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Un segundo de primera Proponemos cinco maneras poco usuales de presentar el pollo, una de las Carnes mas consumidas y saludables, recomendada para todas las edades, Por Marfa Jesis Gil de Antudano. Fotografia. de Anol Feméndez. Estiliemo de Luca Lapetra, 01 Pata § personzs: 4 musios d@ pollo deshuesados y separado ‘muse y contramuslo, 200 pramos de eacahuetes polados, acelte para frit. Adobo: 1 cugharada de vino, 1 eueharada de salsa do soja, ¥ cucharadita de sal, 1 cacharada de maicona, Salsa; 1 cucharadita de pimignta de Sichuan, 1 chile ehipotle de lala o rojo tresce, 1 cebelleta, 1 trozo de tallo de apio. {600 gtamos), un trocto de raig de Jengiore pelado (20 pramos), 2 gientes de ajo, 1 vaso do agua de caldo ge polio, ‘Veutharada de salsa de soja, | eucharada de azdcar, ‘Vcuicharada de zumo de limén, 1/# eucharadas de maigona ‘Adobe, Mezclar el vino, la soja, 1a sal y la malcena, teborar Jos trazos de pollo limpios on osta mexcla y dejarlos macerar durante 20 minutos en la nevera, yt los cacahuetes, sacarios y escurritlos sobre papol de cocina, Freir los trozos de pollo en aceite abundante en una sartén a fuego no muy fuerte para que'se hagan por dentro, Su- ‘bir el tego on los ditimos mementos para que se doven, sa ‘cartos y escuririos sobce papal de cocina ‘Salsa, Dejar sélo unas custry cucharadas de acete, Quitar Jas semilas al chile, cortarlo en dados pequetios y freitios con a pimiente machacada gruesa; tacarios y escurcit. En el awol- ‘te sobrante,freir la cebolleta, ef apto y el jenelbre cortados en. tras gruesas,y el ao en Lémings, sin parar de mover unoa ci: co minutos, ARadir el pollo, Ios chiles ¥ Ia pimleata, » verter ‘encima el caldo con la maicena disuelta, a salsade s0}a,elaxi- car y el nimo de min. Cocer hasta que ligue, anndir bos ca ‘calnetes y dar un hervor de un minuto. Protentatisa, Servir cl pollo Cibierto con todos Tos in ‘erodéentos de la salsa y los eacuhuetes, © 4 personas: 2 pechugas de pollo ablertas por la mitad ‘an flete, 200 gramos de queso do.cabra tresco, Ye camite de pera, 10 teas do cebollino, ¥zeobolla, 1 wase de vine ‘blanco, 1 vaso de ealdo, 6 cuchar ‘negra recién molide, sal. Guamicior ‘Menclar el queso en dados con las hierbas Timpias y plcadas y ‘con pimienta negra molida, Extender los escalopes sobre ta ta- 20808 ‘bla, sazonarios y poner por encima la mezcla de ilerbas y que- 0; enrollarios, Sujetar los cllites oon cordel de cocina © pali- los y dorarios en el aceite eallente a fuego vivo, procuranto ‘que no se salga el rellens; sararios segiin estén dorados y re servarlos. Freie 8 oobolla pleadaen el aceite sobrante en el ane se ha frito el pole, molar con el vino y el ealdo, y cuando rem. pa el hervor tneorpotar los rollites,tapar y eobee 15 minutes. Prosentacién, Servic los rollitos cortados en lonchas con > monte nnsta que la pechuga o el musio estén cocidos. Sacar el poll, separar toda la carne del hueto, y sacar también Ia ze nahotia y picaria en dados; colace} caldo, Picar la mitad de los pistachos y afiadisTos al caldo con el pollo desmenuzado y la 22+ hnahoria, Deshacer Ia yema en la leche y afiadirla cuando la sopaesté muy caliente resontacién. Servir la sopa con sus tropezones de pollo y ranahoria y el reste de pistachos enteros. © 05 Ensalada de pollo, escarola y granada 5 pochugas te pollo, dcucharades de aceite, 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de zumo de limén, # cucharadas de miel, 1 dlente de alo, Pocas grasas y muchas vitaminas 4 carne de polo os, segin los eapeciaistes, una buona allada de mutsta salod presente y flura, Bene un bajo Contenido on grasa (mance del 10%) y apart protoinas do ata caida, vteminss y miperales. PROTEINAS. Se dice que son de ala caldad porque contionen aminoicides ssenciales que nuestro organismo fes-capar de asimiar con faciidad. Un flete pequeno de pechuga de pola aporta a nuestro organiemo el 30% 4 la nocesidad rocia do proteins danas. 'GRASA. Tieno un escaso aporto de grasa (menos {da} 10% por 100 gramos de alirnto) yen coneecuendia, dda colostoro, por fo que 68 Considera cama magia. For eso s9¢ recomienda a ls personas que quiaran reduc 0 mantener eu peso. Es grasa buena porque ests compoesta [por dcidos grasos moncinsaturados y polinseturedos. ‘CALORIAS. Un fete de 100 gramoe apa solo un 5% de lag calvin do una deta o 2.000. ‘VITAMINAS. El pot es nico 6nFiatinao Vtamina 8s, que transforma to que comemos en energi,y en vilamina ‘@psfoxna, que ayuda al buen funeionamiento de nuestro cerebro y ala fomacién de ls glébulos rojos. ELACIDO FOLICO, del quo es una buona fuente, 18 relaciona con una reduecion del Heaga cardiovascular do soja, Ve dlente de jos AND: 1 ooboMa ro} de miet, 8 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre tanas ramitas de poraji picade, Sal, pimien Mezclar en mn bol el dente de ajo piesdo, a salsa de soja, ol ‘amo deimén y la miel, y wetar Ins pechuigas de pollo; colo- ‘earlas en nna fuente te horno engresada y hacerlas a 260 ura- os durazte 15 minutos, Ensalada, Lava escurrit y ploarla escarola cortarla gra: nnada a la mitad, sacar los granos con una cucharilla y mex. elarlos con os brotes de soja. Uatar ta fuente con ef medio lento de ajo y poner La ensalada, Alfio. Picar Ia cebotla y mételar con 1a mel, ol perefi, sal -y pimienta, disuelios en el vinagee, y afd el aceite. Presentaciom. Cortnt en lonchas la pechmga ¥ sexvirla con, la onsalada de escarola y granada, yregada con el alitio. « indiopeneable durante la gestacién, ya que proviene Ie tonmaclon de efectos dal obo neil on fs Bobo {por ejemplo, espina bifida), LAS VITAMINAS 81 Y 8: que contione possen electos benefciosos sobre el sistema nervioso y son asenciaios cen el metaboismo del cerebro y del corazén. La Be ‘6 fundamental para a reproduccion de nesteas cBhlas, ‘ayuddadonos a mantonor sands piel, unas y Cabello, eh ue contione en abundancia “considered almonto del cerebro-, forma pate de todasas membranas ‘cellares, sobre todo en los Rajds verebrales, y patcipa, gh simariniment de mst hues ydentes ‘una de los minerales con mayor presencia en nuestros ‘ajidoa, por lo quo hay que ingerrla en mayor proporcién. ‘EL HIERRO, que también apota, 08 imprescindible para ‘21 buat funcionamiento de nuestro sistema inmunol6gico Ya formacién de fa hemogiobina que transporta el oxigeno ‘en la sangre ¢ intervione en los prooseos de obtencion «io energia. Segin los expertos, el histo se asimila mejor ‘cuando prosione de almontos de crigen arial ‘EL POTASIO, mineral muy abundante en nuestro cuerpo _y-que ihuye en el sistema nerviase y 8h 2 mantoniniento da nuestra musculatura, también lo eontione ol pola, «