres de las
protenas en una reaccin de pardeamineto ( Vickie A, 2002).

CONCLUCIONES:

El poder RX de los monosacridos depende de su estructura molecular.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:
Boyer.1999

ANEXOS:

IMAGEN1.muestra de glucosa, sacarosa y fructuosa en diferentes

recipientes.