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Historia de la Cocina espaola

La sucesin de culturas que habitaron la Pennsula Ibrica han dejado una marca duradera en
todas las facetas de la cultura espaola: el idioma, la
msica, la arquitectura y, por supuesto, la
gastronoma. De hecho, mucha gente se sorprende
al descubrir la rica variedad gastronmica espaola.

Geografa de la Cocina
espaola
La base de la historia gastronmica de Espaa tiene
relacin con su situacin geogrfica. En primer lugar.
el pas est situado en la Pennsula Ibrica y, por lo
tanto, est rodeado casi completamente por agua. Como es natural, esta situacin afortunada
supone que el pescado sea uno de los pilares de la gastronoma espaola, y categoriza el
pas como uno que disfruta de la dieta mediterrnea. El resto de Espaa es un terreno
variopinto de cordilleras montaosas, exuberantes praderas, frtiles huertas y largas costas, y
entre todas proporcionan una interesante variedad de productos frescos. Por ejemplo, los
famosos jamones espaoles se curan en las montaas, los viedos y olivos se extienden por
extensiones de tierra, y la fruta fresca y las verduras se hallan por todo el pas.

Culturas a travs de la Historia de la Gastronoma


Espaola
Incontables culturas, al pasar a travs de Espaa o asentarse en ella, han influido en la
historia de la cocina espaola. Los fenicios dejaron sus salsas, los griegos le ensearon a
Espaa las virtudes del aceite de oliva, y los romanos, cartagineses y judos tambin
integraron elementos de su gastronoma en la espaola. Sin embargo, fueron los rabes los
que, durante sus siglos de reinado, crearon un impacto ms notable en la cocina espaola:
introdujeron las frutas y los condimentos ligeros en la dieta ibrica, as como las

combinaciones de frutas y frutos secos con carnes y pescados. El arroz -un alimento bsico
de la gastronoma espaola- y, por lo tanto, todo el
abanico de platos con arroz, provienen
directamente de los rabes, as como el uso del
azafrn, la canela y la nuez moscada. Cuando
disfrutes un gazpacho en un da caluroso de
verano, recuerda agradecrselo a la talentosa
gastronoma rabe, pues tambin proviene
directamente de ella. La conclusin? Irnicamente,
los alimentos y platos que se consideran como
tpicos espaoles no existiran o seran completamente distintos sin la intervencin de todas
esas culturas en la historia de su gastronoma.

El impacto de Amrica en la historia de la gastronoma


espaola
Junto con su evidente impacto histrico, el descubrimiento de Amrica en el famoso viaje de
Cristbal Coln en 1492 result en la adicin de ms elementos importantes para la historia
de la cocina espaola. Hacia 1520m alimentos de las nuevas tierras llegaron a Espaa e
inmediatamente comenzaron a integrarse en la dieta espaola. Entre los productos que
cruzaron el Atlntico y llegaron a suelo espaol, los tomates, la vainilla, el chocolate, las
legumbres y las patatas -que sorprendentemente llegaron a Espaa antes que a Irlanda- son
todos elementos bsicos de la gastronoma espaola actual.