AGUACATES RELLENOS DE MARISCO.

Ingredientes:
4 aguacates, 100 g. de gambas peladas, 100 g. de bocas de mar (barritas
de surimi), sucedneo de caviar c.s.
Salsa Rosa: Mahonesa, ketchup, salsa Worcester (salsa Perrins), brandy,
zumo de naranja. Opcional: mostaza, pimentn o Tabasco, gota de nata.

1. Hervir las gambas un minuto, escurrir.

2. Elaborar la salsa Rosa mezclando todos los ingredientes, reservar.
3. Cortar los aguacates por la mitad, sacar el hueso y, con la ayuda de
una cuchara, sacar la pulpa sin romper la corteza.
4. Cortar la pulpa de aguacate en dados y rociarla con zumo de limn
para que no ennegrezca.
5. En un bol mezclar los dados de aguacate con las gambas y las bocas
de mar cortadas en rodajas. Aliar con parte de la salsa Rosa.
6. Repartir esta farsa en los medios aguacates, napar con la salsa

restante y decorar con el sucedneo de caviar.