a) Qu aplicaciones tiene la molcula

-caroteno en el rea de
alimentos
Los carotenoides son los responsables de la gran mayora de los colores
amarillos, anaranjados o rojos presentes en los alimentos vegetales, y
tambin de los colores anaranjados de varios alimentos animales. Desde
el punto de vista qumico, pertenecen a la familia de los terpenos, es
decir estn formados por unidades de isopreno (ocho unidades, es decir,
cuarenta tomos de carbono), y su biosntesis se produce a partir de
isopentenil pirofosfato. Esto produce sus rasgos estructurales ms
evidentes, la presencia de un muchos dobles enlaces conjugados y de un
buen nmero de ramificaciones de grupos metilo, situados en posiciones
constantes. Se conocen alrededor de 600 compuestos de esta familia,
que se dividen en dos tipos bsicos : los carotenos, que son
hidrocarburos, y las xantofilas, sus derivados oxigenados. A estos tipos
hay que unir los apocarotenoides, de tamao menor, formados por
ruptura de los carotenoides tpicos.
El -caroteno se emplea mucho como colorante alimentario. Al ser
insoluble en agua, no es fcil de utilizar, por ejemplo para colorear
bebidas refrescantes, una de sus principales aplicaciones. En este caso,
se utiliza en forma de polvo extremadamente fino, en partculas de
alrededor de 0.4 micras de dimetro, que se puede dispersar en el agua,
con la ayuda de un polisacrido como la goma arbiga. Se obtiene
actualmente por snstesis qumica, o bien por cultivo de Dunaliella salina,
un alga microscpica que prolifera en aguas con concentraciones muy
elevadas de sal.
Su estructura.

Indique que elementos se pueden encontrar en el anlisis cualitativo del caroteno

Hierro y cobre