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UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL

Extensin Santo Domingo


FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y NEGOCIOS
CARRERA DE INGENIERA EN COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIN
Y ADUANAS

Plan de Titulacin
LA OFERTA EXPORTABLE DEL CAF ORGNICO TOSTADO Y MOLIDO DE LA
ASOCIACIN AGROPECUARIA CRISTBAL COLN, AL MERCADO
FRANCS, SANTO DOMINGO DE LOS TSCHILAS 2015.

Autora:
GLENDA PATRICIA ESPINOZA LUGO

Director de Tesis:
ING. CARLOS LIZANO
Santo Domingo Ecuador
ABRIL, 2015

Tabla De Contenido

Portada

Tabla de Contenido 2-4


1. Tema y Ttulo de la Investigacin

2. Problema de Investigacin 5-9


2.1. Planteamiento del Problema 5-9
2.2. Formulacin del Problema 9
3. Objetivos

10

3.1. Objetivo General

10

3.2. Objetivos Especficos

10

4. Justificacin de la Investigacin

10-12

4.1. Importancia 10,11


4.2. Impacto Social

11,12

4.3. Impacto Terico

12

4.4. Impacto Prctico

12

4.5. Impacto Ecolgico 12


5. Marco de Referencia 13-57
5.1. Marco Terico

13-42

5.1.1. Agricultura Orgnica

13-15

5.1.1.1. Agricultura Orgnica en el Ecuador

13

5.1.1.2. Mercado Internacional de Productos Orgnicos


5.1.2. El Caf

13-15

15-27

5.1.2.1. Antecedentes Histricos 16


5.1.2.2. El Caf En Ecuador

16,17

5.1.2.3. Variedades De Caf

17,18

5.1.2.4. La Planta 18,19


5.1.2.5. Propiedades Del Caf

20,21

5.1.2.6. Los Cafs Especiales

21

5.1.2.7. Produccin Nacional De Caf 22-24


5.1.2.9. Produccin De Caf De Santo Domingo De Los Tschilas

25,26

5.1.2.10. Proyecto De Reactificacin De La Caficultura Ecuatoriana 26,27


5.1.3. Certificaciones

27-28

5.1.3.1. Certificaciones Internacionales 27


5.1.3.2. Certificacin Orgnica 27
5.1.3.3. Certificacin HACCP

27

5.1.3.4. Certificacin Global GAP

28

5.1.3.5. Certificacin Fairtrade International

28

5.1.4. Mercado Mundial de Caf Tostado y Molido


5.1.4.1. Demanda de Caf Tostado y Molido

28-42

29,30

5.1.4.2. Importaciones Mundiales de Caf Tostado y Molido 30,31


5.1.4.3. Principales Pases Consumidores Caf Tostado y Molido
5.1.4.4. Demanda de Caf Orgnico

32-35

35,36

5.1.4.5. Oferta de Caf Tostado y Molido

36

5.1.4.6. Exportaciones Mundiales de Caf Tostado y Molido 36,37


5.1.4.8. Principales Pases Competidores Caf Tostado y Molido

37-40

5.1.4.9. Principales Destinos de las Exportaciones Ecuatorianas de Caf Tostado y


Molido40-42
5.2. Marco Conceptual

42-44

5.3. Marco Legal 44-57


5.3.1. Ley de Fomento y Desarrollo del Sector Cafetero

44

5.3.2. Cdigo Orgnico de la Produccin, Comercio e Inversiones


5.3.3. Ley de Economa Popular y Solidaria

45-49

49-51

5.3.4. Reglamento de la Normativa de la Produccin Orgnica Agropecuaria en el


Ecuador
6. Hiptesis

51-57

58,59

6.1. Formulacin de Hiptesis

58

6.2. Operacionalizacin de las Variables 59


7. Estrategia Metodolgica

60

7.1. Diseo de la Investigacin 60


7.1.1. Investigacin Descriptiva 60
7.1.2. Investigacin Correlacional

60

7.2. Unidad de Anlisis 60


7.2.1. Poblacin 60
7.3. Mtodos de Investigacin a Estudiar

61

7.3.1. Mtodo Deductivo 61


7.3.1. Mtodo Inductivo 61
7.3.1. Mtodo Analtico 61
7.3.1. Mtodo Histrico 61
7.4. Fuentes de Informacin y Tcnicas para la Captacin de Datos
7.4.1. Tcnicas

61,62

62

7.4.2. Fuentes Primarias 63


7.4.3. Fuentes Secundarias

62

7.5. Tabulacin y Anlisis de Datos

62

8. Cronograma 63
9. Presupuesto

63,64

10. Bibliografa 64-68

INTRODUCCIN
En las actuales circunstancias del mercado mundial, se constatan
interesantes oportunidades para promover el desarrollo sostenible, tomando
como base las orientaciones del Plan Estratgico del Sector Cafetalero.
La crisis internacional de precios del caf, de los aos 2001 2004 y la
reduccin significativa de la produccin nacional, ha motivado una profunda
reflexin sobre el futuro de la actividad cafetalera en el Ecuador. La baja
productividad y deficiente calidad del grano de exportacin, continan
siendo los problemas fundamentales de la caficultura. Entre los factores
limitantes de la productividad se indica la prevalencia de cafetales viejos, la
reducida disponibilidad de semilla de variedades 1 Plan estratgico del
sector cafetalero. 2005-2015. 2 mejoradas (C. arbica) o de plantas clonales
(C. canephora), la alta incidencia y severidad de plagas y enfermedades, el
no uso de prcticas de riego, y otros aspectos de deficiente manejo
agronmico. Adems, la deficiente calidad del grano de exportacin es
causada por malas prcticas de cosecha y postcosecha. Esta situacin ha
sido agravada por los efectos negativos del fenmeno de El Nio sobre la
fertilidad de los suelos y por la cada de los precios del caf en grano en el
mercado internacional.
La agenda de competitividad del sector cafetalero, debe orientarse a
incrementar la productividad y recuperar la produccin nacional; as como, a
mejorar la calidad del caf y los sistemas de comercializacin; actualizar las
normativas tcnicas y promover su aplicacin; fomentar el hbito de
consumo de cafs de calidad entre la poblacin, e incrementar las
exportaciones de caf en grano e industrializado, con nfasis en los cafs de
especialidades. El sector cafetalero, en varios foros, ha definido algunas
propuestas para promover la productividad, calidad y competitividad, en
base del fortalecimiento e integracin de la cadena, el acceso a los
mercados internacionales, el cambio tecnolgico en los procesos de
produccin y tratamiento post cosecha; y, la promocin del consumo
interno.
Es un hecho que este grano es uno de los 5 productos estrella del Ecuador junto al camarn, el
cacao, el banano y las flores, sin embargo, la produccin aun es mnima y preocupa al sector.

1. TEMA Y TTULO DE LA INVESTIGACIN


La oferta exportable del caf orgnico tostado y molido de la Asociacin Agropecuaria
Cristbal Coln, al mercado francs, Santo Domingo de los Tschilas 2014.
2. PROBLEMA DE INVESTIGACIN
2.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El caf es un producto importante en la economa mundial; es la segunda mercanca
comercializada en el mundo despus del petrleo, y como bebida es la segunda ms
ingerida despus del agua. Segn los datos de la Organizacin Internacional de Caf
(ICO), ms de 70 pases producen caf en el mundo, y el sector cafetalero en 52 pases
miembros de ICO, cre empleo para ms de 26 millones de personas en el ao 2010.
Ecuador posee una gran capacidad como productor de caf; ya que debido a su
ubicacin geogrfica, sus granos conservan un aroma nico y exquisito en el mundo.
Motivo por el cul es considerado uno de los mejores cafs de Amrica del Sur y los
ms demandados en Europa.
La produccin cafetalera ecuatoriana tiene una gran historia en nuestro pas. Desde
1860 hasta la actualidad se cultiva caf en el Ecuador. Esta tradicin a la que todava
ms de 100.000 familias estn dedicadas, las caractersticas intrnsecas del producto, y
las ventajas geogrficas y climticas que poseen nuestras tierras; hacen que el caf
ecuatoriano sea uno de los ms apetecidos en el mundo.
El caf ecuatoriano o el Grano de Oro como tambin es conocido, es un commodity de
gran aporte para la economa ecuatoriana, ya que es considerado como uno de los
cultivos ms importantes de nuestro pas; inclusive, a pesar de la baja produccin que se
ha obtenido en los ltimos aos, sigue siendo uno de los productos de gran aporte al
Producto Interno Bruto del Ecuador.

TABLA N1
SUPERFICIE, PRODUCCIN Y VENTAS, SEGN CULTIVOS PERMANENTES
2013

Fuente: INEC 2013

Uno de los objetivos del Acuerdo Internacional del Caf del 2007 elaborado por el ICO
es el de alentar a los miembros a desarrollar un sector sostenible del caf en trminos
econmicos, sociales y ambientales. La organizacin est tratando de promover la toma
de conciencia de la necesidad de lograr una economa sustentable del caf; de igual
manera alienta el desarrollo amigable con el medio ambiente y la reduccin de la
pobreza en los pases productores.
Los crecientes niveles de deterioro de los ecosistemas, las mltiples enfermedades
transmitidas por los alimentos y el agua, los impactos de la agricultura en los sistemas
de agua dulce y marina, y el uso inadecuado de plaguicidas y fertilizantes; han obligado
a la sociedad a buscar alternativas de produccin diferentes.

El Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) muestra que sobre
un 25% de la produccin mundial de alimentos se perder por la degradacin del medio
ambiente si an en el ao 2050 no se han tomado acciones. Se torna ms urgente si se
toma en cuenta los posibles efectos del cambio climtico. (Ministerio de Agricultura de
Chile, pg. 13)
La agricultura orgnica ha tomado gran importancia a nivel mundial, su crecimiento se
ha dado tanto en superficie como en pases que han adoptado este tipo de manejo
agrcola. Ms que una corriente o una tendencia, se ha convertido en una concienciacin
por parte de las personas en consumir alimentos ms sanos y saludables y ser amigables
con el medio ambiente.
El comercio de productos orgnicos es uno de los ms dinmicos en el segmento de
alimentos actualmente. La demanda de estos productos en el mundo todava no es
satisfecha por la oferta existente, y la tendencia de este mercado sigue en aumento. Un
autor sostuvo que para el ao 2012 el nivel de ventas de estos productos ascendi a 29
mil millones de dlares, tomando en cuenta slo a los productores que adquirieron una
certificacin brindada por un organismo confiable (Loayza Pinedo, 2013).
Respecto al mercado europeo, los minoristas se enfocan ms en su oferta de orgnicos
para poder satisfacer las necesidades de los consumidores. Y debido a su rpida
evolucin, se han presentado oportunidades para los proveedores de aadir nuevos
productos al comercio.
La importancia de la produccin ecolgica en los pases europeos se debe a la
progresin de su consumo. En pases como Dinamarca, Reino Unido, Suiza o Austria,
existen muchos lugares ptimos para cultivar ecolgicamente. Sin embargo, debido a
sus condiciones climticas se encuentran muy limitados para generar productos
orgnicos; por lo que necesitan de otros pases que estn en la capacidad meteorolgica
y de superficie para hacerlo. Muchos de estos pases europeos, segn las zonas, pueden
superar el 20% del consumo de estos productos; por lo que Latinoamrica, y
especficamente nuestro pas podran convertirse en posibles proveedores.

La produccin de Latinoamrica tiene un panorama de oportunidades muy amplio,


debido a que se encuentra como el tercer continente que ms tierra orgnica posee,
situacin que brinda la posibilidad de obtener una gran variedad de este tipo de
productos. (MISION PYME, 2014)
Actualmente segn la International Federation of Organic Agriculture Movements
(IFOAM) y el Research Institute of Organic Agriculture (FIBL) existen 37,5 millones
de hectreas certificadas de tierras agrcolas, que se encuentran distribuidas en 164
pases del mundo. En lo que se refiere a Latinoamrica, cuenta con 6,8 millones de
hectreas, que representa el 18% de la superficie orgnica a nivel mundial. (2014)
El comercio de alimentos orgnicos es una oportunidad para los pases en va de
desarrollo que cuentan con las condiciones geogrficas y humanas necesarias para
explotar este mercado. Y nuestro pas cuenta con los recursos suficientes para poder
desarrollarse en ste segmento y expandirse a nivel internacional.
En el Ecuador este tipo de agricultura va tomando gran acogida entre los productores
que la ven como una fuente rentable de ingresos. Los pases desarrollados debido a su
grado de industrializacin y cultivos extensivos no pueden implementar del todo este
tipo de prcticas, convirtindose as los pases como el nuestro en potenciales
productores. (Muoz, 2010)
Son cada vez ms los agricultores ecuatorianos que estn incursionando en este tipo de
produccinEn este contexto la Constitucin de la Repblica, tambin plantea la
prctica de la produccin agroecolgica, para el logro del buen vivir, el Sumak
Kausay, y el ejercicio de la soberana alimentaria. (Valdivieso, 2013)
Segn datos proporcionados hasta el ao 2012 por el IFOAM y el FIBL, nuestro nacin
posee 56.303,10 has que comprenden el 0,75% de la produccin total de la
Latinoamrica, de las cuales existen 9.485 productores orgnicos certificados. (2012)
La Asociacin Cristbal Coln se encuentra ubicada en la Provincia de Santo Domingo
de los Tschilas en el kilmetro 26 de la Va Quinind, al centro noroeste de Ecuador en
la Parroquia de Valle Hermoso. La agrupacin que cuenta actualmente con 54
miembros, posee entre sus cultivos: caf, cacao, naranja, maracuy y palmito, adems

de ser productores de leche. En este momento los socios cuentan con 48,5 hectreas
sembradas de caf, las cuales pertenecen a 25 familias del sector.
En la Asociacin Cristbal Coln actualmente no se est considerando los beneficios
que tiene la produccin orgnica, considerando que la zona de Valle Hermoso posee las
condiciones climticas y la superficie adecuada para cultivar productos saludables y
amigables con el medio ambiente; sin considerar an los rditos econmicos, el
mejoramiento de la calidad de vida de los involucrados y el apoyo a los derechos del
buen vivir enfocados en la alimentacin, ambiente sano, salud y trabajo y seguridad
social.
Una vez que se comience a cosechar el caf en grano, es primordial que la Asociacin
considere en aportar un valor agregado al producto, como es el caf tostado y molido.
Mediante el cual se pretende incrementar las utilidades y la rentabilidad de la misma, as
como generar mayor empleo para la poblacin del sector y expandirse en el mercado
nacional e internacional. Adems de recibir un precio justo por sus cultivos, evitando as
problemas de comercializacin con los compradores internos, como lo tienen
actualmente con cultivos como el cacao y la maracuy.
2.2. FORMULACIN DEL PROBLEMA
La exportacin de caf orgnico tostado y molido al mercado francs incrementar la
rentabilidad de la Asociacin Cristbal Coln?
Tomando como referencia el problema a investigar, se derivan las siguientes
interrogantes:

Cmo afectan los precios bajos a nivel nacional del caf a los agricultores?

La produccin y comercializacin de productos orgnicos genera una ventaja


en el mercado internacional?

Existe una demanda insatisfecha de este producto en Francia?

Cul es la oferta exportable del caf orgnico tostado y molido?

Cul sera el plan de exportacin del producto?

10

3. JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN
3.1. IMPORTANCIA
El caf constituye uno de los productos principales de la exportacin ecuatoriana, que
para los ecuatorianos tiene relevante importancia en el mbito econmico, social y
ecolgico.
Su importancia econmica se manifiesta en una fuente de divisas significativa para el
pas y para aproximadamente 500.000 ecuatorianos. En el mbito social, la caficultura
est relacionada con la generacin de empleo donde intervienen familias dedicadas a la
comercializacin, industrializacin, transporte y exportacin que estn vinculados a la
cadena agroindustrial del caf. En el orden ecolgico, la importancia del caf est
determinada por las tecnologas de produccin amigables con el medio ambiente y la
contribucin de los cafetales a la captura de carbono, regulacin del balance hdrico y
hbitat de muchas especies de la fauna y flora nativas.
Actualmente el problema central de la caficultura ecuatoriana es la baja produccin
nacional que tiene el pas, debido a las siguientes causas:

Prevalencia de los cafetales viejos.

Baja productividad.

Deficiente calidad e inocuidad.

Reduccin del rea cultivada.

Falta de incentivos para la produccin.

Precios bajos pagados a los productores.

Comportamiento errtico del clima.


Al realizar una investigacin con la cual se pueda contribuir con el conocimiento
oportuno para efectuar un manejo adecuado agronmico de las plantaciones que puedan

11

ser amigables con el medio ambiente, as como dar las pautas necesarias para que se
realice un correcto tratamiento post-cosecha que oriente a obtener un caf con
caractersticas y propiedades ptimas; se lograr incrementar y mejorar la productividad
de los cultivos pertenecientes a los miembros de la Asociacin Cristbal Coln.
As mismo, al comprender los beneficios que se obtienen al dar un valor agregado a los
productos, se ha considerado analizar la oferta exportable del caf orgnico tostado y
molido; con la cual se obtendr una mayor rentabilidad para la Asociacin, ofreciendo al
mercado nacional e internacional un producto de excelente calidad.
Dentro del mismo estudio se conocer el comportamiento de la demanda de caf
orgnico en Francia, y el costo-beneficio de la comercializacin a su mercado. Se darn
a conocer los trmites necesarios para la exportacin, as como su procedimiento
logstico. Y se identificarn las ventajas que se obtendrn al realizar dicha exportacin.
3.2. IMPACTO SOCIAL
El impacto social de este trabajo se ver reflejado en la efectividad de las estrategias
desarrolladas para posicionar el caf orgnico tostado y molido en el mercado francs
mediante el cumplimiento de los estndares internacionales de produccin y
comercializacin, lo que contribuir al crecimiento econmico de la asociacin
mediante el plan de exportacin elaborado; que se ver influenciado en la calidad de
vida de sus socios y de sus respectivas familias.
Adems se lograr que los pequeos productores de la regin puedan obtener un precio
justo por el cultivo de sus productos, se crearn nuevas fuentes de empleo en el sector
que beneficiarn a sus habitantes, y mediante la produccin orgnica tambin se
aportar al cuidado de la salud de todos los involucrados, a la proteccin del suelo y la
preservacin del medio ambiente.
3.3. IMPACTO TERICO
La presente investigacin constituye un estudio terico documental en el cual se
analizar los requerimientos y procedimientos respectivos para exportar caf orgnico
tostado y molido, as como los requisitos necesarios para ingresar en el mercado

12

francs. Conjuntamente se recopilar informacin mediante datos histricos y


estadsticos actuales para determinar la demanda del producto en Francia mediante un
estudio de mercado.
3.4. IMPLICANCIA PRCTICA
Adems este trabajo pretende establecer la oferta estimada de la exportacin de caf
orgnico tostado y molido, y al mismo tiempo dar a conocer cul es el procedimiento y
los requisitos esenciales de exportacin; para de esta manera lograr establecer
estrategias que permitan ofertar su producto de manera adecuada en el mercado francs.
3.5. IMPLICANCIA ECOLGICA
Mediante el anlisis de los beneficios que se obtiene al sembrar productos de una
manera sustentable y ecolgicamente responsable, se pretende fomentar el cultivo de
alimentos orgnicos en la zona con el fin de preservar el medio ambiente y prolongar la
productividad de los suelos.
4. OBJETIVOS
4.1. OBJETIVO GENERAL
Determinar la oferta exportable de caf orgnico tostado y molido al mercado francs, y
su incidencia en la rentabilidad de la Asociacin Cristbal Coln, plan de exportacin
2014.
4.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

Identificar las ventajas competitivas de los productos orgnicos en el mercado


internacional.

Determinar la demanda insatisfecha del mercado en Francia.

Establecer la rentabilidad de las exportaciones de caf orgnico tostado y molido


hacia el mercado de Francia.

Elaborar un plan de exportacin.

5. MARCO DE REFERENCIA

13

5.1. MARCO TERICO


5.1.1.

AGRICULTURA ORGNICA

Existen muchos conceptos y explicaciones de la agricultura orgnica; pero segn el


International Federation of Organic Agriculture Movements la define de la siguiente
manera:
La agricultura orgnica es un sistema de produccin que mantiene y mejora la salud de
los suelos, los ecosistemas y las personas. Se basa fundamentalmente en los procesos
ecolgicos, la biodiversidad y los ciclos adaptados a las condiciones locales, sin usar
insumos que tengan efectos adversos. La agricultura orgnica combina tradicin,
innovacin y ciencia para favorecer el medio ambiente que compartimos y promover
relaciones justas y una buena calidad de vida para todos los que participan en ella.
(IFOAM)
5.1.1.1.Agricultura Orgnica en el Ecuador
En los ltimos veinte aos en nuestro pas se han generado serias polmicas acerca de la
produccin agrcola. La tecnologa convencional en la agricultura ha sido seriamente
cuestionada, y debido a esto organismos no gubernamentales en conjunto con grupos de
campesinos e indgenas han buscado una solucin al uso de agroqumicos en los
cultivos ecuatorianos. (Rural, 2006)
5.1.1.2.Mercado Internacional de Productos Orgnicos
Actualmente 37 millones de hectreas son producidas orgnicamente en el mundo, al
tiempo que la comercializacin global de estos productos alcanza un estimado de 44.5
billones, de acuerdo al estudio The World of Organic Agriculture de 2012. El informe
que incluye datos de 160 pases en base a 2010 y dado a conocer por el FiBl y el
IFOAM seala que el crecimiento ms grande en cuanto a tierra orgnica lo ha
experimentado Europa, pasando de las 0.8 millones de hectreas a 10 millones de
hectreas.
IMAGEN N 1
DISTRIBUCIN DE TIERRAS ORGNICAS 2012
14

Fuente: The World of Organic Agriculture IFOAM, FIBL

Un tercio de la tierra destinada a la produccin de estos alimentos se encuentra en


Oceana (33%), seguida por Europa (27%) y Amrica Latina (23%). Australia es el pas
con la mayor rea destinada a la produccin orgnica (12 millones de hectreas),
seguida por Argentina (4.2 millones) y EE.UU (1.9 millones). (FAO, 2013)
Se debe tener en cuenta que el 80% de las granjas que practican la agricultura ecolgica
en el mundo se encuentran en pases en vas de desarrollo (1,6 millones de operadores),
destacando como las naciones con mayor nmero de productores: India (547.591),
Uganda (188.625), Mxico (169.570) y Tanzania (145.430).

15

El mercado global de productos orgnicos alcanz en 2011 un volumen de ventas de


62,4 mil millones de US $ (ms de 45 mil millones de ), lo que supone un incremento
de 4 mil millones de US $ con respecto al ao anterior.
IMAGEN N2
PASES CON EL MAYOR MERCADO DE PRODUCTOS ORGNICOS 2011

Fuente: The World of Organic Agriculture IFOAM, FIBL

A la cabeza del mercado se encuentra Estados Unidos con 21 mil millones de (en toda
Europa 21,5 mil millones), seguido de Alemania con 6,6 mil millones y Francia con 3,8
mil millones; Espaa, por su parte, alcanz los 965 millones de en 2011.
En cuanto al gasto per cpita en productos ecolgicos, Suiza y Dinamarca superan los
160 al ao; en contraste, en Espaa se calcula que el gasto ronda los 6 por persona al
ao. (PAE, 2013)
5.1.2.

EL CAF

No es posible exagerar la importancia del caf en la economa mundial. El caf es uno


de los productos primarios ms valiosos, segundo en valor durante muchos aos
nicamente al petrleo como fuente de divisas para los pases en desarrollo. El cultivo,

16

procesamiento, comercio, transporte y comercializacin del caf proporciona empleo a


millones de personas en todo el mundo.
El caf tiene una importancia crucial para la economa y la poltica de muchos pases en
desarrollo. Para muchos de los pases menos adelantados del mundo, las exportaciones
de caf representan una parte sustancial de sus ingresos en divisas, en algunos casos
ms del 80%.
El caf es un producto bsico que se comercia en los principales mercados de materias
primas y de futuros, muy en especial en Londres y en Nueva York. (International
Coffee Organization)
5.1.2.1.Antecedentes Histricos
Segn la leyenda, todo comenz con un rebao de cabras hiperactivas. Kaldi, un pastor
etope del siglo IX, despus de ver que sus enrgicas cabras los coman, llev los frutos
a un santo musulmn (o a un monasterio, segn la versin). Segn la tradicin rabe,
Al envi el caf para curar a Mahoma de una enfermedad.
Los monjes catlicos beban una coccin hecha con los granos para mantenerse
despiertos durante los oficios nocturnos. Se dice que los monjes sufes de Yemen
tambin lo beban en el siglo XV. Pronto se populariz en las cafeteras rabes y se
extendi a la India, Europa y el mundo. (NESCAF)
5.1.2.2.El Caf en Ecuador
El caf constituye uno de los productos ms importantes de la exportacin ecuatoriana
y de la economa mundial, se cotiza en las bolsas de valores de Londres (Robusta) y
nueva York (Arbiga).
Ecuador posee una gran capacidad como productor de caf, convirtindose en uno de
los pocos pases en el mundo que exporta todas los tipos de caf: arbigo lavado,
arbigo natural y robusta.

17

De acuerdo a un estudio realizado el presente ao por el Consejo Cafetalero Nacional


Cofenac, la situacin de la caficultura a diciembre del 2012 se describe en los siguientes
datos:

Superficie Total: 199,215 hectreas

rea de caf arbigo: 136,385 hectreas

rea de caf robusta: 62,830 hectreas

rea cosechada: 149,411 hectreas

Unidades de produccin cafetalera: 105,000 UPAs

Produccin nacional: 650.000 sacos de 60 kilos

Produccin de caf arbigo (%): 62%

Produccin de caf robusta (%): 38%

Consumo interno: 150.000 sacos de 60 kilos

Produccin exportable: 400.000 sacos de 60 kilos

Capacidad instalada de la industria: 1200,000 sacos de 60 kilos

Capacidad instalada de exportadores de grano: 800,000 sacos de 60 kilos

Considerando que existen cafetales abandonados y otras reas de cafetales en


crecimiento, se estima que solo el 75% de la superficie total corresponde a cafetales en
produccin efectivamente cosechados. Al analizar la distribucin de la superficie
cafetalera por provincias se destaca que Manab, Loja, Orellana y Sucumbos tienen las
mayores reas cafetaleras. (PROECUADOR, 2013)
5.1.2.3.Variedades de Caf

18

Las dos especies ms importantes de caf desde el punto de vista econmico son el
Coffea arabica (caf Arbica) que supone ms del 60% de la produccin mundial y
el Coffea canephora (caf Robusta). Otras dos especies que se cultivan en mucha
menor escala son el Coffea liberica (caf Librica) y el Coffea dewevrei (caf Excelsa).

Caf Arbica: El Coffea arabica fue descrito por primera vez por Linneo en 1753. Las
variedades ms conocidas son Typica y 'Borbn', pero a partir de stas se han
desarrollado muchas cepas y cultivares diferentes, como son el Caturra (Brasil,
Colombia), el Mundo Novo (Brasil), el Tico (Amrica Central), el San Ramn enano y
el Jamaican Blue Mountain. El cafeto normal de Arbica es un arbusto grande con
hojas ovaladas verde oscuro. Es genticamente diferente de otras especies de caf,
puesto que tiene cuatro series de cromosomas en vez de dos. El fruto es ovalado y tarda
en madurar de 7 a 9 meses. Contiene habitualmente dos semillas aplastadas (los granos
de caf); cuando slo se desarrolla una semilla se llama grano caracol. El caf Arbica
es a menudo susceptible a plagas y enfermedades, por lo cual la obtencin de resistencia
es una de los principales objetivos de los programas de mejora vegetal. El caf Arbica
se cultiva en toda Latinoamrica, en frica Central y Oriental, en la India y un poco en
Indonesia.

Caf Robusta: El trmino Robusta es en realidad el nombre de una variedad de esta


especie ampliamente cultivada. Es un arbusto o pequeo rbol robusto que puede
crecer hasta alcanzar 10 metros de altura y tiene una raz poco profunda. El fruto es
redondeado y tarda hasta 11 meses en madurar; la semilla es de forma alargada y ms
pequea que la del C. arabica.

El caf Robusta se cultiva en frica Central y

Occidental, en todo el Sudeste de Asia y un poco en Brasil, donde se le llama Conilln.

Caf Librica: El caf Liberica se da en un rbol fuerte y de gran tamao, de hasta 18


metros de altura, de hojas grandes y coriceas. El fruto y la semilla (grano) son tambin
grandes. El caf Librica se cultiva en Malasia y en frica Occidental, pero slo se
comercia en cantidades muy pequeas, dado que la demanda de sus caractersticas de
aroma y sabor es muy escasa. (ICO)

5.1.2.4.

La Planta

19

Se le conoce como cafeto o planta productora de caf a un arbusto que se da en la


regin tropical de la tierra perteneciente a la familia de las rubiceas. Abarca 500
gneros y 8.000 especies. Uno de esos gneros es el Coffea, que lo constituyen rboles,
arbustos, y bejucos, y comprende unas 10 especies civilizadas, es decir, cultivadas por el
hombre y 50 especies silvestres.
Los granos de caf o semillas estn contenidos en el fruto del arbusto, los cuales en
estado de madurez toman un color rojizo y se les denomina "cereza". Cada una de ellas
consiste en una piel exterior que envuelve una pulpa dulce. El fruto del cafeto cuyas
semillas tostadas y molidas se utilizan para el consumo humano est compuesto.
Los cafetos son rboles o arbustos reconocibles por sus hojas simples, opuestas y con
estpulas frecuentemente bien desarrolladas. Sus flores son pequeas, tubulosas y
blancas. El fruto es una drupa con dos nueces y con pulpa azucarada.
IMAGEN N3
PLANTA DE CAF

Fuente: Caf de Colombia

20

Los cafetos son rboles o arbustos reconocibles por sus hojas simples, opuestas y con
estpulas frecuentemente bien desarrolladas. Sus flores son pequeas, tubulosas y
blancas. El fruto es una drupa con dos nueces y con pulpa azucarada. (Caf de
Colombia)

21

5.1.2.5.Propiedades del Caf


Los consumidores sofisticados de caf evalan los atributos sensoriales de la bebida.
Estos pueden variar de acuerdo con el origen, los procesos de produccin y de cosecha
o post cosecha.
Las principales cualidades sensoriales que se evalan en la bebida de caf son:

Aroma: Es bien conocido el olor caracterstico del caf tostado. El poder del aroma de la
bebida es tan notorio, que incluso muchas personas piensan que es ms agradable oler el
caf que tomarlo.

Sabor: El sabor tambin es un rasgo fcil de evaluar para los consumidores. Aunque las
descripciones del sabor del caf que hacen los expertos suelen ser bastante complejas, el
bebedor corriente sabe que se trata de ese gusto que estalla en la boca y permanece
durante un buen rato en el paladar. Los catadores expertos lo pueden calificar como
suave, dulce, cido, afrutado, pronunciado, alto y propio del caf.

Cuerpo: es una cualidad mucho ms sutil que el aroma y que el sabor, y es ms difcil
de diferenciar para el bebedor corriente. El cuerpo corresponde a la persistencia que
tiene la bebida en la boca y a la manera como se desplaza por la lengua hacia la
garganta, que es un indicio inequvoco de su suavidad. El cuerpo de la bebida tambin
se puede percibir en la lengua como una mayor o menor concentracin. Una buena
bebida de caf presenta cuerpo completo, moderado o balanceado.

Acidez: La acidez del caf se refiere a esa chispa ligeramente picante que se siente en la
lengua y que hace que el bebedor se estremezca por un instante. La acidez puede ser
uno de los atributos ms deseados, y est correlacionada con la temperatura promedio a
la que est expuesta el cultivo y, en consecuencia, con la altitud del mismo. Sin
embargo, puede llegar a ser indeseable cuando se califica como agria, vinosa, picante,
acre, astringente o ausente, derivada de malas prcticas de cosecha y del beneficio del
caf.

22

Impresin Global: Se refiere a la calificacin general de la bebida de caf. Por medio de


sta, se acepta o rechaza la calidad del grano. Est relacionada con los aromas
percibidos por el sentido del olfato; y el cuerpo, el amargo y la acidez, percibidos por el
sentido del gusto. A juzgar por el juicio de los expertos, hay que concluir que un caf de
primera calidad debe tener una combinacin consistente de aroma, sabor, cuerpo y
acidez. Buena parte de estos atributos de calidad dependen de algunos factores
inherentes a la planta y al entorno natural en que se cultiva, y de otros asociados con la
manera como el caficultor adelanta el proceso productivo. (Caf de Colombia)
5.1.2.6.Los Cafs Especiales
Caf especial es aquel producto que se distingue de los dems cafs por uno o ms de
los siguientes atributos:

Caracterstica de taza superior

Zona de cultivo biodiversa

Tecnologa de produccin y procesamiento ecolgico

Principios solidarios y humanos

Etnias y origen especiales


Entre los Cafs Especiales tenemos los siguientes:

1. Caf Gourmet: Es un caf fino, suave, de excelente aroma, sabor y acidez, y de mediano
cuerpo. El caf gourmet es obtenido mediante un apropiado manejo de la plantacin y
del procesamiento post-cosecha, por la va hmeda.
2. Caf Orgnico: Caf obtenido en base de los estndares de produccin y procesamiento
orgnicos, internacionalmente reconocidos. Frecuentemente, el caf orgnico se
acompaa de otras certificaciones como: caf gourmet, caf bajo sombra, caf de
mercado justo.

23

3. Caf de Mercado Justo: Los criterios de certificacin del caf de mercado justo, ms
que de tecnologa requiere de una organizacin de los pequeos productores,
procurando asegurar condiciones apropiadas para el trabajo y desarrollo social.
4. Caf de Origen: Son los cafs producidos en una regin o localidad de alto valor
histrico, social o ecolgico (Caf Amaznico, Caf de Galpagos). Frecuentemente se
asocia a una historia o leyenda conocida y difundida por la poblacin. (Caf de
Vilcabamba). (COFENAC)

24

5.1.2.7.Produccin Nacional de Caf


El mayor porcentaje de la produccin de caf en el Ecuador se encuentra en la Regin
de la Costa que cuenta con un 57,45%, seguido de la Regin de la Sierra que representa
el 26,26% y finalmente la Regin del Oriente que corresponde al 16,39% de la
produccin total nacional. Como se puede apreciar en el grfico siguiente:
IMAGEN N4
PORCENTAJE DE SUPERFICIE PLANTADA Y PRODUCCIN, SEGN
REGIN Y PROVINCIA. ECUADOR

Fuente: INEC 2013

En el Ecuador se produce las especies de caf arbigo y robusta, distribuidas en las


cuatro regiones geogrficas.

25

A continuacin se presentan los tipos de caf y sus zonas de produccin:

Arbigo Lavado: Loja, Zamora Chinchipe, Manab, El Oro, Imbabura, Carchi y


Galpagos.

Arbigo Natural: Loja, Manab, Zamora Chinchipe, El Oro, Imbabura, Carchi y


Galpagos.

Robusta: Sucumbos, Orellana, Napo, Pichincha, Los Ros y Guayas.

Industrializado (Soluble): Guayas y Manab.


En trminos generales se distinguen cuatro zonas de produccin de caf arbigo.
A continuacin se presenta un grfico con el mapa de las zonas productoras de caf
arbigo y robusta en el Ecuador y la distribucin de la superficie cultivada de
produccin: (PROECUADOR, 2013)
IMAGEN N4
PRINCIPALES ZONAS CAFETALERAS DEL ECUADOR

26

Fuente: COFENAC, GTZ 2009

Para el 2013 la produccin total de caf en el Ecuador fue de 7,759 toneladas mtricas
(Tm.) y las ventas fueron de 6,878 Tm. Las hectreas plantadas fueron de 97,684 y las
cosechadas de 61,628. Estas cifras revelan que ha habido una disminucin en la
produccin y ventas del producto en comparacin con aos anteriores, donde se puede
ver que en el 2009 se tuvo la mayor produccin de los ltimos 5 aos con 33,624
toneladas mtricas de produccin.
TABLA N2
SUPERFICIE, PRODUCCIN Y VENTAS DE CAF EN GRANO EN EL
ECUADOR. 2009 - 2013
SUPERFICIE (Has.)
Plantada
Cosechada

PRODUCCI
N (Tm.)

VENTAS
(Tm.)

AO

Caracterstica

2009

Solo
Asociado
Total

106032
92479
198511

88314
83069
171383

19713
13911
33624

18826
13273
32099

Solo
Asociado

99528
91552

78161
66770

17879
13468

16476
12625

2010

27

Total

191080

144931

31347

29101

2011

Solo
Asociado
Total

75591
47265
122856

61512
36835
98347

17953
5876
23829

14990
5201
20191

2012

Solo
Asociado
Total

72861
40167
113028

52206
26503
78709

5219
2121
7340

4980
1926
6906

2013

Solo
Asociado
Total

68252
24432
92684

40504
21124
61628

5995
1764
7759

5456
1422
6878

Fuente: INEC 2013


Elaborado por: Glenda Espinoza

Como podemos observar es evidente una disminucin en los ltimos aos de la


produccin nacional de caf en el Ecuador; como consecuencia de la reduccin de
superficie plantada por parte de los agricultores. Decisin tomada debido a varios
factores que afectaban sus ingresos.

28

5.1.2.8.Produccin de Caf de Santo Domingo de los Tschilas


Santo Domingo de los Tschilas se destaca por ser una provincia agrcola, ganadera y
pesquera; actividades que generan empleo aproximadamente a 4607 personas de la
regin. Entre sus principales cultivos se encuentran: palma africana, pltano, cacao,
caf, maracuy y yuca. Como podemos apreciar en la tabla siguiente:
TABLA N3
SUPERFICIE, PRODUCCIN Y VENTA DE CULTIVOS DE LA PROVINCIA
SANTO DOMINGO DE LOS TSCHILAS 2013

*Datos No Proporcionados
Fuente: INEC 2013
Elaborado Por: Glenda Espinoza

El caf es uno de los principales productos que se cultivan en la provincia,


representando 1,619 has. de las plantaciones de la regin. De las cuales se cosechan
1,455 has. que producen 230 Tm.

29

TABLA N4
SUPERFICIE, PRODUCCIN Y VENTAS DE CAF EN GRANO EN LA
PROVINCIA DE SANTO DOMINGO DE LOS TSCHILAS. 2009 2013

*Datos no proporcionados
Fuente: INEC 2013
Elaborado por: Glenda Espinoza

Segn datos proporcionados por el INEC y por entrevistas realizadas a los agricultores,
los motivos por los cuales fueron disminuyendo la siembra de caf en la provincia
fueron por plagas, enfermedades y los precios bajos pagados a los cultivadores.
5.1.2.9.Proyecto de Reactivacin de la Caficultura Ecuatoriana
El Gobierno Nacional reconoce la importancia del caf en la economa del pas. Por
ello, a travs del Ministerio de Agricultura Ganadera Acuacultura y Pesca (MAGAP),
impulsa el Proyecto de Reactivacin de la Caficultura Ecuatoriana, que busca
promover la productividad, rentabilidad, investigacin, mejoramiento de la calidad e
institucionalidad de la cadena de valor.
Con este proyecto, alrededor de 52.500 familias productoras de caf arbiga,
involucradas en la tecnificacin de sus cultivos, producirn aproximadamente 2017.300

30

quintales de cafs especiales, al dcimo ao, disponibles para el mercado internacional.


Mientras que 15 mil familias que producen caf robusta generarn 1467.000 quintales,
al dcimo ao, produccin que se destinarn a la industria local.
Las organizaciones agrupan a 11.035 familias y unidades de produccin agrcola
cafetaleras (UPAS), que se considera como una base socio-organizativa. Sin embargo, el
proyecto -durante diez aos- ampliar la cobertura paulatinamente hasta alcanzar 67.500
UPAS y familias. (MAGAP, 2012)
5.1.3.

CERTIFICACIONES

5.1.3.1.Certificaciones Internacionales
Las certificaciones son el sistema establecido para identificar un producto con ciertas
caractersticas especficas. Existen un sin nmero de agencias gubernamentales,
internacionales y empresariales (algunas claramente transnacionales) dedicadas a
certificar que las prcticas y procesos de produccin se ajusten a los estndares
particulares propios de cada una de ellas: de calidad, origen, comercio justo,
sustentabilidad, orgnico, amigable con las aves, biodinmica, de relacin, etc.
5.1.3.2.Certificacin Orgnica
Procedimiento mediante el cual se garantiza que un determinado producto animal o
vegetal, los equipos y el proceso de produccin, cumplen con las normas de un
organismo regulador orgnico, sin daar el medio ambiente (CIAT)
5.1.3.3.Certificacin HACCP
El sistema HACCP es un mtodo reconocido y aceptado internacionalmente que ayuda
a las organizaciones a identificar, evaluar y controlar sistemticamente todos los
peligros que pueden afectar a la seguridad e higiene implanta mecanismos para control
que no se sobrepasen los lmites crticos asociados a cada uno de los puntos de control
establecidos a lo largo de todo el proceso de produccin de los alimentos.
(PROECUADOR)

31

5.1.3.4.Certificacin Global Gap


GLOBAL G.A.P es una organizacin privada no gubernamental sin nes de lucro que
ja normas voluntarias para la produccin y el procesamiento de productos agrcolas,
ganaderos y de la acuicultura. La norma GLOBAL G.A.P ha sido desarrollada por los
principales minoristas y cadenas de supermercados en Europa con el n de establecer
normas de Buenas Prcticas Agrcolas - productos seguros y sanos- para las empresas de
produccin y de procesamiento de alimentos. (PROECUADOR)
5.1.3.5.Certificacin Fairtrade International
El Comercio Justo Fairtrade representa una alternativa al comercio convencional y se
basa en la cooperacin entre productores y consumidores. Fairtrade ofrece a los
productores un trato ms justo y condiciones comerciales ms provechosas. Esto les
permite mejorar sus condiciones de vida y hacer planes de futuro. Para los
consumidores, Fairtrade es una manera eficaz de reducir la pobreza a travs de sus
compras diarias.
Cuando un producto lleva el Sello de Certificacin de Comercio Justo FAIRTRADE
significa que los productores y comerciantes han cumplido con los criterios de
Fairtrade, los cuales estn destinados a corregir el desequilibrio de poder en las
relaciones comerciales, la inestabilidad de los mercados y las injusticias del comercio
convencional. (PROECUADOR)
5.1.4.

MERCADO MUNDIAL DE CAF TOSTADO Y MOLIDO

Las ventas al por menor de caf (tostado e instantneo) en los principales pases
importadores se canalizan a travs de una red de establecimientos minoristas que son
propiedad de los tostadores, de sus propios vendedores directos que suministran a
supermercados e hipermercados o de mayoristas e intermediarios del sector de la
alimentacin. Los supermercados se involucran ahora mucho ms que nunca en el
comercio minorista del caf, y las marcas propias de supermercados representan una
proporcin considerable de las ventas de caf al por menor.
Los tostadores atienden a dos segmentos distintos del mercado:
32

El mercado minorista (tiendas de comestibles): donde el caf se adquiere en su mayor


parte, aunque no exclusivamente, para su consumo en el hogar.

El mercado institucional (catering): donde el caf se destina al suministro de mercado


fuera del hogar, por ejemplo en restaurantes, cafeteras y bares, hospitales, oficinas y
mquinas expendedoras.
El porcentaje de cada segmento vara de un pas a otro, pero en la mayora de los pases,
las ventas minoristas para el consumo domstico constituyen generalmente entre el 70%
y el 80% del mercado global.
Cada segmento acepta una amplia gama de productos, cuya calidad y sabor dependen en
gran medida de los orgenes utilizados en las mezclas de caf, del grado del tueste, el
tipo de molienda, etc. La mayora de pequeos tostadores tienden a especializarse en un
segmento, mientras que los tostadores mayores, sobre todo las empresas
multinacionales, sirven generalmente a ambos segmentos. Pero la mayor parte del
mercado minorista est controlado por los grandes tostadores multinacionales, y el
grado de concentracin va en aumento. Esta tendencia qued interrumpida
temporalmente por el crecimiento del comercio de cafs especiales, pero ha recobrado
impulso debido a la rpida adquisicin de los pequeos tostadores de especialidad por
parte de las multinacionales. (Centro de Comercio Internacional, 2011)

5.1.4.1.Demanda de Caf Tostado y Molido


Los ingresos son un factor importante que afecta la demanda de caf. Y no es extrao
por muchos motivos, pues todava muchos consideran al caf como un artculo de lujo,
especialmente en los pases de bajos ingresos. Hay datos evidentes de que el consumo
depende mucho no solamente de los niveles absolutos de ingresos sino tambin de los
cambios en los niveles de ingresos reales, lo que probablemente tiene ms importancia.
En pases donde tomar caf es una tradicin, parece que hay una correlacin entre el
nivel de ingresos y el nivel de consumo. Claro est que la costumbre y la tradicin
desempean una funcin importante para determinar el nivel general de consumo de un
pas, pero es de notar que en los pases donde existe la tradicin de tomar caf, pero

33

cuyos ingresos personales son bajos, se vea un ndice de consumo considerablemente


inferior.
Puesto que el caf sigue considerndose un artculo de lujo en muchos pases
consumidores, no es sorprendente que, por regla general, un cambio en los ingresos
reales tenga mayor impacto en pases de bajos ingresos que en pases de ingresos
elevados.
Los precios y los ingresos desempean evidentemente una funcin importante para
determinar la demanda de caf, pero es difcil ignorar el efecto que pueden tener en el
consumo general otros factores como la competencia de bebidas alternativas, la
publicidad negativa causada por varios estudios sobre la salud, la publicidad o el estilo
de vida.
La competencia de otras bebidas ha sido tambin un factor importante que afecta la
demanda de caf. En los ltimos 30 aos aproximadamente los refrescos se han hecho
ms populares, siempre a costa del caf, especialmente entre los jvenes. Sin embargo
la situacin no es en absoluto esttica y los nuevos cafs bar de tipo americano parece
que estn invirtiendo la tendencia, si bien la situacin vara de un pas a otro. (Centro
de Comercio Internacional, 2011)
5.1.4.2.Importaciones Mundiales de Caf Tostado y Molido
Segn las estimaciones, unos 100 millones de sacos o, lo que es lo mismo, el 76% de
todo el caf que se consume en el mundo (incluido el que consumen pases productores)
es tostado y molido. En los pases importadores, el caf tostado y molido representa el
75% del consumo, y un 87% del mismo se tuesta en el propio pas. El resto se importa
de pases productores o de otros pases consumidores.
En algunas regiones crece con fuerza el comercio transfronterizo de caf tostado; un
comercio que ejercen los propios pases importadores. La Unin Europea domina esta
modalidad de comercio, y en 2010 fue el destino del 77% de las exportaciones
mundiales de caf tostado.

34

El mercado del caf tostado y molido est dominado por grandes multinacionales (Kraft
Foods, Sara Lee/DE y Nestl), a pesar de que en muchos pases se ha producido un
rebrote de tostadores pequeos y locales. (Centro de Comercio Internacional, 2011)
GRFICO N1
IMPORTACIONES MUNDIALES DE CAF TOSTADO 2009-2013

Importaciones Mundiales de Caf Tostado 2009-2013


8,000,000
7,000,000
6,000,000
5,000,000
4,000,000
3,000,000
2,000,000
1,000,000
0

2009

2010

2011

2012

2013

Fuente:: Trade Map 2013


Elaborado por: Glenda Espinoza

Claramente se puede percibir que las importaciones de caf tostado en los ltimos aos
han tenido una tendencia de crecimiento. En el ao 2009 se importaron 682.930 Tm. y
$4,615.844; mientras que en el ao 2013 se consumieron 808.862 Tm. y $7,984.541.
Que corresponde a un incremento del 16% en su cantidad en toneladas mtricas y un
42% en su valor en dlares.

35

5.1.4.3.Principales Pases Consumidores de Caf Tostado y Molido


Los principales pases consumidores de caf tostado de los ltimos cinco aos se
encuentran en Amrica del Norte y Europa. A continuacin podemos apreciar la
participacin de los pases importadores en este mercado.
GRFICO N2
PARTICIPACIN DEL MERCADO DE CAF TOSTADO EN DLARES 2013

Participacin del Mercado de Caf Tostado en USD 2013

Otros Pases; 38%


Australia; 2%
Reino Unido; 3%
Polonia; 3%

Francia; 20%
Alemania; 9%
Canad; 8%

EE.UU.; 8%
Blgica; 3%Pases Bajos (Holanda); 4%Austria; 5%

Fuente: TRADE MAP 2013


Elaborado por: Glenda Espinoza

36

TABLA N5
PRINCIPALES PASES IMPORTADORES DE CAF TOSTADO EN DLARES
2009-2013

Importadores
Mundo
Francia
Alemania
Canad
EE.UU.
Austria
Pases Bajos
(Holanda)
Blgica
Polonia
Reino Unido
Australia
Otros Pases

Valor
Importado
en 2009
$ 4.615.844
$ 739.828
$ 296.035
$ 381.898
$ 326.122
$ 265.093

Valor
Importado
en 2010
$ 5.250.333
$ 841.951
$ 394.954
$ 422.266
$ 422.811
$ 278.809

Valor
Importado
en 2011
$ 7.441.160
$ 1.149.980
$ 709.191
$ 619.825
$ 625.939
$ 377.092

Valor
Importado
en 2012
$ 7.750.097
$ 1.310.961
$ 686.630
$ 688.616
$ 633.514
$ 350.076

Valor
Importado
en 2013
$ 7.984.541
$ 1.568.973
$ 693.095
$ 620.773
$ 601.191
$ 365.592

$ 288.438
$ 133.941
$ 132.053
$ 240.058
$ 65.446
$ 1.746.932

$ 330.905
$ 152.003
$ 142.746
$ 248.695
$ 57.103
$ 1.958.090

$ 423.465
$ 202.308
$ 199.869
$ 268.926
$ 103.717
$ 2.760.848

$ 438.025
$ 196.398
$ 214.377
$ 264.514
$ 142.138
$ 2.824.848

$ 295.569
$ 224.080
$ 222.568
$ 201.259
$ 194.774
$ 2.996.667

Fuente: TRADE MAP 2013


Elaborado por: Glenda Espinoza

Francia, Alemania y Canad ocupan los primeros lugares de los principales pases
importadores de caf tostado en valor (USD) en los ltimos cinco aos. El mayor pas
consumidor mundial de este producto es Francia. En el 2009 import un total de $
739.828, y en el 2013 el valor de su importacin fue de $ 1.568.973; obteniendo un
incremento del 112%.

37

GRFICO N4
PARTICIPACIN DEL MERCADO DE CAF TOSTADO EN TONELADAS
MTRICAS 2013

Participacin del Mercado de Caf Tostado en Tm 2013


Francia; 11%
Canad; 9%
Otros Pases; 38%
Alemania; 8%
Estados Unidos de Amrica; 8%
Reino Unido; 3%
Pases Bajos (Holanda); 6%
Dinamarca; 3%
Austria; 5%
Polonia; 5% Eslovaquia; 5%

Fuente: TRADE MAP 2013


Elaborado por: Glenda Espinoza

TABLA N6
PRINCIPALES PASES IMPORTADORES DE CAF TOSTADO EN TONELADAS
MTRICAS 2009-2013

Fuente: TRADE MAP 2013


Elaborado por: Glenda Espinoza

38

En las importaciones de caf tostado en Toneladas Mtricas, Francia, Alemania y


Canad ocupan de igual manera los primeros lugares como consumidores mundiales.
Francia es el mayor pas consumidor mundial. Importando en el 2009 un total de
84.831 Tm., y en el 2013 una cantidad de 87.143 Tm.; obteniendo un incremento del
3%.
5.1.4.4.Demanda de Caf Orgnico
Diversas fuentes comerciales difieren en opinin sobre la magnitud del mercado de
caf orgnico certificado. Y lamentablemente no ayuda el hecho de que son pocos los
pases consumidores que registran separadamente las importaciones de caf orgnico
As y todo, se percibe que el consumo de caf orgnico certificado en Amrica del
Norte, y en Europa observ un vigoroso aumento del 5 al 10% anual entre 2005 y 2008.
Vale notar que el aumento en los mercados europeos no representa necesariamente
nuevo consumo de caf sino que algunos consumidores abrazan el orgnico dejando al
caf tradicional.
El aumento en el Japn est estrechamente vinculado con la calidad: el caf orgnico de
excelente calidad genera un inters creciente en el consumidor que se proyecta
positivamente para aumentos adicionales en este sector. Por otro lado el potencial de un
aumento en la cantidad de caf orgnico de calidad promedia es limitado...
El aumento en Norte Amrica es tambin vinculado a la calidad. Sin embargo, el
margen de ganancias que los productos certificados como orgnicos derivan juega
tambin un rol principal; adems los torrefactores de caf tradicional y las cadenas
minoristas muestran un inters creciente. Obsrvese que casi el 50% del caf certificado
por el Comercio Justo, es para confirmarlo como orgnico, mientras que los cafs
certificados por la Alianza para Bosques y el UTZ Certified son emitidos para una
buena cantidad de caf calificado como orgnico. Incidentalmente, la cantidad de lotes
certificados por estas dos organizaciones registran un fuerte aumento.
En lo que se refiere a la produccin, existe en algunos una creencia errada de que el caf
orgnico no requiere que sea de calidad y como resultado alguna produccin orgnica

39

simplemente no encuentra compradores de categora y termina por ser exportado como


caf no certificado, es decir como caf convencional.
Sin embargo, las primas para una calidad de caf orgnico decente se han estabilizado
probablemente en algo y al presente (primer trimestre 2010) fluctan entre el 10% y
ms, por cierto que ello depende de la calidad! (Centro de Comercio Internacional,
2011)
5.1.4.5.Oferta de Caf Tostado y Molido
El caf es producido por ms o menos 70 pases, de entre los cuales 45 son responsables
por ms del 97 % de la produccin mundial y casi todos son miembros exportadores de
la Organizacin Internacional del Caf.
Para muchos pases, las exportaciones de caf no solo constituyen un elemento esencial
de ingresos en divisas, sino que contribuyen tambin con una proporcin significante de
los ingresos fiscales y la produccin bruta nacional.
A pesar de la pequea crisis mundial que ha sufrido en los ltimos aos la actividad
cafetalera, segn la estimacin de la ICO el consumo mundial de caf no solo seguir
creciendo a tasas anuales del 2,5%, sino que incluso podra superar la oferta, con un
promedio superior a los 145 millones de sacos.
De acuerdo con las proyecciones, hay unos 75 millones de potenciales consumidores
nuevos cada ao, que estn demandando por lo menos tres millones de sacos
adicionales.
Esto, frente a una menor produccin mundial, provocada en especial por los problemas
de sequas que hoy se registran en Brasil, principal productor del mundo.
5.1.4.6.Exportaciones Mundiales de Caf Tostado y Molido
Las exportaciones mundiales de caf se presentan crecientes, las exportaciones
mundiales de caf en bruto en el periodo 2003 - 2011 crecieron un 22%, mientras que
las exportaciones de los extractos de caf un 14%. El caf en bruto posee una

40

participacin del 85% en el 2011 y los derivados de caf el 15% en el mismo ao.
(PROECUADOR, 2013)
GRFICO N2
IMPORTACIONES MUNDIALES DE CAF TOSTADO 2009-2013

Exportaciones Mundiales de Caf Tostado 2009-2013


9,000,000
8,000,000
7,000,000
6,000,000
5,000,000
4,000,000
3,000,000
2,000,000
1,000,000
0

2009

2010

2011

2012

2013

Fuente:: Trade Map 2013


Elaborado por: Glenda Espinoza

Teniendo como referencia los ltimos cinco aos de exportaciones, se puede observar
un aumento en la oferta mundial de caf tostado; que corresponde a un crecimiento
anual del 16% en su valor en dlares y a un incremento del 6% anual en toneladas
mtricas.
5.1.4.7.Principales Pases Competidores de Caf Tostado y Molido
De igual manera que en las importaciones, los principales pases exportadores de caf
tostado se encuentran en Amrica del Norte y Europa; predominando Suiza, Italia,
Alemania y EE.UU.

41

GRFICO N3
PARTICIPACIN DE LAS EXPORTACIONES DE CAF TOSTADO EN DLARES
2013

Participacin de las Exportaciones de Caf Tostado en USD 2013


Pases Bajos (Holanda); 3%
Polonia;
Otros3%Pases; 16% Suiza; 23%
Reino Unido; 3%
Blgica; 4%
Canad; 4%
Francia; 7%

Italia; 15%
Alemania; 13%

EE.UU.; 9%

Fuente:: Trade Map 2013


Elaborado por: Glenda Espinoza

TABLA N5
PRINCIPALES PASES EXPORTADORES DE CAF TOSTADO EN DLARES
2009-2013
Exportadores
Mundo
Suiza
Italia
Alemania
EE.UU.
Francia
Canad
Blgica
Reino Unido
Polonia
Pases Bajos
(Holanda)
Otros Pases

Valor
Valor
Valor
Valor
Importado Importado Importado Importado
en 2009
en 2010
en 2011
en 2012
$ 4.967.199 $ 5.732.570 $ 8.028.118 $ 8.189.032
$ 825.161 $ 1.078.452 $ 1.534.057 $ 1.596.923
$ 842.203 $ 887.589 $ 1.160.490 $ 1.214.279
$ 763.854 $ 842.687 $ 1.137.305 $ 1.101.653
$ 484.338 $ 556.125 $ 782.978 $ 850.461
$ 216.011 $ 261.280 $ 318.926 $ 347.140
$ 152.294 $ 226.734 $ 358.860 $ 371.379
$ 293.477 $ 331.005 $ 476.068 $ 427.830
$ 92.568 $ 128.520 $ 172.763 $ 191.476
$ 191.292 $ 178.858 $ 319.754 $ 321.835
$ 247.412
$ 858.589

Valor
Importado
en 2013
$ 8.693.877
$ 1.978.532
$ 1.325.857
$ 1.132.983
$ 771.043
$ 604.200
$ 355.537
$ 325.353
$ 295.158
$ 281.723

$ 281.014 $ 420.930 $ 363.694 $ 251.588


$ 960.306 $ 1.345.987 $ 1.402.362 $ 1.371.903

42

Fuente:: Trade Map 2013


Elaborado por: Glenda Espinoza

Tomando como referencia los ltimos cinco aos de exportaciones de caf tostado;
Suiza, Italia y Alemania ocupan los primeros lugares como exportadores mundiales en
valor en dlares. Suiza export en el 2009 un valor de $ 825.161, y en el 2013 un total
de $ 1.978.532.; obteniendo un incremento del 140% en sus exportaciones.
GRFICO N4

43

PARTICIPACIN DE LAS EXPORTACIONES DE CAF TOSTADO EN


TONELADAS MTRICAS 2013

Participacin de la Oferta de Caf Tostado en Tm 2013

Otros Pases; 21%


Alemania; 21%
Suecia; 3%
Eslovaquia; 4%
Canad; 4%
Italia; 17%
Blgica; 4%
EE.UU.;
11%
Pases Bajos (Holanda); 5%
Polonia; 6%
Suiza; 5%

Fuente:: Trade Map 2013


Elaborado por: Glenda Espinoza

44

TABLA N6
PRINCIPALES PASES EXPORTADORES DE CAF TOSTADO EN TONELADAS
MTRICAS 2009-2013
Exportadores

Toneladas Toneladas Toneladas Toneladas Toneladas


Mtrcias
Mtrcias
Mtrcias
Mtrcias
Mtrcias
en 2009
en 2010
en 2011
en 2012
en 2013
694.498
756.043
803.119
830.939
871.244
158.280
165.406
159.961
162.227
183.463
103.175
111.464
122.289
132.803
146.356
87.306
92.415
96.151
89.287
92.677
38.630
38.554
48.434
52.485
50.050
24.334
30.855
37.254
42.182
47.908

Mundo
Alemania
Italia
EE.UU.
Polonia
Suiza
Pases Bajos
(Holanda)
40.847
Blgica
41.718
Canad
19.399
Eslovaquia
12.398
Suecia
22.832
Otros Pases
145.579
Fuente:: Trade Map 2013
Elaborado por: Glenda Espinoza

44.674
47.236
24.523
12.891
23.207
164.818

53.098
51.841
31.806
16.432
22.666
163.187

49.540
51.818
32.136
27.357
22.671
168.433

41.198
34.890
34.468
31.858
22.870
185.506

En las exportaciones mundiales en toneladas mtricas los principales pases


exportadores son Alemania, Italia y EE.UU. Exportando Alemania en el 2009 una
cantidad de 158.280 Tm., y en el 2013 un total de 183.463 Tm..; obteniendo un
incremento del 16% en los ltimos cinco aos.
5.1.4.8.Principales Destinos de las Exportaciones Ecuatorianas de Caf Tostado y Molido
A pesar que Ecuador en promedio exporta mayores volmenes de caf en bruto, el valor
(en dlares) exportado por el sector caf es atribuido mayoritariamente a los derivados
de este. En el 2012, los derivados representan el 71% del valor total exportado (en
dlares) de caf y apenas el 45% de la cantidad exportada (menos de la mitad).
(PROECUADOR, 2013)

45

TABLA N7
PRINCIPALES PASES EXPORTADORES DE CAF TOSTADO EN TONELADAS
MTRICAS 2009-2013
Pases
Chile
EE.UU.
Francia
Pases Bajos
(Holanda)
Canad
Espaa
China
Repblica Checa
Alemania
TOTAL

Toneladas
13,27
12,43
5,63
4,49

93,73
18,81
31,94

%/
TOTAL
FOB DLAR
51,97
10,42
17,71

17,91
2,02
1,98
12,94
0,93
0,15
180,41

9,92
1,11
1,10
7,17
0,51
0,09
100,00

FOB Dlar

2,28
1,30
0,90
0,10
0,01
40,41
Fuente: Trade Map 2013
Elaborado por: Glenda Espinoza

Son pocos los aos que nuestro pas lleva exportando caf tostado y molido;
generalmente siempre habamos sido slo exportadores de caf verde o caf tostado en
grano. Con el desarrollo de nuevas empresas exportadoras, en el pas tambin poco a
poco se ha ido incursionando en el mercado del caf tostado y molido, o tambin
conocido caf para filtrar. Debido a lo cual hemos tenido un incremento en las
exportaciones de este producto en los ltimos cinco aos, particularmente en el ao
2013.

46

GRFICO N5
PRINCIPALES EXPORTACIONES DE CAF TOSTADO Y MOLIDO 2009-2013

Principales Exportaciones de Caf Tostado y Molido 2009-2013


93.73
100.00
90.00
80.00
70.00
60.00
50.00
40.00
30.00
18.81
12.43
20.00 13.27
10.00
0.00

17.91
4.49
5.63 31.94

2.02
2.28

Toneladas USD

Fuente: Trade Map 2013


Elaborado por: Glenda Espinoza

Los principales pases destino de las exportaciones de caf tostado y molido en orden
descendente considerando la participacin desde el ao 2009 al 2013 son: Chile con un
23%, EE.UU. con 11%, Francia con 11%, Holanda con 5% y Canad con un 2%, como
se puede observar en el grfico anterior.
5.2. MARCO CONCEPTUAL
Teora De La Ventaja Absoluta: Explicada por Adam Smith en su libro La Riqueza
de las Naciones (1776), parte de los siguientes supuestos: son dos los pases que
comercian; el nico factor determinante del comercio es el trabajo, que tiene movilidad
interna en los pases, pero carece de movilidad externa; ignora los costos de transporte;
no considera el dinero. Anota que el comercio internacional es el resultado de la ventaja
absoluta que un pas tiene frente a otro en la produccin de un bien. Plantea que el
mayor beneficio se logra cuando no hay interferencia estatal. (Osorio, 2007)
Teora De La Ventaja Comparativa: Explicada por David Ricardo a principios del
siglo XIX, mantiene los supuestos de Smith; pero, seala que no es necesario que haya
ventaja absoluta en la produccin de un bien para que se genere el comercio
47

internacional. Demuestra que un pas A puede tener ventaja en la produccin de dos


bienes, pero que el pas B puede exportar aquel bien en que su desventaja es menor,
porque los pases tienden a especializarse. (Osorio, 2007)
Codex Alimentarius: Significa "Cdigo de alimentacin" y es la compilacin de todas
las normas, Cdigos de Comportamientos, Directrices y Recomendaciones de la
Comisin del Codex Alimentarius. La Comisin del Codex Alimentraius es el ms alto
organismo internacional en materia de normas de alimentacin. La Comisin es un
organismo subsidiario de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y
la Alimentacin (FAO) y de la Organizacin Mundial de la Salud (OMS). (Food and
Agriculture Organization of the United Nations)
Commodities: Son productos bsicos no diferenciados, se refiere a la materia prima o
producto bsico no procesado que ingresa al proceso de comercializacin, como los
metales o productos agrcolas. (Daniels, Radebaugh, & Sullivan, Negocios
Internacionales, 2013)
Buenas Prcticas Agrcolas (BPA): Las BPA son "prcticas orientadas a la
sostenibilidad ambiental, econmica y social para los procesos productivos de la
explotacin agrcola que garantizan la calidad e inocuidad de los alimentos y de los
productos no alimenticios" (FAO, 2003)
Buenas Prcticas de Manufactura (BPM): Las Buenas Prcticas de Manufactura son
una herramienta esencial para la obtencin de productos seguros para el consumo
humano, asegurando la inocuidad alimentaria, la higiene y forma de manipulacin de
los alimentos.
Abonos Orgnicos: El abono orgnico es un producto natural resultante de la
descomposicin de materiales de origen vegetal, animal o mixtos, que tienen la
capacidad de mejorar la fertilidad y estructura del suelo, la capacidad de retencin de la
humedad, activar su capacidad biolgica y por ende mejorar la produccin y
productividad de los cultivos. (Rural, 2006)

48

Biol: Es un fertilizante orgnico que se obtiene como producto del proceso de


descomposicin anaerbica de los desechos orgnicos. El biol puede ser utilizado en
una gran variedad de plantas, y puede ser aplicado en: follaje, suelo, semillas, plntulas
o races.
Oferta Exportable: La oferta exportable de una empresa es ms que asegurar los
volmenes solicitados por un determinado cliente o contar con productos que satisfacen
los requerimientos de los mercados de destino. La oferta exportable tambin tiene que
ver con la capacidad econmica, financiera y de gestin de la empresa. (MINAG)
Derechos Preferenciales (Preferencias Arancelarias): Son derechos (reducidos o
nulos) que se aplican en virtud de las relaciones comerciales especiales existentes entre
el pas importador y exportador. Son las excepciones en la aplicacin de la clasula de
la nacin ms favorecida. (Gonzlez Lpez, Martnez Senra, Otero Neira, & Gonzlez
Vzquez, 2009)
SGP (Sistema de Preferencias Generalizadas): El SGP es un mecanismo por medio
del cual los productos originarios de pases en va de desarrollo tienen acceso a
exoneraciones arancelarias, al ingresar al territorio de los pases industrializados. Los
productos beneficiados, principalmente son los manufacturados, semi manufacturados,
productos agrcolas y del mar.
Exportacin:
Oferta:
Demanda:
Tasa Interma de Retorno (TIR): Se define operacionalmente como la tasa que mide
la rentabilidad del proyecto (Canelos, 2010, pg. 282)
Valor Actual Neto (VAN):

49

Matriz: Mtodo para registrar datos en una serie de ejes verticales y horizontales con
el propsito de comparar pases en trminos de riesgo y oportunidad (Daniels,
Radebaugh, & Sullivan, 2010, pg. 676)
5.3. MARCO LEGAL
5.3.1. Ley de Fomento y Desarrollo del Sector Cafetero
Art.1.- Declrese de inters pblico y de propiedad nacional el proceso de produccin,
elaboracin, mercadeo y exportacin del caf para todos los fines contemplados en sta
y otras leyes as como en los respectivos convenios internacionales.
Art. 2.- Crase el Consejo Cafetalero Nacional (COFENAC), con sede en la ciudad
Manta, como una persona jurdica de derecho privado con finalidad social, y pblica
encargada de organizar y dirigir la poltica cafetalera del pas. (Ley Especial del Sector
Cafetalero)
5.3.2. Cdigo Orgnico de la Produccin, Comercio e Inversiones
TTULO PRELIMINAR
Del Objetivo y mbito de Aplicacin
Art. 2.- Actividad Productiva.- Se considerar actividad productiva al proceso mediante
el cual la actividad humana transforma insumos en bienes y servicios lcitos,
socialmente necesarios y ambientalmente sustentables, incluyendo actividades
comerciales y otras que generen valor agregado.
LIBRO I
DEL DESARROLLO PRODUCTIVO, MECANISMOS Y RGANOS DE
COMPETENCIA
TTULO III
De la Generacin de un Sistema Integral de Innovacin, Capacitacin Tcnica y
Emprendimiento

50

Art. 11.- Sistema de Innovacin, Capacitacin y Emprendimiento.- El Consejo Sectorial


de la Produccin, anualmente, disear un plan de capacitacin tcnica, que servir
como insumo vinculante para la planificacin y priorizacin del sistema de innovacin,
capacitacin y emprendimiento, en funcin de la Agenda de Transformacin Productiva
y del Plan Nacional de Desarrollo.
Este sistema articular la labor de varias instituciones pblicas y privadas en sus
diferentes fases de desarrollo y sus diferentes instrumentos, en una sola ventanilla de
atencin virtual, desconcentrada y descentralizada para la difusin de: capacitacin para
la generacin de competencias emprendedoras, instrumentos de financiamiento, de
capital de riesgo, banca de desarrollo orientada al financiamiento de emprendimientos, y
fondo nacional de garantas; asistencia tcnica y articulacin con los gobiernos
autnomos descentralizados, organizaciones sin fines de lucro, empresas, universidades,
incubadoras, entre otros.
LIBRO II
DEL DESARROLLO DE LA INVERSIN PRODUCTIVA Y DE SUS
INSTRUMENTOS
TTULO II
Del Desarrollo Productivo de la Economa Popular, Solidaria y Comunitaria
Art. 22.- Medidas especficas.- El Consejo Sectorial de la Produccin establecer
polticas de fomento para la economa popular, solidaria y comunitaria, as como de
acceso democrtico a los factores de produccin, sin perjuicio de las competencias de
los Gobiernos Autnomos Descentralizados y de la institucionalidad especfica que se
cree para el desarrollo integral de este sector, de acuerdo a lo que regule la Ley de esta
materia.
Adicionalmente, para fomentar y fortalecer la economa popular, solidaria y
comunitaria, el Consejo Sectorial de la Produccin ejecutar las siguientes acciones:

51

a) Elaborar programas y proyectos para el desarrollo y avance de la produccin


nacional, regional, provincial y local, en el marco del Estado Intercultural y
Plurinacional, garantizando los derechos de las personas, colectividades y la naturaleza;
b) Apoyar y consolidar el modelo socio productivo comunitario para lo cual elaborar
programas y proyectos con financiamiento pblico para: recuperacin, apoyo y
transferencia tecnolgica, investigacin, capacitacin y mecanismos comercializacin y
de compras pblicas, entre otros;
c) Promover la igualdad de oportunidades a travs de la concesin de beneficios,
incentivos y medios de produccin;
d) Promover la seguridad alimentaria a travs de mecanismos preferenciales de
financiamiento de las micro, pequea, mediana y gran empresa de las comunidades,
pueblos y nacionalidades indgenas, afroecuatorianas y montubias;
e) Financiar proyectos productivos de las comunidades, pueblos y nacionalidades
indgenas, afroecuatorianas y montubias que impulsen la produccin agrcola, pecuaria,
artesanal, pesquera, minera, industrial, turstica y otras del sector.
Los ministerios del ramo o secretaras nacionales que tengan como competencia el
fomento de la economa popular, solidaria y comunitaria, presentarn al trmino del
ejercicio econmico anual, al ministerio que presida el Consejo Sectorial de la
Produccin, reportes sobre los recursos invertidos en programas de generacin de
capacidades, innovacin, emprendimientos, tecnologa, mejora de productividad,
asociatividad, fomento y promocin de oferta exportable, comercializacin, entre otros,
con el objeto de potenciar este sector de la economa.
LIBRO IV
DEL COMERCIO EXTERIOR, SUS RGANOS DE CONTROL E
INSTRUMENTOS
TTULO IV
Del Fomento y la Promocin de las Exportaciones

52

Art. 93.- Fomento a la exportacin.- El Estado fomentar la produccin orientada a las


exportaciones y las promover mediante los siguientes mecanismos de orden general y
de aplicacin directa, sin perjuicio de los contemplados en otras normas legales o
programas del Gobierno:
a. Acceso a los programas de preferencias arancelarias, u otro tipo de ventajas derivadas
de acuerdos comerciales de mutuo beneficio para los pases signatarios, sean estos,
regionales, bilaterales o multilaterales, para los productos o servicios que cumplan con
los requisitos de origen aplicables, o que gocen de dichos beneficios;
b. Derecho a la devolucin condicionada total o parcial de impuestos pagados por la
importacin de insumos y materias primas incorporados a productos que se exporten, de
conformidad con lo establecido en este Cdigo;
c. Derecho a acogerse a los regmenes especiales aduaneros, con suspensin del pago de
derechos arancelarios e impuestos a la importacin y recargos aplicables de naturaleza
tributaria, de mercancas destinadas a la exportacin, de conformidad con lo establecido
en el libro V de este Cdigo;
d. Asistencia o facilitacin financiera prevista en los programas generales o sectoriales
que se establezcan de acuerdo al programa nacional de desarrollo;
e. Asistencia en reas de informacin, capacitacin, promocin externa, desarrollo de
mercados, formacin de consorcios o uniones de exportadores y dems acciones en el
mbito de la promocin de las exportaciones, impulsadas por el Gobierno nacional; y,
f. Derecho a acceder a los incentivos a la inversin productiva previstos en el presente
Cdigo y dems normas pertinentes.
Art. 94.- Seguro.- El organismo financiero del sector pblico que determine la Funcin
Ejecutiva establecer y administrar un mecanismo de Seguro de Crdito a la
Exportacin, con el objeto de cubrir los riesgos de no pago del valor de los bienes o
servicios vendidos al exterior dentro de los parmetros de seguridad financiera.

53

Art. 95.- Promocin no financiera de exportaciones.- Crase el Instituto de Promocin


de Exportaciones e Inversiones Extranjeras, adscrito al Ministerio rector de la poltica
de comercio exterior, que se estructurar y funcionar segn lo que se establezca en el
Reglamento.
LIBRO V
DE LA COMPETITIVIDAD SISTMICA Y DE LA FACILITACIN
ADUANERA
Art. 99.- Simplificacin de los trmites administrativos.- De conformidad con el
objetivo del Sistema Nacional de Registros de Datos Pblicos, las entidades,
instituciones y organismos del Estado, en el mbito de sus competencias, debern
simplificar los trmites administrativos que se realicen ante los mismos. Dentro de este
contexto, las entidades, instituciones y organismos pblicos debern implementar bases
de datos automatizadas y no podrn exigir la presentacin de copias certificadas o
fotocopias de documentos que esas entidades, instituciones y organismos tengan en su
poder o de los que tenga posibilidad legal y operativa de acceder.
Las entidades, instituciones y organismos pblicos procurarn limitar al mnimo, la
exigencia de presentacin de copias certificadas actualizadas de documentos pblicos
que puedan obtenerse por va legal u operativa, a travs de la interconexin de bases de
datos del Sector Pblico. (Cdigo Orgnico de la Produccin, Comercio e Inversiones,
2010)
5.3.3. Ley de Economa Popular y Solidaria
Art. 1.- Definicin.- Para efectos de la presente Ley, se entiende por economa popular y
Solidaria a la forma de organizacin econmica, donde sus integrantes, individual o
colectivamente, organizan y desarrollan procesos de produccin, intercambio,
comercializacin, financiamiento y consumo de bienes y servicios, para satisfacer
necesidades y generar ingresos, basadas en relaciones de solidaridad, cooperacin y
reciprocidad, privilegiando al trabajo y al ser humano como sujeto y fin de su actividad,
orientada al buen vivir, en armona con la naturaleza, por sobre la apropiacin, el lucro
y la acumulacin de capital.

54

Art. 2.- mbito.- Se rigen por la presente ley, todas las personas naturales y jurdicas, y
dems formas de organizacin que, de acuerdo con la Constitucin, conforman la
economa popular y solidaria y el sector Financiero Popular y Solidario; y, las
instituciones pblicas encargadas de la rectora, regulacin, control, fortalecimiento,
promocin y acompaamiento.
Las disposiciones de la presente Ley no se aplicarn a las formas asociativas gremiales,
profesionales, laborales, culturales, deportivas, religiosas, entre otras, cuyo objeto social
principal no sea la realizacin de actividades econmicas de produccin de bienes o
prestacin de servicios.
Tampoco sern aplicables las disposiciones de la presente Ley, a las mutualistas y
fondos de inversin, las mismas que se regirn por la Ley General de Instituciones del
Sistema Financiero y Ley de Mercado de Valores, respectivamente.
Art. 3.- Objeto.- La presente Ley tiene por objeto:
a) Reconocer, fomentar y fortalecer la Economa Popular y Solidaria y el Sector
Financiero Popular y Solidario en su ejercicio y relacin con los dems sectores de la
economa y con el Estado;
b) Potenciar las prcticas de la economa popular y solidaria que se desarrollan en las
comunas, comunidades, pueblos y nacionalidades, y en sus unidades econmicas
productivas para alcanzar el Sumak Kawsay;
c) Establecer un marco jurdico comn para las personas naturales y jurdicas que
integran la Economa Popular y Solidaria y del Sector Financiero Popular y Solidario;
d) Instituir el rgimen de derechos, obligaciones y beneficios de las personas y
organizaciones sujetas a esta ley; y,
e) Establecer la institucionalidad pblica que ejercer la rectora, regulacin, control,
fomento y acompaamiento.

55

Art. 4.- Principios.- Las personas y organizaciones amparadas por esta ley, en el
ejercicio de sus actividades, se guiarn por los siguientes principios, segn corresponda:
a) La bsqueda del buen vivir y del bien comn;
b) La prelacin del trabajo sobre el capital y de los intereses colectivos sobre los
individuales;
c) El comercio justo y consumo tico y responsable:
d) La equidad de gnero;
e) El respeto a la identidad cultural;
f) La autogestin;
g) La responsabilidad social y ambiental, la solidaridad y rendicin de cuentas; y,
h)

La

distribucin

equitativa

solidaria

de

excedentes.

(MINISTERIO

COORDINADOR DE DESARROLLO SOCIAL, 2012)


5.3.4. Reglamento de la Normativa de la Produccin Orgnica Agropecuaria en el
Ecuador
CAPITULO I
OBJETIVO Y FINES
Art.1.- Objetivos.- El presente reglamento tiene los siguientes objetivos:
a. Establecer las normas y procedimientos para la produccin, elaboracin, empaque,
etiquetado, almacenamiento, transporte, comercializacin, la exportacin e importacin
de los productos orgnicos.
b. Asegurar que todas las fases, desde la produccin hasta llegar al consumidor final,
estn sujetas al sistema de control establecido en el presente reglamento.

56

Art. 2.- Se denominan orgnicos, aquellos productos que se ajusten a la definicin de


producto orgnico de este Reglamento.
Art. 3.- Fines.- La presente reglamentacin tiene como finalidad garantizar la calidad
del producto, normar el funcionamiento de las agencias certificadoras que operan en el
pas y sealar las competencias institucionales que tienen que ver con la actividad
agropecuaria orgnica.
CAPTULO II
AMBITO DE APLICACIN
Art. 4.- mbito: Este reglamento ser aplicado en todo el territorio ecuatoriano y su
observancia comprender a las personas naturales o jurdicas que intervengan en
cualquiera de las fases, desde la produccin hasta la comercializacin de productos que
lleven o vayan a llevar indicaciones referentes al mtodo de produccin orgnica:
a. los productos agrcolas vegetales no transformados; adems, los animales y productos
animales no transformados;
b. productos agrcolas vegetales transformados y productos animales transformados
destinados a la alimentacin humana, preparados bsicamente a partir de uno o ms
ingredientes de origen vegetal o animal;
c. alimentos para animales, piensos compuestos y materias primas para la alimentacin
animal no recogidos en el acpite a. a partir de la entrada en vigencia del reglamento al
que se refiere el artculo 3.
Hasta que se incluyan y adopten las normas en el Reglamento, se aplicarn a los
productos mencionados en el literal c), las normas privadas aceptadas.
CAPITULO IV
PRODUCCIN ORGNICA
Art. 6.- La unidad productiva. La produccin orgnica deber llevarse a cabo en una
unidad cuyas parcelas, lotes, o zonas de produccin estn claramente separadas de

57

cualquier otra unidad que no cumpla con las normas del presente reglamento; las
instalaciones de transformacin y/o envasado podrn formar parte de dicha unidad
cuando sta se limite a la transformacin y/o envasado de su propia produccin.
Art. 7.- Si las reas a ser certificadas estn expuestas a eventuales contaminaciones con
sustancias externas al proceso productivo, se deber disponer de barreras fsicas o zonas
de amortiguamiento adecuadas u otros medios que protejan y garanticen la nocontaminacin del rea. Si se produce una contaminacin, la misma debe quedar
documentada en los registros de la finca y el productor comunicar a la agencia
certificadora inmediatamente.
Art. 8.- Se prohbe la produccin paralela dentro de la misma unidad productiva.
Art. 9.- Se admitir la produccin mixta, con la condicionante de que el productor sea
capaz de demostrar fsica y documentadamente a la agencia certificadora la separacin
de las actividades orgnicas y convencionales.
Art. 10.- En las fincas donde se d la produccin mixta, es obligatorio que se cumpla
con las siguientes condiciones:
a. Ubicar, definir y delimitar las unidades de produccin en un mapa;
b. Mantener los registros separados de la produccin por cada unidad;
c. Demostrar (a travs de un cronograma de actividades) los procedimientos, mtodos y
habilidad de manejo para prevenir el riesgo de la mezcla de productos orgnicos con los
convencionales o la contaminacin por insumos qumicos del rea convencional al rea
orgnica;
d. No rotar las parcelas de cultivo orgnico a convencional;
Art. 11.- Periodo de transicin de la unidad productiva. La fase de transicin de la
agricultura convencional a orgnica ser de mnimo dos aos antes de la siembra del
primer producto orgnico para los cultivos de ciclo corto y de mnimo tres aos hasta la
cosecha en cultivos perennes. No obstante, cualquiera sea su duracin, el periodo de

58

transicin slo podr empezar una vez que el operador haya registrado su actividad ante
la Autoridad de Control, se haya puesto bajo un sistema de inspeccin por parte de una
agencia certificadora y una vez que el operador haya empezado a poner en prctica las
normas de produccin orgnica.
Art. 12.- En el caso de parcelas con cultivos orgnicos que posean condiciones de
origen natural, regeneracin, descanso, abandono, repasto o potrero quedan exentos de
las restricciones del artculo anterior, siempre y cuando se demuestre en forma conjunta
entre el operador y la agencia certificadora la ausencia de aplicacin de productos
prohibidos en el presente reglamento por no menos de tres aos antes de la cosecha, y
una buena implementacin de las normas de produccin orgnica definidas en el
presente reglamento. El tiempo mnimo de transicin no ser menor de doce meses
antes de la cosecha.
CAPITULO V
PROCESAMIENTO
Art. 62.- Del procesamiento. La integridad del producto orgnico debe mantenerse
durante toda la fase de transformacin: desde la recepcin de la materia prima hasta el
procesamiento y elaboracin. Esto se logra empleando tcnicas apropiadas en el uso de
los ingredientes especficos, con mtodos de elaboracin cuidadosos que limitan la
refinacin y, el empleo de aditivos y coadyuvantes de elaboracin.
Art. 63.- Mtodos de procesamiento y elaboracin. Se debe reducir al mnimo el empleo
de ingredientes no agrcolas y aditivos como los enumerados en el Anexo 2 del presente
reglamento.
Art. 64.- Todo producto elaborado que se comercialice como orgnico, deber contener
todos los ingredientes de origen agrario, producidos, importados u obtenidos de acuerdo
al presente reglamento. No obstante lo dispuesto podrn utilizarse dentro del lmite
mximo del 5 % en peso de los ingredientes, productos de origen agrario que no
cumplan con los requisitos del presente reglamento, a condicin de que sea
indispensable su uso y que no sean organismos genticamente modificados (OGM) o
derivados, y no existan los mismos producidos por sistemas orgnicos.

59

Para calcular el porcentaje de un ingrediente orgnico o del total de ingredientes


orgnicos debe dividirse el peso total neto (excluyendo agua y sal) del o los ingredientes
orgnicos combinados entre el peso total (excluyendo agua y sal) del producto final.
Para ingredientes lquidos se debe dividir el volumen fluido del ingrediente o los
ingredientes orgnicos combinados (excluyendo agua y sal) entre el volumen fluido del
producto final.
Para productos conteniendo ingredientes orgnicos en forma lquida y slida se divide el
peso combinado de ingredientes slidos y el peso de los lquidos (excluyendo agua y
sal) entre el peso total (excluyendo agua y sal) del producto final.
Art. 65.- La utilizacin de OGM y productos derivados de stos est prohibida.
CAPITULO VI
ETIQUETADO
Art. 66.- Los trminos orgnico, ecolgico o biolgico, se podrn utilizar
nicamente en el etiquetado de productos agrcolas crudos o procesados, incluyendo los
ingredientes que hayan sido producidos y manejados de acuerdo al presente reglamento.
Art. 67.- Etiquetado de productos en transicin hacia la agricultura orgnica. Los
productos podrn llevar etiquetas que se refieran a la transicin a la agricultura
orgnica, siempre y cuando cumplan con las siguientes condiciones:
a. Cumplir con lo estipulado en los artculos 11 y 12 de este Reglamento;
b. El producto estar compuesto de un solo ingrediente de origen agropecuario;
c. Identificacin clara en la etiqueta de la agencia de certificacin que certific el
producto final y su cdigo de registro o nmero de calificacin;
d. En el etiquetado de estos productos aparecer la indicacin "Producido en Transicin
hacia la Agricultura Orgnica" y deber presentarse en formato, color y caracteres no
distintos de la dems informacin que destaque tal indicacin;

60

Art. 68.- En el primer ao de transicin, el producto debe venderse siempre como


convencional.
Art. 69.- Lista de ingredientes. Las etiquetas debern contener la lista de ingredientes
del producto, segn las normas legales de etiquetado de productos alimenticios en el
pas, en orden decreciente segn el porcentaje en peso total del producto. Cada uno de
los componentes de la lista, tendr el mismo color, dimensiones y caracteres, as como
los aditivos y coadyuvantes que contiene.
Art. 70.- Contenido de ingredientes orgnicos. Los productos orgnicos pueden contener
distintos porcentajes de ingredientes de origen orgnico y por ese motivo, existen
distintas formas de presentar las etiquetas de los mismos, siendo stas las siguientes:
- En el frente de la etiqueta se puede utilizar la mencin 100 % orgnico, solo cuando
el 100 % de los ingredientes sean orgnicos. La etiqueta debe contener la identificacin
de la agencia certificadora y su cdigo de registro o nmero de calificacin.
- En el frente de la etiqueta se puede utilizar la palabra orgnico, cuando al menos el
95 % de los ingredientes sean orgnicos. Se faculta el uso de ingredientes no orgnicos
permitidos conforme al Anexo 2 del presente reglamento. La etiqueta debe contener la
identificacin de la agencia certificadora y su cdigo de registro o nmero de
calificacin. Todos los dems ingredientes de origen agrario del producto deben figurar
en el Anexo 2 del presente reglamento.
El agua y la sal incluida como ingredientes no se deben identificar como orgnicas.
Art. 71.- Las etiquetas de los productos 100 % orgnicos y orgnicos debern
contener la identificacin de la agencia certificadora de la cual depende el operador que
haya efectuado la ltima operacin de transformacin del producto, con el cdigo de
registro o nmero de calificacin otorgado por la agencia certificadora.
Art. 72.- Cuando un producto orgnico no contenga la totalidad de sus ingredientes
producidos orgnicamente, deber explicitarse en la lista de los ingredientes, aquellos
que lo son, utilizando la palabra orgnico.

61

Art 73.- Ingredientes no obtenidos bajo las normas del presente reglamento no pueden
estar presentes junto con ingredientes obtenidos bajo las normas del presente
reglamento en los productos finales que se comercialicen como orgnicos.
CAPITULO VII
ALMACENAMIENTO, TRANSPORTE Y EMPAQUE
Art. 74.- El almacenamiento y transporte de los productos orgnicos sujetos a este
reglamento debern cumplir con las siguientes condiciones:
a. Cuando en forma conjunta se almacenen o transporten productos orgnicos y
convencionales, debern adoptarse las medidas necesarias para evitar que stos se
mezclen;
b. Para impedir cualquier tipo de contaminacin por agentes externos o internos
inherentes al medio de transporte o al espacio de almacenamiento, se adoptarn las
medidas necesarias que garanticen su preservacin y eviten su contaminacin;
c. Se deben evitar tratamientos con pesticidas en almacenes y medios de transporte
destinados a los productos orgnicos;
d. Para transportar productos orgnicos stos debern acompaarse de la documentacin
respectiva, de acuerdo a las disposiciones de la Autoridad Nacional de Aplicacin
(SESA).
Art. 75.- El empaque de todo producto orgnico, a ms de lo prescrito en las leyes
afines del pas, deber utilizar materiales preferiblemente biodegradables o reciclables.
En ningn caso se podr usar los que hayan contenido productos de agricultura
convencional o hayan sido destinados a otros usos.
CAPTULO VIII
DE LA COMERCIALIZACIN

62

Art. 76.- Los productos que se comercialicen bajo la denominacin de orgnico o, en


transicin, debern estar respaldados por un certificado extendido por una agencia
certificadora acreditada en el Ecuador.
Art. 77.- La empresa que se dedique a la comercializacin de productos orgnicos y que
deba realizar las operaciones de lavado, clasificacin, empaque, embalaje y
almacenamiento, deber hacer esto de manera completamente aparte de los productos de
origen convencional.
8.1. EXPORTACIONES
Art. 78.- Las empresas exportadoras de productos orgnicos, transformados o no,
adems de cumplir con las normas establecidas en las legislaciones correspondientes,
debern contar con un certificado vigente, otorgado por una agencia certificadora
acreditada en el pas. (MAG, 2003)

63

6. HIPTESIS
6.1. FORMULACIN DE HIPTESIS
La oferta exportable de caf orgnico tostado y molido hacia el mercado francs
incrementar la rentabilidad de la Asociacin Cristbal Coln.
Variable Dependiente:
La rentabilidad de la Asociacin Cristbal Coln.
Variable Independiente:
La oferta exportable de caf orgnico tostado y molido hacia el mercado francs.

64

6.2. OPERACIONALIZACIN DE LAS VARIABLES


TABLA N8
OPERACIONALIZACIN DE LAS VARIABLES

Variable

Concepto

Dimen
sin

Indicadores

Tcnicas

El
porcentaje de
inters que se
obtiene del
Variable

capital invertido

Dependiente:

por medio de la

La

produccin se

rentabilidad de la

llama

Asociacin

rentabilidad.

Cristbal Coln.

(DGETA, SEP,

Entrevist
Finanz
as

Rentabilidad
Mrgen de
Comercializacin

as
Encuesta
s

FAO, PNUD,
Suiza, Pases
Bajos, 2010,
pg. 106)
Exportacin
Variable
Independiente:
La oferta
exportable de
caf orgnico
tostado y molido
hacia el mercado
francs.

: Transaccin

Oferta

comercial de

Exportable

venta realizada
con clientes de

Requisitos de
Comer

pases que

cio

pertenecen a un

Exterior

exportacin
Estadsticas
de exportaciones

rea econmica

e importaciones

distinta a la del

Documentaci

pas vendedor.

n de exportacin

Entrevist
as
Observac
in
Recopila
cin
documental

(Soler, 2012)
Elaborado por: Glenda Espinoza

65

66

7. ESTRATEGIA METODOLGICA
La metodologa de investigacin es el conjunto de aspectos operativos indispensables
en la realizacin de un estudio, la cual nos permite determinar los mtodos de
investigacin a usarse en el anlisis de la bsqueda de los resultados esperados.
7.1. DISEO DE LA INVESTIGACIN
7.1.1.INVESTIGACIN DESCRIPTIVA
La investigacin descriptiva busca especificar propiedades, caractersticas y rasgos
importantes de cualquier fenmeno que se analice. Describe tendencias de un grupo o
poblacin. (Metodologa de la Investigacain)
El estudio de la presente investigacin se soporta en tcnicas como encuestas,
entrevistas, la observacin y la revisin documental; con las cules se obtendr un
diagnstico de la situacin actual de los miembros de la Asociacin Cristbal Coln, y
adems se conocer las necesidades del mercado de caf orgnico tostado y molido en
Francia.
7.1.2.INVESTIGACIN CORRELACIONAL
Los estudios correlacionales asocian variables mediante un patrn predecible para un
grupo o poblacin. (Metodologa de la Investigacain)
En este trabajo se proceder a examinar la relacin que existe entre la oferta exportable
de caf orgnico tostado y molido por parte de la Asociacin Cristbal Coln con el
incremento de la rentabilidad de la misma.
7.2. UNIDAD DE ANLISIS (POBLACIN, MUESTRA, TIPO Y CLCULO)
.2.1.

POBLACIN
En esta investigacin se tomar en cuenta a los productores y agricultores de la
Asociacin Agropecuaria Cristbal Coln de Santo Domingo de los Tschilas que tiene

67

un total de 56 socios; de los cuales 28 miembros son los que poseen cultivos de caf en
la agrupacin, a los que se proceder a realizar el censo respectivo.
7.3. MTODOS DE INVESTIGACIN A ESTUDIAR
7.3.1. Mtodo Deductivo
Parte de lo general a lo particular. Este mtodo lo aplicaremos mediante el estudio de
mercado, financiero, econmico, ambiental y social; con el cual determinameros la
oferta exportable de caf tostado y molido de la Asociacin Cristbal Coln y su
incidencia en la rentabilidad de la misma.
7.3.2.Mtodo Inductivo
Utiliza el razonamiento para obtener conclusiones que parten de hechos particulares,
para llegar a conclusiones de carcter general. Mediante este mtodo se realizar un
anlisis de los inconvenientes que tiene la Asociacin para la produccin y
comercializacin de sus productos.
7.3.3.Mtodo Analtico
Mediante el mtodo analtico se estudiar los datos estadsticos del mercado de caf
tostado y molido en Francia, as como la oferta exportable por parte de la Asociacin
Cristbal Coln; informacin que contribuir a comprobar la hiptesis planteada y
llegar a cumplir los objetivos planteados.
7.3.4.Mtodo Histrico
Se emple para la recoleccin de datos y referencias de aos anteriores de la produccin
de caf en el ecuador y de sus respectivas exportaciones, as como para la recopilacin
de informacin del mercado de caf tostado y molido en Frnacia.
7.4. FUENTES DE INFORMACIN Y TCNICAS PARA LA CAPTACIN DE
DATOS
La recoleccin de datos del presente trabajo se la realizar mediante tcnicas y fuentes
de recoleccin. Esta informacin es mediante la cual se prueban las hiptesis, se

68

responden las preguntas de investigacin y se logran los objetivos planteados originados


del problema de investigacin.
7.4.1. Tcnicas
Las tcnicas son la forma con la cual obtendremos la informacin para realizar el
desarrollo de nuestra investigacin; stas siempre deben coordinarse con el mtodo,
debido a que existe una estrecha relacin entre las dos.
Las tcnicas que se emplearn en el presente estudio son: la observacin directa
mediante los estudios de campo, las encuestas aplicadas a los miembros de la
Asociacin Cristbal Coln, y las entrevistas realizadas a personas y docentes que
tengan conocimientos de cultivos orgnicos, trmites de exportacin, estudios de
mercado y logstica.
7.4.2.Fuentes Primarias
Son todas aquellas de las cules se obtiene informacin directa. En la presente
investigacin estas fuentas son los miembros de la Asociacin Cristbal Coln,
docentes universitarios, organizaciones e institutos.
7.4.3.Fuentes Secundarias
Las fuentes secundarias ofrecen informacin sobre el tema a investigar, pero de manera
referencial. En este caso las fuentes que se utilizarn sern: libros, revistas digitales,
tesis de grado relacionadas con el tema, documentos de sitios web, guas, manuales,
libros de instrucciones y estadsticas.
7.5. TABULACIN Y ANLISIS DE DATOS
La informacin obtenida de la investigacin ser procesada en paquetes informticos
para anlisis y procesamiento de datos como:

Word (Procesamiento de datos)


Excel (Tablas de Clculo y Elaboracin de Grficos)
Power Point (Presentaciones Profesionales)
Visio (Diagramas de Flujo, Organigramas, Planos de Planta)

69

8. CRONOGRAMA
TABLA N9
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
MESES
ACTIVIDADES

SEPTIEMBR

OCTUBR

NOVIEMBRE

DICIEMBR
E

1.- Revisin de Bibliografas


para escoger el tema de tesis
2.-Seleccin y Aprobacin del
tema
3.- Elaboracin del plan de
Tesis
4.- Aprobacin del plan de
tesis
5.- Desarrollo de Tesis
6.- Elaboracin y aplicacin
de estructura
7.- Sistematizacin de
resultados
8.- Elaboracin del informe
final
9.- Sustentacin del informe
final
Elaborado por: Glenda Espinoza

9. PRESUPUESTO
Para la ejecucin de la presente Investigacin se requerirn los aspectos citados en el
cuadro que se presenta a continuacin por un valor total de $2500.00.

70

TABLA N10
PRESUPUESTO
Detalle

Unidades

Pago a Universidad por


Derecho de Tesis
Transporte
Alimentacin
Llamadas Telefnicas
Materiales de Oficina
Impresiones
Copias
Anillados y Estampados
Fotografas y Grabaciones a
Entrevistas
Internet

Valor
Unitario

1 $ 910,00

Valor
$ 910,00

125
140
30
5
5000
2000
6

$ 3,00
$ 2,50
$ 0,50
$ 25,00
$ 0,03
$ 0,05
$ 50,00

$ 375,00
$ 350,00
$ 15,00
$ 125,00
$ 150,00
$ 100,00
$ 300,00

$ 50,00

$ 100,00

100
PRESUPUESTO TOTAL

$ 1,00

$ 100,00
$ 2.525

Elaborado por: Glenda Espinoza

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