90 La Fiesta

Diario del AltoAragn - Sbado, 10 de agosto de 2013

2 RECETAS
DE POLLO
A LA CHILINDRN
El pollo a la chilindrn -otros muchos dicen al chilindrn- es
un plato que tradicionalmente se relaciona con las fiestas de
San Lorenzo, en concreto con el da del patrn de la ciudad,
el 10 de agosto, cuando este guiso se come en familia o con
los amigos. Chilindrn, que tambin es un juego de naipes, es

-segn el diccionario de la Real Academia Espaolaun guiso hecho con trozos de carne de ave, cerdo o
cordero, rehogados con tomate, pimiento y otros ingredientes. Hoy, en Huesca, la carne a la chilindrn es
la de pollo, como marca la tradicin.

RECETA DE POLLO A LA CHILINDRN

DE FELI MACAS
Ingredientes:
- 1 pollo
- pimienta
- sal
- aceite
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento o 1/2 pimiento rojo
- 1 chorrito de vino rancio o brandi
- 1/2 vaso de agua
- 1/2 kilo de tomate rosa de Huesca

Elaboracin:
Frer los ajos y sacarlos. En este aceite frer el po-

llo troceado y salpimentado, y sacarlo de la cacerola. En el mismo aceite, sofrer el pimiento

verde y rojo. Cuando ya est casi hecho, agregar el ajo que anteriormente hemos apartado y
tambin el tomate, troceado.
Cuando ya est frito se agrega el pollo, el vino
o brandi, y reducir un poco. Despus aadir 1/2
vaso de agua (rectificar de sal) y dejar cocer.
Cuando ya est tierno, sacar el pollo a una
bandeja, triturar toda la salsa, colar con colador
y volver a ponerla a fuego lento hasta reducir.
Aadir por encima la reduccin de la salsa chilindrn, y ya est listo para comer.
Buen provecho!

Feli Macas

RECETA DE POLLO A LA CHILINDRN

DE PILAR SORIANO
Ingredientes:

Pilar Soriano

- 1 pollo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 4 tomates maduros
- trozos de jamn serrano
- 5 ajos
- 3 hojas de laurel

Elaboracin:
Se trocea el pollo y se reboza con harina. Se pone aceite en la cazuela y se dora el pollo.
Cuando est bien dorado, se aade el laurel,
los ajos, la cebolla a trozos, los pimientos tambin
a trozos y el tomate pelado y troceado. Se sofre
todo bien a fuego lento y se le aade coac.
Que aproveche!