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TITULO DEL PUESTO

Jefe de cocina

DEPENDENCIA JERARQUICA

Administrador

MANDO JERARQUICO

Cocinero

FUNCION PRINCIPAL

Organizar todas las actividades de la cocina

ACTIVIDADES ESPECFICAS

Delegar las tareas diarias


Informar al administrador los productos requeridos
Controlar la calidad de los productos de cocina
Mantener el inventario de cocina en orden
Supervisar y controlar alistamientos
Organizar el personal de cocina para el buen desempeo del equipo
Controlar el buen estado de los productos adquiridos

DEPARTAMENTALIZACION POR AREA GEOGRAFICA

GERENTE GENERAL

ASESORIA

SECRETARIA

REGION NORTE

SUB GERENTE

REGION CENTRO

REGION SUR

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS

TITULO DE LA TAREA

Preparacin de una plancha litogrfica

DESCRIPCION DE LA TAREA

Es la tcnica que se emplea en el mbito artstico, en el cual se dibujara una


imagen sobre la plancha metlica, utilizando una tinta grasa especial con la
cual se consigue un diseo perfecto.

PROCEDIMIENTO

Dibujar una imagen sobre una plancha metlica

Luego humectarla con la tinta grasa especial sobre el metal

Cubrir la plancha con un preparado a base de cido para


que las reas sin
Tinta sean resistentes al agua

Esperar el secado de la plancha para conseguir la imagen


deseada