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Clculo de costos de produccin de rosas

de corte en invernadero en la sabana de Bogot*


j u a n c a r l o s b a r r i e n t o s f . 1,
f e r d y a l f o n s o a lva r a d o m . 2 y v c t o r j . f l r e z r . 1

Introduccin

En trminos econmicos, la floricultura en Colombia es la segunda actividad agrcola ms relevante despus de la caficultura (Asocolflores, 2008).
Su importancia econmica se debe principalmente a tres aspectos: la generacin de empleo, la generacin de divisas y su contribucin al PIB nacional
y departamental. Segn Asocolflores (2006), la floricultura tiene el mayor
ndice de generacin de empleo directo por superficie, son necesarias 16,2
personas por hectrea, mientras que la caficultura slo ocupa 1,2 personas
por hectrea. Esa caracterstica, sumada a su ubicacin geogrfica (cerca de
la ciudad), confiere a esta actividad la particularidad de ser un agente de contencin de las migraciones campo-ciudad, sobre todo en Bogot y Medelln.
Fuera de ello, el empleo en floricultura se caracteriza por su formalidad y su
trato preferencial a las mujeres, sobre todo aquellas que son cabeza de hogar,
y su destacado apoyo a las familias de los trabajadores. De acuerdo con las
estadsticas del ao 2008 (Asocolflores, 2009), la floricultura colombiana,
que ocupa 7.509 hectreas, genera 121.645 empleos directos y cerca de 99.000
empleos indirectos. Alrededor del 90% de las flores producidas se orientan al
mercado de exportacin. Los productos de exportacin son: rosa 32%, clavel
14%, miniclaveles 7%, crisantemos y pompones 8%, alstroemerias 5% y otros
33%. Tambin se reporta que para el 2008 se exportaron flores por un valor
de 1.100.000 dlares americanos.
* Para citar este captulo: Barrientos F., J.C., Alvarado M., F.A. y Flrez R., V.J. 2011.
Clculo de costos de produccin de rosas de corte en invernadero en la sabana
de Bogot. En: Flrez R., V.J. (Ed.). Sustratos, manejo del clima, automatizacin y
control en sistemas de cultivo sin suelo. Bogot: Editorial Universidad Nacional de
Colombia. pp. 15-36.
1 Profesores Asociados, Facultad de Agronoma, Universidad Nacional de Colombia, sede Bogot. jcbarrientosf@unal.edu.co y vjflorezr@unal.edu.co.
2 Ingeniero agrnomo, Magster, Universidad Nacional de Colombia. Coordinador
Administrativo de Ceniflores. faalvaradom@unal.edu.co.
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Sustratos, manejo del clima, automatizacin y control


en sistemas de cultivo sin suelo

Las zonas productoras de flores en Colombia son: Sabana de Bogot (76%),


Antioquia (19%) y Centro/Occidente (5%). La sabana de Bogot, ubicada a
una altura aproximada de 2.600 msnm, con una temperatura promedio de
14 C y una precipitacin anual de aproximadamente 1.000 mm, es la zona
donde se concentra la mayor cantidad de cultivos (5.706 hectreas) en invernadero (Asocolflores, 2009). Las empresas productoras de flores de esta zona
se caracterizan, al igual que en el resto del pas, por su continuo desarrollo
tecnolgico y empresarial.
El dinamismo empresarial en la floricultura colombiana demanda una
constante revisin, entre otros, de la eficiencia del uso de recursos en la produccin y distribucin de flores, y de las utilidades econmicas que deja el
negocio de las flores. Para ello, un aspecto fundamental es el clculo y determinacin de los costos de produccin. Sin embargo, debido al recelo de
la mayora de las empresas de flores para brindar informacin econmicofinanciera de sus actividades, hasta la fecha no se ha tenido disponible un
estndar sobre los costos de produccin, y mucho menos sobre el procedimiento de clculo, que sirva de referencia para presentes y futuros proyectos
productivos de flores.
A partir de este hecho, el presente documento tiene como propsito cubrir esa necesidad de informacin, tanto de procedimiento como de referente. Para su elaboracin se tom como base el trabajo de grado de maestra
en Ciencias Agrarias con nfasis en Desarrollo Empresarial Agropecuario,
del ingeniero agrnomo Ferdy Alfonso Alvarado Montoya (2010) titulada:
Factibilidad financiera de la produccin de rosa de exportacin, cultivada
en diferentes sustratos con sistemas de recirculacin de drenajes en la sabana
de Bogot. Se comenzar tratando, de manera general, el tema de los costos
de produccin agraria, luego se abordarn las caractersticas de la produccin de rosas en la sabana de Bogot; seguidamente se describir en forma
detallada el proceso de determinacin de los costos parciales de produccin,
a continuacin se calcularn el costo total y el costo unitario para, finalmente, exponer algunas conclusiones y recomendaciones sobre los temas antes
mencionados.
Costos de produccin agraria

1. Factores de produccin

Los factores de produccin son todo aquello que se necesita para producir un bien o un servicio. Estos se denominan insumos, entradas (inputs),
factores de produccin o recursos productivos (Casavant et al., 1999; Miller
y Meiners, 1996; Penson et al., 2006; Steinhauser et al., 1982). De las clasificaciones que existen sobre factores de produccin, las ms relevantes para la
actividad agraria son: 1) trabajo, capital, tierra e insumos (Henrichsmeyer et
al., 1993); 2) bienes y servicios (Casavant et al., 1999); 3) bienes, servicios y de[16]

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en Invernadero en la Sabana de Bogot

rechos (Dabbert y Braun, 2006) y 4) tierra, trabajo, capital y manejo (Penson


et al., 2006). Con base en los autores anteriormente mencionados, Barrientos
(2010) clasific, de manera general, los factores de produccin agraria de la
siguiente manera:
Tierra. La tierra puede ser propia, en arriendo o aparcera. Cuando la
tierra es propia, se puede considerar como un bien de capital, pero cuando es
arrendada o tomada en aparcera, no.
Trabajo: mano de obra. La mano de obra puede ser familiar, devuelta (retribucin de jornal por jornal) o contratada, temporal o permanente, calificada o no calificada, formal o informal. La mano de obra familiar y devuelta
no implica un gasto monetario inmediato, la mano de obra contratada s.
La mano de obra calificada o especializada en alguna labor recibe, generalmente, una remuneracin mayor a la no especializada. Los trabajadores bajo
contrato escrito le cuestan ms a la empresa porque reciben sus beneficios
sociales. Por esta razn, en muchos casos, las empresas contratan por lapsos
o formas que no les obligue, segn ley, a pagar beneficios sociales.
Capital: infraestructura, mquinas, equipos, herramientas y financiamiento. Se refiere a los llamados bienes de capital, de inversin o bienes duraderos, que el productor adquiere para lograr la produccin que espera y
hacer ms eficiente el uso de sus recursos. Para cada elemento, dependiendo
de su precio y vida til, se debe determinar su amortizacin o costo anual
o costo por ciclo de produccin. El capital financiero puede considerarse en
este grupo, sobre todo si es propio, pero por razones prcticas es mejor considerarlo como un servicio, el servicio de crdito o financiamiento. Tambin
la tierra es un bien de capital; sin embargo, para la agricultura se toma por
separado.
Insumos: material vegetal, agroqumicos, agua y otros. Los insumos
agrarios son todos aquellos factores que se consumen o transforman durante el proceso de produccin para luego pasar a formar parte del producto
agrario. En muchos casos, el agua se paga como un servicio, el de llevarla
hasta la planta. Su clasificacin para el costeo depender del caso. Si el material vegetal es duradero, como rboles o especies semiperennes, ste puede
considerarse como un bien duradero, es decir, como un bien de capital o una
inversin.
Servicios. Corresponde a todas aquellas actividades que el mismo productor agrario no puede realizar y debe pagar por ellas a terceras personas y
a empresas, como es el caso de la preparacin de terreno, del fumigado con
avioneta, de la atencin mdico-veterinaria, etc. Por otro lado, el transporte,
a pesar de que puede ser una actividad realizada por el mismo productor, se
considera, con fines prcticos, como un servicio.
Informacin. La informacin, sea como dato, como datos procesados o
como conocimiento (tecnologa), es un factor que siempre ha estado presente
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en sistemas de cultivo sin suelo

en el proceso de produccin. Es ms, la produccin agraria no sera posible si


la informacin no estuviera presente. Sin embargo, en la mayora de los casos
no se le asigna un costo, porque se parte del supuesto de que las personas que
participan en el proceso de produccin la tienen y no cobran extra por ella.
La informacin es especialmente til a la hora de planificar la produccin.
Ejemplos de informacin por la que se paga son los datos climticos y la informacin de mercado. La asistencia y asesora tcnica es informacin por la
que se paga, pero se considera ms como un servicio.
Manejo: administracin y gestin. El manejo comprende lo que es la
planificacin, supervisin, coordinacin, control y evaluacin del proceso
de abastecimiento de factores de produccin y comercializacin del producto. Dentro del manejo tambin se puede considerar la generacin de nuevas
ideas, innovacin y emprendimientos.
2. Costos

A continuacin se presentan algunas definiciones de costos. Para Mankiw (2004), el costo es el valor de todo aquello a lo que debe renunciar un
vendedor para producir un bien. Para Bishop y Toussaint (1991) los costos se
refieren a los gastos realizados por unidad de producto (costo medio) o una
determinada cantidad de producto (costo total). Nicholson (2004) sostiene
que el costo es el pago necesario para mantener el actual empleo de un factor.
Anlogamente, el costo econmico de un factor es la remuneracin que el
factor obtendra en su mejor empleo alternativo. Este ltimo hace referencia
a lo que se conoce como costo de oportunidad, que es, de acuerdo con Miller y Meiners (1996), el valor que toma un recurso en su mejor uso alterno;
se parte del supuesto que el dueo buscar siempre el mayor valor para los
recursos que posee.
3. Costos de produccin agraria

Los costos de produccin agraria, expresados generalmente en trminos


monetarios, son todos aquellos valores correspondientes a los bienes, servicios y derechos consumidos y utilizados en el proceso de produccin agraria (Barrientos, 2010). En este punto es necesario hacer una delimitacin del
proceso de produccin para poder determinar sus costos. De manera general, la produccin agraria (incluye la poscosecha) acaba cuando el producto,
puesto en finca, est listo para su distribucin, sea que est dirigido al consumidor final o al intermedio. Sin embargo, en muchos casos, como el de rosas
de exportacin, el proceso de produccin acaba cuando el producto est listo
para su distribucin, pero puesto en aeropuerto internacional, lo que incluye
las actividades de transporte y transaccin de venta. Esto, lgicamente, eleva
los costos totales de produccin.

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Los costos de produccin agraria estn determinados por los siguientes


aspectos: tipo de empresa o unidad productiva; tipo y cantidad de los factores de produccin; precio de los factores de produccin, donde se incluye
la clase y la calidad de los mismos; la tecnologa de produccin utilizada,
que incluye inversin en innovaciones; proyeccin de la produccin, es decir,
calidad y cantidad de producto que se desea obtener; entorno geogrfico,
poltico y socioeconmico donde se desarrolla el proceso de produccin y,
finalmente, los impuestos y subsidios a los que est sujeta la unidad productiva (Dondrup y Rollwage, 1998; Bishop y Toussaint, 1991; Barrientos, 2010).
4. Clasificacin de los costos de produccin

Hay diferentes clasificaciones de los costos de produccin segn el criterio


empleado. Aqu se van a exponer aquellas clasificaciones ms relevantes para
el clculo de costos de produccin agraria.
Costos por factores, por actividades y por etapas. Para el clculo de costos por factores se considera cada factor de produccin como semilla, fertilizante, tierra; y se los agrupa en capital (maquinaria, equipos), servicios
(asistencia tcnica, transporte), trabajo, etc. Para los costos por actividades se
divide todo el proceso de produccin en cada una de sus actividades, como
produccin de plntulas, preparacin de terreno, siembra, etc. Dentro de
cada actividad se detallan los costos de los factores de produccin que intervienen. Este tipo de clculo de costos es ms dispendioso, pero tiene la ventaja de permitir ver en detalle todo el proceso. Para el clculo de costos por
etapas se divide el proceso de produccin en todas sus etapas, como semillero, establecimiento, manejo, cosecha y poscosecha. Dentro de cada etapa
hay actividades y dentro de stas hay factores de produccin que se utilizan o
consumen. En este caso, el detalle es an mayor que el anterior. Lo ms usual
es hacer el clculo de costos por factores de produccin (Barrientos, 2010).
Costo total y costo medio o unitario. Los costos totales, segn Baye
(2006), resultan de la sumatoria de todos los costos originados durante el
proceso de produccin (CT = Costos fijos + Costos variables; CT = Costos
directos + Costos indirectos; CT = Costos de todos los factores de produccin, etc.). Los costos medios o costos unitarios se calculan dividiendo el
costo total entre la cantidad total de produccin. En el caso de la produccin
agrcola, se utiliza con frecuencia unidades monetarias ($) por superficie
(hectreas = ha), o sea, $/ha; sin embargo, es mejor utilizar el costo unitario,
o sea $/kg, $/qq, $/unid., etc. Adems, se debe tener en cuenta que el costo
unitario puede disminuir por efecto de la economa de escala (economies of
scale) y de la economa de gama (economies of scope); es decir, por el incremento del grado de especializacin del recurso humano, por el aumento de
las dimensiones de la unidad productiva, con el mejoramiento del transporte

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y de la tecnologa de produccin, y por el uso comn de recursos para la produccin de dos o ms productos (Miller y Meiners, 1996).
Costos directos y costos indirectos. Los costos directos son aquellos que
pertenecen a los factores que intervienen de manera directa en la produccin, aquellos que se gastan o consumen para la produccin, por ejemplo,
semilla, tierra, fertilizante, combustible. En cambio, los costos indirectos son
aquellos que pertenecen a los factores que intervienen de manera indirecta
en la produccin, aquellos que no se gastan o consumen para la produccin,
por ejemplo, administracin, seguridad (proteccin), mobiliario (Barrientos, 2010).
Costos fijos y costos variables. Segn Baye (2006), los costos fijos son
aquellos que no varan al cambiar la produccin, por ejemplo el arriendo
de la tierra, el salario de los trabajadores permanentes, la amortizacin de
la maquinaria y equipo. Los costos variables son aquellos que cambian con
el nivel de produccin, por ejemplo el fertilizante, la cantidad de semilla, la
mano de obra temporal. El costo fijo puede volverse costo variable en el largo
plazo. Esta clasificacin de costos, hecha ms pensando en la industria, no es
muy utilizada en la agricultura, sobre todo en especies de ciclo corto, por las
dificultades en su aplicacin.
Costos de inversin y costos de operacin. Los costos de inversin se generan por la compra, construccin y adecuacin de bienes duraderos para
poner a punto de inicio el proceso de produccin, por ejemplo, compra y
adecuacin de un terreno agrcola, construccin de un invernadero, compra
de vehculos, maquinaria, equipos y herramientas. Los costos de operacin
son los que se generan con el proceso de produccin como tal, por ejemplo,
mano de obra, material vegetal, agroqumicos. Los costos de inversin estn
relacionados con los costos fijos y los costos de operacin con los costos variables, sin embargo, no son lo mismo (Barrientos, 2010).
Caractersticas de la produccin de rosas en la Sabana de Bogot

En la exportacin de flores de Colombia, como ya se mencion antes, las


rosas ocupan el primer lugar. La sabana de Bogot, como la mayor regin productora de rosas, tiene caractersticas que la diferencian del resto de las zonas
productoras. Para su descripcin se considera importante tener en cuenta tanto la empresa como el sistema de produccin promedios de la zona.
1. Tipo de empresa y tamao de la unidad de produccin

Las empresas de flores de la sabana de Bogot son en su generalidad empresas privadas, con notable desarrollo tecnolgico que se refleja en el rendimiento y la calidad de su produccin, en el notable grado de organizacin
y en su relevante participacin en el mercado de exportacin. Por otro lado,
son empresas competitivas con uso intensivo de capital, tierra y mano de
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obra. Hasta el ao 2008 haban 361 empresas, entre fincas y comercializadoras, asociadas al gremio Asocolflores (Asocolflores, 2009). La mayora de las
empresas producen rosas y claveles, que son los productos que ms se venden, pero tambin hay empresas que se han especializado en otras especies,
incluyendo plantas aromticas. Una unidad productora de flores promedio
en la sabana de Bogot tiene alrededor de 15 hectreas; tambin se pueden
encontrar unidades productivas de 3 hectreas y de ms de 30 hectreas. Las
actividades de las empresas se centran en la produccin, que incluye la poscosecha y la primera fase de distribucin; sin embargo, hay empresas, las ms
grandes, que se dedican tambin al acopio y la distribucin (exportacin).
2. Sistema de produccin

El sistema de produccin de flores en la sabana de Bogot, especficamente el de rosas, tiene unas caractersticas que a continuacin sern detalladas
en sus partes ms relevantes.
Uso de invernadero. Por las caractersticas climticas de la sabana de Bogot, de bajas temperaturas, grandes oscilaciones de temperatura durante el
da, alta humedad y precipitaciones frecuentes e intensas, se ha hecho necesario el uso de invernaderos para la produccin de flores. Por lo general, los
invernaderos son del tipo tradicional, es decir, tienen estructura de madera
inmunizada con cubierta de plstico y una vida til (estructura) de 10 aos.
Las dimensiones del invernadero y de sus naves varan de acuerdo con el
tamao de la unidad productiva; por ejemplo, para cubrir una hectrea de
superficie, la empresa Agroespacios Invernaderos (2008) hace el siguiente
diseo en su cotizacin: ancho de la nave 6,8 m; largo de la nave 70 m y nmero total de naves 21.
Uso de suelo y sustrato como medio de desarrollo del sistema radicular
de la planta. La mayora de las empresas producen flores en el suelo, pero hay
un nmero creciente de empresas que han reemplazado el suelo por sustrato.
El cultivo en suelo es ms econmico que el cultivo en sustrato; sin embargo,
presenta algunas desventajas como: i) granulometra diversa, lo cual implica
un manejo del riego diferente; ii) difcil control del pH, debido al alto poder
tampn del suelo; iii) contaminacin del suelo, debido al uso de sales fertilizantes y iv) detrimento de la calidad del producto, debido a la heterogeneidad del suelo (Garca, 2000). En cuanto a los sustratos, stos pueden ser
de arena, perlita, lana de roca, fibra de coco o cascarilla de arroz quemada
(Flrez et al., 2006). Su uso, al igual que el suelo, tiene ventajas y desventajas.
Sus ventajas frente al suelo son: i) mayor productividad, debido a que existe
una mejor asimilacin de nutrientes y mejor toma de agua (menor presin
osmtica); ii) menor prdida de plantas, debido a que el sustrato es inerte y
generalmente, o en una amplia proporcin, est libre de patgenos; iii) incremento de la calidad, debido a la homogeneidad de las plantas, la consistencia,
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azcares y color, y iv) respetuoso con el medio ambiente, ya que no necesita


alteracin del medio (aporte de tierra, arena, etc.). Adems, existe la posibilidad de recircular la solucin nutritiva (Garca, 2000). Sus desventajas tienen
que ver con sus costos altos y con la generacin de problemas de prdida de
drenajes, en donde se desechan cantidades importantes de agua y nutrientes
(Alvarado, 2010).
Uso de fertirrigacin y automatizacin de procesos. Es comn la aplicacin de fertilizantes junto con el riego, en formulaciones lquidas hechas de
acuerdo con los requerimientos de cada unidad de produccin. En el caso
de sistemas de produccin abiertos en suelo o en sustrato, los residuos de la
fertirrigacin son vertidos al suelo. En sistemas de produccin cerrados, los
vertidos de los sustratos se reutilizan por medio de un sistema de recirculacin. Actualmente este nuevo sistema se est introduciendo en la sabana de
Bogot (Alvarado, 2010).
En un ensayo piloto llevado a cabo en las instalaciones del centro de
Biotecnologa Agropecuaria del SENA, en Mosquera, se puso en marcha el
funcionamiento de un sistema de cultivo en sustrato con recirculacin automatizada de drenajes, en los cultivos de clavel y rosa. Este sistema estaba
compuesto de sensores inicos, tarjetas de adquisicin de datos, entre otros,
y un software de control elaborado en LabVIEW. Este sistema de recirculacin est detallado en Cuervo et al. (2011).
Alta demanda de agua y fertilizantes. Para alcanzar las calidades deseadas, los tejidos de los tallos florales deben mantenerse hidratados y en rangos
de nutrientes predeterminados. El consumo promedio anual por hectrea de
agua y fertilizantes en fertirriego est alrededor de 10.000 m3, de los cuales
entre el 20 y el 50% se desechan como residuos al suelo (Nieto y Flrez, 2010).
Los residuos de sales fertilizantes vertidos al suelo en la sabana de Bogot
estn alrededor de 5.000 t/ao (Alvarado, 2010). Con la implementacin de
un sistema de recirculacin se pretende disminuir el consumo de ambos insumos, teniendo como resultado tambin un menor impacto negativo en el
medio ambiente.
Personal contratado y especializado. Las personas que trabajan en las
empresas de flores estn bajo contrato con los pagos de seguridad social,
salud, pensiones, aseguradora de riegos profesionales, fondos de cesantas y
aportes parafiscales. Para la produccin y poscosecha de rosas se requieren
anualmente un total de 15 personas por hectrea (Alvarado, 2010).
Desarrollo tecnolgico y desarrollo de producto. Las empresas de flores
tienen una orientacin clara hacia el mercado de exportacin, ste es muy
exigente en volumen, calidad, variedad de producto y precios. Las empresas, para mantenerse y crecer en el mercado, se han organizado estratgicamente en un gremio, Asocoflores, que tiene su propio centro de investigacin llamado Ceniflores, a travs del cual se apoya el desarrollo cientfico y
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en Invernadero en la Sabana de Bogot

tecnolgico en diversas reas (desarrollo de nuevas variedades de flores, de


sistemas mejorados de control fitosanitario, de mtodos mejorados de cosecha y poscosecha, de eficiencia en el uso de recursos, de estrategias de exportacin) tanto de produccin como de manejo del negocio, sobre todo en
exportacin. Paralelamente, las empresas van desarrollando por su cuenta
estrategias de manejo para reducir sus costos de produccin, aumentar su
produccin y mejorar sus precios de venta. Una de las estrategias utilizadas
por las empresas es la bsqueda de ventanas de oportunidad, mediante la
cual las empresas grandes se han fortalecido con volmenes de productos y
las medianas y pequeas con variedad de producto.
Uso de crdito. Dado los altos costos de inversin y operacin del negocio
de flores, muchas de las empresas trabajan con financiamiento de entidades crediticias. El Fondo para el Financiamiento del Sector Agropecuario
(Finagro), entidad dependiente del Estado y creada por la Ley 16 de 1990,
otorga varias lneas de crditos favorables a pequeos, medianos y grandes
productores agrarios a travs de su banco u otros bancos. As mismo, el Banco de Desarrollo Empresarial y Promotor del Comercio Exterior, Bancoldex,
institucin mixta, enfocada principalmente en el segmento Mipyme, apoya la modernizacin del aparato productivo y del sector exportador, lo que
constituye otra alternativa ms para financiar la floricultura de exportacin.
3. Costos anuales promedio de los factores de produccin por hectrea

Tierra. Basados en los datos del Sistema de Informacin Agropecuaria


(SIA, 2008) sobre los valores de arriendo de la tierra, el costo de una hectrea
de tierra por un ao en la sabana de Bogot oscil entre 600.000 y 1.200.000
pesos colombianos para 2008. Esta variacin depende principalmente de la
calidad y ubicacin del terreno, as como de su disponibilidad de agua. Dado
que el cultivo de rosas se extiende por varios aos, la mayora de los cultivadores son propietarios de la tierra, por lo que el costo de la tierra se puede
considerar como un costo implcito. Sin embargo, aqu se incluir en los costos de produccin. Se tomar un costo de 1.000.000 $/ha/ao.
Administracin. Para la floricultura en la sabana de Bogot se ha determinado un costo de administracin del 10% de los costos directos de produccin. Segn Alvarado (2010) el costo promedio por administracin de una
hectrea por ao es de 27.155.102 pesos colombianos.
Otros. El costo promedio anual de agencia y aduanas es de 11.500.000
pesos colombianos.
En las tablas 1, 2, 3 y 4 se detallan los costos de los tems correspondientes
a trabajo, insumos, servicios y a capital, respectivamente. Esto en pesos colombianos del 2008, para una hectrea de produccin de rosas de corte para
exportacin, ubicada en la sabana de Bogot.

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en sistemas de cultivo sin suelo

Trabajo
Tabla 1. Costo total de mano de obra por hectrea por ao, en pesos colombianos
del 2008, considerando 15 trabajadores por hectrea.
tem

Costo por
trabajador

Unidades
pagadas por ao

Costo total por


tem ($)

Ingreso mensual promedio

700.000

12

126.000.000

Retenciones

42.000

12

7.560.000

Salud

59.500

12

10.710.000

Pensin

84.000

12

15.120.000

Cesantas

700.000

10.500.000

Primas

700.000

10.500.000

ARP

2.100

12

378.000

Transporte

59.300

12

10.674.000

Parafiscales (SENA)

14.000

12

2.520.000

Parafiscales (ICBF)

21.000

12

3.780.000

Costo total mano de obra

197.742.000

Fuente: elaboracin propia con base en datos de Alvarado (2010).

Insumos
Tabla 2. Costo total de insumos por hectrea por ao, en pesos colombianos del 2008.
tem

Costo unitario

Costo total

Fertilizantes (litros)*

23.000.000

Productos para control fitosanitario

24.192.000

150.000

2.250.000

Dotacin para 15 trabajadores


(botas y overoles)
Costo total

49.442.000

* Valor promedio.
Fuente: elaboracin propia con base en datos de Alvarado (2010).

Servicios
Tabla 3. Costo total de servicios por hectrea por ao,
en pesos colombianos del 2008.
tem
Ingeniero agrnomo
Servicios pblicos

Costo total
500.000
5.000.000

Empacado y transporte

35.000.000

Costo total

40.500.000

Fuente: elaboracin propia con base en datos de Alvarado (2010).

[24]

300.000

132.000

550

605.452.048

37.224.000

38.016.000

5.260.591

105.000.000

18.750.000

2.068.000

7.000.000

5.742.090

12.214.443

15.285.324

20.000.000

2.700.000

72.000.000

97.500.000

69.771.600

96.920.000

Costo total

10

10

10

10

10

10

20

20

20

10

Aos de vida til

81.490.903

7.444.800

3.801.600

1.052.118

10.500.000

9.375.000

1.034.000

1.400.000

574.209

1.221.444

1.528.532

2.000.000

135.000

3.600.000

4.875.000

23.257.200

9.692.000

Costo anual

* No incluye el costo financiero (crdito) que es el 80% del costo de inversin (financiado por Finagro) a seis aos de plazo, a pagar a partir del segundo ao (en cinco aos)
con una tasa de inters del 14,5% efectivo anual. En esas condiciones, el costo promedio anual de un crdito promedio de aproximadamente $383.000.000 es cercano a los
$110.000.000.
** Valor promedio.
Fuente: elaboracin propia con base en datos de Alvarado (2010).

Costo total anual

282 m de sustrato**

69.120 plantas de rosa (unidades)

3.000

35.000 materas (unidades)

Empaques (total)

7.500

103.400

7.000.000

2.500 kg de plstico para cubierta de invernadero

20 tijeras de poda

1 fumigadora estacionaria

574.209

12.214.443

1 sistema automtico para la recirculacin de drenajes

10 mesas zincadas para clasificacin de flor

15.285.324

1 sistema de riego

300.000
20.000.000

1 reservorio de agua

9 m de caseta de riego

1.200.000

325 m de sala de poscosecha

60 m de cuarto fro

387.620

9.692

Costo unitario

180 camas de cultivo levantadas, en madera

10.000 m de invernadero de madera

Factor

Tabla 4. Costo total* de capital por hectrea por ao, en pesos colombianos del 2008.

Capital

Clculo de Costos de Produccin de Rosas de Corte


en Invernadero en la Sabana de Bogot

[25]

Sustratos, manejo del clima, automatizacin y control


en sistemas de cultivo sin suelo

4. Estructura de costos de produccin

De acuerdo con la tabla 5, los grupos de factores que ms peso tienen son
trabajo y capital, seguidos de insumos. En caso de introducir un crdito a
inicios del negocio, el costo de capital se elevara notablemente, como se
puede ver en la tabla 2. Por otra parte, se observa que a diferencia de otros
cultivos el costo de la tierra en produccin de rosas en invernadero tiene una
participacin reducida; esto se debe precisamente a su sistema de produccin, intensivo en uso de capital y trabajo, y no as en tierra.
Tabla 5. Estructura de costos de produccin promedio por hectrea por ao, en
pesos colombianos del 2008.
Factores de produccin
Tierra

Costos por factor ($)

Participacin porcentual
(%)

1.000.000

0,2

Trabajo

197.742.000

48,4

Capital*

81.490.903

19,9

Insumos

49.442.000

12,1

Servicios

40.500.000

9,9

Administracin

27.155.102

6,6

Otros

11.500.000

2,8

408.830.005

100,0

Costo total

* No incluye capital financiero.


Fuente: elaboracin propia con base en datos de Alvarado (2010).

Clculo de costos de produccin de rosas en diferentes


sistemas de produccin en la Sabana de Bogot

1. Consideraciones previas

Antes de realizar el clculo de costos de produccin, se debe tener en


cuenta lo siguiente:
El ciclo de produccin de rosa en la sabana de Bogot considerado para
este estudio es de 10 aos. La produccin tiene un notable incremento,
alrededor del 50% anual, entre el tercer y quinto ao; luego tiene un
descenso paulatino de aproximadamente 25% anual (Alvarado, 2010).
El sistema de produccin de la mayora de las empresas de flores utiliza
suelo como medio de cultivo; sin embargo, la tendencia actual es de
sustituir el suelo por sustrato, pero sin recircular los lixiviados. ltimamente se est introduciendo el sistema de produccin en sustrato y
es posible adecuar en empresas productoras sistemas de recirculacin
de drenajes, como el descrito anteriormente. Aqu se van a presentar
costos de cultivo en suelo, en sustrato sin recirculacin y en sustrato
con recirculacin.

[26]

Clculo de Costos de Produccin de Rosas de Corte


en Invernadero en la Sabana de Bogot

La produccin anual promedio de la zona es de 825.000 tallos.ha-1. Teniendo en cuenta las dems variables de calidad que afectan los tallos
florales, los grados de calidad en cm son: 40s, 50s, 60s, 70s, 80s y nacional. La calidad tipo nacional representa menos del 10%, el resto se
destina para exportacin.

2. Costos de inversin y operacin

Con los datos de anteriores prrafos como referencia, a continuacin se


presentan los costos de inversin y de operacin de cuatro sistemas de produccin de rosas:
Cultivo en suelo.
Cultivo en sustrato, 65% de cascarilla de arroz ms 35% de fibra de coco
con 0% de recirculacin de lixiviados (65CAQ-0R).
Cultivo en sustrato, 65% de cascarilla de arroz ms 35% de fibra de coco
con 50% de recirculacin de lixiviados (65CAQ-50R).
Cultivo en sustrato, 65% de cascarilla de arroz ms 35% de fibra de coco
con 100% de recirculacin de lixiviados (65CAQ-100R).
El sistema de cultivo en sustrato elegido se tom de los resultados del estudio de Alvarado (2010), quien reporta al tratamiento 65CAQ-50R como el
mejor en trminos econmicos y financieros. Los factores de produccin que
diferencian a los sistemas en estudio son: camas de cultivo, sistema de recirculacin, materas, fertilizantes, sustrato, administracin y crdito.

[27]

[28]

Fuente: elaboracin propia con base en datos de Alvarado (2010).

** Tomado de la tesis de Alvarado (2010).

* Las filas con fondo gris indican los factores de produccin que toman valores diferentes para cada sistema de produccin (suelo, 65CAQ-0R, 65CAQ-50R y 65CAQ-100R).

Tabla 6. Costos de inversin y operacin ($/ha/ao) para el sistema de produccin de rosa en suelo, en pesos colombianos del 2008.
Costos de
Costos de operacin
Factores de
inversin
produccin*
Ao 0
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Ao 6
Ao 7
Ao 8
Ao 9
Ao 10
Invernadero
96.920.000
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Camas de cultivo
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Sala de poscosecha
97.500.000
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Cuarto fro
72.000.000
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Caseta de riego
2.700.000
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Reservorio de agua
20.000.000
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Sistema de riego
15.285.324
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Sistema de re0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
circulacin
Mesas zincadas
5.742.090
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Fumigadora es7.000.000
0
0
0
0
0
7.000.000
0
0
0
0
tacionaria
Tijeras de poda
2.068.000
0
0
2.068.000
0
2.068.000
0
2.068.000
0
2.068.000
0
Plstico (invernadero)
18.750.000
0
0
18.750.000
0
18.750.000
0
18.750.000
0
18.750.000
0
Mano de obra
0 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000
Plantas de rosa
38.016.000
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Materas
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Productos fi0
24.192.000
24.192.000
24.192.000
24.192.000
24.192.000
24.192.000
24.192.000
24.192.000
24.192.000
24.192.000
tosanitarios
Fertilizantes
0
30.000.000
30.000.000
30.000.000
30.000.000
30.000.000
30.000.000
30.000.000
30.000.000
30.000.000
30.000.000
Empaques
5.260.591
0
0
0
0
0
5.260.591
0
0
0
0
Sustrato
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Administracin
0
25.193.400
25.193.400
27.275.200
25.193.400
27.275.200
26.419.459
27.275.200
25.193.400
27.275.200
25.193.400
Dotacin a tra0
2.250.000
2.250.000
2.250.000
2.250.000
2.250.000
2.250.000
2.250.000
2.250.000
2.250.000
2.250.000
bajadores
Asesora tcnica
0
500.000
500.000
500.000
500.000
500.000
500.000
500.000
500.000
500.000
500.000
Servicios pblicos
0
5.000.000
5.000.000
5.000.000
5.000.000
5.000.000
5.000.000
5.000.000
5.000.000
5.000.000
5.000.000
Empacado y
0
35.000.000
35.000.000
35.000.000
35.000.000
35.000.000
35.000.000
35.000.000
35.000.000
35.000.000
35.000.000
transporte
Crdito**
0
95.925.446
87.871.827
79.818.208
71.764.590
63.710.971
Agencia y aduanas
0
11.500.000
11.500.000
11.500.000
11.500.000
11.500.000
11.500.000
11.500.000
11.500.000
11.500.000
11.500.000
Total costos
381.242.005 331.377.400 427.302.846 442.149.027 411.195.608 426.041.790 408.575.021 354.277.200 331.377.400 354.277.200 331.377.400

Costos de
Costos de operacin
inversin
Ao 0
Ao 1
Ao 2
96.920.000
0
69.771.537
0
97.500.000
0
72.000.000
0
2.700.000
0
20.000.000
0
15.285.324
0

[29]

0
0
0

0
0
0

0
0
0
0
0
0
0

7.000.000

Ao 6

0
69.771.537
0
0
0
0
0

Ao 7

Ao 8

Fuente: elaboracin propia con base en datos de Alvarado (2010).

** Tomado de la tesis de Alvarado (2010).

0
0
0
0
0
0
0

Ao 9

0
0
0
0
0
0
0

Ao 10

0
0
0
0
0
0
0

2.250.000
500.000
5.000.000
35.000.000

2.250.000
500.000
5.000.000
35.000.000

24.192.000

35.000.000

500.000
5.000.000

2.250.000

26.044.330
5.260.591
28.091.148
28.833.007

24.192.000

35.000.000

500.000
5.000.000

2.250.000

26.044.330
0
0
33.856.787

24.192.000

35.000.000

500.000
5.000.000

2.250.000

26.044.330
0
0
24.797.833

24.192.000

35.000.000

500.000
5.000.000

2.250.000

26.044.330
0
0
26.879.633

24.192.000

35.000.000

500.000
5.000.000

2.250.000

26.044.330
0
0
24.797.833

110.002.922 98.903.680 87.804.438


0
0
0
0
11.500.000 11.500.000 11.500.000 11.500.000 11.500.000 11.500.000 11.500.000
513.777.776 448.829.643 459.217.514 426.674.654 327.026.163 349.925.963 327.026.163

24.192.000
26.044.330
0
0
26.879.633

24.192.000
26.044.330
0
0
31.774.987

0
2.068.000
0
2.068.000
0
2.068.000
0
0 18.750.000
0 18.750.000
0 18.750.000
0
197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0

0
0
0
0
0
0
0

Ao 5

0
69.771.537
0
0
0
0
0

Ao 4

* Las filas con fondo gris indican los factores de produccin que toman valores diferentes para cada sistema de produccin (suelo, 65CAQ-0R, 65CAQ-50R y 65CAQ-100R).

Ao 3
Invernadero
0
0
Camas de cultivo
0
0
Sala de poscosecha
0
0
Cuarto fro
0
0
Caseta de riego
0
0
Reservorio de agua
0
0
Sistema de riego
0
0
Sistema de re0
0
0
0
circulacin
Mesas zincadas
5.742.090
0
0
0
Fumigadora es7.000.000
0
0
0
tacionaria
Tijeras de poda
2.068.000
0
0
2.068.000
Plstico (invernadero)
18.750.000
0
0 18.750.000
Mano de obra
0 197.742.000 197.742.000 197.742.000
Plantas de rosa
38.016.000
0
0
0
Materas
105.000.000
0
0
0
Productos fi0 24.192.000 24.192.000 24.192.000
tosanitarios
Fertilizantes
0 26.044.330 26.044.330 26.044.330
Empaques
5.260.591
0
0
0
Sustrato
28.091.148
0
0
0
Administracin
0 24.797.833 24.797.833 26.879.633
Dotacin a tra0
2.250.000
2.250.000
2.250.000
bajadores
Asesora tcnica
0
500.000
500.000
500.000
Servicios pblicos
0
5.000.000
5.000.000
5.000.000
Empacado y
0 35.000.000 35.000.000 35.000.000
transporte
Crdito**
0
0 132.201.405 121.102.163
Agencia y aduanas
0 11.500.000 11.500.000 11.500.000
Total costos
584.104.690 327.026.163 459.227.568 471.028.126

Factores de produccin*

Tabla 7. Costos de inversin y operacin ($/ha/ao) para el sistema de cultivo de rosa en el sustrato 65% de cascarilla de arroz ms 35% de fibra de coco con
0% de recirculacin de drenajes (65CAQ-0R), en pesos colombianos del 2008.

Clculo de Costos de Produccin de Rosas de Corte


en Invernadero en la Sabana de Bogot

[30]
0
0

0
0

0
0
0
0
0
0
0
0

Ao 3

0
0

0
0
0
0
0
0
0
0
0
0

0
69.771.537
0
0
0
0
0
0

Ao 4

Ao 5

0
0

0
0
0
0
0
0
0
0

0
0
0
0
0
0
0
0
0
7.000.000

Ao 6

0
0

0
69.771.537
0
0
0
0
0
0

Ao 7

Ao 8

0
0

0
0
0
0
0
0
0
0

Ao 9

0
0

0
0
0
0
0
0
0
0

Ao 10

0
0

0
0
0
0
0
0
0
0

500.000
5.000.000
35.000.000

0
0
0

500.000
5.000.000
35.000.000

21.833.718
0
0
24.376.772
2.250.000
500.000
5.000.000
35.000.000

21.833.718
0
0
26.458.572
2.250.000
500.000
5.000.000
35.000.000

21.833.718
0
0
31.353.926
2.250.000

500.000
5.000.000
35.000.000

21.833.718
0
0
26.458.572
2.250.000

500.000
5.000.000
35.000.000

21.833.718
5.260.591
28.091.148
28.411.946
2.250.000

500.000
5.000.000
35.000.000

21.833.718
0
0
33.435.726
2.250.000

500.000
5.000.000
35.000.000

21.833.718
0
0
24.376.772
2.250.000

500.000
5.000.000
35.000.000

21.833.718
0
0
26.458.572
2.250.000

500.000
5.000.000
35.000.000

21.833.718
0
0
24.376.772
2.250.000

0
130.924.175 119.932.165 108.940.156 97.948.147 86.956.137
0 11.500.000 11.500.000 11.500.000 11.500.000 11.500.000 11.500.000 11.500.000 11.500.000 11.500.000 11.500.000
596.319.133 322.394.490 453.318.665 465.226.455 508.083.337 443.242.437 453.737.540 422.042.981 322.394.490 345.294.290 322.394.490

21.833.718
0
0
24.376.772
2.250.000

0
5.260.591
28.091.148
0
0

2.068.000
0
0
2.068.000
0
2.068.000
0
2.068.000
0
2.068.000
0
18.750.000
0
0 18.750.000
0 18.750.000
0 18.750.000
0 18.750.000
0
0 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000
38.016.000
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
105.000.000
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000

5.742.090
7.000.000

Costos de
Costos de operacin
inversin
Ao 0
Ao 1
Ao 2
96.920.000
0
69.771.537
0
97.500.000
0
72.000.000
0
2.700.000
0
20.000.000
0
15.285.324
0
12.214.443
0

Fuente: elaboracin propia con base en datos de Alvarado (2010).

* Las filas con fondo gris indican los factores de produccin que toman valores diferentes para cada sistema de produccin (suelo, 65CAQ-0R, 65CAQ-50R y 65CAQ-100R).
** Tomado de la tesis de Alvarado (2010).

Invernadero
Camas de cultivo
Sala de poscosecha
Cuarto fro
Caseta de riego
Reservorio de agua
Sistema de riego
Sistema de
recirculacin
Mesas zincadas
Fumigadora
estacionaria
Tijeras de poda
Plstico (invernadero)
Mano de obra
Plantas de rosa
Materas
Productos
fitosanitarios
Fertilizantes
Empaques
Sustrato
Administracin
Dotacin a
trabajadores
Asesora tcnica
Servicios pblicos
Empacado y
transporte
Crdito**
Agencia y aduanas
Total costos

Factores de produccin*

Tabla 8. Costos de inversin y operacin ($/ha/ao) para el sistema de cultivo de rosa en el sustrato 65% de cascarilla de arroz ms 35% de fibra de coco con
50% de recirculacin de drenajes (65CAQ-50R), en pesos colombianos del 2008.
Sustratos, manejo del clima, automatizacin y control
en sistemas de cultivo sin suelo

[31]

0
0

0
0

0
0
0
0
0
0
0
0

Ao 3

0
0

0
0
0
0
0
0
0
0
0
0

0
69.771.537
0
0
0
0
0
0

Ao 4

Ao 5

0
0

0
0
0
0
0
0
0
0

0
0
0
0
0
0
0
0
0
7.000.000

Ao 6

0
0

0
69.771.537
0
0
0
0
0
0

Ao 7

Ao 8

0
0

0
0
0
0
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0
0
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Ao 9

0
0

0
0
0
0
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Ao 10

0
0

0
0
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0
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0

500.000
5.000.000
35.000.000

0
0
0

500.000
5.000.000
35.000.000

16.680.902
0
0
23.861.490
2.250.000
500.000
5.000.000
35.000.000

16.680.902
0
0
25.943.290
2.250.000
500.000
5.000.000
35.000.000

16.680.902
0
0
23.861.490
2.250.000
500.000
5.000.000
35.000.000

16.680.902
0
0
25.943.290
2.250.000

500.000
5.000.000
35.000.000

16.680.902
5.260.591
28.091.148
27.896.664
2.250.000

500.000
5.000.000
35.000.000

16.680.902
0
0
25.943.290
2.250.000

500.000
5.000.000
35.000.000

16.680.902
0
0
23.861.490
2.250.000

500.000
5.000.000
35.000.000

16.680.902
0
0
25.943.290
2.250.000

500.000
5.000.000
35.000.000

16.680.902
0
0
23.861.490
2.250.000

0
129.361.141 118.500.359 107.639.578 96.778.796 85.918.015
0 11.500.000 11.500.000 11.500.000 11.500.000 11.500.000 11.500.000 11.500.000 11.500.000 11.500.000 11.500.000
596.319.133 316.726.392 446.087.533 458.126.551 494.137.507 436.404.988 447.031.320 409.397.729 316.726.392 339.626.192 316.726.392

16.680.902
0
0
23.861.490
2.250.000

0
5.260.591
28.091.148
0
0

2.068.000
0
0
2.068.000
0
2.068.000
0
2.068.000
0
2.068.000
0
18.750.000
0
0 18.750.000
0 18.750.000
0 18.750.000
0 18.750.000
0
0 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000
38.016.000
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
105.000.000
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000

5.742.090
7.000.000

Costos de
Costos de operacin
inversin
Ao 0
Ao 1
Ao 2
96.920.000
0
69.771.537
0
97.500.000
0
72.000.000
0
2.700.000
0
20.000.000
0
15.285.324
0
12.214.443
0

Fuente: elaboracin propia con base en datos de Alvarado (2010).

** Tomado de la tesis de Alvarado (2010).

* Las filas con fondo gris indican los factores de produccin que toman valores diferentes para cada sistema de produccin (suelo, 65CAQ-0R, 65CAQ-50R y 65CAQ-100R).

Invernadero
Camas de cultivo
Sala de poscosecha
Cuarto fro
Caseta de riego
Reservorio de agua
Sistema de riego
Sistema de
recirculacin
Mesas zincadas
Fumigadora
estacionaria
Tijeras de poda
Plstico (invernadero)
Mano de obra
Plantas de rosa
Materas
Productos
fitosanitarios
Fertilizantes
Empaques
Sustrato
Administracin
Dotacin a
trabajadores
Asesora tcnica
Servicios pblicos
Empacado y
transporte
Crdito**
Agencia y aduanas
Total costos

Factores de
produccin*

Tabla 9. Costos de inversin y operacin ($/ha/ao) para el sistema de cultivo de rosa en el sustrato 65% de cascarilla de arroz ms 35% de fibra de coco con
100% de recirculacin de drenajes (65CAQ-100R), en pesos colombianos del 2008.

Clculo de Costos de Produccin de Rosas de Corte


en Invernadero en la Sabana de Bogot

Sustratos, manejo del clima, automatizacin y control


en sistemas de cultivo sin suelo

3. Clculo de costos unitarios

Los costos unitarios que muestra la tabla 10 da una mejor idea de las diferencias que existe entre los diferentes sistemas de produccin considerados
en este estudio. Sin embargo, a pesar de esas diferencias, se puede ver un
elemento en comn, el incremento notable del costo unitario a partir del
sexto y sptimo ao. Esto se debe, principalmente, a la cada drstica de la
produccin total, que no se suple ni siquiera por la disminucin de los costos
de produccin que se hacen notorios a partir de estos mismos aos. Si se considera que el precio de una unidad de rosa para el 2008 fue de 479 $/unidad y
que el ciclo econmicamente rentable de produccin se extiende hasta el ao
sptimo, entonces se puede ver que los sistemas suelo y 65CAQ-50R son los
que presentaran las mayores utilidades.
4. Costos unitarios segn el tamao de unidad productiva

El costo unitario vara con el incremento del tamao de la unidad productiva debido a la economa de escala y gama. Este hecho no es ajeno al cultivo
de rosas en invernadero. Alvarado (2010) determin los costos unitarios de
produccin de 1, 6 y 12 hectreas para dos de los sistemas de produccin
considerados en este captulo. Estos datos permiten hacer una aproximacin
a la economa de escala utilizando coeficientes de reduccin de costos como
lo muestra la tabla 11. Tambin se puede determinar la superficie ptima de
cultivo, es decir, aquella superficie de cultivo que proporcione el costo unitario ms bajo. Los factores de produccin que permiten la reduccin de costos
unitarios con el incremento de la superficie son principalmente los factores
de capital.
Tabla 11. Coeficientes de reduccin de costos relacionados con la superficie de un cultivo
de rosa en la sabana de Bogot.
Sistema

Coeficiente de reduccin por superficie


1 hectreas

6 hectreas

12 hectreas

65CAQ-50R

0,98

0,97

Suelo

0,97

0,96

Fuente: elaboracin propia con base en datos de Alvarado (2010).

[32]

Costo unitario

Produccin total

Costo total

Costo unitario

Produccin total

Costo total

Costo unitario

Produccin total

Costo total

Costo unitario

Produccin total

Costo total

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

Ao 6

Ao 7

Ao 8

Ao 9

Ao 10

464

385

417

1.129.312
428

1.199.312
427

1.050.260
481

955.605
503

847.835
514

635.877
734

476.907

914

357.681

427

349

387

1.202.464
399

1.272.464
396

1.118.292
444

1.021.596
464

910.526
472

682.895

674

512.171

839

384.128

454

376

408

1.122.400
414

1.192.400
418

1.043.832
471

949.370
486

841.912

502

631.434

717

473.575

892

355.182

963.392
444

823.392
402

401

1.103.392
350

1.173.392
415

1.026.155
438

932.223

429

825.622

535

619.217

763

464.412

951

348.309

331.377.400 427.302.846 442.149.027 411.195.608 426.041.790 408.575.021 354.277.200 331.377.400 354.277.200 331.377.400

982.400

842.400

316.726.392 446.087.533 458.126.551 494.137.507 436.404.988 447.031.320 409.397.729 316.726.392 339.626.192 316.726.392

1.062.464

922.464

322.394.490 453.318.665 465.226.455 508.083.337 443.242.437 453.737.540 422.042.981 322.394.490 345.294.290 322.394.490

989.312

849.312

327.026.163 459.227.568 471.028.126 513.777.776 448.829.643 459.217.514 426.674.654 327.026.163 349.925.963 327.026.163

Ao 1

Fuente: elaboracin propia con base en datos de Alvarado (2010).

Suelo

65CAQ-100R

65CAQ-50R

65CAQ-0R

Sistema de cultivo

Tabla 10. Costos unitarios ($/flor) de cuatro sistemas de cultivo de rosa, en pesos colombianos del 2008.

Clculo de Costos de Produccin de Rosas de Corte


en Invernadero en la Sabana de Bogot

[33]

Sustratos, manejo del clima, automatizacin y control


en sistemas de cultivo sin suelo

Conclusiones y recomendaciones

1. Conclusiones

El sistema de produccin de rosas en la sabana de Bogot es de tipo


intensivo, por lo que demanda inversiones grandes de alrededor de 400
millones de pesos colombianos por hectrea.
Las empresas productoras de rosas de la sabana de Bogot tienen unidades productivas promedio de alrededor de 15 ha, cultivan en suelo y
en sustrato sin recirculacin de drenajes (impacto ambiental negativo),
usan fertirrigacin, tienen personal capacitado y formalmente contratado, estn organizados, usan crditos y son competitivos en el mercado
internacional.
La mano de obra es responsable de cerca del 50% de los costos de produccin seguida de lejos por capital (aproximadamente 20%) y luego por insumos (aproximadamente 12%). El costo de la tierra es irrelevante (0,2%).
Los costos de inversin oscilan entre aproximadamente 380 millones
de pesos por hectrea (suelo) y aproximadamente 595 millones de pesos
por hectrea (65CAQ) con recirculacin de drenajes.
El ciclo de produccin de rosa se extiende, en teora, hasta los 10 aos.
Sin embargo en la prctica se advierte una cada drstica de la produccin a partir del sexto y sptimo ao.
Los costos de operacin oscilan entre aproximadamente 320 y 500 millones de pesos por hectrea siendo, en el caso del sistema de cultivo
en sustrato, el cuarto ao el de mayores costos de operacin. Los costos operacionales disminuyen notoriamente a partir del sptimo ao,
cuando la deuda del crdito queda cubierta.
Los costos unitarios son favorables, es decir, permiten obtener utilidades hasta el sexto ao. En este tiempo el sistema 65CAQ-50R es el que
reporta los costos unitarios ms bajos. A partir del sptimo ao los costos unitarios tienden a elevarse por la disminucin drstica de la produccin, haciendo las utilidades de valor negativo (prdidas).
Los costos unitarios disminuyen, hasta cierto punto, con el incremento
del tamao de la unidad productiva. Es decir, en este negocio tambin
se manifiesta la economa de escala.
2. Recomendaciones

La informacin aqu presentada puede ser tomada solo como referencia


para el clculo de costos de cada unidad productiva por dos razones: 1) los
valores aqu hallados corresponden a parcelas de investigacin del ao 2008
y 2) cada unidad productiva (empresa) tiene sus particularidades de disponibilidad y manejo de sus recursos.

[34]

Clculo de Costos de Produccin de Rosas de Corte


en Invernadero en la Sabana de Bogot

Bibliografa

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