PICARONES CON CHANCACA

INGREDIENTES:

400 grs de zapallo (calabaza) cocido y molido

1 kilo de harina sin polvos de hornear

3 cucharaditas de polvos de hornear

1 huevo grande

3 cucharadas de azcar granulada

1/2 kilo de chancaca (panela)

5-6 clavos de olor

Cscaras de naranja

1 cucharadita de azcar

1 cucharadita de caf instntaneo disuelto en un poco de agua

2 cucharaditas de maicena disuelta en un poco de agua fra

3/4 litro de agua fra

PREPARACIN:
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Una vez cocido el zapallo se pasa por un pasa pur, y se mezcla con la harina,
polvos de hornear, azcar granulada y el huevo entero. Trabajar la masa con las
manos e ir agregando ms harina si fuese necesario. Formar una masa blanda y que
no se pegue en los dedos.

Dejar reposar una media hora.

Idealmente con las manos fras ir formando bolitas y con la ayuda de los dedos
vamos haciendo un agujero en centro. Mientras tanto calentamos un sartn con
abundante aceite.

Se comienzan a frer y se retiran cuando estn levemente dorados por ambos lados.

Se estilan y se colocan en un plato con papel absorvente para poder retirar el

exceso de aceite.

Tambin preparamos la salsa, en una olla colocamos la chancaca, cscara de

naranjas, clavos de olor, azcar y agua fra. Dejamos que se comience a disolver la
chancaca, y vamos revolviendo ocasionalmente.

Cuando ya comience a hervir la salsa, agregamos la maicena disuelta en un poco de

agua y finalmente aadimos el caf el cual le da un toque especial mejorando
notablemente el gusto.

Servimos los picarones baados en la salsa.

Masas Dulces
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