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MBAG XLII - B

Grupo 19

Integrantes:
-Carbajal Velita, Leila
-Daz Vsquez, Javier
-Snchez Toro, Ins
-Zegarra Bernal, Andrea

Benihana of Tokyo

AGENDA

Definicin del problema central

Los directivos de Benihana deben definir cul es su negocio,


qu estructura organizacional deben seguir y quines son sus
clientes objetivo antes de plantear una estrategia de
expansin y diversificacin, dado que se encuentran en una
etapa de crecimiento.

Solucin propuesta

Los directivos deben tener en cuenta que su negocio no


solo est enfocado en vender comida y cocteles, sino que
Benihana es toda una experiencia de trasladar a sus clientes
a Japn, a travs de un espectculo gastronmico.
La estructura organizacional ms adecuada para la forma
cmo es llevada la administracin, orientada a optimizar
costos, importar recursos de Japn y capacitar a su personal,
debera estar enfocada ms a procesos que a funciones.
Los clientes objetivos de Benihana deben pertenecer al
segmento de los innovadores, segn la segmentacin por su
estilo de vida, ya que deben ser personas que busquen
nuevas experiencias y que pertenezcan a un nivel socioeconmico alto. Sera recomendable que realicen un estudio
de mercado para conocer a mayor detalle a sus clientes
(edades, sexo, etc.).

Solucin propuesta

Luego de definir lo antes mencionado, consideramos que


sera factible retomar la estrategia de otorgar franquicias
para expandirse en USA, Japn y el extranjero, estableciendo
estndares de calidad en cuanto al producto, locales y
capacitacin del personal.
Por otro lado, de forma paralela, deberan ofrecer una
gama de productos Benihana y venderlos en supermercados
para aquellas personas que desean repetir y saborear la
experiencia en casa.
Asimismo, siguiendo el segmento de los innovadores,
podran incursionar en otros formatos, como los fast foods,
para aquellos que no disponen de mucho tiempo pero
apuestan por la marca por la calidad de sus productos .

Conclusiones
Antes de
establecer cualquier estrategia en la
organizacin, se debe definir cul es el negocio en el que
estn, cul es su estructura organizacional ms adecuada y
quines son sus clientes objetivo.
Capacitar, motivar y mantener un buen clima
organizacional con el personal es la clave del xito para este
tipo de organizaciones, en donde los chefs son la cara de la
empresa ante los clientes.
Las franquicias son una excelente alternativa de expansin,
siempre y cuando estn bien definidos los estndares de
calidad que deben mantenerse como poltica de la
organizacin, de este modo el cliente siempre se sentir
satisfecho sin importar en qu local se encuentre.

Recomendaciones

La organizacin por procesos permite tener una respuesta


rpida a los cambios del entorno. Asimismo, una mejor
organizacin del trabajo y los presupuestos son asignados por
procesos mediante el costeo ABC. (DAlessio, 2004, pg. 43)
Para mejorar los procesos del negocio, la organizacin debe
mantener una cultura de Administracin de la calidad total
(TQM). (DAlessio, 2004, pg. 51)
Migrar de una organizacin por funciones a una por
procesos amerita un cuidadoso pensamiento de la misin y
los objetivos empresariales como brjula para el cambio. (D
Alessio, 2004, pg. 52)

Gracias