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SECADO POR ATOMIZACION

Existe una gama muy amplia de productos que requieren el uso del sistema de secado
por atomizacin (Spray Dryer), que mantiene las propiedades fsico- qumicas de los
productos y que en algunos casos llega a mejorar esas propiedades. A travs de una
solucin, emulsin, suspensin o pasta, es enorme la diversidad de productos que se
pueden secar por medio de este sistema en las industrias Qumica y Alimenticia. Leche
en polvo, jugos, sopas instantneas, detergentes, etc, son algunos de los ejemplos de
conocimiento general.
El Secado por Atomizacin, Secado Spray es tambin usado para la preservacin de los
alimentos. Mediante este proceso simple y ultrarpido, se consigue secar los slidos y
slidos solubles, con alta calidad , preservando las caractersticas esenciales de los
mismos. Este proceso tambin ofrece ventajas en la reduccin de los pesos y
volmenes.
El proceso se caracteriza en pulverizar el fluido dentro de una cmara sometida a una
corriente controlada de aire caliente. Este fluido es atomizado en millones de microgotas
individuales mediante un disco rotativo o boquilla de pulverizacin. A travs de este
proceso el rea de la superficie de contacto del producto pulverizado se aumenta
enormemente y cuando se encuentra dentro de la cmara con la corriente de aire
caliente de secado produce la vaporizacin rpida del solvente del producto,
generalmente agua, provocando frigorias en el centro de cada microgota donde se
encuentra el slido, que seca suavemente sin gran choque trmico, transformndose en
polvo y terminando el proceso con la colecta del mismo.
Observaciones:
- El horno indirecto es indicado para que los gases de combustin no entren en contacto
con el producto, condicin prcticamente obligatoria cuando el producto es para
exportacin.
- El atomizador auxiliar proporciona continuar con La maquina en funcionamiento cuando
haya necesidad de mantenimiento del mismo.
- Lavador de gases: donde la legislacin no permite cualquier polucin, el lavador retiene
las partculas coloidales que eventualmente saldran por la chimenea, liberando
solamente los vapores de agua y los gases de combustin