GRANJA

PREPARACION
DEL
TRANSPORTE
PRE-ORDEO
PREPARACION
UTENSILIOS

TRATAMIENTO

NO

VACAS SANAS

SI
INSTALACION EN
EL SITIO DE
ORDEO
PROCEDIMIENTO
DE LIMPIEZA

PESONES
LIMPIOS

LIMPIAR
PESONES

NO

SI

PRESELLA

SECA

SECA

PROCEDIMIENTO
DE ORDEO

SALIDA DE LA
VACA

ORDEA

ENVASADO

RECEPCION LECHE
CRUDA

CLARIFICACION Y
DENATADO

LECHE
DESNATADA

NATA

ESTANDARIZACION
DE LA LECHE

HOMOGENIZACION

PASTERIZACION

REFRIGERACION

ENVASADO

LECHE
PASTEURIZADA

ENVASADO

HOMOGENIZACION

ESTERILIZACION

REFRIGERACION

REFRIGERACION

ENVASADO
ASEPTICO

LECHE
ESTERILIZADA

LECHE UHT

RECEPCION DE
MATERIA PRIMA

PROCEDIMIENTO
CONTROL DE
CALIDAD

PROCEDIMIENTO
TRABAJO CON
GRUA ORQUILLA
PESAJE Y
DOSIFICACION

MEZCLA Y
EMULSION DE
INGREDIENTES
LAVADO DE
FRUTAS
FRESCAS

HOMOGENEIZADO

DESRABADO/
PELADO/
DESHUESADO

PASTERURIZADO

ENFRIADO
PROCEDIMIENTO
DESINFECCION DE
FRUTAS

MADURACION Y
MANTECACION DA
LA MEZCLA

AGREGADO DE
FRUTAS

CONGELADO
PREVIO

ENVASADO
BARRAS DE
HELADOS

ENVASADO
TAMAO
FAMILIAR

TUNEL DE
ENFRIAMIENTO

TUBEL DE
ENFRIAMIENTO

PROCEDIMIENTO
EMPAQUE DE
HELADOS

TRANSPORTE
ALMACENAMIENTO
CONTROL DE CALIDAD

COMERCIALIZACION
EMPAQUE

ENVASADO VASOS
Y CONOS DE
HELADOS