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Wf . lujo. Eeaeiccr Rete Reorsi Umer i Cieeeceou se 01 ‘Lab ara 4 personas: 2 chiles rojos, 4 eebollas rojas, une pica do jenglbre fresco, lo rallndura Se % de lel de limon verde (Btalles las do acotte,% litro do caldo ‘echo de coco sin azticar 408 milltros), ‘de guisantes, 180 gramos de juaias verdes, ostinos gordos, o gambas gordas), 1 eucharada, ma, sal. Elnboracion. Poner los chiles rojos secea arremaja de aguaca- Vente durante 20 minutos, escerrirtos, picarlos y triturarlos con la cebolla roja, el ajo, el Jengibre tesco, Inralladaca de lim6n y el ellantro. Calentay el acelte en un teok y reir a pas. ta anterior a fuego medio darante dos mninutos sin parar de imyover Alia Ia leche de-cooo yel calle, mover yhervir a fue. {80 ojo durante 540 minatos. Ariadie fa carcama hasta que tenga un bonito color doraio y sazonar con Ia salss de pesca. day In sal. Reserv ‘Lavar y pela las eigalas abrir los euerpos por el dorso y'sa- ‘ara nona oscura: salteatas en wa sartén eon nas gatas he scelte sazonarias y reservartas al calor. Limpiat las Jaa ver. ‘dea y coverias unos tres cuatro minifos én agua hirvienda eon, ‘al. Cooer fs guisantes. Al momento de comer, hervir el ealde y cocer Ios turin el Kempo quo indique el fabricante (si son {resc08 no es necesario mls que verter agua hirviento pot enti ‘e dos a cinco minutos ¥ ahaditos al caldo). Comprobar el punto de saaba, Presentaci6n, Servir la lakes con hojas de menta por onci- ima, arose Uhilesin pepltssy rodeada de las cigalas, las judias los guisantes, para que cada cual sesirva lo queguste. © 02 Rollites veg ora 4 persona: 12 Urnes da past 0 cate pata rio, deus totade pon ohazac teobags pare veros Renee Talents de ajo, exbovita,# zanahesta grande, 100 gramos de ude yordes redondae fn fatio do apt ‘onto, 160 grams e tol cucharadas de watsa de poses So temmontadoo de ose (ae vont on exblocmionios ‘rentates),#eachoraaas 60 "hetiap na aaa de sole dab ee, que se Duede sustiir por sale do saja9 nrdcad, tee > COCINA sha feosca, 2 cucharadas de ‘ketchup sal, pimienta, 1 euch’ fadita de azicar de palma, 1 cucharada de Vinagre. Rellond, Catentar el aceite end. wok y frei el ajo y la cebo- Teta pleados. Rehogar encima dos tres sbemtos la zanahoria en juliana. las Judas timplas y el apbo en thstas. Sacario, re- servarlo ea callente y frefr un minbiw 9 ffa'en dados en el misino acelte. Mezctar todo; saponar eon la salsa de ostras, el chile. ‘Tabasco, la salsa de soja daca y eltlantro. Extender ls hajas de pasta fa distribulr el relleno, pintar los extremos. con la clara, cerat os bordes, enrollalos y frofelos en tosite salient. Escurrirlos sobre papel de cocina y espolvorearlos de sesame. Salsa de chite. oezctar el ajo yo chiles pleads con la sal- ‘sade pescado, la soja, > clara, 1 cucharada de rafz de Jengibre reciéa eal de caldo de polio o de pescado. Elaboracién, Escaldar los cangrejos durante dos minutos cada ‘uno en agua hirviendo, sacarlos v abrilos, Separar Ia zona de carne del interior nia a las patas -8i es preciso, con un eu- ehillo sazonar los trozos.pasarlos por harina y freiren ol aco! feccbiente #160 grados (en el wok) durante cinco 9 sels mine ‘tos. Sacarlos y escnecinlos, Fre el caparatén con su coral, a ‘ado por hari, y las pineas, alas que se les da unos goibes ‘para desprender la cascara. Para la salsa, poet las cebolletas ‘muy finasy aplasta los dientes de ao, Cortar ns chiles ani- tad, rasparlos y quitar Ins pepites y las membcanas para ri carlos. Freir en el aceite sobrante del wok la cebolea y el ajo sin que leguen a dorarse,froie encima el chile sazonat con ed ‘anticar, la salsa de goa y el jenglbro raltado. Aft el caldo y hhervir un minuto, Incorporar ala salsa los trozos de cangrejo Arto y cocer durante cinco seis minutos. Pregentaci6n, Servir los tozos de cangrejo con su salsa -r0- ‘as enla cocina las zonas duras-para quo cada cual lo tome con Jas manos, Acompafiar de arroz grafillosoy de lavefrutas con agua. ‘yuna rodlaja detimén en cada uno, a, Yt 04 ‘Saté' de pollo ara 4 personas: i lo de pollo deshuesad, 2 cached do salsa de soja, 2 aientes de ajo, 2 enalotas, Beucharadas do ‘ipecias hinolo, vo, canela y pimienta, Yeuenatade de mnie. Elaboracién, PicarIaschalotas y machacar los dientes e alo plas; mezcar en un bl elo facadta eon ame, Ta sale sade soja y las especias. Cortar el pelle ea dades de dos centi- iya es primavera! @ ponte ala moda con Vespa, claro. @% Cay Bo para celebrar su llegada, si compras una Vespa’, te regalamos el accesorio més “fashion”: el casco “soft touch”. Ponte a la moda con Vespa, claro. ‘metros aproximadamente, introdueltis en ¢} bel, morclar bien ¥¥ dejar en maceraclén durante tres horas, remowlendo de vor en. cuando, Bnsartaros trongs dle pollo en espetones vegetalesy asartos en labarbacoa oon el grilidel norno, Presentaci6n, Servir os espetories de pollo con ta sla de cacahuete.© 78 gramos de arror glutinoso negro, {0 gramos de uscor glutinoso blanco (ambos do ven! establecimientos orletales) 2 hojas de ‘pandan antes de aspecte 8 las ‘ericat de palma, % vaso devine de agua, Salsa de ‘coco: 1 vato do leche de cocs (20ded), # cucharadas de azi- Fras 260 gros do ruta (mana, papaya si iwi. labocacién. Poner los arroces a romojo de ngaa durante dos hhoras. Bsourrinfos y coverios con dos vasos de agua, las holas de ‘pandanus ¥ la sal, urante 25 minutos, a fuego moderato ¥ mo- ‘viento, Cocer el agua con elaziar durante cinco minnitosafue- {80 vivo, aiaditio al arroz y cocer 10 minutos mas sin parar de Salsa de coco. Disolver el azticar en ta lech ¥ cortar las frutas, Presentaci6n. Fondear platos con a salsa de coco, el arroz ylas frutas.« jecoco.Pelar De la soja a los ‘noodles’ Los rolits, de gran ifluencia ching, se toman en todo el sureste asitico fritos en el wok Suslen cemploarse las toritas chinae de 20 X 20 cont metros, de vetta on estabiocimientes orientalos. 1 Salca do soja clara Sabet Ugoro y salado, |)» Salon de soja oscura, base ela sushroomsoy ‘saucechina. > Salsa de soja duce, keyep mania, Pera frtos. » Salsa de poscado formentado, concentrada » Salea hoisin, de color pard rojizo. Dulce y pi cante, de China meridional. > Goma del tamarindo. Saiea exposa que sive de base ala fakea y a muchos plates. Se haoe con | | chiles roos, chalotas, candelnuts, galangal fres- | | co, hierba limon aceite de eacanuete, cdreuma, ‘camarén fermentado y ajo. > Chile ojo chile verde, oriundos da Amr 1» Cand! muts 0 mucz Karimi. Grudas 9ontoxioas, pro ralladas se emplean para-espesar muchos. platos. Puode susttunse por macadamia, > Macadamia © nver de Gueensiand. Esa sei- Na, parecidaa ta avellana da-un érbol de Austa- lay Hawai. La nuee mas cara del mundo. » Galangal fresco, conocido coino et jen tai- landés, Sabor més inteneo quo el jengibre, por el quo 80 puede sustitu > Hira tnén, natura de fa India > Noodles Udan, Fetuccine, anchosy planos que forman parto do la base deta fake, > Curcuma, natucl de Asia suroviental. En coc na so emglea como nay samo condiments en