Ral Rodrguez Ruiz

Ian Axel Corangues Gonzlez

A C TIV ID A D EX P ER IEM TA L
ID EN TIFIC A C I N D E
N U TR IM EN TO S
O R G N IC O S

 IDENTIFICACION DE

CARBOHIDRATOS
IDENTIFICACIN DE LIPIDOS
IDENTIFICACION DE PROTEINAS

ID EN TIFIC A C IO N D E
P R O TEIN A S
Objetivo: Que el estudiante

identifique la presencia de protenas

en algunos alimentos.

H ipotesis
Ver si las muestras que tenemos de

protenas en verdad son protenas,

veremos un color azul si es que la
muestra tiene proteina.

MATERIAL
- 6 frascos viales o 6 tubos de ensaye

SUSTANCIAS
- Solucin de grenetina al 1%

- 6 vasos de 50mL o 6 vasos de plstico - Reactivo de Biuret

del #0
- 1 mortero con pistilo o un cenicero

- 1 huevo

1. mechero de alcohol o de gas

-20mL leche

- 1 gradilla

-10g carne

- 1 pinzas para tubo de ensaye

- 1 jeringa de 5 ml o 1 pipeta de 5 ml
1 pizeta con agua destilada
1 esptula

Procedim iento
1.-Elaboracin del testigo
2.-elaboracion de las muestras

testigo solidas y liquidas

3.- preparar las muestras testigo
en tubos de ensaye

M uestra de huevo (clara)

Sali positiva

M uestra de huevo (yem a)

M uestra de carne

M uestra de leche

Resul
tados
MUESTRA
Huevo

Carne

Leche

PRUEBA PARA PROTEINAS : +

o-

Cuestionario

Escribe la clasificacin de las protenas

Cul es la funcin de las protenas?
Anota por lo menos 5 alimentos que contengan

protenas (diferentes a los usados en la prctica)

Qu cantidad de protenas aproximadamente deben de
ingerir:
a) Un nio de 1 ao de edad
b) Una persona de 15 aos
c) Una persona de 60 aos
Cules son las ventajas o desventajas que tiene el
ingerir protenas vegetales con respecto a las
protenas animales?

Resultados
Protenas fibrosas, Protenas globulares, Protenas de

membrana
las protenas son usadas por nuestro organismo para
construir los tejidos como por ejemplo los msculos,
la piel o el pelo.
Cereales, pollo, pescado, queso y trigo
A) 14 B) 1,000 y 1,300 caloras C) Si eres hombre
multiplica tu peso por 25, si eres mujer por 23.
Las protenas de origen animal como las carnes y los
productos lcteos, son una fuente bien conocida de
protena; sin embargo, suelen contener grasas malas
y colesterol, que en exceso pueden producir
enfermedades cardiovasculares..