FLUJOGRAMA

DESCRIPCIN DEL PROCESO

RESPONSABLE

DULCES CON ALMENDRAS

INICIO

RECIBO DE MATERIA
PRIMA

ALMACENAMIENTO

CE

NO

Se recibe la materia prima y se verifica su

estado, pe harinas, maizena, almendras etc

Almacenista

Se almacena para mantener su calidad

Almacenista

Antes de iniciar preparacin preliminar se

verifican los ingredientes y se mira su
calidad, en el caso que se encuentre en mal
estado se rechaza o de lo contrario se
contina con el proceso.

Repostero

Se mezclan los ingredientes y se incorporan

en la batidora para el batido.

Repostero (a)

Se amasa suavemente para homogenizar e

incorporar cada uno de los ingredientes.

Repostero (a)

Rechazo
SI

MEZCLADO

AMAZADO

Se hacen tiras largos rollos de masa,

manualmente, a un grosor que permita la
entrada en la mquina abridora

Repostero (a)

En la abridora se va adelgazando el rodillo Repostero (a)

de la masa hasta dejarlo muy delgado

ENSAMBLE

Se abre el rodillo de masa sobre la mesa y se

corta en tiras de unos 12 cms de ancho, por Repostero (a)
40 cms de largo
ARMADODE
LOSDULCES

HORNEADO Y
aplicacin DE LA MIEL

Se estira a mano y se coloca a secar en un

estante

Repostero (a)

Se arman los dulces de acuerdo a su forma y

caracterstica particular
Repostero (a)
SI

Rechazo

Se hornean de acuerdo a sus caractersticas

Hornero

Se le aplica la miel previamente preparada

EXPOSICION

Se coloca a la venta
ALMACEN

Cajera

FIN

Elaborado por:

Revisado por: