fotografia: Ti eres el chefEste es uno de los platos tradicionales en mi casa por Semana Santa, la suavidad de las acelgas con el contraste de la fortaleza del bacalao lo hacen un delicioso plato para los dias de Cuaresma, tipico de la Cocina Mediterranea. INGREDIENTES + 300 g de garbanzos secos lomo de bacalao desalado manojo de acelgas cebolla zanahoria tomate pimiento cabeza de ajos 1 1 1 1 + 1 puerro 1 1 1 1 hoja de laurel - sal, pimienta molida negra + agua - aceite de oliva PREPARACION Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Si el bacalao fuera salado, también tendriamos que ponerlo a desalar la noche anterior. Colocar en una olla garbanzos, el tomate pelada, el puerro en chorrito de aceite de media hora lo tendras Una vez destapada la agua a calentar, cuando el agua esté caliente, afiadimos los pelado, la cebolla entera, el pimiento en trozos, la zanahoria dos trozos, la cabeza de ajos entera, la hoja de laurel y un oliva. Lo dejaremos hervir, si usas ollas express tradicional en listo. olla, se le afiade las acelgas troceadas y el lomo de bacalao, se tapa la olla y se deja hervir 10 minutos. Pasado este tiempo afiadiremos un poco de sal y un poco de pimiento, hay que probarlo para asegurarse que el punto es correcto. Se puede acompafiar de taquitos de pan frito. Beatriz, “Tu eres el chef” whole kitchen 45